Hace unos días, un grupo de socios y socias de Fiare Banca Etica tuvimos la oportunidad de visitar Foodcoop, el supermercado cooperativo y participativo de Barcelona, para conocer de cerca cómo se gestiona la alternativa al modelo de consumo masivo.

Esta visita no ha sido una casualidad. Tanto Fiare como Foodcoop compartimos una misma raíz: la convicción de que la economía debe estar al servicio de las personas y del planeta. Si con nuestros ahorros decidimos qué mundo financiamos, con nuestra cesta de la compra decidimos qué modelo de producción apoyamos.

Mucho más que llenar la despensa: Valores en el carro de la compra

Pasear por los pasillos de Foodcoop es entender que otra forma de consumir no solo es posible, sino que ya es una realidad a través de criterios rigorosos que ponen la vida en el centro. El proyecto prioriza los alimentos ecológicos, de proximidad y de temporada, cultivados de forma respetuosa con la tierra para reducir drásticamente las emisiones del transporte y apoyar al campesinado local, asumiendo con naturalidad que si no es la época de un producto, simplemente se espera a su ciclo natural.

Asimismo, la lucha contra la crisis del plástico es uno de sus pilares fundamentales gracias a una gran sección de compra a granel que permite adquirir solo lo necesario, evitando el desperdicio alimentario y de envases.

Esta sensibilidad se extiende a la inclusividad alimentaria, reflejando la diversidad de las personas en unas estanterías con una oferta cuidada de productos sin gluten y opciones veganas para que todo el mundo se abastezca de forma segura y ética.

Todo ello se sostiene bajo un modelo que rompe el mito de que «lo eco es un lujo», logrando una accesibilidad económica con precios justos para las consumidoras sin exprimir a los productores, al mismo tiempo que garantiza condiciones laborales dignas y un funcionamiento basado en la implicación de las propias socias, quienes dedican unas horas al mes a las tareas del súper.

Una red de empresas que comparten ADN

Lo que hace fuerte a Foodcoop no es solo lo que vende, sino con quién se alía, tejiendo una red con empresas y colectivos de la economía social y solidaria que comparten su mismo ADN y que a menudo también están vinculados al ecosistema de Fiare.

En el ámbito de la logística y el reparto cooperativo, trabajan con Mensakas y Mercedes para asegurar una movilidad sostenible que respete los derechos laborales. Para que el propio funcionamiento del local sea coherente, confían los suministros de energía limpia y telecomunicaciones a Som Energia y Som Conexió, mientras que sus alianzas con colectivos como Iridia y Zumzeig refuerzan su compromiso cultural y de defensa de los derechos sociales en el territorio.

Sumando fuerzas en la Red de Supermercados Cooperativos

Foodcoop forma parte de una red de supermercados cooperativos en pleno crecimiento que está intentando competir con las grandes cadenas de distribución.

Para las personas que formamos parte de Fiare Banca Etica, ver cómo los recursos económicos se materializan en proyectos como este es el mejor recordatorio de por qué hacemos lo que hacemos. Cooperar es la mejor herramienta que tenemos para diseñar el futuro.

Fuente: Fiare Banca Etica

En el marco de las acciones del 30 aniversario y el recorrido por los grandes hitos del movimiento estas tres décadas, REAS Red de Redes lanza una serie de 6 vídeos de alternativas que podemos encontrar en las principales sectoriales de economía solidaria.

Son los propios integrantes de estas sectoriales quienes nos cuenta las soluciones que. desde estos ámbitos, dan respuesta a nuestras necesidades cotidianas de productos y servicios sin perder de vista problemas ecosociales como: el cambio climático, la contaminación, la pobreza energética, la falta de acceso a una vivienda digna o la explotación laboral.

Porque es posible alimentarse, calentarse o vestirse, sin ser cómplice de la industria alimentaria o el monopolio energético, porque tenemos alternativas al alcance de la mano en la alimentación ecológica, la energía renovable, la vivienda cooperativa, las finanzas éticas, el comercio justo o la recuperación y el reciclaje. Esto es posible gracias al trabajo de redes como: la Red de supermercados cooperativos, Unión Renovables, la Red de vivienda cooperativa, la Mesa de finanzas éticas, la Coordinadora estatal de comercio justo y Aeress, colaboradores de esta serie.

