{"id":14451,"date":"2017-11-30T00:00:00","date_gmt":"2017-11-30T19:25:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/revalorar-y-reproducir-el-secano\/"},"modified":"2021-03-22T14:20:10","modified_gmt":"2021-03-22T13:20:10","slug":"reas-pais-valencia-noticias-revalorar-y-reproducir-el-secano","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/ca\/noticias\/reas-pais-valencia-noticias-revalorar-y-reproducir-el-secano\/","title":{"rendered":"Revalorar y reproducir el secano"},"content":{"rendered":"

Por Patricia Dopazo para la Revista Soberan\u00eda Alimentaria<\/a><\/em>
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Entrevista a Mar Cabanes e Ignacio Mancebo, de la Cooperativa La Zafra<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Tras cuatro a\u00f1os dedicados a la consultor\u00eda y la dinamizaci\u00f3n agroecol\u00f3gica en Ciudad Real, hace uno que Mar e Ignacio regresaron al pueblo de Mar, Mon\u00f2ver (Vinalop\u00f3 Mitj\u00e0), para recuperar las tierras de su familia e iniciar un proyecto de vida propio centrado en el cuidado de la tierra. Han creado una cooperativa, La Zafra, y han empezado por los vi\u00f1edos y por la elaboraci\u00f3n de vino \u00abhecho con cari\u00f1o\u00bb.<\/p>\n

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A finales de este verano, Mar e Ignacio pegaron las etiquetas en sus primeras botellas de vino para la venta, un rosado llamado Nu (desnudo), sin vestidos qu\u00edmicos. Las pusieron en sus cajas y las cargaron a los mercados agroecol\u00f3gicos cercanos. Dicen que ese momento fue de los m\u00e1s emocionantes que han vivido hasta ahora, despu\u00e9s de haber cuidado tanto todo el proceso y cada botella: servirlo para que personas desconocidas lo probaran, compartir el proyecto de forma directa, responder preguntas, recibir impresiones, poner las botellas en sus bolsas de papel y, al final del d\u00eda, preguntarse d\u00f3nde habr\u00eda ido cada una, en qu\u00e9 momentos y encuentros participar\u00edan, con qu\u00e9 compa\u00f1\u00eda y en qu\u00e9 lugar. El mensaje de su p\u00e1gina web es \u00abvinos hechos con cari\u00f1o\u00bb y es que, seg\u00fan Mar, a las cepas solo les falta ponerles nombre.<\/p>\n

Entre las tierras de la familia hay tambi\u00e9n almendros y olivos, cultivos de secano caracter\u00edsticos de las comarcas del sur, que tambi\u00e9n esperan manejar pronto con la idea de transformar sus productos para darles valor a\u00f1adido. La miel es otro de sus proyectos m\u00e1s inmediatos y en la \u00fanica hect\u00e1rea que tienen con regad\u00edo quieren poner huerta y frutales.<\/p>\n

Mar, \u00bfc\u00f3mo ha sido tu relaci\u00f3n con la tierra y con el vino a lo largo de tu vida?<\/strong><\/p>\n

Mar: Mi relaci\u00f3n con la tierra viene de la infancia. Las tierras han pertenecido a mi familia desde hace al menos cinco generaciones. Siempre se han dedicado a la tierra, y aunque mi padre ya ten\u00eda otro trabajo, electricista, los fines de semana y en vacaciones nos \u00edbamos toda la familia al campo. Todos mis recuerdos de infancia son del campo, de La Zafra, casi ninguno del pueblo; he tenido un v\u00ednculo muy fuerte, por eso creo que siempre he valorado mucho la tierra.<\/p>\n

En casa hac\u00edamos vino de una forma muy artesana, un poco precaria, pero que a Ignacio y a m\u00ed nos ha dado una base de conocimiento. Parec\u00eda que con poquito pod\u00eda hacerse vino, entonces ha sido m\u00e1s f\u00e1cil \u00abatrevernos\u00bb a hacerlo. La uva de la familia se ha llevado siempre a la cooperativa, pero cada vez la pagaban peor. Por eso, cuando empezamos a pensar en venirnos y en hacer el relevo de la generaci\u00f3n de mi padre y mi t\u00edo a la nuestra, pensamos en elaborar en una microbodega.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo llegasteis a la agroecolog\u00eda?<\/strong><\/p>\n

