En la sala del Palazzo Pubblico de Siena donde se reunía el gobierno de la ciudad, los frescos de Ambrogio Lorenzetti recordaban a quienes tomaban decisiones cuáles eran los efectos del buen gobierno. Hay un detalle que sigue llamando la atención siete siglos después: la muralla parte la escena por la mitad, y el campo ocupa tanto espacio como la ciudad. El bienestar urbano, venía a decir la pintura, depende inevitablemente del bienestar del territorio que lo alimenta. Recuperar esa conciencia de interdependencia entre lo urbano y lo rural, poniendo la alimentación en el centro, es buena parte del desafío que hoy tienen por delante las políticas públicas.

A raíz de la sesión formativa organizada por REAS Red de Redes en el marco del proyecto COOPUBLIC —cuarta y última de un ciclo dedicado a sectores estratégicos para la acción público-comunitaria, tras las de vivienda, energía y finanzas—, conviene detenerse en algunas de las ideas que se pusieron sobre la mesa, porque dibujan un sector en el que las alternativas ya existen, están probadas y funcionan, pero en el que la colaboración con las administraciones sigue siendo muy desigual de un territorio a otro. José Luis Fernández Casadevante, «Kois», sociólogo, experto en soberanía alimentaria y miembro de la cooperativa Garúa, condujo la formación con una idea de fondo: no habrá transición ecosocial con alguna perspectiva de éxito sin un cambio profundo en la manera en que producimos, distribuimos y comemos.

Un sistema en el centro de casi todas las crisis

El diagnóstico con el que arrancó la sesión fue deliberadamente breve, pero contundente. Según los datos que compartió el ponente, el sistema alimentario explica en torno al 45% de las emisiones de gases de efecto invernadero en el Estado español, y hoy se invierten unas diez calorías de combustibles fósiles por cada caloría de alimento que llega al plato, en un territorio con el 74% de su superficie en riesgo de desertificación. A ello se suma la huella hídrica: alrededor del 80% del agua dulce que consumimos está ligada a la producción de alimentos, y entre un 15 y un 20% sale del país convertida en «agua virtual» a través de las exportaciones. La contaminación por fertilizantes y pesticidas de síntesis afecta a buena parte de las aguas subterráneas, hasta el punto de que más de 300 municipios no tienen acceso a agua potable en el grifo.

El retrato se completa con la pérdida de biodiversidad cultivada —un 75% de la diversidad genética agrícola desaparecida en el último siglo—, con una concentración de poder cada vez mayor —cuatro empresas controlan más de la mitad del mercado mundial de semillas y la gran distribución acapara el 92% de la superficie comercial alimentaria— y con un modelo de precios que no beneficia ni a quien produce ni a quien consume: el Índice de Precios en Origen y Destino que publica COAG muestra diferencias del 400 o el 500% en algunos productos. Y, en el otro extremo de la cadena, la desigualdad: en torno a un 13% de la población, unos seis millones de personas, vive en situación de inseguridad alimentaria, mientras que cuatro de cada diez niñas y niños presentan sobrepeso u obesidad. «Comer mal es muy barato», resumió Kois, para subrayar que la malnutrición tiene un componente de clase evidente.

Ecologizar, democratizar, relocalizar, reequilibrar

Frente a ese diagnóstico, la sesión propuso una brújula. El marco de referencia es el de una transición ecosocial justa —a menudo visualizada con la «economía del dónut» de Kate Raworth, ese espacio seguro y justo entre un suelo de necesidades sociales y un techo de límites ecológicos—, entendida como un proceso intergeneracional: si salir del modelo actual llevará décadas, lo urgente ahora es «dar un volantazo». Para orientarlo, cuatro puntos cardinales: ecologizar —o agroecologizar— el conjunto de la cadena, desde la finca hasta la gestión de residuos; democratizar un sistema dominado por muy pocos actores, devolviendo capacidad de decisión tanto a las instituciones como a las comunidades organizadas; relocalizar, satisfaciendo necesidades en proximidad; y reequilibrar el territorio, buscando las escalas adecuadas y mecanismos de solidaridad entre territorios. Todo ello, además, con la recuperación de una cultura alimentaria que se ha ido erosionando en las últimas décadas.

A esa brújula se suma un cambio en qué comemos, y no solo en cómo. La dieta de salud planetaria propuesta por la comisión EAT-Lancet —mayoritariamente vegetal, con una reducción de más de la mitad del consumo de carne roja y azúcar, cercana a una dieta mediterránea «de verdad»— es el punto de partida de un estudio en el que ha participado la investigadora Marta Rivera para Amigos de la Tierra. Sus conclusiones son elocuentes: con la superficie agraria existente, y asumiendo ese cambio de dieta, se podría producir el 99% de los alimentos que necesita la población del Estado, reduciendo un 84% el uso de combustibles, prescindiendo por completo de los pesticidas y recortando un 87% la contaminación del agua, a la vez que aumentaría la biodiversidad. La transición agroecológica, en definitiva, es técnicamente posible.

Público-comunitaria, no público-privada

El hilo conductor de las experiencias que se presentaron fue la cooperación público-comunitaria, que Kois propuso distinguir con claridad de la público-privada, esa fórmula que «nos han metido hasta en la sopa» y en la que el ánimo de lucro empresarial acaba primando sobre el interés general. Frente a ella, la definición que proponen desde el Foro Transiciones habla de marcos de colaboración estables y transparentes entre administraciones y tejidos sociales, guiados por la ausencia de ánimo de lucro y por los principios de justicia, equidad, universalidad y sostenibilidad. Nombrarse y defender ese estatuto propio, apuntó, es también una tarea política pendiente para la Economía Social y Solidaria.

De la finca al compost

La parte central de la sesión fue un recorrido por iniciativas que ya están en marcha a lo largo de toda la cadena alimentaria. Un primer paraguas es la Red de Municipios por la Agroecología, con una década de recorrido y ayuntamientos de colores políticos muy distintos, convertida en espacio de intercambio de políticas y de complicidad entre administraciones y organizaciones sociales.

En el terreno productivo, los parques agrarios —inspirados en experiencias italianas y desarrollados por primera vez en el Baix Llobregat— blindan el uso agrícola del suelo periurbano y acompañan a quienes producen en la comercialización conjunta, la creación de sellos de proximidad y la transición hacia manejos agroecológicos; hoy hay más de una decena repartidos por el Estado, con su propia red. Una vez protegido el suelo, los bancos de tierras ayudan a ponerlo en producción y a facilitar el relevo generacional, ya sea a escala de ciudad, como Basaldea en Vitoria-Gasteiz, o de pequeños municipios, como la red intermunicipal Terrae. Los espacios test agrarios, llegados de Francia, permiten a quienes quieren incorporarse al campo probar su proyecto tutorizados por agricultores consolidados antes de lanzarse por su cuenta, con tasas de éxito muy elevadas. Y la agricultura urbana, que ha pasado de 17 municipios con huertos en torno a 2010 a cerca de 400 en la actualidad, vale menos por los tomates que cosecha que por las relaciones y los conocimientos que cultiva.

En la logística y la comercialización, se citó la red estatal de centros logísticos agroecológicos que da protagonismo directo a las agrupaciones de productores y fomenta la intercooperación; la compra pública alimentaria para comedores escolares, universitarios u hospitalarios, que podría actuar como un auténtico «tractor» del cambio y que, en el caso de la alimentación escolar, llega a todos los perfiles de población; la recuperación de los mercados municipales como responsabilidad pública, frente a la tendencia de los nuevos desarrollos urbanos a delegar la alimentación en los supermercados; los mercados de venta directa codiseñados y cogobernados con asociaciones de productores y consumidores, como en Granada o Córdoba; los grupos de consumo; y el salto de escala que representan los supermercados cooperativos, con La Osa, en Madrid, como referente. Fuera de los canales convencionales, recordó el ponente, se vende ya en torno a un 21% de los productos alimentarios, una proporción que no tiene parangón en otras ramas de la economía.

Para cerrar el ciclo, el proyecto piloto de agrocompostaje impulsado por universidades valencianas, municipios y productores ecológicos para devolver al suelo residuos orgánicos de muy diverso origen, y las iniciativas de compostaje comunitario que ya funcionan en distintos municipios. Y, como experiencia más innovadora, el ensayo de seguridad social alimentaria que se desarrolla en Getafe con apoyo de la Fundación Daniel y Nina Carasso y en complicidad con el ayuntamiento: las familias en situación de vulnerabilidad reciben una tarjeta con un saldo que solo pueden gastar en circuitos vinculados a la agroecología y la economía solidaria, como un supermercado cooperativo. Se trata, dijo Kois, de combinar el «dar de comer a la gente» con alimentar un cambio en el propio modelo. Durante el debate, las personas asistentes sumaron una pieza más a ese mapa: los bancos de semillas locales, clave para frenar la erosión genética.

Quién da el primer paso y cómo se convence a la administración

Una de las preguntas que más dio de sí fue de dónde surgen estas experiencias. Mayoritariamente, respondió el ponente, de las iniciativas comunitarias, donde hay una creatividad colectiva en permanente efervescencia que después busca complicidades institucionales. Pero no siempre. El programa Ecocomedores de Canarias nació de la propia administración agraria del archipiélago, que buscaba asegurar una salida estable a la producción local a través de los colegios y llegó a persuadir a productores para que dieran el salto a lo ecológico. Y el primer parque agrario se debe al empeño de un técnico de la Generalitat, Xavier Montasell, que conoció la experiencia italiana y se propuso trasladarla. Venga de abajo o de arriba, insistió, el rasgo diferencial de la cooperación público-comunitaria es que no suplanta a la ciudadanía organizada, sino que la incorpora activamente a la definición, la gestión y la evaluación de las políticas.

¿Y cómo convencer a una administración local reticente? Kois propuso tres claves. La primera, ser muy prácticos y poner el acento en los beneficios antes que en el marco ideológico: un comedor escolar agroecológico garantiza comercialización a quienes producen, mejora la nutrición, combate la inseguridad alimentaria, recupera cultura alimentaria y puede vincularse a huertos o compostaje en el propio centro. La segunda, medir: indicadores de impacto y herramientas como el retorno social de la inversión permiten traducir a un lenguaje que la administración entiende un valor que, de otro modo, recae invisible sobre los tejidos comunitarios. El objetivo no es abaratar los servicios, matizó, pero al no tener que generar márgenes empresariales estos modelos pueden resultar incluso más eficientes. Y la tercera, aliarse con el personal técnico, que permanece cuando los cargos políticos cambian y que sabe traducir las propuestas de los tejidos sociales a los marcos jurídicos e institucionales disponibles, ayudando a desactivar desconfianzas mutuas.

Lo que aún falta

La sesión dejó también a la vista los límites del momento actual. El primero tiene que ver con las condiciones de trabajo: ante una pregunta llegada desde el movimiento de comercio justo sobre derechos laborales y salarios dignos, el ponente reconoció que la preocupación forma parte del ADN de muchos proyectos agroecológicos —con una generación joven que habla de viabilidad vital y no solo económica, que cooperativiza y que incorpora una mirada feminista—, pero que los márgenes del sector son estrechos y la autoexplotación sigue presente. El segundo, el grado de implicación institucional, todavía muy desigual: en el caso de La Osa se limita a la cesión de un local público en condiciones favorables, mientras que en Francia ha habido apoyo directo a la capitalización de supermercados cooperativos, en Manresa uno de ellos se ha instalado dentro de un mercado municipal y en Hernani las cooperativas impulsadas en el marco de una planificación ecosocial integral se consideran servicio público y pueden recibir apoyo municipal hasta alcanzar la autosuficiencia. Muchos proyectos nacen descapitalizados, «a pulmón», y buena parte de su precariedad se explica precisamente por esa falta de respaldo inicial.