Puedes verlos y compartirlos también desde la lista de reproducción del canal de REAS, y darle difusión y amplificar su impacto con los mensajes y materiales de este pad de campaña.

¡Échale un vistazo a todo y no te olvides de meterlas en tu kit de alternativas!

La Red de Supermercados Cooperativos presenta dos nuevas marcas que nacen de la cooperación entre tiendas y proveedoras comprometidas, con el objetivo de reforzar la sostenibilidad, la justicia alimentaria y la accesibilidad económica: Basicoop bio y +Coop.
Basicoop bio reúne los productos básicos ecológicos más asequibles de cada categoría —como pasta, arroz, aceite, legumbres o bebidas vegetales— seleccionados por su calidad, coherencia con los valores cooperativos y precio accesible. Su finalidad es garantizar que cualquier persona pueda permitirse una compra ecológica al mejor precio posible.

Por su parte, +Coop identifica productos con un alto valor transformador: procedentes de pequeños productores, de comercio justo, proximidad, economía social y agroecología, o con características que contribuyen a la biodiversidad y la sostenibilidad. Para su selección, se ha desarrollado un sistema de puntuación que valora hasta 12 criterios sociales y medioambientales.

Estas dos gamas son fruto de un trabajo colaborativo entre supermercados cooperativos de distintas ciudades del Estado español, coordinado por la Red de Supermercados Cooperativos y financiado por el Ministerio de Trabajo y Economía Social en el marco del Plan de Impulso a la Economía Social 2024-2025. Gracias a esta cooperación, ha sido posible negociar directamente con proveedoras/es, obtener mejores condiciones, unificar criterios y fortalecer la identidad colectiva frente a la distribución convencional.

Con la puesta en marcha de Basicoop bio y +Coop, los supermercados cooperativos refuerzan su misión: construir una alternativa real al modelo de gran distribución, donde las decisiones se toman de forma democrática y las personas están en el centro.

📍 Ambas marcas estarán disponibles en los supermercados cooperativos a partir del 22 de septiembre de 2025.

Antonio Pons, de 83 años, fue uno de los fundadores de la Red de Economía Alternativa y Solidaria (REAS) allá por el año 1995, cuando Alba de la Cal y José Luis Mauri, de 25 y 24 años respectivamente, aún no habían nacido; ahora, en el ecuador de su veintena, militan en Jóvenes por Fiare, las juventudes de un banco de finanzas éticas. Un banco, que según Pons, ha sido imprescindible en el crecimiento de REAS: la red se constituyó con tan solo 20 entidades con el fin de construir sociedades más inclusivas y sostenibles a través de la creación de una red de redes que tuviera como brújula la carta de principios de economía social y solidaria: trabajo digno, equidad, sostenibilidad económica, cooperación, reparto justo de la riqueza y compromiso con el entorno. Tres décadas más tarde, la red de redes está formada por un total de 1.028 entidades o empresas; participan más de 58.000 personas, 22.230 trabajadoras y 36.091 voluntarias; y, en 2024, gestionó el mayor volumen de ingresos de su historia: un total de 1.307 millones de euros.

Pons, que además fue el primer presidente de REAS con un mandato de 12 años, está visiblemente emocionado por charlar con jóvenes que van a asegurar el futuro de la economía social y solidaria (ESS): “Es una alegría conocerlos y escuchar todo lo que dicen”. “Para nosotras también”, interrumpe De la Cal. Y aunque ya está jubilado, sigue defendiendo con ahínco el modelo de economía que ayudó a construir en todo el Estado a la edad de 52 años, junto con otras personas y entidades; y cita algunas: la suya, la Fundación Deixalles (Mallorca), Proempleo (Madrid), Ataretaco (Canarias), Mestral (Menorca), IDEAS (Córdoba) o Traperos (Pamplona).

Fue en el segundo IDEARIA, un encuentro de economía social y solidaria que se celebra cada dos años desde 1993, cuando REAS comenzó su camino. “A partir de ahí, nos sirvió mucho de referente otras iniciativas europeas; teníamos muy buena relación con la gente francesa y belga, donde conocimos fincas ecológicas o incluso imprentas que trabajaban en la lógica de la ESS”, es decir, en la lógica de relocalizar la economía para situar a las personas en el centro y relegar el capital a un segundo plano.

