Todos los d\u00edas, en la capital italiana, decenas de miles de escolares comen ‘b\u00edo’ y ‘justo’ en el comedor, una revoluci\u00f3n diet\u00e9tica que, en el pa\u00eds de la pasta, se impuso con dificultades.<\/p>\n
El ayuntamiento de izquierdas se lanz\u00f3 a ese proyecto en 1999 cuando Francesco Rutelli, un ex verde y hoy ministro de Cultura, era alcalde de Roma.<\/p>\n
Arroz con tomate, tortilla, apio hervido y naranja componen el men\u00fa de los 250 ni\u00f1os de la escuela primaria del ‘IV Noviembre’, en el popular barrio del Testaccio.<\/p>\n
Los alumnos -batas blancas las ni\u00f1as y azules los ni\u00f1os- toman asiento formal delante de los platos y vasos de cart\u00f3n biodegradable. Nada de tenedores ni cuchillos de pl\u00e1stico que romp\u00edan con mucha facilidad, ahora son cubiertos met\u00e1licos de verdad, como los mayores.<\/p>\n
La direcci\u00f3n de comedores escolares ha impuesto reglas draconianas a las decenas de empresas de restauraci\u00f3n, ganadoras de los concursos: las recetas definidas por especialistas de diet\u00e9tica deben aplicarse al pie de la letra, las calor\u00edas se cuentan de forma rigurosa, fruta y verdura deben representar por lo menos el 30% del peso del men\u00fa.<\/p>\n
Su composici\u00f3n es exactamente la misma en todas las escuelas pero siguiendo un calendario diferente para que las empresas tengan m\u00e1s f\u00e1cil el aprovisionamiento.<\/p>\n
“Todo est\u00e1 escrito. La empresa no tiene ning\u00fan margen de maniobra”, asegura Silvana Sari, la directora del departamento municipal de actividades escolares.<\/p>\n
En 2001, un 10% de los productos eran de origen biol\u00f3gico. Suministrados por 120 productores, lo siguen siendo hoy, exceptuando la carne -“demasiado dura” para ni\u00f1os- el pescado y los embutidos.<\/p>\n
El coste adicional de las comidas b\u00edo (150.000 diarias servidas a los alumnos de 3 a 14 a\u00f1os) se estima en unos 50 c\u00e9ntimos para un precio de coste de 5 euros, del que los padres pagan 2 euros.<\/p>\n
“Convencer a los ni\u00f1os fue m\u00e1s f\u00e1cil que a los padres y docentes. Pero hoy, todo el mundo nos copia, tanto en Italia como en el extranjero, se congratula Silvana Sari.<\/p>\n
El comedor de la escuela del ‘IV Noviembre’ recibi\u00f3 recientememte al ministro franc\u00e9s de Agricultura, Michel Barnier, que quiere hacer repartir fruta gratis en las escuelas.<\/p>\n
“Result\u00f3 dif\u00edcil hacer que los ni\u00f1os coman verdura y fruta pero ahora est\u00e1n acostumbrados y todos comen un poco”, afirma Angela Di Nicola, la directora de la escuela que acoge alumnos de 5 a 10 a\u00f1os, algunos aquejados de obesidad.<\/p>\n
La prohibici\u00f3n de Silvana Sari a las empresas de servir un suplemento de pasta ha contribuido a que les guste la verdura, aunque no siempre se respete.<\/p>\n
Los padres tambi\u00e9n han perdido poco a poco la costumbre de dar a sus hijos tentempi\u00e9s -a veces pizza- para los recreos.<\/p>\n
“Comen lo que se les da”, asegura la directora. Para merendar, galletas a base de cacao y miel y tabletas de chocolate procedentes del comercio justo, como los pl\u00e1tanos (Rep\u00fablica Dominicana, Colombia, Ecuador y Per\u00fa).<\/p>\n
Los alumnos parece que han retenido las explicaciones de su maestra sobre las ventajas de la agricultura biol\u00f3gica.<\/p>\n
“Nos viene bien”, asegura Federico, un morenito de 7 a\u00f1os, mientras Ivan se acuerda de que “no contienen productos qu\u00edmicos” y Sonia piensa que “hacen crecer”.<\/p>\n
Para las salidas escolares, est\u00e1n previstos saquitos que contienen rodajas de zanahoria y tomates-cereza.<\/p>\n
El ‘gelato’ -no m\u00e1s de dos veces a la semana- sigue resistiendo pero por una buena raz\u00f3n: su equivalente b\u00edo tiene muchas calor\u00edas…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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