Con las temperaturas más altas, vienen ganas de alimentarnos con alimentos más refrescantes, como cremas, zumos, conservas, ensaladas y, por qué no, helados caseros! Por eso en este artículo os proponemos cuatro recetas de helados con frutas de temporada.

¿Cómo hacer helados caseros?

Si te estás preguntando cómo hacer helados caseros, aquí te dejamos con tres recetas sabrosas, refrescantes y muy ricas en vitaminas.

1. Helado cremoso con base de plátano

Esta es una receta estrella, fácil de hacer, que no necesita heladera y que, además, nos sirve para aprovechar aquellos plátanos demasiado maduros que, a veces, ya no nos apetece mucho comer. Es versátil y la podemos hacer con casi todo aquello que imaginamos y con las frutas que tengamos al alcance. ¿Que es tiempo de fresas? ¡Pues fresas! ¿Tiempo de melocotones? ¿Albaricoques? ¿Moras? ¿Tenemos ganas de ponernos creativas? Pues avellanas, cacao en polvo…

Lo único que necesitamos para hacer esta receta es tener un par de plátanos cortados a trozos y congelados. Os proponemos que siempre que tengáis un plátano a punto de echarse a perder, lo cortéis a trozos, lo pongáis en una fiambrera y lo guardéis al congelador. Así, siempre tendréis a mano cuando os apetezca un helado con base de plátano.

Ingredientes para un helado de plátano y melocotón

• 2 plátanos maduros cortados a trozos y congelados
• 1 o 2 melocotones (depende de la medida) cortados a trozos

Ponemos los trozos de plátano congelados al bote de la bateadora, añadimos el melocotón, también cortado, y lo batimos. Se trata de ir emulsionando los dos ingredientes, veréis que va cogiendo una consistencia algo más cremosa que la del helado de bola. Si vemos que nos queda demasiado espeso, podemos añadir un poco de leche o bebida vegetal al gusto.

Para servirlo, lo ponemos en un bol y lo decoramos con unos trozos de fruta fresca, por ejemplo, o unas hojas de menta.

2. Helado de plátano bañado en chocolate

Aquí os presentamos la versión veraniega de la fondue de chocolate. ¿Os animáis a probarla?

Ingredientes:

• 2 plátanos
• chocolate para fundir
• palillos para pinchos
• almendras troceadas o almendras troceadas crocant para decorar

Pelamos el plátano y lo cortamos en dos trozos más o menos iguales, pinchamos el palillo y los ponemos al congelador (entre 1 y 2 horas).

Pasado este tiempo, fundimos el chocolate y bañamos el plátano en él. Después, lo decoramos con las almendras y lo volvemos a poner al congelador hasta que el chocolate esté duro.

3. Un clásico de toda la vida: los polos

El polo, un clásico de los veranos. Para hacer esta receta solo necesitamos moldes de polos; hoy en día encontraréis de todas las formas, medidas y colores. Si no tenéis, es hora de acercaros a una tienda de enseres de cocina.

Una vez tenéis los moldes, el único que os hace falta es tener imaginación y ganas de hacer combinaciones de sabores.

Polo con base de yogur o kéfir

La base de estos polos es el yogur, que combinamos con alguno otro ingrediente. Si os animáis, el yogur también lo podéis hacer en casa. Para hacer los polos, solo tenemos que poner el yogur y la fruta en un bol y lo pasamos por la bateadora. Si somos golosas, podemos rectificar la acidez con un poco de azúcar. Llenamos los moldes con la mezcla y lo ponemos al congelador hasta que se congelen.

Algunas propuestas de sabores son polo de melocotón y albaricoque, de moras… y siempre se pueden decorar con cacao en polvo o galleta molida.

Polo de plátano y cacao en pulso bañado con chocolate para fundir

Ponemos el plátano cortado a trozos con una o dos cucharadas de cacao en un bote y lo pasamos por la bateadora. Llenamos los moldes y congelamos. Una vez congelada, y antes de sacarlo del congelador, fundimos el chocolate, bañamos el polo y lo volvemos a congelar.

Polo de macedonia con zumo de sandía

Aquí la propuesta es poner las frutas cortadas a trozos dentro del molde y cubrirlo todo con el zumo antes de ponerlo al congelador.

4. Granizado de sandía

Y para que no todo sean helados y podernos hacer pasar la sed… Os proponemos un granizado refrescante y muy, muy veraniego.

Ingredientes:

• un cuarto de sandía
• zumo de dos limones
• azúcar al gusto
• cubitos de hielo

Cortamos la sandía a trozos y sacamos las semillas. Lo ponemos en un recipiente y lo congelamos (entre 1 y 2 horas).