Sus referentes no podían ser otros porque el franquismo se encargó de que no quedara nada de la época dorada del cooperativismo y la economía solidaria en tiempos de la II República. “El franquismo se apoderó de las virtudes del cooperativismo para adaptarlo a su ideología y lo único que quedó fue la represión, no quedó nada más”, explica Pons.

A Mauri y De la Cal eso les queda demasiado lejos, pero asienten a las palabras de Pons, conscientes de la historia que les precede. Ambos conocieron la economía social y solidaria de la mano de la Escuela de Activismo Económico, un espacio de cooperación, formación y acción que cuestiona las relaciones económicas y sociales, y promueve alternativas reales. Y a partir de ahí, se engancharon a eso de “cambiar el mundo”.

Uno de los mayores logros: la incorporación de la perspectiva feminista

REAS nace en un contexto de cambio con la llegada del Partido Popular de José María Aznar al Gobierno de España. Arrancan las privatizaciones de las grandes empresas como Telefónica, Endesa o Repsol o la banca pública Argentaria, y una reforma laboral que precariza el mercado de trabajo. Además, es en esta etapa cuando el proceso de liberalización del suelo comienza a fraguar el caldo de cultivo perfecto para que en 2008, apenas una década después, estalle la burbuja inmobiliaria. Ante todos estos elementos, REAS se erige como un espacio en el que resguardarse de la incertidumbre y el capitalismo salvaje. El objetivo era crear una red de todas las redes que ya existían en torno a la economía solidaria, como la Coordinadora de Comercio Justo o la Asociación Española de Recuperadores de Economía Social y Solidaria, desde la que dar la batalla social y política.

Pero, como ha ocurrido a lo largo en cualquier empresa, entidad, movimiento social u organización, y REAS no es ajeno a ello la perspectiva feminista quedaba relegueda. No es algo nuevo, las mujeres han tenido que luchar, no solo contra el sistema dominante, sino también por hacerse un lugar dentro de los propios movimientos emancipadores.

En abril de 2017 se constituye la Comisión Interestatal de feminismos de REAS, siguiendo la estela de muchas redes territoriales que ya se habían constituido en comisiones

Por eso, ante la pregunta de cuál es el mayor logro de REAS, Pons lo tiene claro: “En estos años, me parece importantísimo la vinculación que se ha hecho de la economía solidaria y el tema de género. Me parece impresionante todo el trabajo que se está haciendo”. Y eso es algo que lo cambia todo. Así, en abril de 2017 se constituye la Comisión Interestatal de feminismos de REAS, siguiendo la estela de muchas redes territoriales que ya se habían constituido en comisiones para trabajar la perspectiva feminista desde sus propias realidades específicas. Estas comisiones tienen como objetivo incorporar el feminismo y la economía feminista en la economía solidaria.

En el marco de este objetivo, REAS publica desde 2019 un informe del Balance Social (la auditoría interna que realiza anualmente sobre diferentes parámetros de sus entidades) centrado en los aspectos que tienen alguna relación con la categoría género. Y los resultados son en sí mismos, otro logro de la ESS. Por ejemplo, en su último informe, de noviembre de 2024, se señala que la brecha salarial de género en el Estado español es del 17,09% mientras que en la ESS es de -1,02%. Es decir, la brecha es casi nula y favorable para el género femenino. Otro dato: la publicación también señala el porcentaje de mujeres que participan en la toma de decisiones estratégicas en sus empresas o entidades y en la toma de decisiones organizativas, ya que a menudo, en la economía tradicional, las mujeres forman parte de los procesos pero no de las decisiones importantes. ¿El resultado? Porcentajes prácticamente iguales entre géneros, con una leve mayoría para las mujeres.