Mar: Yo estudi\u00e9 publicidad, pero desde siempre he tenido muy clara la importancia de la agricultura social. El tiempo que pas\u00e9 en Guatemala con comunidades rurales tambi\u00e9n influy\u00f3. Fue en 2004, cuando a\u00fan no se hablaba apenas de agroecolog\u00eda ni de soberan\u00eda alimentaria, pero all\u00ed ya se practicaba. La parte m\u00e1s te\u00f3rica la conoc\u00ed gracias a una comisi\u00f3n de agroecolog\u00eda del 15M de Ciudad Real y posteriormente creamos ASACAM (Agroecolog\u00eda y Soberan\u00eda Alimentaria en Castilla-La Mancha), una asociaci\u00f3n para trabajar proyectos de incidencia pol\u00edtica, formaci\u00f3n y asesoramiento, y empezamos a trabajar en el tema.<\/p>\n

Ignacio: En mi caso fue por trayectoria acad\u00e9mica y profesional. Yo soy de Ciudad Real y all\u00ed estudi\u00e9 Ingenier\u00eda T\u00e9cnica Agr\u00edcola, aunque mi relaci\u00f3n con el campo era testimonial. No me gustaba la carrera y solo encontr\u00e9 afinidad con la gente que se dedicaba a la agricultura ecol\u00f3gica, pero la agricultura ecol\u00f3gica se me quedaba corta porque le faltaba posicionamiento pol\u00edtico. Cuando acab\u00e9 de estudiar me qued\u00e9 en la universidad como investigador y segu\u00ed acerc\u00e1ndome a la agroecolog\u00eda de forma autodidacta hasta que finalmente curs\u00e9 el M\u00e1ster de Agroecolog\u00eda. Junto con Mar y otras personas comenzamos con ASACAM.<\/p>\n

\u00bfVuestra trayectoria en la asesor\u00eda de proyectos agroecol\u00f3gicos facilit\u00f3 la decisi\u00f3n de crear La Zafra?<\/strong><\/p>\n

Ignacio: S\u00ed, hizo que tuvi\u00e9ramos los argumentos muy claros y que la parte de planificaci\u00f3n t\u00e9cnica y econ\u00f3mica fuera relativamente f\u00e1cil de aplicar en nuestro caso. Tomamos la decisi\u00f3n gracias a tres reflexiones: en primer lugar, aunque en Ciudad Real nos dedic\u00e1bamos a facilitar que la gente pudiera llevar a cabo su proyecto, nos apetec\u00eda tener uno propio; en segundo lugar, era complicado vivir como consultores en agroecolog\u00eda; y, por \u00faltimo, Mar siempre hab\u00eda tenido ganas de volver a La Safra y le preocupaba que las tierras se perdieran. Sin este tercer motivo quiz\u00e1 nos hubi\u00e9ramos planteado empezar en Ciudad Real, pero aqu\u00ed hay tierras y facilidades.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 aspectos destacar\u00edais del proyecto que est\u00e1is poniendo en marcha?<\/strong><\/p>\n

Mar: Aparte de que es un proyecto donde todo es artesanal, natural y sin qu\u00edmicos, una de las cosas importantes para m\u00ed es que pueda servir para encontrar una alternativa y que no se pierdan las tierras por culpa del modelo productivo que hay en esta zona. La mayor\u00eda de familias tienen todav\u00eda tierras con olivo, vi\u00f1a y almendro; hoy es imposible vivir de eso. Lo mantienen las personas mayores, pero nuestra generaci\u00f3n no va a seguir porque no compensa trabajar para sacar 800 o 1000 euros brutos anuales por hect\u00e1rea\u2026 A m\u00ed me parece interesante el proyecto como b\u00fasqueda de un modelo que, de forma sostenible en el tiempo, pueda cubrir las necesidades econ\u00f3micas de dos personas o de una familia modesta. Nuestro modelo podr\u00eda replicarse en muchos pueblos, no supone mucho esfuerzo y dos personas pueden combinarlo con otras cosas.<\/p>\n

Ignacio: Yo destacar\u00eda la escala de la empresa, que al ser tan peque\u00f1a es muy f\u00e1cil de replicar. Se trata de cultivos de secano,y eso es muy valioso porque la inmensa mayor\u00eda del territorio es de secano y hay que revalorizarlo. Me gustar\u00eda hacer un ejercicio de transparencia y explicar cu\u00e1nto gastamos de agua, de gas\u00f3leo, etc., porque es muy poco.<\/p>\n

\u00bfPens\u00e1is que habr\u00eda gente interesada en replicar vuestra iniciativa?<\/strong><\/p>\n