Como en las sesiones dedicadas a vivienda cooperativa, comunidades energéticas y finanzas éticas dentro del mismo ciclo, el mensaje de fondo volvió a repetirse al cierre: las herramientas existen y están probadas a lo largo de toda la cadena alimentaria. Lo que decide si se quedan en experiencias aisladas o se convierten en política alimentaria de verdad es que las administraciones asuman, como recordaba aquel fresco de Siena, que alimentar a la ciudad es una responsabilidad pública que no puede delegarse en el mercado, y que la mejor manera de ejercerla es junto a quienes ya están cultivando las alternativas.

Hace unos días, un grupo de socios y socias de Fiare Banca Etica tuvimos la oportunidad de visitar Foodcoop, el supermercado cooperativo y participativo de Barcelona, para conocer de cerca cómo se gestiona la alternativa al modelo de consumo masivo.

Esta visita no ha sido una casualidad. Tanto Fiare como Foodcoop compartimos una misma raíz: la convicción de que la economía debe estar al servicio de las personas y del planeta. Si con nuestros ahorros decidimos qué mundo financiamos, con nuestra cesta de la compra decidimos qué modelo de producción apoyamos.

Mucho más que llenar la despensa: Valores en el carro de la compra

Pasear por los pasillos de Foodcoop es entender que otra forma de consumir no solo es posible, sino que ya es una realidad a través de criterios rigorosos que ponen la vida en el centro. El proyecto prioriza los alimentos ecológicos, de proximidad y de temporada, cultivados de forma respetuosa con la tierra para reducir drásticamente las emisiones del transporte y apoyar al campesinado local, asumiendo con naturalidad que si no es la época de un producto, simplemente se espera a su ciclo natural.

Asimismo, la lucha contra la crisis del plástico es uno de sus pilares fundamentales gracias a una gran sección de compra a granel que permite adquirir solo lo necesario, evitando el desperdicio alimentario y de envases.

Esta sensibilidad se extiende a la inclusividad alimentaria, reflejando la diversidad de las personas en unas estanterías con una oferta cuidada de productos sin gluten y opciones veganas para que todo el mundo se abastezca de forma segura y ética.

Todo ello se sostiene bajo un modelo que rompe el mito de que «lo eco es un lujo», logrando una accesibilidad económica con precios justos para las consumidoras sin exprimir a los productores, al mismo tiempo que garantiza condiciones laborales dignas y un funcionamiento basado en la implicación de las propias socias, quienes dedican unas horas al mes a las tareas del súper.

Una red de empresas que comparten ADN

Lo que hace fuerte a Foodcoop no es solo lo que vende, sino con quién se alía, tejiendo una red con empresas y colectivos de la economía social y solidaria que comparten su mismo ADN y que a menudo también están vinculados al ecosistema de Fiare.

En el ámbito de la logística y el reparto cooperativo, trabajan con Mensakas y Mercedes para asegurar una movilidad sostenible que respete los derechos laborales. Para que el propio funcionamiento del local sea coherente, confían los suministros de energía limpia y telecomunicaciones a Som Energia y Som Conexió, mientras que sus alianzas con colectivos como Iridia y Zumzeig refuerzan su compromiso cultural y de defensa de los derechos sociales en el territorio.

Sumando fuerzas en la Red de Supermercados Cooperativos

Foodcoop forma parte de una red de supermercados cooperativos en pleno crecimiento que está intentando competir con las grandes cadenas de distribución.

Para las personas que formamos parte de Fiare Banca Etica, ver cómo los recursos económicos se materializan en proyectos como este es el mejor recordatorio de por qué hacemos lo que hacemos. Cooperar es la mejor herramienta que tenemos para diseñar el futuro.

Fuente: Fiare Banca Etica

El supermercado FoodCoop nos ha abierto las puertas. Hace tiempo que teníamos ganas de charlar un rato con ellos para que nos explicaran cómo los va el proyecto, qué retos y dificultades tienen y para que acaben de animar aquellos que necesitan un nuevo lugar donde hacer la compra de los alimentos y productos del día a día.

Ya hace más de un año que a FoodCoop abrió sus puertas. ¿Cómo va la experiencia?

El proyecto está funcionando y solo esto ya es un hecho exitoso en sí mismo, teniendo en cuenta el contexto y las características del proceso de creación y apertura del supermercado.

Actualmente, estamos cumpliendo parte de nuestros objetivos, como por ejemplo facilitar alimentos de calidad agroecológica a mucha gente de Barcelona, a unos precios muy competitivos, a la vez que permiten remunerar dignamente los productores que nos los procuran.

Contamos con una comunidad de socias que creen en el proyecto y apuestan por un consumo más consciente y responsable, aunque esto suponga un cambio de hábitos y una dedicación complementaria. Pero, a la vez, esta dedicación genera también un ambiente muy acogedor, de complicidad y de camaradería en torno a la función de proveerse de los alimentos cotidianos.

Ahora bien, hay también otra parte de los objetivos que no estamos cubriendo, como es nuestra viabilidad financiera. El volumen de socias que se suman al proyecto y el de venta de productos son bastante inferiores a los que necesitamos tener para cubrir tanto los gastos estructurales que tiene el proyecto, como el retorno de la inversión inicial. Esto es un hecho muy preocupante y nos obliga a buscar incesantemente medidas para mejorar nuestra cuenta de resultados y encontrar propuestas alentadoras que puedan animar más adhesiones de socios y más volumen de facturación.

¿Cuál es la propuesta de FoodCoop y qué la diferencia de la de los grupos de consumo?

Foodcoop es una evolución de la fórmula de los grupos de consumo. De hecho, gran parte de la gente que constituyó el grupo impulsor en sus orígenes surgía de varios grupos de consumo de la ciudad.

La propuesta era, por un lado, hacer un salto de escala en el consumo agroecológico, permitiendo sumar volúmenes de demanda para hacer compras conjuntas de productos de calidad a precios más razonables. Por otra, manteniendo la fórmula cooperativa de socios que se organizan y participan comunitariamente (igual que en un grupo de consumo), aprovechar, también, las prestaciones de servicio que tienen los supermercados, que son los principales canales de venta de los productos alimentarios. Es decir, poder ofrecer un surtido mucho más amplio y completo de productos alimentarios, de higiene y de limpieza, con un servicio de venta al por menor que no implique que cada socio tenga que hacer pedido previo y en horarios comerciales convencionales.

¿Y qué diferencia vuestro modelo del de cualquier otro supermercado?

Más allá de coincidir con los otros supermercados en el hecho que ponemos al alcance una gama completa de productos en una sola superficie, somos diferentes en todo el resto de cosas.

Básicamente, porque somos una alternativa ciudadana a un modelo que no da respuesta a necesidades básicas de las personas: la comida, la gestión de mundo rural y la supervivencia del campesinado, el agua, la energía… A esta problemática todavía no se están dando soluciones adecuadas por parte de la administración.

Somos supermercado cooperativo, basado en la economía social y solidaria, sin ánimo de lucro y basado en valores de justicia social, sostenibilidad ambiental y cuidado de la vida en todas sus expresiones. Y todas estas cuestiones y valores las encontramos en las decisiones sobre qué podemos comprar en nuestro supermercado, cómo podemos incidir en qué queremos encontrar y cómo queremos que funcione.

Somos un supermercado participativo, basado en la colaboración de todas las socias a través de una pequeña parte de nuestro tiempo (hacemos turnos en el supermercado de 3 horas cada 4 semanas), nuestras capacidades e ilusiones por compartir unos beneficios que se traducen, por un lado, en poder comprar productos con muchas calidades a precios razonables y por otro, en la promoción de un proyecto ciudadano, sociocrático y autogestionado con la inteligencia colectiva de las socias que participan, y que no deja de ser una aventura muy alentadora. Y esto necesita muchísimas horas de dedicación voluntaria de muchas socias, más allá de lo que se establece como requisito mínimo.

Basamos el funcionamiento de nuestro supermercado en los valores que nos inspiran (proximidad, cooperación, transparencia, sostenibilidad, confianza, soberanía…) y defendemos estos valores porque pensamos que dan todo el sentido a nuestra propuesta, a pesar de las dificultades que conlleva ser fieles a ellos.

Ofrecemos un surtido completo, pero con sentido común, evitando opciones de alimentación artificiales, ultraprocesados o irracionales desde un punto de vista medioambiental o de injusticia social. A la vez, minimizamos el derroche alimentario y la generación de residuos apostando por productos a granel, con mecanismos de promoción de los productos que pierden presencia o se acercan a la fecha de caducidad y recirculando envases.

Para acabar, tenemos un funcionamiento transparente donde rendimos cuentas de cuáles son nuestros productos, productores, nuestros márgenes, costes e ingresos, y donde todas nuestras socias pueden aportar para mejorar nuestros atributos, criterios y resultados.

Desde ya hace un tiempo, asistimos a una subida constante del precio de los alimentos, sobre todo a raíz de la guerra de Ucrania. Esto nos muestra la estrecha dependencia que tiene el modelo alimentario de la energía fósil y la dependencia que la industria de la alimentación tiene de la energía, los fertilizantes, etc. Sabemos que en FoodCoop os plantasteis contra esta subida. ¿Nos lo explicáis?

Una de las misiones que tenemos como proyecto es permitir que el consumo alimentario de calidad esté al alcance de sectores de población mucho más amplios de lo que está actualmente. Lo intentamos hacer manteniendo un margen comercial muy bajo y ajustado, que incluso es todavía inferior en una selección de productos de cesta básica, que tienen unos precios imbatibles en el mercado de referencia.

Además, buscamos crear relaciones de confianza con los productores para generar vínculos fuertes que permitan garantizar la continuidad del intercambio comercial y superar juntos situaciones de dificultad por un lado y otro.

Por ejemplo, damos salida comercial a productos imperfectos por talla, forma o aspecto, que la industria alimentaria no tolera a pesar de que tienen todas las calidades nutritivas y gustativas y que podemos vender a precios bastante inferiores respecto de los mismos productos estéticamente perfectos que ofrece el canal convencional.

También tenemos la política de abaratar el precio de los productos frescos cuando se marchitan o se vuelven feos, pero todavía son perfectamente comestibles si se quieren consumir enseguida.

Otra vía es que determinados productos, como por ejemplo la carne de producción extensiva, solo se vende a través de pedidos, lo cual permite evitar cualquier riesgo de derroche y ajustar los precios, además que también es una vía para racionalizar su consumo.

Apostamos por productos de proximidad, mayoritariamente producidos con criterios de agroecología, que se desmarcan del sistema industrial de producción intensiva tan dependiente de la energía fósil, ya sea por la distancia que llegan a viajar los productos industrializados, o por el nivel de componentes químicos del petróleo (pesticidas, herbicidas, fertilizantes…) que requiere su producción. De alguna manera nuestros proveedores pueden tener una mayor resiliencia productiva y son menos dependientes de los incrementos de los precios del petróleo porque no es un componente tan determinante en su forma de producir.