Militar en un banco o un supermercado

¿Se puede militar en un banco o en un supermercado? Sí, se puede. Y ese es otro de los grandes logros de REAS. Que tres décadas más tarde, haya jóvenes como Mauri y De la Cal que se sientan atraídos por la ESS como ese espacio desde el que seguir haciendo política para mejorar el mundo. El poder transformador es inabarcable. “Da igual la entidad que sea, da igual si es un banco o es una energética, todo tiene poder transformador porque invierte las lógicas de la economía capitalista”, explican los jóvenes.

Ambos han estudiado Políticas, Filosofía y Económicas y su militancia en REAS tiene que ver con “ensanchar los marcos políticos y sociales” y tener “las narices metidas hasta el fondo”. Consideran “muy bonito y revelador” haber descubierto este ecosistema: “Para mí, formar parte de esto da sentido a inquietudes que tenía pero no sabía que existían”, explica Mauri, bajo la mirada orgullosa de Pons. “También es muy alentador profesionalmente hablando”, apunta De la Cal, que confiesa que a medida que estudiaba la carrera “lloraba y lloraba” porque el puesto de trabajo con el que soñaba “no existía en ningún lado”. “¿Desde dónde iba a cambiar yo las cosas si las estructuras tenían y tienen una base tan profunda?”. Y cuando descubrió la ESS, quedó sorprendida por la “capacidad y la libertad de crear nuevos imaginarios”.

Una debilidad

De la Cal es rápida en contestar y se adelanta: “No sé si es una debilidad, pero creo que hay que reforzar mucho más la figura de los mercados sociales en cada territorio porque me parece una idea brutal: poder consumir, financiarte, producir, o sea toda esa cadena económica que existe creo que es uno de los valores clave de la ESS. Hay que incidir mucho más en el consumo”, sentencia. Y Mauri recoge el guante: “Totalmente, hacen falta las dos cosas, gente que produzca y gente que consuma, si solo hay una de las dos, pues no funciona”.

La política que hace REAS se entiende solo desde el apartidismo y con la pretensión de proponer un cambio en las relaciones de todos los ámbitos del ciclo económico

Más que una debilidad, Pons señala un “gran problema”. Para él, la economía social y solidaria es “una forma de hacer política que está vinculada también a los acontecimientos políticos. Y la evolución política de esta sociedad, en general, no es precisamente muy boyante. Creo que eso nos va a influir, sobre todo por la necesidad de que las administraciones se comprometan un poco más con los cambios necesarios para desarrollar la economía solidaria”. Y termina: “Lo viejo no se acaba de morir y lo nuevo no acaba de resurgir y eso es un gran problema que tenemos”.

Cabe destacar que la política que hace REAS se entiende solo desde el apartidismo y con la pretensión de proponer un cambio en las relaciones de todos los ámbitos del ciclo económico (producción, distribución, consumo y financiación) basadas en la justicia, la cooperación, la reciprocidad y la ayuda mutua, y que aspira, y en gran medida consigue, satisfacer las necesidades diarias de la población bajo criterios de sostenibilidad y justicia social.

Un deseo para los próximos 30 años

A sus 83 años, Pons ríe al ser preguntado por los próximos 30 años: “Yo no me la puedo imaginar de ninguna forma, pero si tuviera que pedir un deseo, desearía que el 30-35% de la economía real  tuviera criterios, actitudes y prácticas de economía social y solidaria”.

A partir de 2014, REAS introduce entre sus objetivos estratégicos la incidencia política para incidir en las administraciones públicas

“A mí me gustaría que hubiese más legislación, que diera soporte y más apoyo a las empresas que están produciendo con otras lógicas más sostenibles para la vida”, señala De la Cal. Y va muy bien encaminada. De hecho, a partir de 2014, REAS introduce entre sus objetivos estratégicos la incidencia política para incidir en las administraciones públicas, promoviendo políticas públicas en el marco de la ESS y fomentando las cláusulas sociales. Todo ello, desde el fortalecimiento de los vínculos con el resto de agentes de la Economía Social, así como de las relaciones con agentes sociales afines en el plano estatal e internacional.