Mar: Es verdad que es muy dif\u00edcil empezar de cero porque hay que endeudarse. Imag\u00ednate: comprar las tierras, un tractor, la nave, un sitio para la elaboraci\u00f3n\u2026 La clave es que hay mucha gente de nuestra edad que ya tiene todo eso de sus familias. Ser\u00eda una soluci\u00f3n econ\u00f3mica y social para muchas personas y se evitar\u00eda el abandono de tierras. Las cuentas salen, pero cuesta dar el paso. Ahora producimos 1500 botellas, con 5000 podr\u00edamos vivir. Mon\u00f2ver tiene 10.000 habitantes, nos bastar\u00eda con que la mitad comprara una botella al a\u00f1o, y si comprasen dos, podr\u00eda haber otro negocio igual. Si ocurriera lo mismo con el pan, la fruta, etc., esta ser\u00eda una forma de que el mundo rural tuviera vida. Deber\u00eda haber muchos proyectos as\u00ed, podr\u00edan dar salida a mucha gente y har\u00edan que se valorara el territorio como algo vivo y no solo como paisaje.<\/p>\n

Ignacio: En Ciudad Real nos dimos cuenta de que la gente joven s\u00ed que quiere dedicarse al campo, pero no hay espacios que promuevan esa inquietud, ni en el \u00e1mbito familiar ni en los medios de comunicaci\u00f3n. En los espacios de formaci\u00f3n se contagia el entusiasmo gracias a ese proceso de aprendizaje colectivo, pero luego, cuando se enfrentan con su entorno, se echan atr\u00e1s porque hay mucha presi\u00f3n: la gente se burla, no encuentran apoyo ni confianza. Para sacar adelante un proyecto hay que verlo muy muy claro y depende del c\u00famulo de experiencias previas\u2026 es dif\u00edcil que la juventud lleve herramientas suficientes en la mochila como para enfrentarse a esto. Al final hacen lo que es m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 agricultura hay a vuestro alrededor?<\/strong><\/p>\n

Mar: Hay muchos hombres mayores que nos dicen que la agricultura no tiene futuro. Adem\u00e1s, no entienden nuestro modelo y piensan que estamos jugando, pero poco a poco ya nos van teniendo un poco de respeto. Son sentimientos encontrados: les gusta que haya gente joven, pero no le ven mucho sentido.<\/p>\n

Por otro lado, en la zona se est\u00e1n extendiendo los cultivos superintensivos y los grandes propietarios locales est\u00e1n comprando tierras para transformarlas en regad\u00edo. De lejos se ve claramente la diferencia entre el secano tradicional y este tipo de cultivo intensivo: regad\u00edo, espaldera, pl\u00e1sticos, mano de obra contratada (en muchos casos, inmigrantes) y en condiciones laborales muy precarias\u2026 Lo malo es que la gente no lo ve mal, porque dice que al menos la tierra se pone a producir. Es incre\u00edble ver c\u00f3mo este modelo va avanzando y arrasando con vi\u00f1edos antiguos, incluso con cepas viejas de gran valor que no nos dio tiempo de salvar.<\/p>\n

\u00bfEn este tiempo, hab\u00e9is podido recuperar t\u00e9cnicas o saberes tradicionales para vuestro proyecto?<\/strong><\/p>\n

Mar: Nosotros no ten\u00edamos ni idea de c\u00f3mo se elaboraba el vino antiguamente ni de lo importante que era en esta zona. Nos contaron algo desde L\u2019Almorqu\u00ed, un proyecto agroecol\u00f3gico cercano y empezamos a investigar. Antes en Mon\u00f2ver casi todas las casas de campo ten\u00edan una bodega dentro; cada familia ten\u00eda su parcela, pero llevaban la uva a elaborar a las casas que ten\u00edan bodega y despu\u00e9s lo vend\u00edan fuera. Queda poca gente que se acuerde y nos damos cuenta de que no se les ha preguntado nunca. De hecho, nosotros hemos aprendido de forma autodidacta, leyendo mucho, haciendo pruebas y visitando bodegas similares a la nuestra.<\/p>\n

Ignacio: Hablan mucho de cuando se usaba tracci\u00f3n animal y eso es muy interesante porque implica no solo el labrado de la vi\u00f1a, sino tambi\u00e9n el cuidado de los animales \u2014qu\u00e9 sembrar para alimentarlos\u2014, el manejo del monte\u2026 Pero sobre otras pr\u00e1cticas de cultivo, hay que tener en cuenta que se trata de personas de setenta y pico a\u00f1os, muy influenciadas por la revoluci\u00f3n verde, por eso lo que hacemos en nuestras fincas, como las cubiertas verdes, son cosas impensables para ellos y, menos a\u00fan, el hecho de utilizar al ganado para controlar la hierba.<\/p>\n

Mar: Lo que quisi\u00e9ramos recuperar es el arreglo de los ribazos. Antes, cuando ven\u00eda una riada o cuando era necesario, todo el vecindario, de forma comunitaria, colaboraba en los arreglos de ribazos y caminos. Ahora ya no se hace.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 elegisteis la forma de cooperativa?<\/strong><\/p>\n