Nos resulta interesante el estudio Sobre el precio y el valor de los alimentos en Catalunya que compara el gasto de una familia con una dieta sana (fundamentalmente agroecológica) y el gasto de una familia con dieta clásica de supermercado. Y sorprende ver que la diferencia es mínima. Sabiendo esto, ¿qué creéis que es lo que impide el crecimiento del consumo agroecológico?

Durante muchos años, la industria agroalimentaria ha sido muy efectiva al abaratar los productos alimentarios y reducir los presupuestos de alimentación en las economías familiares. Ahora sabemos que lo han hecho a base de externalizar unos costes que pagamos entre todas (deterioro de los suelos, pérdida de biodiversidad, contaminación de acuíferos, ríos y océanos, emisión de gases de efecto invernadero o generando niveles increíbles de explotación laboral y animal).

Volver atrás y hacer que la gente acepte que tendría que dedicar un volumen de gasto más importante para alimentarse, como se hacía antes, cuando los alimentos tenían su justo precio, no es fácil.

El contexto inflacionista tampoco ayuda mucho, porque complica la llegada a final de mes de muchas personas y la respuesta es ahorrar en la alimentación, que es un gasto no fijo y modulable. Y cuando no se llega a final de mes, la gente opta por no pasar hambre aunque sea a base de comprar comida basura, mucho más asequible.

A todo esto hay que sumar campañas potentes y constantes de greenwashing de la gran industria, que generan desinformación y confusión y que hacen que mucha gente compre productos que continúan siendo insostenibles y a menudo no saludables, pensando que hacen un bien al planeta.

Nos damos cuenta que hay que hacer un cambio de valores que no es fácil en un entorno socioeconómico y cultural que prioriza las soluciones fáciles, cómodas y despreocupadas y obstaculiza tanto como puede la reflexión y comprensión de las complejidades que nos rodean. Y esto hace que, como sociedad, estemos cada vez más desempoderados.

Vivimos en un modelo socioeconómico colapsador que promueve un ocio individual y privado, donde las personas no tienen tiempo para encontrarse, reconocerse mutuamente, compartir y dar respuestas más colectivas a los problemas que tenemos como sociedad. Y la alimentación sería una de estas respuestas que hay que dar colectivamente.

¿Qué modificaciones habéis hecho en vuestro modelo para superar esta barrera en el consumo agroecológico?

Hemos adoptado muchas medidas para flexibilizar y facilitar al máximo la participación de las socias en el funcionamiento del supermercado y para incrementar las ventas de nuestros productos:

• Hemos creado la figura del tándem para compartir los deberes cooperativos entre dos socias (turno de 3 horas cada 4 semanas), de forma que la responsabilidad se puede compartir.
• Hemos dado opciones a diversificar las formas de hacer el turno en forma de tareas diversas, colaborando según las capacidades y disponibilidades de cada cual, también con opción que se haga fuera de la tienda.
• Hemos reducido la cuota de capital social que hay que aportar para hacerse socio y la hemos rebajado de 90 euros a 10.
• Hemos activado el servicio de entrega a domicilio.
• Nos hemos abierto al público general (y, por lo tanto, las personas que no son socias de la cooperativa también pueden venir a comprar al supermercado), y lo hemos hecho estableciendo dos precios de venta de los productos (un precio socio y otro precio público). Esto es, entre otros, para aquellas personas a quienes hacer el turno les supone un obstáculo insalvable, pero que quieren consumir en Foodcoop.
• Estamos poniendo en marcha proyectos de intercooperación con entidades de la economía social para facilitar la compra en Foodcoop a sus colectivos.
• Mejoramos continuamente nuestro surtido y la experiencia de compra en nuestra tienda.
• Hacemos promociones y campañas publicitarias.
• Estamos preparando un servicio de tienda en línea.
• Y no paramos de buscar nuevas fórmulas para hacernos más visibles y explicarnos mejor.

Desde Opcions defendemos que una alimentación agroecológica es una alimentación consciente, que tiene en cuenta no solo nuestra salud, sino que garantiza la preservación del territorio y de los recursos, y que integra y asume las externalidades. Si bien nos sobran los argumentos, a menudo nos falla la manera de comunicarlo y de hacerlo saber. ¿Qué dificultades tenemos para llevar una alimentación sana, de calidad y justa?

La manera como nos alimentamos condiciona, en gran medida, no solo nuestra salud (ya vemos qué altísima incidencia está teniendo la alimentación industrial en las cifras de enfermedades asociadas a la alimentación, como son las cardiovasculares, las diabetes, algunos cánceres y los elevadísimos niveles de obesidad, también infantiles), sino también el modelo socioeconómico que nos rodea.

En general, tenemos un sistema alimentario organizado en base a los criterios de optimización y eficiencia de un puñado de empresas de la agroindustria y la gran distribución alimentaria, que controlan recursos y medios a todos los niveles, tanto económico, como mediático e, incluso, político. Estas empresas concentran ingentes cuotas de poder y beneficios económicos, a expensas de unas externalidades nefastas (como por ejemplo el ahogamiento económico del sector primario o el deterioro de los ecosistemas naturales), impactos por los cuales ninguna empresa responde ni asume ninguna penalización.

Resultados del proyecto “Impulsando los supermercados cooperativos en España” liderado por REAS Red de Redes junto a 8 supermercados cooperativos pertenecientes a la nueva red sectorial Red de Supermercados Cooperativos, han finalizado este mes de diciembre el proyecto conjunto financiado gracias a la convocatoria del PERTE de la Economía Social y de los Cuidados, liderado por el Ministerio de Trabajo y Economía Social, y también gracias a la Fundación Daniel&Nina Carasso.

A través de 6 áreas principales, Compras y Ventas, Comunicación, Tecnología y Gestión, Incubación y aceleración, Creación de Red, y Alianzas para la transferencia de conocimiento, se han desarrollado 15 acciones que tienen como objetivo acelerar  el proceso de integración de los supermercados cooperativos para fomentar su viabilidad y crecimiento.

Por ejemplo, una de las principales acciones ha sido la inversión de 35.000€ para la creación de una estrategia de compras conjuntas, que ya ha dado sus primeros resultados con la firma de cuatro acuerdos comerciales con distintos proveedores. El impacto esperado a medio y largo plazo será la creación de un canal conjunto de compras que permitirá optimizar la gestión, mejorar los márgenes comerciales de los supermercados, mejorar su surtido y aumentar sus ventas. Además, posibilitará un espacio de comercialización accesible a pequeñas y pequeños productores agroecológicos.

Otra de las grandes acciones ha sido la inversión de 39.000€ en una campaña de comunicación centrada en captar nuevas socias y socios para los supermercados de la Red. Así como otra inversión de 7.000€ en un proyecto de business intelligence que permitirá analizar de manera automatizada los principales datos operativos y de gestión de cada supermercado, con el objetivo de controlar su marcha y tomar mejores decisiones.

Gracias al proyecto también se han firmado acuerdos con centros de investigación referentes como el CSIC o el Think thank Alimentta, que permitirán realizar acciones conjuntas para favorecer la transición ecológica del sistema agroalimentario. Y se ha puesto en marcha una incubadora que está acompañando a diversos grupos promotores de todo el Estado interesados en crear nuevos supermercados cooperativos.

Quienes nos consideramos personas con valores, buscamos en la medida de nuestra pequeña existencia contribuir a dejar un mundo mejor tras nuestro paso. Pero, cuando miramos a nuestro alrededor, puede que esta empresa se nos presente demasiado ardua; ¿cómo podemos contribuir a reducir muchas de las brechas que nos separan? ¿por dónde empezar para contrarrestar y mermar el daño del ser humano en el planeta…?

Son muchos los frentes de acción para que nuestras acciones nos permitan dormir bien por las noches. La articulación social en organizaciones que buscan la incidencia política con estos objetivos es una de ellas. Las acciones directas de solidaridad y cooperación organizadas también contribuyen, sin duda, a dar oportunidades a quienes no las tienen. Del mismo modo, tenemos en el consumo un gran poder de acción, censurando aquellas empresas cuyas prácticas no validamos (por sus políticas laborales, sociales o medioambientales) o todo lo contrario, apoyando con nuestro dinero empresas que con su actividad económica no sólo nos proveen de bienes y servicios sino que además contribuyen al bien común.

Es el caso de las empresas de la Economía Solidaria, aquellas cuyos valores se alinean con los valores de la Carta de principios de la ESS, y que apuestan, por tanto, por generar condiciones de empleo digno, por promover la equidad y la igualdad de género, o reducir el impacto medioambiental de su actividad.

 Las buenas prácticas al detalle

Los cruces de la Economía Solidaria con la Economía Feministas vienen de lejos siendo, por tanto, amplio el trabajo  para transversalizar estos postulados en las prácticas de este modelo empresarial alternativo. Podemos encontrar numerosas buenas prácticas feministas, influidas en gran parte por el trabajo analítico y de mejora que realizan anualmente estas organizaciones al realizar su Auditoría/Balance social desde una mirada de género.

Pero, ¿qué hay de las prácticas medioambientales? ¿Son igualmente responsables para con nuestro medio sus actividades económicas? Podemos también remitirnos a los resultados del Informe General de Auditoría/Balance Social para conocer sobre su sistema de gestión ambiental, las medidas que aplican para reducir su impacto o su apuesta por la energía renovable.

Estas buenas prácticas respecto de los retos que tenemos como sociedad se encuentran también alineadas con los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) marcados por la ONU para erradicar la pobreza y proteger el planeta. De ello daba buena cuenta un informe recientemente publicado por REAS Red de Redes que buscaba Identificar los aportes de la Economía Social y Solidaria del Estado español en la promoción de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Como establecía dicho documento, la ESS se encontraba a la vanguardia de dichos objetivos, estableciendo claras similitudes de los principios de la Carta con dichos objetivos, recogiendo, así mismo, aquellas medidas que en cada uno de los retos globales contribuía la ESS con su labor.

Este trabajo se complementa con una guía de buenas prácticas, que ilustra con acciones ejemplarizantes esos valores y postulados. Así, tenemos el caso de la Calculadora Social de AERESS, una herramienta online que ayuda a medir los beneficios sociales y laborales relacionados con la reutilización y las actividades de la preparación para la reutilización de residuos. Esta herramienta le permite a la ciudadanía, al entregar o adquirir productos de segunda mano conocer las emisiones de CO2 que evitan con la reutilización de estos productos. Gracias a la reutilización se ha conseguido evitar 42.039 toneladas de CO2 que equivale a 5.851.305 árboles absorbiendo C02 un día y 20.054 coches eliminados de la circulación un día. Por otro lado, desde un punto de vista cualitativo, esta acción tiene un fuerte impacto para la sensibilización y el conocimiento sobre las acciones para mitigar los efectos del cambio climático a través de la reutilización, labor muy extendida así mismo en el marco de la ESS.

