{"id":181093,"date":"2025-05-06T18:27:20","date_gmt":"2025-05-06T17:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/?post_type=noticias&p=181093"},"modified":"2025-05-06T18:27:20","modified_gmt":"2025-05-06T17:27:20","slug":"como-hacer-mas-accesible-la-alimentacion-sostenible-a-poblacion-en-vulnerabilidad","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/ca\/noticias\/como-hacer-mas-accesible-la-alimentacion-sostenible-a-poblacion-en-vulnerabilidad\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo hacer m\u00e1s accesible la alimentaci\u00f3n sostenible a poblaci\u00f3n en vulnerabilidad?"},"content":{"rendered":"

En febrero de este a\u00f1o, la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n present\u00f3 un\u00a0estudio\u00a0<\/a>donde relacionaba el impacto clim\u00e1tico con la suficiencia alimentaria, concluyendo entre otras, la necesidad de una agricultura m\u00e1s sostenible. Parece que la v\u00eda de alimentarse de forma sostenible es el futuro. Pero a d\u00eda de hoy, \u00bfes posible una alimentaci\u00f3n sostenible en entornos de vulnerabilidad?<\/p>\n

Seg\u00fan el estudio\u00a0Conductas sostenibles de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola<\/i>\u00a0de Triodos Bank publicado en diciembre de 2024, el 79,3% de las personas encuestadas afirma que aumentar\u00eda la compra de productos ecol\u00f3gicos o de\u00a0comercio justo<\/a>\u00a0si no fueran m\u00e1s caros que los que no lo son. Pero ya hicimos las cuentas en el articulo\u00a0Eco, de temporada y proximidad \u00bfme llega el presupuesto?<\/a><\/i>\u00a0y los n\u00fameros no daban. Adem\u00e1s, el estudio de Triodos demuestra que un 40% de la poblaci\u00f3n no conoce ning\u00fan sello o certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica.<\/p>\n

Hoy venimos a explicar algunos proyectos en Espa\u00f1a que est\u00e1n intentado informar, sensibilizar y mostrar buenas pr\u00e1cticas en alimentaci\u00f3n sostenible a personas en situaci\u00f3n de vulnerabilidad: ya sea en escuelas, institutos o trav\u00e9s de agentes comunitarios de barrio, son muchas las asociaciones, ONGs y administraciones p\u00fablicas que piensan que hay que incidir, justamente, en estos colectivos. \u00bfC\u00f3mo lo hacen?<\/p>\n

Entreiguales, que me hable de alimentaci\u00f3n sostenible mi vecina\/o \u200b<\/strong><\/h3>\n

La Coordinadora de Justicia Alimentaria en el Pa\u00eds Valenci\u00e0, Marta Herrero, es quien nos explica este proyecto: hace 4 a\u00f1os que se lleva a cabo Entreiguales, un programa realizado junto a la Asociaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n Entre Comunidades (ACOEC<\/a>). \u201cUn proyecto donde formamos a agentes comunitarios por el derecho a la alimentaci\u00f3n. Las personas que reciben la formaci\u00f3n nos las derivan entidades que trabajan con colectivos vulnerables; los formamos cuatro meses; y estas diez personas despu\u00e9s se encargan de replicar los contenidos de la formaci\u00f3n a sus iguales, en sus colectivos y entornos, a otras personas en situaci\u00f3n de vulnerabilidad\u201c, explica Herrero. \u201dSon talleres para aprender sobre el etiquetado de los alimentos, reconocer el contenido de az\u00facares en muchos productos que se suelen consumir\u2026 intentando promocionar otro modelo alimentario entre este tipo de colectivos\u201d, matiza.<\/p>\n

El proyecto Entreiguales ha formado a 40 dinamizadores comunitarios y han llegado a impactar en unas 1.000 personas de entornos vulnerables<\/p>\n

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En estos 4 a\u00f1os ya han formado a 40 dinamizadores comunitarios y han llegado a impactar en unas 1.000 personas de entornos vulnerables. Adem\u00e1s, es un proyecto inclusivo: \u201cla formaci\u00f3n ha tenido que adaptarse a las caracter\u00edsticas de estas personas\u201d. \u201cHemos desarrollado materiales educativos muy adaptados a personas que tienen dificultades con el idioma, gran parte, migrantes o personas con una educaci\u00f3n muy b\u00e1sica. Y la formaci\u00f3n siempre ha sido muy pr\u00e1ctica, muy vivencial, para que ellos tambi\u00e9n pudieran reproducir todos los conocimientos. Por eso hablamos de metodolog\u00eda entre iguales. S\u00ed es verdad que los acompa\u00f1\u00e1bamos a las formaciones y talleres para darles m\u00e1s seguridad. Pero ellos formaban a sus iguales con su lenguaje, esto ha sido importante: porque te habla una persona desde la horizontalidad\u201d, explica Marta Herrero. Entre los materiales para difundir la alimentaci\u00f3n sostenible se ha contado con el cuaderno\u00a0Tenemos derecho a comer bien<\/i><\/a>\u00a0y el c\u00f3mic\u00a0Alimentar es Educar<\/i>, materiales adaptados a personas con dificultades de lectoescritura o con el idioma.<\/p>\n

