{"id":11515,"date":"2011-01-10T00:00:00","date_gmt":"2011-01-10T12:33:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/mas-de-500-productores-de-catalunya-promueven-la-compra-directa-al-campo\/"},"modified":"2020-07-15T07:44:24","modified_gmt":"2020-07-15T06:44:24","slug":"xes-catalunya-noticias-mas-de-500-productores-de-catalunya-promueven-la-compra-directa-al-campo","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/eu\/noticias\/xes-catalunya-noticias-mas-de-500-productores-de-catalunya-promueven-la-compra-directa-al-campo\/","title":{"rendered":"M\u00e1s de 500 productores de Catalunya promueven la compra directa al campo"},"content":{"rendered":"

Los payeses utilizan toda la tecnolog\u00eda a su alcance para hacer llegar su producto. El aceite y el vino cuentan, junto a la fruta, con los mayores puntos de venta<\/em><\/strong><\/p>\n

[Antonia Justicia, en La Vanguardia<\/a>] Muchos opinan que hay pocos placeres para los sentidos equiparables a comerse una fruta reci\u00e9n cogida del \u00e1rbol, una lechuga del huerto acabada de cortar o un yogur hecho con leche fresca del d\u00eda. Un placer que experiencias como la del kil\u00f3metro 0 \u2013el fomento del producto de proximidad\u2013 o las apuestas de los grandes cocineros han ido intentando poner al alcance del m\u00e1ximo de paladares.<\/p>\n

<\/p>\n

Ahora ha visto la luz otra iniciativa, mucho m\u00e1s directa, con olor a terru\u00f1o y con la pretensi\u00f3n de convertirse en el escaparate global de los productos del campo catal\u00e1n. La gu\u00eda ‘Compra a pag\u00e8s’, que cuenta con su hom\u00f3logo en la web (www.gastroteca.cat<\/a>), re\u00fane a 510 productores de 351 municipios de toda Catalunya a los que poder adquirir sus productos directamente llamando a su puerta.<\/p>\n

Desde mermeladas, mieles o productos de la huerta hasta, por supuesto, los aceites, vinos y vinagres, pasando por una amplia y variada gama de productos l\u00e1cteos, embutidos, conservas y carnes cuyo sello de calidad lleva indisoluble el sabor de lo aut\u00e9ntico. Porque la condici\u00f3n indispensable es que, incluso en los productos elaborados como las conservas, la materia primera debe proceder de las propias explotaciones agrarias de quienes los venden. Y las hay para todos los gustos, incluso de aguaturma (ny\u00e0mera), un tub\u00e9rculo que Rosa y \u00c0ngels Casabella se encargan de cultivar cuidadosamente, recolectar, elaborar y envasar, convirtiendo sus tierras y su casa de Olvan (Bergued\u00e0) en una de las pocas empresas catalanas dedicadas a este producto y sus derivados en conservas como la vinagreta o la crema de aguaturma.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n no ha comprado en los pueblos directamente al pay\u00e9s, aprovechando unas vacaciones? \u201cEs algo muy t\u00edpico. Nosotros, adem\u00e1s, ponemos carteles en la carretera cuando comenzamos la producci\u00f3n de cal\u00e7ots, que, por cierto, ahora comienza\u201d, explica Fina Canadell, de la mas\u00eda Can Vallgr\u00f2s de Marata (Les Franqueses del Vall\u00e8s). En su finca, adem\u00e1s de vacas, terneros, leche y conejos, tambi\u00e9n se dedican a la producci\u00f3n de mongetes del ganxet ecol\u00f3gicas, su producto estrella para la venta directa. \u201cEsta es una iniciativa muy interesante porque la gente tiene tirada a ir al campo, pero ahora har\u00e1 falta ver c\u00f3mo evoluciona el estar agrupados en una gu\u00eda\u201d, a\u00f1ade esta productora, cuya principal preocupaci\u00f3n es la gran fluctuaci\u00f3n de los precios en el mercado \u201cy casi siempre a la baja\u201d.<\/p>\n

En la \u00e9poca de las setas, las carreteras de las monta\u00f1as m\u00e1s concurridas se llenan de peque\u00f1os puestos que, adem\u00e1s del preciado rovell\u00f3, ofrecen al conductor frutas, mermeladas y doradas mieles. La iniciativa de la gu\u00eda Compra a pag\u00e8s recoge esta esencia pero mucho m\u00e1s evolucionada y con mayores posibilidades. No en vano, muchos de los productores han echado mano de todas las herramientas que la alta tecnolog\u00eda ha puesto al alcance de su mano para llevar por todas las v\u00edas posibles su producto al consumidor. As\u00ed, el 91% de los productores que participan en la gu\u00eda tiene acceso a internet \u2013muchos de ellos, casi el 45%, incluso han creado recientemente su propia p\u00e1gina web para mostrar su gama de productos y el proceso de elaboraci\u00f3n\u2013. \u201cLa gracia no es s\u00f3lo que la gente que venga de vacaciones a una zona pueda comprar nuestros productos. Lo importante tambi\u00e9n es que, si les gusta el producto, puedan adquirirlo aunque se encuentren a cien kil\u00f3metros de distancia\u201d, explican lospayeses.<\/p>\n