Otra práctica ilustrativa del impacto y beneficios de las empresas de la Economía Solidaria lo encontramos en el impulso de las comunidades energéticas, que buscan garantizar el acceso a la energía como bien básico, de manera que sea la propia gente la que se organiza para generar, distribuir, consumir o almacenar energía renovable. Encontramos así el caso de las  «Comunidades Solares», promovidas por EnergÉtica, donde a través de aportaciones voluntarias al capital social, la cooperativa promueve y adquiere centrales fotovoltaicas de hasta 100 kW para el autoconsumo. Con ello más de 100 personas han podido acceder hasta el momento a energía renovable de cercanía, ahorrando en su factura.  O el caso de Ecooo, que a instalado más de 20 consumos colectivos con una potencia de más de 250kW de energía 100% renovable. Se trata tan sólo de algunas de las experiencias en este campo (muchas de ellas agrupadas en Unión Renovables) que están  haciendo partícipes la ciudadanía para lograr la soberanía y democratización energética.

La alimentación es otro de los ámbitos donde podemos encontrar múltiples y beneficiosas experiencias. El proyecto Villa Javier, por ejemplo, promovido por Fundación Tudela Comparte, cuenta con un comedor solidario, gestionado por una empresa de inserción social,  y una tienda de alimentación, cuyos alimentos son donados por el Banco de Alimentos y por numerosas empresas agroalimentarias, promoviendo el aprovechamiento de excedentes alimentarios así como la producción de hortalizas ecológicas  que cultiva la propia organización en pequeños huertos que les han sido cedidos. Experiencias como ésta de producción agroecológica encontramos múltiples en la ESS como bien muestran las experiencias de supermercados cooperativos, tiendas en formato supermercado creadas por las y los consumidores para impulsar nuestro A esta iniciativa se sumó la Cooperativa Almocafre que dió el salto de tener una tienda convencional a la apertura de dos de estos  grandes establecimientos, fortaleciendo así la economía local y sostenible, aumentando la resiliencia de la ciudad y llegando a mayor número de ciudadanas hacia un consumo sano sostenible y responsable.

Nuestro consumo, el mejor premio a estas buenas prácticas

 Como veíamos al comienzo, es justo este consumo una potente herramienta de transformación social. Al depositar nuestro dinero en una empresa, no sólo estamos adquiriendo un bien o servicio sin más, sino que estamos otorgándole poder; esto es, el ‘poder hacer’ que da el dinero en nuestra sociedad. Se trata de un acto que debería ser entendido como un aval donde validamos o reprobamos las prácticas de una determinada empresa.

Desde este prisma, quizás no sólo debamos ver las propiedades de un producto o servicio cuando lo adquirimos sino también conocer más sobre las organizaciones que lo promueven, tratando de discriminar y no escuchar los cantos de sirena de las grandes corporaciones que invierten grandes sumas de dinero en lavados de cara para parecer sostenibles y justas. Para ello, son útiles las garantías de procesos de certificación como la Auditoría o el Balance Social, que se promueve desde REAS Red de Redes (y que muy pronto publicará los datos agregados de este año) o de procesos de confianza derivados del conocimiento que podamos tener de un establecimiento o red. Leíamos en este medio hace un año sobre el mercado social:  esa red articulada de empresas y personas consumidoras alineadas con la Carta de principios de la Economía Solidaria, donde la intercooperación de las personas que trabajan en el sector y por otras personas que quieran ejercer su opción de consumo con compromiso social busca, además, compartir excedentes y recursos para promover nuevos proyectos socioeconómicos, desatando así “el círculo virtuoso de la economía”.

Podemos, pues, ser parte de este engranaje virtuoso que premie las buenas prácticas y ayude con ello a dibujar un mundo mejor.. ¿Te sumas?

Los próximos días 15 y 16 de junio tendrán lugar las I Jornadas de Supermercados Cooperativos organizadas por REAS Murcia. Tendrán lugar en el Centro Cultural Puertas de Castilla, en Murcia capital.

Hace unas semanas escribía el secretario de Asedas, una de las patronales de supermercados en España, un artículo en el que desmentía el papel de estas empresas en la definición de precios en la alimentación, dejando claro que no son un oligopolio. Entre sus argumentos estaban que su cuota de mercado no es tan representativa, que compiten con muchas otras empresas, y que España es un país exportador, por lo que es imposible que ellos puedan influenciar en los precios. Habría que preguntarle a las personas que trabajan en el campo o la ganadería qué piensan de estas palabras.

En España sólo once empresas controlan más del 75% del mercado total de la alimentación. Se trata de nueve grandes grupos de supermercados y tres centrales de compra que agrupan a supermercados regionales y cash&carry. Solo una de ellas, Mercadona, controla alrededor del 20% del total.

Estas son cifras aproximadas basadas en su facturación, que abarca diferentes canales de venta, principalmente las tiendas físicas, pero también la venta online, cada vez más controlada por estas empresas que ganan cuota de mercado año a año, compran pure players o se alían con Amazon (es el caso de DÍA). Además, el canal Horeca (restaurantes y hoteles) y hasta las instituciones públicas se abastecen principalmente de ellas, y en los últimos años han irrumpido con el servicio de comida “Lista para llevar”. Es decir, abarcan todo el mercado.

A todo esto hay que sumar que al menos cuatro de estos grandes supermercados (Alcampo, Carrefour, Lidl y Aldi) disponen en España de empresas creadas para realizar grandes compras de productos, principalmente fruta y verdura, para sus supermercados españoles, europeos o del resto del mundo. A su vez, otros grandes supermercados europeos hacen lo mismo importando el género de nuestro país.

El impacto de estas once empresas no es que sea importante, es que ellas conforman el sistema alimentario, junto con la gran industria agrícola, ganadera y de transformación

El impacto de estas once empresas no es que sea importante, es que ellas conforman el sistema alimentario, junto con la gran industria agrícola, ganadera y de transformación. Definen los precios, lo que se produce y cómo se produce, influyen en la legislación y promueven un modelo que representa el mayor impacto ecológico mundial a todos los niveles.

La alimentación es uno de los grandes temas de nuestro tiempo, a nivel económico, social y ambiental. Por eso no debe sorprendernos a quiénes hacemos ricos cada vez que pasamos por caja en alguno de los supermercados citados. Son siempre los mismos, el 1%.

En el accionariado de Carrefour, Alcampo, Lidl y Aldi aparecen cuatro de las familias más ricas de Europa, junto con fondos de inversión como Blackrock, como es el caso de Carrefour

En el accionariado de Carrefour, Alcampo, Lidl y Aldi aparecen cuatro de las familias más ricas de Europa, junto con fondos de inversión como Blackrock, como es el caso de Carrefour. Una de las familias más ricas de España controla Mercadona, y otra familia rica, junto con un jeque catarí y otros inversores, controlan los supermercados de El Corte Inglés. Mientras, unos oligarcas rusos controlan DÍA.

Existen dos excepciones, Consum y Eroski, que son cooperativas, aunque en el caso de la distribuidora vasca es una unión de sociedades de diferente realidad jurídica y distinta composición accionarial, desde una cooperativa en Euskadi, hasta empresas como Caprabo e inversores como Daniel Kretínsky, multimillonario checo dueño del 50% de las tiendas en Cataluña y Baleares.

En realidad, el problema con la alimentación es quién la controla. Quién decide qué es prioritario, la salud de las personas y los ecosistemas, o ganar más dinero. Remunerar de manera justa y digna como hace el comercio justo, o aumentar tu cuota de mercado. Parte de este poder se juega en las administraciones públicas, quienes influyen y regulan el mercado con subvenciones y leyes. Históricamente han promovido este modelo insostenible, va siendo hora de sumar fuerzas para cambiar sus políticas.

Pero el resto del poder está en nuestra compra. Por eso hay gente que hemos creado nuestros propios supermercados con una filosofía basada en la economía solidaria. Sin ánimo de lucro, con precios justos y apostando por productos locales y ecológicos. Somos supermercados cooperativos que ponemos en marcha un servicio a la ciudadanía donde decidimos en común qué queremos consumir. Y los resultados son muy diferentes, puedes leerlos en nuestra web.

Demostramos que cuando nadie se lucra, los valores están por encima del beneficio económico. Y que cuantos más seamos, más podremos conseguir. La próxima vez que pases por caja acuérdate, ahora puedes elegir quién es el propietario o propietaria de tu supermercado.

Con una inflación mensual del 6,6 por ciento (febrero pasado) y un acumulado interanual del 102,5, el rubro con mayores subas fue el de “alimentos y bebidas no alcohólicas”, con un 9,8 por ciento. Mientras comer es cada vez más caro y difícil en Argentina, desde la Unión de Trabajadores y Trabajadoras de la Tierra (UTT) informaron que en febrero tuvieron un aumento del cero por ciento en sus almacenes. “Es necesario impulsar estrategias para que el alimento deje de ser un objeto de especulación para los grupos concentrados. Por esto llevamos adelante la paritaria de precios entre la comercializadora y las familias productoras, para poder sostener los precios”, explica Josefina Galán, responsable del área de Comercialización de la organización.

Desde la economía social y popular se advierte desde hace tiempo sobre la necesidad de acortar los mecanismos de distribución de los alimentos en el mercado interno. Así lo explica Julio Gambina en un artículo de reciente publicación en Tierra Viva: “Un problema central está en la intermediación. Es necesario organizar la articulación entre esa masa de productores y distribuidores al menudeo, acercando la producción al consumo”. Propone establecer vínculos comunitarios, cooperativos y de autogestión para acercar los productos desde el campo a las mesas.

Por su parte, el Centro de Estudios Económicos y Sociales Scalabrini Ortiz (CESO) publicó en enero pasado un informe en el que compara los precios de los supermercados con los de las cadenas comerciales de la economía solidaria, social y popular. El mismo concluye que entre agosto y diciembre de 2022 resultó más conveniente comprar en almacenes comunitarios que en supermercados. Y cuantificó el ahorro total del período en 13.485 pesos.

El estudio señala que, en el segmento temporal analizado, los espacios de la Economía Social y Solidaria tuvieron un incremento intermensual del cinco por ciento, mientras que en las grandes cadenas de distribución fue del seis. En los almacenes, la canasta de alimentos muy acotada costaba en promedio 18.530 pesos y terminó cerrando el año en 24.058: un 29 por ciento de aumento. Por el lado de los supermercados el incremento fue mayor: de 20.542 pasó a 27.076 desde agosto a diciembre, un 31 por ciento. El sondeo se realizó en la Ciudad de Buenos Aires y su área metropolitana y los productos relevados fueron aceite mezcla, manteca, azúcar, vino, huevos, arroz, fideos, harina, lentejas, pan, frutas y verduras, carnes, lácteos, café y té, entre otros.

Con esta nueva sección, queremos continuar presentando proyectos que forman parte el ecosistema de la economía social y solidaria en Mallorca. Inauguramos el 2023 charlando con el Lionel, de La Bacanal, un proyecto muy interesante que recorre la isla con su foodtruck ofreciendo un catering de comidas. Trabajan con producto local y ecológico y han llegado para llenar un vacío que había en el mundo de la producción cinematográfica y acontecimientos.

¿Qué es La Bacanal y que hace? Qué servicios ofrecéis?

La Bacanal -sabores & acontecimientos- es un servicio de catering de comidas. Esta es nuestra actividad principal, aunque a la vegada nos dedicamos a la creación y/o realización de acontecimientos profesionales, culturales y sociales. Somos el primer servicio 100% local y ecológico de Mallorca y estamos especializadas en el catering y craft service en el sector audiovisual. Somos una cooperativa con una food–truck, especializada en acontecimientos sociales públicos y privados.

¿Quién forma parte del equipo?