“Y también me gustaría que dentro de 30 años, haya crecido tanto que pueda hablar de la ESS en una mesa con amigas sin que nadie me pregunte qué es”, continúa la joven. “Ah, y una última cosa, también me gustaría que hubiera un desarrollo en el equilibrio entre los apellidos “social” y “solidaria”: “El cambio real, que además desde donde más bebe la academia y la propia militancia, se da desde la economía solidaria, desde el entendimiento de lo político. Creo que ese equilibrio debe permanecer”. Y en esta línea, Mauri añade que el crecimiento siga “manteniendo un equilibrio en la autonomía de los espacios y los territorios”.

Con todo, aún queda camino por recorrer. Y aunque el auge de la extrema derecha puede llegar a ser un problema, como señalaba Pons, desde REAS lo tienen claro: “Seguiremos enredándonos, construyendo confluencias locales, estatales e internacionales, con administraciones, agentes y movimientos sociales, para impulsar proyectos e iniciativas que construyan economías más comunitarias, democráticas. Economías, en definitiva, feministas, ecológicas y solidarias”.

¿Trabajas en un supermercado cooperativo y quieres mejorar la eficiencia de tu gestión? ¿Te gustaría aprender a utilizar una herramienta que optimice las operaciones diarias y te permita dedicar más tiempo a lo que realmente importa? ¡Entonces nuestro curso de Odoo para Supermercados Cooperativos es justo lo que necesitas!

¿Qué es Odoo?

Odoo es una plataforma de gestión empresarial integral y de código abierto que abarca desde la gestión de inventarios y ventas hasta la contabilidad y el marketing. Su flexibilidad y potencia la han convertido en una herramienta ideal para negocios de todos los tamaños y sectores, incluyendo los supermercados cooperativos.

¿Por Qué Deberías Tomar Este Curso?

Este curso está especialmente diseñado para satisfacer las necesidades específicas de los supermercados cooperativos. Aprenderás a manejar Odoo de manera eficiente para mejorar tus procesos de gestión y administración, optimizando así el funcionamiento diario de tu cooperativa. Pero eso no es todo:

Enfoque Práctico: Nuestro curso se centra en casos reales y prácticos, lo que te permitirá aplicar lo aprendido de inmediato en tu entorno de trabajo.

Expertos en el Sector: El profesorado está compuesto por profesionales de supermercados cooperativos y de las empresas tecnológicas Criptomart y CoopDevs expertas en el sofware.

Red de Contactos: Tendrás la oportunidad de conectarte con otros miembros de la red de supermercados cooperativos, facilitando el intercambio de experiencias y buenas prácticas.

¿Quiénes Somos?

Somos la red de supermercados cooperativos, una organización dedicada a promover y fortalecer el modelo cooperativo en el sector de la distribución alimentaria. Trabajamos en colaboración con Criptomart y CoopDevs, dos empresas líderes en Odoo para supermercados cooperativos.

Detalles del Curso

Fecha de Inicio: 10 de junio

Duración: serán en total 16 sesiones de 2h cada una, de junio a septiembre (no incluye agosto)

Modalidad: 100% Online. Todas las sesiones serán grabadas y tendrás acceso ilimitado a ellas.

Costo: 300€ por supermercado, sin límite de asistentes. Este coste puede bonificarse en la cuota anual como miembro de la Red de Supermercados Cooperativos.

Temario del Curso

1. Introducción a Odoo

Qué es Odoo y cómo puede beneficiar a tu supermercado cooperativo.

2. Punto de venta

Configuración y utilización del TPV

3. Gestión de Compras

Configuración del sistema, realización y automatización de pedidos, registrar mercancía, incidencias, etc.

4. Gestión de Inventarios

Gestión del inventario.

5. Contabilidad y Finanzas

Manejo de la contabilidad integrada y reportes financieros.

6. Gestión de socias y socios

Gestión de la base de datos de socias y socios, así como el envío de boletines o la organización de reuniones de bienvenida. También se aprenderá a gestionar los turnos de voluntariado (solo supermercados con este sistema).

7. Integración y Personalización

Adaptación de Odoo a las necesidades específicas

8. Business intelligence

Se aprenderá a procesar y analizar datos económicos y operativos, así como a visualizarlos.

Si tu supermercado está interesado, escríbenos a hola@supermercadoscooperativos.com

El supermercado FoodCoop nos ha abierto las puertas. Hace tiempo que teníamos ganas de charlar un rato con ellos para que nos explicaran cómo los va el proyecto, qué retos y dificultades tienen y para que acaben de animar aquellos que necesitan un nuevo lugar donde hacer la compra de los alimentos y productos del día a día.