El programa tambi\u00e9n ha contemplado una parte de trabajo con educadores sociales: se ha formado a personas que trabajan en servicios sociales del Ayuntamiento de Valencia. En total, 26 profesionales de Derechos Sociales e Inclusi\u00f3n del Ayuntamiento de Valencia, que est\u00e1n al pie del ca\u00f1\u00f3n en los servicios sociales de la ciudad. \u201cHa sido un trabajo a dos patas: con colectivos vulnerables y con profesionales que atienden a las personas de estos colectivos\u201d, nos cuenta la coordinadora.<\/p>\n

\u00abAhora nos hemos centrado mucho en la reducci\u00f3n de procesado, la temporalidad para abaratar la cesta de la compra y centrarnos en las compras a granel\u201d, Marta Herrero de Justicia Alimentaria<\/p>\n

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Despu\u00e9s de los itinerarios se hacen evaluaciones participativas y cuestionarios que confirman a Justicia Alimentaria que se han producido bastantes cambios en los patrones de consumo: aumentan las compras m\u00e1s saludables y responsables. \u201cSe fijan en los etiquetados, eligen productos m\u00e1s sanos, reducen el consumo de procesados, de carne\u2026 Pero estamos hablando de reducir procesados, no de cambiar hacia el producto ecol\u00f3gico. \u00c9ste genera mucho rechazo. Hay la percepci\u00f3n que es solo para unas clases privilegiadas de las que ellas no se sienten parte. Es un comer de pijos, de persona rica y existe un abismo para que puedan acceder a ese tipo de alimentaci\u00f3n. A nosotros tambi\u00e9n nos ha generado controversia: difundimos un modelo al que estas poblaciones no pueden acceder\u201d, sentencia Herrero, y prosigue: \u201cAl final decidimos que no era una prioridad: ahora nos hemos centrado mucho en la reducci\u00f3n de procesado, la temporalidad para abaratar la cesta de la compra y centrarnos en las compras a granel\u201d.<\/p>\n

De la alimentaci\u00f3n saludable, a la sostenible<\/strong><\/h3>\n

Otro proyecto de divulgaci\u00f3n sostenible con base comunitaria es\u00a0Albarrio<\/a>, un proyecto impulsado por la\u00a0Fundaci\u00f3n Daniel y Nina Carasso<\/a>, del cual nos habla Viviana Urani, coordinadora del proyecto. \u201cJustamente el proyecto surgi\u00f3 de la pregunta que nos hacemos hoy en este art\u00edculo: \u00bfc\u00f3mo hacer m\u00e1s accesible la alimentaci\u00f3n sostenible a poblaci\u00f3n en vulnerabilidad?\u201d, cuenta Urani, \u201cesta pregunta era el arranque del encuentro La Mesa, un laboratorio social impulsado por la Fundaci\u00f3n tambi\u00e9n entre 20219 y 2020. All\u00ed se movilizaron m\u00e1s de 100 personas del Estado, entre entidades de alimentaci\u00f3n y otros colectivos. Vimos que hab\u00eda un espacio de conexi\u00f3n entre alimentaci\u00f3n y salud, y un reto: a veces las personas est\u00e1n perdidas en saber referentes de confianza cuando hablamos de alimentaci\u00f3n saludable y sostenible. Y de las mismas t\u00e9cnicas de salud viene la demanda de saber qu\u00e9 es sostenible\u201d. As\u00ed que Albarrio se centr\u00f3 ah\u00ed: en crear referentes de confianza en barrios, empezando por los agentes de salud. \u201cHacemos que cuando te diriges al centro de salud, al centro c\u00edvico, a la biblio, o al mercado recibas la misma informaci\u00f3n de lo que es saludable y sostenible\u201d, desgrana la coordinadora.<\/p>\n