Todo va empezar como una cooperativa familiar, con en Lionel Bechara y Oscar Bechara como fundadores allá por el año 2020. Ahora la coop se ha ampliado con en Nahuel Bechara y en Nafi Barceló, cogiendo el testigo.

¿Cuál es vuestra filosofía?

Apostamos por la cultura cooperativa y a la vez queremos formar parte de sectores transformadores tanto de la economía como de la producción ecológica. Las personas que formamos parte de la cooperativa hace dos décadas que estamos dentro de los movimientos sociales y desde hace unos años hemos decidido dar el paso al ámbito económico para llevar esta transformación a nuestra cotidianidad. Vamos juntos con diferentes proyectos de “enxarxament” (enredo- proyectos colectivos) y fomento cooperativo, como Coop57, Nosotros o la Utópica. Y a la vez participamos de proyectos comunitarios como el Eléctrica Ateneo Popular. Es así como entendemos el cambio, a cada ámbito de nuestras vidas. A la vez queremos hacer accesible un catering ecológico para todos los bolsillos para que sea popular y no elitista.

¿Por qué apostáis por producto local y ecológico?

En primer lugar, es una apuesta por las economías de nuestra tierra, y que tienen cura de nuestra tierra. En segundo lugar, es un tema de salud y bienestar, por la importancia que tiene el que comemos en nuestro metabolismo. Y, en tercer lugar, queremos dar valor a los más que buenos productos que se producen en las Islas. También hay que comentar que hemos aprendido de la reflexión hecha por el grupo fundador de Terranostra supermercado cooperativo. Apostamos, en primer lugar, por el producto local y ecológico. Si no es posible las dos, damos prioridad al producto local que a los que provienen de lugares lejanos.

¿Cuáles son vuestros proveedores habituales?

Algunos de los proveedores son el supermercado cooperativo Terranostra que ya tiene creada una buena red de proveedores ecológicos y locales. También el panadero Panes Lluc con harinas de trigos antiguos/ trigos muertos y xeixa. Los lácticos/quesos nos gustan mucho los de Can Jover. Por las verduras nos proveemos directamente del mercado ecológico los sábados en la plaza patines. Estos son algunos de los ejemplos, aunque los productos ecológicos están en expansión y diversificando, esto es una muy buena noticia

¿Qué tipo de comidas ofrecéis? Qué tipos de clientes tenéis?

Nuestro servicio es completo. Desde meriendas, como cócteles hasta comidas/menús con varios platos. Cómo tenemos un foodtruck, el equipo podemos ir allá donde nos necesiten para ofrecer directamente las comidas y cocinar in situ. El tipo de cocina y sabores depende del cliente, tenemos oferta vegetariana, vegana y sin gluten. Cada cliente es un mundo con sus gustos y en esto nos adaptamos bastante bien. Por otro lado, estamos especializados en el catering para rodajes, filmaciones o por cualquier clase de craftservice de producciones cinematográficas, por nuestra experiencia en el sector de más de 10 años. Como estamos en una fase inicial, hay veces que vamos a mercados o festivales con la foodtruck también, para ir llenando nuestro calendario.

¿Cómo surgió la idea del proyecto con una foodtruck? Cómo fue el proceso de ponerla en marcha?

Pues la idea inicial surgió de la experiencia de hacer trabajo a producciones cinematográficas. Vimos que no hay ningún catering de producción ecológica/local dentro de este sector. Por otro lado, el mismo pasa con el ámbito social y solidario que no tienen la opción de un catering de este estilo. Entonces por todo esto pensamos que es una buena opción montar una iniciativa con esta filosofía. El foodtruck es una herramienta muy útil cuando se hacen catering porque te da la flexibilidad de ir a cocinar allá donde haga falta. El proyecto se comenzó el febrero de 2020, con la mala suerte de que el marzo de 2020 nos cerramos todos s casa por la COVID, entonces después de 2 años hemos decidido dar una sempenta.

Como cooperativa, ¿por qué apostáis por fórmulas de la economía social?

Somos una microcooperativa de trabajo asociado. Esto tiene que ver con todos los valores expuestos antes, puesto que la ecología humana forma parte de nuestros valores y en este sentido las cooperativas de trabajo se acercan mejor a una forma de hacer trabajo más próximo a los intereses de quienes la forman. Cómo hemos comentado antes queremos formar parte del cambio desde todos los ámbitos posibles y llevarlo a nuestras cotidianidades.

¿Por qué pensáis que es importante seguir fomentando el ESS?

Son muchos los motivos. Por una parte porque nos estamos quedando sin planeta, y esto hace que la apuesta por la vida y los ecosistemas sostenibles sea más que necesaria. Por otra, porque así fomentamos una economía circular y se diversifica el monocultivo turístico de las islas. Y por otra porque los valores del ESS se dirigen hacia una sociedad más igualitaria, ecológica y justa que la que vivimos actualmente.

Fernando Navalón, portavoz de la Asociación de Supermercados Cooperativos, estuvo en La Base, el programa del diario Público, poniendo en valor los impactos y beneficios de estos establecimientos cooperativos y autogestionados así como del modelo económico, social y solidario en el que se enmarca.

Dice Vandana Shiva que “la comida es demasiado importante para dejarla en manos de millonarios”. Tiene mucha razón. El mercado de la alimentación está en manos de grandes empresas, quienes deciden qué se cultiva, fabrica y consume. En España, el 75% de las ventas se hacen en supermercados e hipermercados, y solo uno de ellos, Mercadona, concentra el 25% del total. Estas mismas empresas están bajo lupa por su incremento indiscriminado de precios, en ocasiones por encima de la inflación, o por no aplicar la bajada de IVA.

Recientemente, Pablo Iglesias publicaba un artículo en el medio CTXT proponiendo la creación de un supermercado público y, además, de supermercados cooperativos autogestionados por las consumidoras y consumidores. Desde la Red estatal de Supermercados Cooperativos queremos explicar esta genial idea desde nuestra experiencia.

Ya existen supermercados propiedad de las consumidoras y consumidores, se llaman supermercados cooperativos

Ya existen supermercados propiedad de las consumidoras y consumidores. Los más avanzados en esta materia, los que apuestan claramente por solucionar los problemas, se llaman supermercados cooperativos. Son tiendas de alimentación y bienes de consumo diario propiedad de sus clientes y clientas que tienen el poder de impulsar un gran cambio.

Tienen una visión que prioriza el bienestar de las personas, los animales y el medio ambiente, desde los campos hasta las cocinas, incluido a todas las partes que están en medio. Su clave es que no son un negocio, sino un servicio en manos de la comunidad. ¿Acaso no piensas que comer bien es un derecho y merecemos poder decidir sobre ello?

Los supermercados cooperativos pueden crecer y cambiar según las necesidades de su comunidad, no según los intereses de unos inversores

Los supermercados cooperativos pueden crecer y cambiar según las necesidades de su comunidad, no según los intereses de unos inversores. Por ejemplo, sus clientes deciden qué tipo de productos se venden y qué márgenes se aplican. No tienen ánimo de lucro, así que sus ingresos sirven para cubrir los gastos derivados de operar la tienda y la estructura del supermercado. Si generan beneficios, deciden en común qué hacer con ellos, y normalmente se reinvierten en mejorar las condiciones laborales, los productos, o en bajar precios. Así, nadie tiene que vigilar si han subido los precios de su supermercado, porque tú mismo los decides.

Es lo que han hecho este año, por ejemplo, dos supermercados cooperativos, La Osa en Madrid y Foodcoop Barcelona, decidiendo colectivamente bajar sus márgenes un tres y un diez por ciento respectivamente. Pero la clave para conseguir alimentarnos mejor, más justo, sostenible y saludable, es ser muchas personas. La escala es esencial para ser viables. No es lo mismo ser unos pocos centenares de socias y socios, que ser miles. Por eso te animamos a visitar el mapa de supermercados cooperativos para descubrir si tienes uno cerca de casa. Y si no, puedes juntarte con tus vecinas y vecinos para crear uno. Contacta con la Red de Supermercados Cooperativos, te ayudarán con todo el proceso.

La alimentación atraviesa todos los problemas sociales y ambientales del mundo contemporáneo, asociados a un modelo económico que busca beneficiar el dinero, no la vida, y en el que las grandes empresas se lo están llevando todo a costa del resto. ¿Te preocupa tu bolsillo? ¿Te preocupa tu salud? ¿Te preocupan los derechos laborales? ¿Te preocupa el medio ambiente? Entonces hazte con el control de tu supermercado.

La familia de los supermercados que funcionan de forma cooperativa y participativa aumenta. Ya son 14 los establecimientos cooperativos que se han creado desde el activismo y la unión de grupos de personas que quieren alimentarse de manera más sana, local y justa, transformando un sistema que sienten que está detrás de los principales problemas económicos y ambientales actuales.

Con la intención de promover ese nuevo modelo de consumo e impulsar este tipo de proyectos, ha nacido la  Red de Supermercados Cooperativos, una asociación de ámbito estatal creada por los supermercados cooperativos y participativos. Esta nueva Red ha celebrado su acto fundacional en la ciudad de Zaragoza a la que asistieron los 14 supermercados, apoyados por más de 50 proveedores de productos ecológicos y locales, para debatir sobre el futuro de la alimentación y su apuesta por el impulso de la producción y el consumo de base agroecológica.

Modelo que crece

La crisis del sistema alimentario, los oligopolios de las grandes superficies y la creciente conciencia social sobre lo qué comemos y las consecuencias de nuestro modelo actual de consumo son algunos de los motivos por los que los supermercados cooperativistas se han desarrollado a lo largo del país. Su apuesta se basa en “devolver el control de la cadena alimentaria a los proveedores y a las consumidoras y consumidores, quienes toman las principales decisiones”, explican desde la Red.

Por ejemplo, en los supermercados cooperativos sus socias y socios deciden qué criterios deben cumplir los productos a la venta, lo que se traduce en una clara apuesta por los ecológicos, que de media representan el 80% del surtido total. También cuidan el origen, priorizando pequeños productores locales a quienes tratan de remunerar con precios justos, especialmente en frutas y verduras, donde el agricultor recibe hasta siete veces más ingresos que en los supermercados convencionales.

No tienen ánimo de lucro, así que tratan de ofrecer precios de venta por debajo del mercado sin comprometer las condiciones de los proveedores. Tampoco hay jefes al uso, hay coordinadores y personal contratado para administrar las tareas diarias, supervisadas globalmente por un equipo de personas votado en una asamblea general.

El primer paso es asociarse invirtiendo en el capital social una cantidad variable dependiendo de cada supermercado, entre cincuenta y cien euros.  Así te conviertes en copropietario. En algunos casos además, las socias y socios deben dedicar tres horas al mes en tareas del propio supermercado, como atender la caja, reponer productos o recibir mercancía.

Abrir nuevos supermercados

Pero, al contrario que las cadenas de supermercados, la intención no es que esta red acapare el mercado, sino apoyar a la creación de nuevos establecimientos. Para ello, la Red ha creado una web y un email de contacto para que cualquier persona o grupo de personas pueda pedir información y asesoría sobre cómo abordar la apertura de una nueva cooperativa y de un nuevo local.

Desde la Red ofrecen acompañamiento en todo el proceso y ayuda en la dinamización de la cooperación entre miembros en todas las áreas corporativas. Así como ayuda técnica en la implementación y gestión de software y otras aplicaciones de tecnología de código abierto para la gestión de supermercados cooperativos.