Ya hace más de un año que a FoodCoop abrió sus puertas. ¿Cómo va la experiencia?

El proyecto está funcionando y solo esto ya es un hecho exitoso en sí mismo, teniendo en cuenta el contexto y las características del proceso de creación y apertura del supermercado.

Actualmente, estamos cumpliendo parte de nuestros objetivos, como por ejemplo facilitar alimentos de calidad agroecológica a mucha gente de Barcelona, a unos precios muy competitivos, a la vez que permiten remunerar dignamente los productores que nos los procuran.

Contamos con una comunidad de socias que creen en el proyecto y apuestan por un consumo más consciente y responsable, aunque esto suponga un cambio de hábitos y una dedicación complementaria. Pero, a la vez, esta dedicación genera también un ambiente muy acogedor, de complicidad y de camaradería en torno a la función de proveerse de los alimentos cotidianos.

Ahora bien, hay también otra parte de los objetivos que no estamos cubriendo, como es nuestra viabilidad financiera. El volumen de socias que se suman al proyecto y el de venta de productos son bastante inferiores a los que necesitamos tener para cubrir tanto los gastos estructurales que tiene el proyecto, como el retorno de la inversión inicial. Esto es un hecho muy preocupante y nos obliga a buscar incesantemente medidas para mejorar nuestra cuenta de resultados y encontrar propuestas alentadoras que puedan animar más adhesiones de socios y más volumen de facturación.

¿Cuál es la propuesta de FoodCoop y qué la diferencia de la de los grupos de consumo?

Foodcoop es una evolución de la fórmula de los grupos de consumo. De hecho, gran parte de la gente que constituyó el grupo impulsor en sus orígenes surgía de varios grupos de consumo de la ciudad.

La propuesta era, por un lado, hacer un salto de escala en el consumo agroecológico, permitiendo sumar volúmenes de demanda para hacer compras conjuntas de productos de calidad a precios más razonables. Por otra, manteniendo la fórmula cooperativa de socios que se organizan y participan comunitariamente (igual que en un grupo de consumo), aprovechar, también, las prestaciones de servicio que tienen los supermercados, que son los principales canales de venta de los productos alimentarios. Es decir, poder ofrecer un surtido mucho más amplio y completo de productos alimentarios, de higiene y de limpieza, con un servicio de venta al por menor que no implique que cada socio tenga que hacer pedido previo y en horarios comerciales convencionales.

¿Y qué diferencia vuestro modelo del de cualquier otro supermercado?

Más allá de coincidir con los otros supermercados en el hecho que ponemos al alcance una gama completa de productos en una sola superficie, somos diferentes en todo el resto de cosas.

Básicamente, porque somos una alternativa ciudadana a un modelo que no da respuesta a necesidades básicas de las personas: la comida, la gestión de mundo rural y la supervivencia del campesinado, el agua, la energía… A esta problemática todavía no se están dando soluciones adecuadas por parte de la administración.

Somos supermercado cooperativo, basado en la economía social y solidaria, sin ánimo de lucro y basado en valores de justicia social, sostenibilidad ambiental y cuidado de la vida en todas sus expresiones. Y todas estas cuestiones y valores las encontramos en las decisiones sobre qué podemos comprar en nuestro supermercado, cómo podemos incidir en qué queremos encontrar y cómo queremos que funcione.

Somos un supermercado participativo, basado en la colaboración de todas las socias a través de una pequeña parte de nuestro tiempo (hacemos turnos en el supermercado de 3 horas cada 4 semanas), nuestras capacidades e ilusiones por compartir unos beneficios que se traducen, por un lado, en poder comprar productos con muchas calidades a precios razonables y por otro, en la promoción de un proyecto ciudadano, sociocrático y autogestionado con la inteligencia colectiva de las socias que participan, y que no deja de ser una aventura muy alentadora. Y esto necesita muchísimas horas de dedicación voluntaria de muchas socias, más allá de lo que se establece como requisito mínimo.