Albarrio empez\u00f3 su implementaci\u00f3n en Barcelona y se ha secuenciado en dos vueltas en un solo territorio: en los barrios de Bar\u00f3 de Viver y Bon Pastor. Ahora, ya se replica en el barrio del Oliver de Zaragoza. El programa consta de 3 fases clave que nos define Urani: \u201cLa primera es codise\u00f1ar con la comunidad, ajustar todas las piezas de la participaci\u00f3n comunitaria, donde es necesaria mucha escucha; el segundo paso es movilizar la comunidad. \u00bfQui\u00e9nes quieren ser referentes en el barrio? En el caso de Barcelona primero formamos a m\u00e9dicos y enfermeras, y \u00e9stas lo hac\u00edan a t\u00e9cnicos de centros c\u00edvicos y bibliotecas, por ejemplo. La tercera tarea ha sido crear una campa\u00f1a dirigida a la ciudadan\u00eda, de difusi\u00f3n y actividades: los ni\u00f1os lo trabajan en la escuela, se hace un taller en el centro c\u00edvico, se crea un punto de informaci\u00f3n en el mercado y tambi\u00e9n hemos creado un grupo de difusi\u00f3n bastante activo a trav\u00e9s de WhatsApp\u201d.<\/p>\n

En este proyecto se han dedicado a desglosar los conceptos saludable y sostenible de manera muy pr\u00e1ctica: \u201cPor ejemplo, es muy saludable comer aguacate, pero nada sostenible\u201d, cuenta Viviana; y a su vez, han tratado la sostenibilidad m\u00e1s all\u00e1 del precio: \u201cHay muchas cosas que las personas podemos hace, por ejemplo, beber agua del grifo. Es m\u00e1s sostenible, pero tambi\u00e9n m\u00e1s saludable (para no ingerir micropl\u00e1sticos) y te puede conducir al ahorro. \u00bfQu\u00e9 sabe mal? Mej\u00f3rala con filtros o agua perfumada\u201d, concluye Urani. Ella es consciente del \u201cmito del precio\u201d. \u201cParece que la \u00fanica manera de ser sostenibles es comprar en un s\u00faper exclusivamente ecol\u00f3gico. Pero si entendemos que los procesados no nos aportan, que es mucho m\u00e1s barato comprar manzanas que boller\u00eda industrial, que podemos dejar el agua embotellada, o que incorporar los frutos secos es san\u00edsimo, sostenible y barato\u201d, cae el mito, seg\u00fan Urani.<\/p>\n

Desde Up Social, que implement\u00f3 Albarrio, creen que el modelo de trabajo del proyecto funcion\u00f3 y as\u00ed lo constata la coordinadora: \u201cEl grupo de entidades de participantes en Barcelona organizaron 21 actividades, con agosto de por medio: el Aula Ambiental del Distrito organiz\u00f3 un taller del ciclo del agua para ganar confianza en el agua del grifo; el centro de salud dio las formaciones a los agentes comunitarios; el mercado municipal ofreci\u00f3 un 15% de descuento para los ingredientes Albarrio\u2026\u201d.<\/p>\n

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Fuente: El Salto Diario<\/p><\/div>\n

Aprender de alimentaci\u00f3n sostenibles desde la infancia<\/strong><\/h3>\n

En Barcelona hace a\u00f1os que se trabaja el programa\u00a0Menjadors m\u00e9s sans i sostenibles<\/i><\/a>\u00a0(MEMSS) -Comedores m\u00e1s sanos y sostenibles-, que promueve cambios en el modelo de comedor para que este sea m\u00e1s saludable, sostenible, seguro y justo. Propone men\u00fas escolares con menos carne roja o procesada y m\u00e1s prote\u00edna de origen vegetal (basada en legumbres), y promueve productos de proximidad y de temporada. Incorpora m\u00e1s ensalada en la guarnici\u00f3n y fruta fresca en los postres, a la vez que insiste en utilizar aceite de oliva para ali\u00f1ar y cocinar, as\u00ed com ofrecer productos integrales.<\/p>\n

MEMSS se desarrolla en centros educativos de la ciudad de Barcelona que disponen de servicio de comedor y se trabaja con diferentes agentes: el equipo directivo y profesorado del centro escolar, empresas gestoras de restauraci\u00f3n, empresas de personal monitor y familias. Los cambios en los centros se suceden, especialmente en centros de primaria y en la mayor\u00eda de los casos, con aceptaci\u00f3n. Aunque los cursos superiores son siempre m\u00e1s reticentes a cambiar sus tradicionales macarrones y carne rebozada por opciones m\u00e1s saludables y sostenibles.<\/p>\n