Una vez tenemos los dados de sandía congelados, y antes de sacarla del congelador, hacemos el zumo de los limones. Ponemos los dados de sandía, el zumo y los cubitos en una bateadora de vaso y batimos. Si nos resulta demasiado ácido, le podemos añadir un poco de azúcar.

Lo ponemos todo en un vaso, decoramos al gusto ¡y servimos!

Recordad que para bebernos un granizado no hay que usar pajita de plástico. Si nos apetece servirlo con pajita, existen opciones de pajitas reutilizables, como de metal o bambú.

El proyecto, financiado por Ayuntamiento de Córdoba, tiene como objetivo sensibilizar a la población cordobesa sobre la importancia de hacer nuestra dieta más sana y sostenible a través del consumo de alimentos locales, de temporada, ecológicos y de Comercio Justo. La hostelería y el turismo son sectores económicos con un peso central en la economía española y cordobesa. IDEAS y el Ayuntamiento queremos reconocer la importancia del papel de los/las jóvenes profesionales de la hostelería para estar a la vanguardia de la alimentación sostenible y promocionarla al resto de la sociedad.

Para asegurar el futuro de los sectores alimentario y hostelero, los y las profesionales de la hostelería están llamados a trabajar mano a mano con otros sectores aliados que permiten que la sociedad se alimente de forma sana y sostenible, como son los/as productores/as agroecológicos, los/as artesanos/as locales y las redes de comerciantes que ponen a nuestra disposición los productos locales de temporada, ecológicos y de Comercio Justo.

Este recetario de Comercio Justo es una herramienta para conseguirlo. Al usar productos de Comercio Justo y ecológicos junto con productos locales cordobeses, promovemos un salario digno para nuestras familias agricultoras tanto en nuestro entorno como en los países menos avanzados, evitando la discriminación, la explotación infantil y cuidando el medio ambiente.

Estas recetas demuestran que, con gestos sencillos como elegir bien la procedencia de lo que comemos, podemos cuidar nuestra salud y ser solidarios con todas aquellas personas que con su trabajo hacen posible nuestra alimentación.

Os proponemos 20 recetas, con varios grados de complejidad, explicadas detalladamente. Entrantes, platos principales, repostería o bebidas que incluyen en su elaboración productos de IDEAS Comercio Justo. ¡Esperamos que os guste!

La FAO alerta de que en las próximas 3 décadas, la agricultura se verá expuesta a una serie de presiones como el aumento del 30%, de la población mundial, una creciente competencia por los recursos de la tierra, el agua y la energía cada vez más escasos, así como la amenaza de la emergencia climática.

Se estima que para atender las necesidades de la población en 2050, la producción anual de alimentos deberá aumentar de los 8.400 millones de toneladas actuales a casi 13.500 millones de toneladas.

Lograr ese nivel de producción será imposible a menos que nuestros sistemas de alimentación y agricultura experimenten profundos cambios.

Es necesario ampliar y acelerar la transición a modelos alimentario y agrícola sostenibles que garanticen la seguridad alimentaria mundial, brinden oportunidades económicas y sociales y protejan los servicios de los ecosistemas de los que depende la alimentación.

Por ello, entre otras razones, Naciones Unidas celebra el 18 de junio el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible. Con esta conmemoración se pretende destacar el papel de la cocina y la producción de alimentos que tiene en cuenta su origen, cómo se cultivan, cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestra mesa.

En este sentido la FAO destaca la importancia de una alimentación y una agricultura sostenibles, es decir, basadas en ingredientes nutritivos y accesibles para toda la población, y gestionados de manera que los recursos naturales preserven sus funciones para responder a las necesidades humanas.

Para ello destaca cinco aspectos clave para conseguirlo:

1. uso más eficiente de los recursos.
2. conservación, protección y mejoramiento de los ecosistemas naturales.
3. protección y mejoramiento de los medios de subsistencia y del bienestar social en el medio rural.
4. mayor resiliencia de las personas, las comunidades y los ecosistemas.
5. gestión adecuada de los sistemas naturales y humanos.

El Comercio Justo tiene en cuenta tanto el cuidado de las personas como el del planeta, y parte de la idea de que el desarrollo adecuado debe mantener un equilibrio entre la protección ambiental y la justicia social.

Los 10 principios en los que se basa son una muestra de ello, y abundan en los 5 aspectos marcados por la FAO. Por ello, el Comercio Justo contribuye de manera clara a la alimentación y agricultura sostenibles.

Para conmemorar el Día de la Gastronomía Sostenible, y favorecer este tipo de cocina saludable, consciente y respetuosa, la web de la CECJ recoge algunas recetas elaboradas con ingredientes de Comercio Justo: https://comerciojusto.org/aportaciones-del-comercio-justo-a-la-gastronomia-sostenible/