Basamos el funcionamiento de nuestro supermercado en los valores que nos inspiran (proximidad, cooperación, transparencia, sostenibilidad, confianza, soberanía…) y defendemos estos valores porque pensamos que dan todo el sentido a nuestra propuesta, a pesar de las dificultades que conlleva ser fieles a ellos.

Ofrecemos un surtido completo, pero con sentido común, evitando opciones de alimentación artificiales, ultraprocesados o irracionales desde un punto de vista medioambiental o de injusticia social. A la vez, minimizamos el derroche alimentario y la generación de residuos apostando por productos a granel, con mecanismos de promoción de los productos que pierden presencia o se acercan a la fecha de caducidad y recirculando envases.

Para acabar, tenemos un funcionamiento transparente donde rendimos cuentas de cuáles son nuestros productos, productores, nuestros márgenes, costes e ingresos, y donde todas nuestras socias pueden aportar para mejorar nuestros atributos, criterios y resultados.

Desde ya hace un tiempo, asistimos a una subida constante del precio de los alimentos, sobre todo a raíz de la guerra de Ucrania. Esto nos muestra la estrecha dependencia que tiene el modelo alimentario de la energía fósil y la dependencia que la industria de la alimentación tiene de la energía, los fertilizantes, etc. Sabemos que en FoodCoop os plantasteis contra esta subida. ¿Nos lo explicáis?

Una de las misiones que tenemos como proyecto es permitir que el consumo alimentario de calidad esté al alcance de sectores de población mucho más amplios de lo que está actualmente. Lo intentamos hacer manteniendo un margen comercial muy bajo y ajustado, que incluso es todavía inferior en una selección de productos de cesta básica, que tienen unos precios imbatibles en el mercado de referencia.

Además, buscamos crear relaciones de confianza con los productores para generar vínculos fuertes que permitan garantizar la continuidad del intercambio comercial y superar juntos situaciones de dificultad por un lado y otro.

Por ejemplo, damos salida comercial a productos imperfectos por talla, forma o aspecto, que la industria alimentaria no tolera a pesar de que tienen todas las calidades nutritivas y gustativas y que podemos vender a precios bastante inferiores respecto de los mismos productos estéticamente perfectos que ofrece el canal convencional.

También tenemos la política de abaratar el precio de los productos frescos cuando se marchitan o se vuelven feos, pero todavía son perfectamente comestibles si se quieren consumir enseguida.

Otra vía es que determinados productos, como por ejemplo la carne de producción extensiva, solo se vende a través de pedidos, lo cual permite evitar cualquier riesgo de derroche y ajustar los precios, además que también es una vía para racionalizar su consumo.

Apostamos por productos de proximidad, mayoritariamente producidos con criterios de agroecología, que se desmarcan del sistema industrial de producción intensiva tan dependiente de la energía fósil, ya sea por la distancia que llegan a viajar los productos industrializados, o por el nivel de componentes químicos del petróleo (pesticidas, herbicidas, fertilizantes…) que requiere su producción. De alguna manera nuestros proveedores pueden tener una mayor resiliencia productiva y son menos dependientes de los incrementos de los precios del petróleo porque no es un componente tan determinante en su forma de producir.

Nos resulta interesante el estudio Sobre el precio y el valor de los alimentos en Catalunya que compara el gasto de una familia con una dieta sana (fundamentalmente agroecológica) y el gasto de una familia con dieta clásica de supermercado. Y sorprende ver que la diferencia es mínima. Sabiendo esto, ¿qué creéis que es lo que impide el crecimiento del consumo agroecológico?

Durante muchos años, la industria agroalimentaria ha sido muy efectiva al abaratar los productos alimentarios y reducir los presupuestos de alimentación en las economías familiares. Ahora sabemos que lo han hecho a base de externalizar unos costes que pagamos entre todas (deterioro de los suelos, pérdida de biodiversidad, contaminación de acuíferos, ríos y océanos, emisión de gases de efecto invernadero o generando niveles increíbles de explotación laboral y animal).

Volver atrás y hacer que la gente acepte que tendría que dedicar un volumen de gasto más importante para alimentarse, como se hacía antes, cuando los alimentos tenían su justo precio, no es fácil.