Además, la Red se presenta como una “herramienta para la transformación alimentaria”. “Nos aliamos con otras organizaciones y redes hermanas, y visibilizamos la filosofía del consumo crítico y consciente”, explican en su web. La defensa de “otro modelo de producción y consumo apostando por la soberanía alimentaria” frente a las instituciones públicas es otra de sus misiones.

El próximo 26 de abril, las gentes de SuperCoop (Cooperativa de Consumo de Lavapiés, Madrid), celebramos nuestro quinto evento CooperAccionES (charla en cooperación con otras cooperativas y asociaciones) sobre el Cooperativismo en tiempos de crisis.

Será a las 19:00 h en el espacio ECOoo (calle la Escuadra n.º 11). Contaremos con las siguientes intervenciones:

• Juan Bordera, guionista, periodista y activista de Extinction Rebellion
• Laura Villadiego, periodista de la Entidad de la Economía Social y Solidaria Carro de Combate.
• Jose Antonio Villarreal, más conocido por “Villa”. Fundador y promotor del supermercado cooperativo LA OSA.
• Pepe Roncero y Pablo Merino, vicepresidente y vocal de SuperCoop

Inmersos en una crisis sin precedentes –climática, energética y social– en medio de una terrible escalada militar, en una situación de extrema agresividad contra la naturaleza y los seres vivos que habitamos en el planeta, en SuperCoop nos planteamos un nuevo debate. Hablaremos de la necesidad de favorecer los espacios de seguridad no sólo para los consumidores responsables con el medio ambiente, también para proveedores con las mismas sensibilidades, en una relación que vas más allá de lo comercial, y que se basa en la necesidad de consolidar la cultura comunitaria para una vida más digna y sostenible.

Con este nuevo debate queremos visibilizar las iniciativas comunitarias que contribuyen a una cultura viva y crítica que se traduzca en el bienestar de los territorios y las comunidades que los habitamos. Las cooperativas de consumo, como SuperCoop o la OSA, trabajamos unidas, compartiendo información, para evitar los vaivenes del mercado, muchas veces especulativos, en el marco de un modelo de consumo sostenible y agroecológico. La fuerza reside en el grupo.

Queremos debatir sobre el desabastecimiento y las subidas de precio injustificadas de bienes de primera necesidad como la leche, el aceite, las harinas… y sus verdaderos motivos. Un ejemplo de ello es la compra compulsiva debida al clima de miedo creado por la escalada militar en Ucrania o el déficit de semillas y grano que reclaman la excesiva planta ganadera del país.

El tejido social y la SuperCooperacion en cooperativas de consumo como la nuestra son la respuesta en tiempos de crisis, nos juntamos, nos informamos y nos empoderamos para un consumo responsable, directamente del proveedor y a un precio justo. El trabajo en comunidad mejora nuestra resiliencia como sociedad.

El aforo en el espacio ECOoo para el evento del día 26 es limitado. Asegura tu plaza inscribiéndote en este formulario

Supercolaborador: Ángel Pastor

Según la Red de Supermercados Cooperativos, plataforma que impulsa esta iniciativa, “a raíz de la polémica de las macrogranjas en las últimas semanas, muchas personas se preguntan dónde comprar productos cuyo origen no sea el de grandes explotaciones intensivas”.

Bajo el nombre de “La ganadería que buscas”, la acción consiste en la presentación en internet de un mapa donde encontrar todos los supermercados con los datos de contactos para comprar carne, leche, yogur, queso o huevos libres de macrogranjas, y de esta manera “visibilizar su apuesta por los productos de ganadería extensiva, ecológica y familiar.”

Abastecidas de pequeñas y medianas ganaderías y granas de proximidad

Todas las tiendas garantizan que “se abastecen de pequeñas ganaderías y granjas situadas en su mayoría en un radio próximo”. Muchos de los comercios venden on line y la totalidad de ellos tienen un espacio físico para acudir.

La campaña, no solo hace difusión del comercio y los productos, también presenta a los productores repartidos por toda la geografía. Por ejemplo, “una granja de pollos en Alcolea del Cinca (Huesca) donde los animales viven al aire libre y se alimentan de granos ecológicos como hace 50 años. O una ganadería en La Losa segoviana, a las faldas de la Sierra de Guadarrama, que gestiona en extensivo un rebaño de vacas de raza avileña negra ibérica aprovechando los pastizales casi vírgenes donde antaño pastaban rebaños trashumantes”.

Clientes, propietarios de las tiendas

Otro rasgo diferencial de los supermercados cooperativos es que sus clientes son a su vez propietarios. Esta singular manera de funcionar se basa en un modelo en el cual los consumidores se unen para crear un supermercado con sus propias reglas. “No hay jefes ni grandes inversores, son directamente los y las clientas quienes deciden qué tipo de productos se deben vender o a qué se dedican los beneficios obtenidos por la actividad económica”. Y funcionan bajo los principios de la economía social y solidaria. “Funcionan sin ánimo de lucro, y priorizan el consumo ecológico y local a precios justos”.

Según la Red de Redes de Economía Alternativa y Solidaria (REAS), plataforma que apoya esta iniciativa, algunos de los supermercados cooperativos “llevan décadas funcionando, y otros acaban de abrir sus puertas importando un modelo que funciona con mucho éxito en otros países como Estados Unidos o Francia”.

Estos proyectos de supermercados cooperativos acaban de crear una red estatal con el objetivo de unir fuerzas e impulsar un cambio en la alimentación.

¿Dónde compro carne de ganadería sostenible? ¿Cómo viven las vacas, pollos o cerdos de los productos que compro? ¿Mi supermercado compra a macrogranja? Probablemente te hayas hecho alguna de estas preguntas en las últimas semanas si has seguido la polémica vinculada a ellas. Se han escrito ya decenas de reportajes hablando de los graves impactos sociales y ambientales de este modelo de ganadería. Así que este artículo no es para eso. Hoy nos centramos en una solución que nos interesa: cómo hacer una compra libre de estas grandes instalaciones.

La mayoría de hipermercados hoy en día ofrecen una gran cantidad de alimentos de origen animal a precios muy económicos. Nos hemos acostumbrado a ver ofertas de hamburguesas o lonchas de jamón serrano a un euro, leche a 0,56 euros por litro, o yogur a 0,99 euros el kilo.

Sin embargo, casi todos estos esconden costes ocultos: grandes producciones intensivas, bajas remuneraciones a los productores, impacto ambiental no penalizado… Y especialmente enormes subvenciones venidas de la PAC (Política Agraria Común de la Unión Europea). En general, la mayoría de esta oferta no es realmente sostenible. Existen excepciones en forma de etiquetados con el sello ecológico, o procedentes de pastoreo, pero no siempre garantizan un precio justo y, en general, representan una pequeña parte del catálogo.

Entonces, ¿qué hacemos para comprar productos sostenibles? En España el mercado de la alimentación está dominado por grandes empresas de distribución que buscan principalmente el beneficio económico, lo que provoca efectos en toda la cadena alimentaria. Sin embargo, existe un grupo de establecimientos diferentes que funcionan bajo los principios de la economía social y solidaria, alejándose del modelo convencional. Se denominan supermercados cooperativos, no tienen ánimo de lucro y actualmente están en plena expansión en todo el país. Sus clientes, quienes a su vez son dueños y dueñas, se benefician de precios justos, tanto para quien compra como para quien produce los alimentos.

Su oferta de ingredientes animales se basa en la cercanía, la ecología y la remuneración adecuada. Por ejemplo, en los supermercados cooperativos de Madrid o Getafe puedes encontrar huevos ecológicos de El Majadal, una granja familiar donde las gallinas acceden al campo. En otros de Alicante, Zaragoza o Mallorca puedes comprar carne de ganadería extensiva o ecológica comprada directamente a ganaderos, como la ternera de Casa Fes procedente del Pirineo aragonés. En Cataluña, ofrecen lácteos como los de Mas Claperol, una granja familiar en la comarca gironesa de La Garrotxa que fue la primera de la zona en producir queso ecológico. Y en el País Vasco y Navarra encuentras leche de vacas ecológicas que pastan todo el año, o leche de pequeñas granjas a un precio pactado con los ganaderos.

A diferencia de las tiendas convencionales, aquí la oferta local y ecológica es mayoritaria, Por lo que es más fácil llenar la cesta de la compra evitando las macrogranjas. De hecho, el propósito de los supermercados cooperativos es transformar el sistema alimentario facilitando un consumo responsable. Y en este sentido, apuestan por concienciar a la población promoviendo la reducción del consumo de proteína animal (en España se consume de media hasta tres veces más carne de la recomendada por la OMS).

Es cierto que el precio de los productos animales más sostenibles puede llegar a ser sensiblemente más caro. Esto es así por la enorme diferencia de modelos de producción y de calidad nutricional y organoléptica. Por eso algunos establecimientos sostenibles ofrecen también alimentos convencionales más económicos para que sus clientes puedan elegir. En general reivindican que las administraciones premien la ganadería extensiva, la ecológica y la familiar con mayores incentivos, y que carguen los costes ambientales a los modelos menos sostenibles, algo que ahorraría costes de adaptación al cambio climático, posibles futuras pandemias y crearía más y mejor empleo en zonas rurales. A ello le suman la concienciación en los cambios de hábito de consumo, que en el caso de la carne significaría cambiar la cantidad por la calidad.

Este modelo se inspira en Park Slope Foodcoop, la primera cadena del mundo situada en Nueva York; todo un referente, ya que además es el supermercado más rentable por metro cuadrado de todo Estados Unidos. Allí sus miembros trabajan menos de tres horas al mes en diversas tareas. A cambio, compran productos locales y la mayoría ecológicos a un precio hasta un 30% más económico que los locales convencionales. Hay cada vez más experiencias de este tipo en España, agrupadas ahora en torno a una red de reciente creación que quieren que facilite su integración y la aparición de nuevos proyectos a lo largo y ancho de la geografía. En este mapa puedes averiguar si ya existe alguno cerca de ti.

Fuente: Alterconsumismo en El País

Los grandes supermercados como forma de desconexión vecinal en el barrio generan y perpetúan las desigualdades sociales. SuperCoop nace como respuesta a la deslocalización del comercio y la falta de implicación en los barrios por parte de las grandes superficies. Esta iniciativa está conformada por una cooperativa de Madrid, en el barrio de Lavapiés, que está creando un supermercado autogestionado y ecosocial. La idea está inspirada en Park Slope Food Coop, junto a La Louve en París, Landare en Navarra, Food Coop en Barcelona o Som Alimentació en Valencia. Compartiendo la experiencia inicial junto a La Osa Coop en Tetuán y Biolíbere en Getafe, se presenta como un espacio en el que las personas consumidoras deciden qué se vende y qué comprar porque el Súper es su propia tienda. La persona que consume es la misma que trabaja, decide y gestiona.

Hemos conocido más este proyecto tras entrevistar a Pepe Roncero, uno de sus fundadores iniciales que nos expone cómo SuperCoop trasciende de lo tradicional, creando un lugar de trabajo colaborativo y de socialización. Asentándose además en el Mercado de San Fernando en Lavapiés, lo cual genera la conexión entre el acceso cercano, multicultural y de calidad, con el objetivo de alcanzar un público tan amplio que no deje a nadie fuera. Pertenecer a ella requiere cumplir únicamente dos requisitos: pagar una entrada inicial como capital social y trabajar tres horas no remuneradas cada cuatro semanas.