El proyecto que presentamos a continuaci\u00f3n se sit\u00faa en los institutos.\u00a0Asamblea de Cooperaci\u00f3n por la Paz<\/a>\u00a0(ACPP) est\u00e1 llevando a cabo en el Instituto Barrio Bes\u00f2s de Barcelona, en uno de los barrios populares de la ciudad -el Bes\u00f2s-, el \u201cMenja Proximitat, Menja Just, Menja Drets: Grups de Consum Conscient per la Just\u00edcia Global\u201d -Come Proximidad, Come Justo, Come Derechos: Grupos de Consumo Consciente para la Justicia Global-. Este proyecto es cogestinado junto con la cooperativa Tarpuna y financiado por el Ayuntamiento de Barcelona que pretende, a trav\u00e9s de diversas acciones, concienciar a las y los adolescentes del impacto de lo que comen.<\/p>\n

En una primera avaluaci\u00f3n que han realizado \u201cel alumnado participante ha expresado preocupaci\u00f3n, miedo y tristeza al aprender y debatir sobre la tem\u00e1tica, y a\u00fan as\u00ed, tambi\u00e9n manifiestan ganas de luchar para cambiar la situaci\u00f3n, pues creen que es posible con acciones como comer todo lo que se compra, utilizar alimentos que no contaminen tanto y de proximidad\u201d, explica S\u00f2nia Pacheco, t\u00e8cnica de ACPP. \u201cTambi\u00e9n es cierto que piensan que la emergencia clim\u00e1tica es un problema muy importante pero no todos creen que les afecte directamente a sus vidas\u201d, matiza.<\/p>\n

En el primer a\u00f1o de este proyecto se realizaron sesiones formativas con el alumnado y profesorado del centro, con un grupo en concreto de 1\u00ba y 2\u00ba de la ESO<\/p>\n

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Este proyecto se ha llevado a cabo por fases: el primer a\u00f1o realizaron sesiones formativas con el alumnado y profesorado del centro, con un grupo en concreto de 1\u00ba y 2\u00ba de la ESO. En las formaciones se trataron temas como el comercio justo o la Justicia Global. Y se adapt\u00f3 tambi\u00e9n un banco de recursos de fichas pedag\u00f3gicas y pr\u00e1cticas para que el profesorado lo pueda implementar a lo largo de su trayectoria.<\/p>\n

El segundo a\u00f1o ha consistido en crear un grupo de consumo consciente, donde est\u00e1 involucrado el alumnado, el profesorado y las familias. Este grupo est\u00e1n recibiendo formaci\u00f3n y acompa\u00f1amiento para intentar que una vez se acabe el proyecto, pueda ser un grupo autogestionado, y contin\u00faen con sus cestas de productos sostenibles y de temporada. Lo interesante del grupo es su poder de decisi\u00f3n: deciden qu\u00e9 productos quieren en la cesta, qu\u00e9 quieren cocinar y qu\u00e9 no, y eval\u00faan el impacto que generan. \u201cEl sentido del proyecto es la interrelaci\u00f3n, que ya est\u00e1 estudiad\u00edsima, entre la vulnerabilidad socioecon\u00f3mica y la vulnerabilidad clim\u00e1tica\u201d, apunta Pacheco. A S\u00f2nia le cuestionamos si realmente cree que continuar\u00e1 el grupo de manera autogestionada, dado que ahora las cestas son 100% subvencionadas. Sonia responde: \u201cEst\u00e1n empezando a entender qu\u00e9 supone colaborar en un grupo de este tipo e incorporando nuevos h\u00e1bitos en su vida. Veremos si se apropian del proceso y seguramente ni todas las familias continuar\u00e1n, ni puedo asegurarte que contin\u00faen las cestas\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Existen proyectos en Espa\u00f1a que est\u00e1n intentado informar, sensibilizar y mostrar buenas pr\u00e1cticas en alimentaci\u00f3n sostenible a personas en situaci\u00f3n de inseguridad alimentaria, en los barrios o desde la infancia. Un art\u00edculo de Marta Molas para El Salto Diario<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":181098,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[336,2052],"tematicas":[1044],"territorios":[1064],"destacar_noticias":[1160],"class_list":["post-181093","noticias","type-noticias","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tag-alimentacion","tag-alimentacion-sostenible","tematicas-consumo-responsable","territorios-estado-espanol","destacar_noticias-portada"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00bfC\u00f3mo hacer m\u00e1s accesible la alimentaci\u00f3n sostenible a poblaci\u00f3n en vulnerabilidad? - economiasolidaria.org<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/como-hacer-mas-accesible-la-alimentacion-sostenible-a-poblacion-en-vulnerabilidad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfC\u00f3mo hacer m\u00e1s accesible la alimentaci\u00f3n sostenible a poblaci\u00f3n en vulnerabilidad? - economiasolidaria.org\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Existen proyectos en Espa\u00f1a que est\u00e1n intentado informar, sensibilizar y mostrar buenas pr\u00e1cticas en alimentaci\u00f3n sostenible a personas en situaci\u00f3n de inseguridad alimentaria, en los barrios o desde la infancia. 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