Ignacio: Por principios. Ten\u00edamos claro que la figura que eligi\u00e9ramos ten\u00eda que ser sin \u00e1nimo de lucro y eso acotaba mucho las opciones, entonces nos decidimos por la cooperativa. Nos identificamos totalmente con los principios cooperativos: horizontalidad, igualdad en las condiciones de trabajo, etc. Tambi\u00e9n es importante que la gente que quiera lanzarse entienda que no tiene por qu\u00e9 hacer una S. L., que se puede hacer de otra manera y no por eso deja de ser un trabajo: puedes ganarte la vida sin buscar beneficio empresarial, pero cuesta hacer entender lo que puede aportar la horizontalidad en el trabajo y en los procesos productivos.<\/p>\n

Mar: Nos parece muy importante que la forma jur\u00eddica de nuestro proyecto refleje nuestros valores y nuestra forma de relacionarnos con el entorno y entre nosotras. En este sentido, la cooperativa, adem\u00e1s de sus principios sociales, nos permite tener una estructura democr\u00e1tica e igualitaria entre las dos partes que formamos La Zafra. Muchos proyectos peque\u00f1os como el nuestro, donde trabaja una pareja joven, suelen presentarse bajo la figura de una persona aut\u00f3noma, que muchas veces es el hombre, reproduciendo el mismo modelo de siempre: trabajan ambos, pero solo cotiza \u00e9l. Creo que, aunque es m\u00e1s complejo con respecto a su estructura: contabilidad, libros, registros\u2026 Es importante que las personas que sustentan los proyectos tengan el mismo valor y los mismos derechos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo de importante es trabajar en red para vuestro proyecto?<\/strong><\/p>\n

Ignacio: Los retos que tenemos son pol\u00edticos y socioculturales, entonces no tiene sentido afrontarlos de manera individual. No hay soluci\u00f3n en la b\u00fasqueda individual de respuestas, eso nos lleva al emprendimiento, un modelo competitivo e individualista que profundiza el problema. No hay otra opci\u00f3n que trabajar en red porque desde un proyecto no puedes abordarlo todo: normativas, cambio pol\u00edtico, cambio clim\u00e1tico, circuitos cortos de comercializaci\u00f3n\u2026 Participamos en REAS (Red de Econom\u00eda Alternativa y Solidaria), en el SPG (Sistema Participativos de Garant\u00edas) de Alacant, en FEVECTA (Federaci\u00f3n Valenciana de Cooperativas de Trabajo Asociado). Queremos incorporarnos a la Plataforma per la Sobirania Aliment\u00e0ria del Pa\u00eds Valenci\u00e0 y nos gustar\u00eda trabajar con peque\u00f1as bodegas para comprar los suministros (botellas, etc.) y comercializar juntas, por ejemplo, porque siendo tan peque\u00f1os todo nos sale m\u00e1s caro. Somos reci\u00e9n llegados, pero estamos en ello.<\/p>\n

Mar: El trabajo en red para la comercializaci\u00f3n en canales cortos es fundamental. Ahora estamos vendiendo en los mercados de Elx y Arrels (Sant Joan d\u2019Alacant), en una tienda de Alicante (Espacio Romero) y en las tiendas de La Camperola (Elx y Santa Pola), ambos proyectos cooperativos, y la idea es hacerlo tambi\u00e9n en grupos de consumo, tiendas y restaurantes que entiendan el proyecto. En estos canales se da un espacio muy bueno para contar de d\u00f3nde es el vino y lo que hay detr\u00e1s. Esto no deja de ser activismo nunca porque sigues trabajando por un cambio social.<\/p>\n

Y con toda esta entrega \u00bfc\u00f3mo llev\u00e1is la separaci\u00f3n entre trabajo y vida?<\/strong><\/p>\n

Ignacio: Yo siento que ahora es menos conflictivo que cuando trabaj\u00e1bamos de t\u00e9cnicos. Este es un proyecto de vida. El ocio y el tiempo libre quiz\u00e1 son conceptos muy capitalistas, pensados para gastar dinero y consumir.<\/p>\n

Mar: Cuando hemos cogido vacaciones ha sido para visitar otros proyectos. Para m\u00ed podar un par de horas o salir a dar una vuelta por las vi\u00f1as o a ver el terreno de las colmenas casi forma parte de los cuidados porque es de las cosas que ahora m\u00e1s me llenan. Despu\u00e9s de estos a\u00f1os tenemos la sensaci\u00f3n de que es parte de nuestra vida, pero de una forma tranquila. Como productora tienes otros ritmos, pero ves resultados; es muy agradecido. Te duelen los ri\u00f1ones y los brazos cuando llevas un rato podando, pero miras atr\u00e1s y ves todo el trabajo que has hecho esa ma\u00f1ana y te sale una sonrisa.<\/p>\n