La particularidad de estos supermercados es que están basados en tres principios fundamentales: en primer lugar, no existe un beneficio capitalista. En segundo lugar, al ser compras grandes los precios son negociables y, tercero, las tres horas dedicadas por parte de las personas socias hace que el 75% del trabajo no especializado se cubra con esta mano de obra gratuita: lo cual se ahorra y repercute en los productos teniendo como resultado obtenerlos de gran calidad a un bajo coste, pudiendo alcanzar hasta un 50% menos que en un supermercado tradicional.

La repercusión social parte de que es un proyecto que tiene como objetivo exponer una nueva manera de entender el consumo y las redes de distribución de alimentos y otros productos. No es solo una tienda para vender alimentos de gran calidad y primera necesidad a un precio más bajo: es un supermercado que quiere hacer eso, pero localizado en el barrio de Lavapiés y lo que esto conlleva. La especificidad de este proyecto es que se lleva a cabo dentro de un mercado de abastos, en un barrio con amplias diferencias culturales y económicas entre la comunidad vecina. Por tanto, el objetivo es tener los mejores productos, al mejor precio y, que toda persona, independientemente de su situación socio-económica, tenga acceso a los productos en su mismo barrio.

Igualmente, con respecto al origen de los productos, los proveedores forman parte de huertos de Madrid y otros que cada vez son más cercanos y, en este momento, principalmente ofreciendo productos ecológicos o agroecológicos. Conforme aumente el público, aumentan los proveedores: «queremos que se ofrezca todo lo que tenga que haber en un supermercado, lo que quiera la gente, independientemente de su procedencia en un principio y considerando que la agroecología es el camino», nos expone Pepe Roncero como uno de los principales objetivos del proyecto.

 «Queremos que el súper sea un espacio de encuentro entre todas las personas, generando un espacio de socialización de toda clase social: es un mundo de convivencia. Consumes para sobrevivir y compartes el acceso al mismo con personas con las que normalmente no te relacionas.

Con la idea de construir una tienda física, ampliar los horarios de compra y en búsqueda de financiación, en la actualidad, Supercoop trabaja internamente desde la organización horizontal, asamblearia y colaborativa. Pepe Roncero nos invita a ver el documental de Park Slope Food Coop, para entender mejor por qué la gente quiere tener un súper propio y por qué debería unirse a SuperCoop.

Para conocer más o contactar con SuperCoop visita su web: https://supercoop.es

Lo primero que te quiero preguntar es cómo le afecta a la tierra en sí misma que nos hayamos acostumbrado a tener productos frescos, productos de todo tipo en todo momento del año y una cantidad muy abundante.

Que en cualquier supermercado haya siempre todo bueno afecta de una forma muy grave porque la posibilidad de producir cualquier tipo de producto en cualquier temporada y en cualquier momento y en cantidades enormes, lo que supone es extraer o agotar muchos recursos de la tierra que son finitos. Por varios motivos. Cuando estamos hablando de agricultura, por ejemplo, pues para poder producir hortalizas en un momento de invierno, cuando no se producen naturalmente, hace falta invernaderos, hace falta meter insumos, fertilizantes, pesticidas, que son productos muchos ellos derivados del petróleo, que es un bien finito en riesgo de agotamiento, y luego muchos de ellos tóxicos. Es decir, que acaban llegando a nuestras a nuestros cuerpos, aparte de quedarse obviamente en la tierra o en el agua.

Por otro lado, muchas veces esos productos que no son de temporada, que no están en su momento, si los tenemos en los mercados es porque vienen de muy lejos. Han sido producidos en otros territorios, frecuentemente por personas muy mal pagadas -como son también muy mal pagadas a veces las personas campesinas dentro de nuestro propio país- por personas explotadas, que luego además tienen que ser trasladados. Es obvio que para poder traer frutas, hortalizas y otros productos de latitudes muy distintas, a veces de otros continentes, hace falta también utilización de energía fósil que vuelve a incidir sobre un recurso finito como es el petróleo, sobre las emisiones de gases de efecto invernadero.

Lo que quiero decir con esto es que este tipo de alimentación, este tipo de disponibilidad de productos directamente es una forma de consumir que coloca a muchísimas personas en guerra con la vida y con la posibilidad de que esta vida se mantenga. Por tanto, es un gran desastre. Por no añadir pérdidas culturales que se producen como que, de repente, pues que los tomates ya no lo sepan a nada o que muchos otros productos, pierdan el sabor. Esto por centrarnos un poco en los productos agrícolas. Si le añadimos la dimensión de la ganadería industrial o de las pesquerías, digamos industriales, estamos incorporando a toda esa dimensión una multiplicación brutal de la cantidad de territorio, de la cantidad de insumos y un insoportable, intolerable y para mi inmoral sufrimiento animal.

Justamente, todo este proceso que produce la crisis de territorio y de clima también no se está juntando en el presente con una crisis sanitaria. ¿Existe relación entre cómo nos estamos comportando y cómo estamos viviendo una pandemia actual que nos ha hecho cambiar la vida por completo?

Bueno, pues esto es lo que nos dice la comunidad científica, ¿no? Obviamente los virus existen, existirán, hay muchísimos y variados. Y no todos además tienen por qué ser nocivos o dañinos para la salud, hay muchísimos con los que convivimos diariamente que no generan ningún tipo de problema. Pero lo que nos dice la comunidad científica, tanto por ejemplo el PCC, en sus recurrentes estudios sobre la incidencia del cambio climático, como por ejemplo elipses, que es el panel que se ocupa de analizar y de trabajar con toda la cuestión de la biodiversidad y de la hecatombe, la pérdida de biodiversidad, lo que nos dicen es que, efectivamente, esa pérdida de biodiversidad está muy relacionada con la pandemia que estamos viviendo. Cuando la biodiversidad se pierde, son más frecuentes lo que se llaman zoonosis, que son el traspaso de los virus desde las especies animales hasta la especie humana.

Hay un investigador del CSIC, un biólogo y ecólogo que a mí me parece tremendamente interesante, que ha hecho bastantes entrevistas y mucho trabajo de divulgación desde que estalló todo el tema de la pandemia, que es Fernando Valladares, que decía en una entrevista que teníamos una vacuna natural contra la pandemia que era la biodiversidad. Y que esa biodiversidad nos la estamos cargando. Es decir, de alguna manera lo que se está deteriorando es todo el sistema de protección para la vida, el seguro de vida para la vida, que es la propia naturaleza. Y cuando eso se deteriora, lo que sucede es que ese traspaso de virus es mucho más frecuente. Casi todos los trabajos nos indican que, por ejemplo, la ganadería industrial o la fortísima contaminación de las ciudades muy ligada al transporte; en el primer caso favorecen esas zoonosis y en el segundo caso hacen que los cuerpos, las personas, nos encontremos en una situación mucho más debilitada, mucho más frágil y que por tanto, la morbilidad y la afección, la mortalidad del virus, sea mucho mayor. Es decir, cuando la tierra, cuando la naturaleza se deteriora y se destruye, lo que se destruye a la vez es la posibilidad de que podamos tener vidas más plenas y lo más sanas posibles. La enfermedad de la tierra es también la enfermedad de las personas.

El consumo energético que necesitamos para tener todo este sistema en marcha también es clave, el eje de todo lo que le estamos provocando. Creo que el modelo energético actual, el que ha mencionado en algunos artículos y en algunas de tus exposiciones, es el que lo va a cambiar todo ¿Qué podemos hacer nosotros o como habitantes de las ciudades y consumidores normales para no formar tanto parte de ese problema?

Yo creo que es es cada vez más obvio, incluso organismos desde luego muy poco sospechosos de ecologismo radical como es la Agencia Internacional de la Energía, reconocen ya desde hace tiempo que tenemos un importante problema de límites energéticos. El declive del declive del petróleo, del carbón y del gas natural por un lado, pero luego por otro lado también el hecho de que la dependencia de las energías renovables y limpias, que es la energía de la que vamos a depender y a la que tenemos que transitar sí o sí, es también dependiente de muchos otros otros minerales que también son finitos. Ese declive de la energía, por un lado, afecta de forma directa al hecho de que la economía, tal cual la conocemos en este momento, pueda seguir funcionando igual. Y luego, por otro lado, a las emisiones de gases de efecto invernadero y por tanto, a la incidencia del cambio climático y también a la destrucción de otros territorios normalmente situados lejos de donde vivimos, en territorios que han sido históricamente tratados como grandes minas y grandes verdes vertederos, que es de donde se está extrayendo los minerales que hacen falta para esas transiciones.

¿Qué podemos hacer las personas de calle, las personas normales? Desde mi punto de vista, hay dos elementos que son claves. El primero de ellos, que es el más obvio e inmediato, es el tratar de adoptar consumos y estilos de vida que sean lo menos consumidores en energía posibles. Es decir, cuando estamos hablando de alimentación, estamos hablando de comer alimentos, fundamentalmente vegetales, que procedan de lo más cerca posible, que sean de temporada… Cuando estamos hablando de modelos de transporte, estamos hablando de movernos todo lo que podamos a pie o en bici y lo que no podamos en transporte público y colectivo. Estamos hablando de intentar viajar más a lo hondo que a lo lejos, es decir, de de tener estilos de vida o de ocio poco impactantes desde el punto de vista energético. Todo lo que podamos hacer en esa línea implica un cambio de modelo de consumo básico. Hay que decir, o a mí al menos me parece, que esa tarea individualmente tiene menos incidencia y además es mucho más difícil.

La clave, desde mi punto de vista, es hacerlo colectivamente. Por eso nos articulamos en grupos de consumo, por eso miramos y tratamos de potenciar que se conformen espacios cooperativos, como puede ser el supermercado de LA OSA, pero otros muchos que se están configurando. Por eso intentamos hacerlo de manera que podamos ir construyendo también otro tipo de institucionalidad diferente alternativa, muchas veces autogestionada y otras en colaboración con las instituciones con las que se pueda colaborar, que es desde mi punto de vista claramente necesaria. Ese es el primer elemento, lo que tiene que ver con los cambios personales y colectivos en las dinámicas de organizar el consumo y la satisfacción de las necesidades.

La segunda es articularnos también políticamente para cambiar las cosas. Para poder transformar nuestros modelos energéticos hace falta, por ejemplo, tratar de eliminar, de echar abajo el tratado de la carta de la energía, que impide o que ata a muchos gobiernos para ser capaces de promover cambios energéticos como los que necesitamos. Implica también organizarnos para boicotear y ponerle freno a grandes empresas energéticas que acaparan la energía, y no solamente la acaparan, sino que además impiden que muchas personas, normalmente las más empobrecidas, tengan acceso a ella. El problema de la pobreza energética es un problema de acumulación por desposesión, de despojo. Y lo que está pasando en La cañada (La cañana de Madrid) no debiera ser posible si tuviéramos sistemas energéticos o empresas energéticas públicas. Y cuando digo públicas no me refiero simplemente a estatalizadas, sino me refiero a intervenidas por la sociedad. Una democracia, digamos, energética y una democracia en todo lo que tiene que ver con los bienes comunes.