El contexto inflacionista tampoco ayuda mucho, porque complica la llegada a final de mes de muchas personas y la respuesta es ahorrar en la alimentación, que es un gasto no fijo y modulable. Y cuando no se llega a final de mes, la gente opta por no pasar hambre aunque sea a base de comprar comida basura, mucho más asequible.

A todo esto hay que sumar campañas potentes y constantes de greenwashing de la gran industria, que generan desinformación y confusión y que hacen que mucha gente compre productos que continúan siendo insostenibles y a menudo no saludables, pensando que hacen un bien al planeta.

Nos damos cuenta que hay que hacer un cambio de valores que no es fácil en un entorno socioeconómico y cultural que prioriza las soluciones fáciles, cómodas y despreocupadas y obstaculiza tanto como puede la reflexión y comprensión de las complejidades que nos rodean. Y esto hace que, como sociedad, estemos cada vez más desempoderados.

Vivimos en un modelo socioeconómico colapsador que promueve un ocio individual y privado, donde las personas no tienen tiempo para encontrarse, reconocerse mutuamente, compartir y dar respuestas más colectivas a los problemas que tenemos como sociedad. Y la alimentación sería una de estas respuestas que hay que dar colectivamente.

¿Qué modificaciones habéis hecho en vuestro modelo para superar esta barrera en el consumo agroecológico?

Hemos adoptado muchas medidas para flexibilizar y facilitar al máximo la participación de las socias en el funcionamiento del supermercado y para incrementar las ventas de nuestros productos:

• Hemos creado la figura del tándem para compartir los deberes cooperativos entre dos socias (turno de 3 horas cada 4 semanas), de forma que la responsabilidad se puede compartir.
• Hemos dado opciones a diversificar las formas de hacer el turno en forma de tareas diversas, colaborando según las capacidades y disponibilidades de cada cual, también con opción que se haga fuera de la tienda.
• Hemos reducido la cuota de capital social que hay que aportar para hacerse socio y la hemos rebajado de 90 euros a 10.
• Hemos activado el servicio de entrega a domicilio.
• Nos hemos abierto al público general (y, por lo tanto, las personas que no son socias de la cooperativa también pueden venir a comprar al supermercado), y lo hemos hecho estableciendo dos precios de venta de los productos (un precio socio y otro precio público). Esto es, entre otros, para aquellas personas a quienes hacer el turno les supone un obstáculo insalvable, pero que quieren consumir en Foodcoop.
• Estamos poniendo en marcha proyectos de intercooperación con entidades de la economía social para facilitar la compra en Foodcoop a sus colectivos.
• Mejoramos continuamente nuestro surtido y la experiencia de compra en nuestra tienda.
• Hacemos promociones y campañas publicitarias.
• Estamos preparando un servicio de tienda en línea.
• Y no paramos de buscar nuevas fórmulas para hacernos más visibles y explicarnos mejor.

Desde Opcions defendemos que una alimentación agroecológica es una alimentación consciente, que tiene en cuenta no solo nuestra salud, sino que garantiza la preservación del territorio y de los recursos, y que integra y asume las externalidades. Si bien nos sobran los argumentos, a menudo nos falla la manera de comunicarlo y de hacerlo saber. ¿Qué dificultades tenemos para llevar una alimentación sana, de calidad y justa?

La manera como nos alimentamos condiciona, en gran medida, no solo nuestra salud (ya vemos qué altísima incidencia está teniendo la alimentación industrial en las cifras de enfermedades asociadas a la alimentación, como son las cardiovasculares, las diabetes, algunos cánceres y los elevadísimos niveles de obesidad, también infantiles), sino también el modelo socioeconómico que nos rodea.

En general, tenemos un sistema alimentario organizado en base a los criterios de optimización y eficiencia de un puñado de empresas de la agroindustria y la gran distribución alimentaria, que controlan recursos y medios a todos los niveles, tanto económico, como mediático e, incluso, político. Estas empresas concentran ingentes cuotas de poder y beneficios económicos, a expensas de unas externalidades nefastas (como por ejemplo el ahogamiento económico del sector primario o el deterioro de los ecosistemas naturales), impactos por los cuales ninguna empresa responde ni asume ninguna penalización.