Nosotros nos sentimos en el supermercado, empoderados, más autorizados, más fuertes. Tú tratas el tema de las personas con las personas y las personas con la tierra dentro de tu discurso y también el tema del ecofeminismo. Hay algo que es habitual, que es ver a la mujer empobrecida por las tareas que no son remuneradas. Precisamente hacer la compra, el cuidado, es una de ellas. ¿Crees que una organización como ésta de la sociedad en cooperativas de consumo, que a la vez son cooperativas de trabajo, puede ayudar a trabajar un poco el feminismo dentro de la sociedad de cuidados? ¿A que el hombre se implique más y a igualar una tarea que está siempre asociada a la mujer?

Yo creo que una transformación como la que necesitamos, desde luego no puede ser, o yo no la concibo, si no es pivotando sobre sistemas de economía social y solidaria. Yo creo que el cooperativismo, que la organización en torno a estos criterios y esta institucionalidad diferentes como las que tú señalas, son absolutamente claves. Y creo que son instituciones, empresas, organizaciones económicas, culturales y políticas que están mucho mejor preparadas para darle la vuelta a todas las violencias y a todas las jerarquías y subordinaciones que se dan en el marco de nuestra sociedad. Entre ellas, la subordinación que se produce dentro de las sociedades patriarcales.

Ahora bien, diría que no viene solo. Es decir, el hecho de que nos organicemos en una cooperativa, en un movimiento social, en un supermercado cooperativo, no quiere decir que las relaciones patriarcales, al igual que el racismo estructural, desaparezca mágicamente. Lo que quiero decir es que hay que trabajarlo. Las personas, también las que estamos en movimientos sociales, estamos atravesadas por unas cosmovisiones, por unas maneras y nos hemos socializado en sociedades patriarcales, en sociedades de corte colonial y racista. Y por tanto estando mucho mejor preparadas, un supermercado cooperativo, una cooperativa de consumo, una cooperativa de trabajo asociado de vivienda, para subvertir todas esas desigualdades, hay que trabajárselo. Lo que quiero decir con esto es que obviamente son los espacios en donde mejor se puede trabajar, pero hay que hacerlo intencionalmente. Solo dejado a su propia lógica, es muy fácil que se reproduzcan muchos roles patriarcales y de desigualdad.

A su vez, esto sería hablando de las personas que tienen ese grado de concentración que han trabajado los temas en relación, que comparten los valores. Pero hay proyectos como esta alternativa que tienen intención de expandirse un poco más allá, de llegar a otro público. Un público que no tiene ese grado de conocimiento, que no tiene conciencia ecológica o conciencia de cooperación. ¿Cómo convencer a esa gente de que sus decisiones personales y que sus relaciones de consumo tienen un impacto tanto en su salud personal y en su día a día como en su futuro colectivo? Porque no creo que sean siempre capaces de verlo.

Yo confío muchísimo, muchísimo en la sensibilidad y en la inteligencia de las personas. Es verdad que hay muchas que no lo ven y que no son capaces de verlo. Pero yo me miro a mí misma y veo tantas cosas que no veía y no era capaz de ver hace años que mi planteamiento es: si yo he ido aprendiendo de la mano con otras personas y he ido aprendiendo organizándome colectivamente, cualquier persona pueda hacerlo. Extremar y profundizar todo lo posible en esa tarea pedagógica, en esa tarea de divulgación, es en esa tarea de sensibilidad es importante. Y digo divulgación y sensibilidad a la vez, porque por un lado tenemos que movilizar los pensamientos, los imaginarios colectivos o las ideas preconcebidas pero por otro lado tenemos que estimular también la sensación de lo que realmente sucede, que es todo el todo el bienestar y el placer que recibes cuando participas en ese tipo de cosas. Que cuando te organizas para consumir, para vivir, para cambiar el mundo con otra gente, dejas de sentirte sola. Ya nunca más vuelves a sentirte sola. Y creo, por tanto, que el activarse en todo este tipo de colectivos, aparte de consumir productos más sanos, aparte de ir aprendiendo que lo que metes en tu cazuela o lo que metes en el frigorífico tiene una potencialidad política enorme y de transformación, sirve también para tejer comunidad, para tejer lazos, para no sentirnos tan solas y solos y por tanto no tener miedo. Creo que sabe que ese trabajo lo podemos hacer.

Yo creo que además es un buen momento pues son muchísimas las personas, sobre todo las que tienen cierta edad, que son conscientes de que las cosas cada vez saben a menos, de que el se pierden un montón de elementos que están relacionados con tu historia, con tu infancia, con lo que has aprendido. Y por tanto creo que ahí hay puntos de enganche, que hay flecos, hay lazos con los que podemos ir haciendo ese trabajo paciente, que es un trabajo de transformación social, que al menos en mi experiencia, la sensación que tengo es que poco a poco y no al ritmo que nos gustaría, desde luego, o que necesitamos, pero se va extendiendo.

Poco a poco lo estamos también intentando por aquí, por nuestra parte. Muchísima gracias por atendernos, por aportar toda tu sabiduría y esperemos que algún día, cuando todo esto pase, te pases a vernos.

Claro. Estoy deseando. Gracias a vosotros y a vosotras por el trabajo. Desde mi punto de vista, el salto de pasar de las cooperativas de consumo a un supermercado cooperativo es un salto fundamental. Es importantísimo. Permite escalar a otras personas, permite sacarlo de los ámbitos de confort de personas estrictamente militantes y tener una apertura grande. Así que muy agradecida por el trabajo que hacéis por muy trabajador y también muy válido.

Están apareciendo múltiples formas de cooperativismo que buscan respuestas prácticas y sencillas a los problemas y necesidades, al margen de los circuitos comerciales establecidos, con la pretensión de crear una alternativa real a otros modelos comerciales.

En esta línea, desde Hispacoop presentan en un Cuaderno monográfic un nuevo modelo de cooperativismo de consumo, que surgió en Brookling en 1973, y que desde hace unos años se está expandiendo en Europa, con la pretensión de crear una alternativa real a otros modelos comerciales, compartiendo responsabilidades y beneficios entre sus socios.

Para abordar este nuevo modelo de cooperativismo, en primer lugar se ha expuesto la historia del cooperativismo de consumo, y una descripción de este nuevo modelo. A continuación, se presentan las entrevistas mantenidas con representantes de estas nuevas cooperativas: Park Slope Food Coop, en Brookling; La Louve, en Francia; Bees Coop, en Bélgica; y La Osa, en España.

Ir despacio, pero sobre seguro, asentando bien el pie en cada nuevo paso. La gente de la Cooperativa La Osa parece tenerlo claro y este es, seguramente, uno de los valores detrás del espectacular estreno del supermercado cooperativo en la Avenida de Asturias (Tetuán). Y de valores, como iremos explicando, van bien pertrechados.

La Osa es un supermercado cooperativo que acaba de abrir en el número 57 de la Avenida de Asturias. El local tiene 400 metros cuadrados de superficie comercial y otras tantas de almacenes, zonas de manipulación, neveras, etc. Casi nada para un supermercado en el que quienes compran y trabajan son sus propios socios. Son los dueños de su propio supermercado y compran en él los productos que seleccionan con un horizonte ético.

El proyecto empezó hace ya unos seis años y ha ido creciendo alrededor del concepto de la alimentación sana y sostenible, con la involucración de los propios socios desde el prototipo que fue 2decologico, en la calle de Noviciado. El nuevo supermercado es, en palabras de Gastón (cooperativista de la comisión de comunicación de La Osa, con quien hemos hablado) “un enorme salto”. Más de 1000 socios –700 de ellos comprometidos con ir a trabajar gratis tres horas al mes en el súper– son sus credenciales. A pesar de ello, tienen solo la base: necesitan duplicar el número de socios, pero es previsible, a la luz de otras experiencias similares, que el ritmo de asociación se acelere ahora que las puertas de La Osa tienen dintel y personas dentro trabajando, a la vista del vecindario.

Verlo ya con los productos colocados ha sido un bombazo para nosotros. Ya operativo, con los lineales, las cajas, los productos, pudiendo hacer la compra…”, cuenta Gastón. La inauguración fue el pasado 9 de diciembre. Atrás quedaron otras etapas, ya andadas: buscar un local con las dimensiones adecuadas –y constatar que era imposible en el centro de la ciudad–, desembarcar en Ventilla, negociar con el IVIMA el alquiler, conseguir la financiación con entidades carácter ético y social, las obras del local…

La Osa es la nueva encarnación de un movimiento internacional de supermercados cooperativos iniciado por antiguos hippys en Park Slope Food Coop (Brooklyn), aunque su referente más directo es La Louve, situado en el corazón de París, a quienes han visitado y de quienes han recibido buenos consejos. Están naciendo, además, otros proyectos similares en diferentes puntos de España e, incluso, en nuestra ciudad (como Supercoop, en Lavapiés).

Los socios de la cooperativa han llegado de muchos lugares de Madrid: seducidos por el espíritu del proyecto a lo largo del tiempo, se han ido involucrando en el mismo. Recientemente, hicieron unas jornadas de puertas abiertas y se apuntaron bastantes vecinos. Es cuestión de tiempo que sean muchos vecinos de la Ventilla y de todo Tetuán participando en La Osa. “Ya colaboramos con La Huerta de Tetuán, por ejemplo”, apunta nuestro interlocutor.

Y cuando los vecinos se acerquen, encontrarán un supermercado decorado con murales y lemas que apuntalan sus ideas motoras, no la promoción del consumo y el beneficio a toda costa. “La decoración la ha hecho Frágil, artista que además es cooperativista desde hace mucho y vecino del barrio”.

La triada de conceptos que mueve la maquinaria de La Osa es buenos productos, buenos precios y buena gente. Que se cumpla el 100% del eslogan en todos y cada uno de los productos es una quimera, explican desde La Osa, pero tratan de que los habitantes de sus secciones se acerquen lo más posible a ellos con una evaluación continua de proveedores y productos. La comisión encargada examina su impacto ambiental, social, su demanda entre los socios…de manera que en las estanterías conviven las manzanas de un productor del valle de Lozoya y la cerveza de una conocida marca. Hay que llenar la cesta de la compra con horizonte ético y eficacia.

Cada socio de La Osa hace una aportación inicial de 100 euros al capital social de la cooperativa –si no eres socio cooperativista no puedes comprar allí– y se compromete a hacer un turno de trabajo de tres horas al mes. Junto con los cooperativistas voluntarios, existen unos directores fundadores y un grupo de coordinación de seis personas a sueldo del proyecto, pero las horas cooperativas son el alma de los supermercados cooperativos y lo que los diferencia de otras cooperativas de consumo.

Cada equipo de trabajo elige en qué momento puede ir y se emplea en todas las tareas que se hacen en cualquier supermercado (reponer, cobrar, limpiar, abrir o cerrar la tienda, etc.). “Aún estamos adaptando los ritmos y las metodologías, esto es un proceso. Cada equipo hace las tareas de una manera distinta y tenemos que llegar a un equilibrio”. Los cooperativistas también trabajan en las comisiones de funcionamiento del proyecto (de comunicación, gobernanza, compras…).

Si la máxima de los buenos productos la garantiza la comisión de evaluación, los turnos y comisiones ayudan a alcanzar las de buenos precios y tienen mucho que ver, también, con la de buena gente. “Porque existe la sensación de estar participando de un movimiento de conciencia de consumo –explica con entusiasmo sincero Gastón–. El enfoque colectivo y social del proyecto es fundamental, así como la conciencia de pertenecer a un equipo. Juntos somos más”.

Fuente: El diario.es