El perfil de los productores que participan en esta experiencia son mayoritariamente agricultores profesionales (308 del total), mientras que el resto pertenecen a explotaciones agrarias integradas en cooperativas o similares. Tambi\u00e9n la mayor\u00eda de los participantes (un 75%) no s\u00f3lo hace promoci\u00f3n de sus productos sino que propone visitas a sus instalaciones para hacer de la estancia en la zona una verdadera experiencia campestre. Adem\u00e1s, un 21% de los productores de la gu\u00eda forma parte de alguna ruta tur\u00edstica y el 9% dispone tambi\u00e9n de alojamiento de turismo rural. La web Gastroteca.cat, que incluye al completo la gu\u00eda de productores comarca por comarca, surgi\u00f3 desde la Unitat de Comercialitzaci\u00f3 Agroaliment\u00e0ria (adscrita a la Direcci\u00f3 General de Comer\u00e7) hace tres a\u00f1os, tambi\u00e9n con el objetivo de convertirse en el portal de referencia de los productos locales y la gastronom\u00eda catalana. En ella, adem\u00e1s de la gu\u00eda, se puede encontrar informaci\u00f3n sobre 400 productos de la tierra \u2013caracter\u00edsticas, propiedades y temporada de consumo\u2013, m\u00e1s de 3.000 puntos de compra, as\u00ed como una lista de 500 restaurantes que apuestan en sus cartas por el campo.<\/p>\n

\u201cLos bancos te tratan de iluminado\u201d<\/strong><\/p>\n

Si a los 22 a\u00f1os Pere Mux\u00ed hubiera querido invertir en un negocio r\u00e1pido y seguro, no habr\u00eda optado por cultivar trufas. \u201cEs una inversi\u00f3n a 10 a\u00f1os vista, con un producto que se desarrolla bajo tierra y al que no puedes seguir su evoluci\u00f3n ni hacer pron\u00f3sticos. Es normal que los bancos te traten de iluminado\u201d, explica este truficultor que suma ahora 30 a\u00f1os y es responsable de La Tofonera (Avi\u00e0, Bergued\u00e0). Ahora han pasado 8 inviernos y a\u00fan debe esperar un par m\u00e1s para saber si en sus encinas truferas habr\u00e1 una producci\u00f3n de calidad.<\/p>\n

Mux\u00ed es t\u00e9cnico forestal, empresario y director t\u00e9cnico de la Feria de la Trufa del Bergued\u00e0, que se celebrar\u00e1 del 3 al 6 de febrero en Cal Rosal. Esta comarca dispone de un terreno calc\u00e1reo y una climatolog\u00eda muy propicia para las plantaciones truferas. Actualmente hay m\u00e1s de una decena y este tipo de cultivo se est\u00e1 postulando como una buena alternativa a las actividades
agrarias tradicionales.<\/p>\n

Mientras espera que el ciclo biol\u00f3gico de su explotaci\u00f3n empiece a ser un negocio rentable, Pere Mux\u00ed se dedica a la recolecta de trufas silvestres por los bosques de su comarca natal. Le suelen acompa\u00f1ar sus efectivas perras Bruna y Quera. Por la noche distribuye los selectos hongos a restaurantes y particulares a trav\u00e9s de su empresa La Tofonera. \u201cLa crisis se nota, aunque al consumidor habitual de trufas no creo que le est\u00e9 afectando demasiado. Ha disminuido la demanda de aquellos que las consum\u00edan como un capricho puntual\u201d, explica Mux\u00ed. Asegura que esta temporada el precio ha bajado un 55%. Aun as\u00ed, la trufa fresca, limpia y de calidad puede llegar a los 600 euros el kilo.<\/p>\n

Conservas con valor a\u00f1adido<\/strong><\/p>\n

Fue de los primeros payeses catalanes en trabajar la tierra siguiendo los par\u00e1metros de la agricultura ecol\u00f3gica, har\u00e1 cosa de veinte a\u00f1os. Un cultivo minoritario, que con el paso del tiempo se ha convertido en mucho m\u00e1s habitual. \u201cMientras \u00e9ramos pocos los que nos dedic\u00e1bamos a este tipo de agricultura, coloc\u00e1bamos f\u00e1cilmente nuestros productos, pero a medida que ha ido creciendo el n\u00famero de explotaciones, lo que nos salva es hacer alimentos con valor a\u00f1adido\u201d, explica Miquel Vilardell, propietario de unas 30 hect\u00e1reas entre Torroella de Fluvi\u00e0, Ventall\u00f3 y Forti\u00e0, y socio junto a su mujer, Anna Trayter, de la empresa Biosalva. \u00c9l se ocupa de la producci\u00f3n, ella de la comercializaci\u00f3n y de la casa de agroturismo que tambi\u00e9n regentan. Visionario de la agricultura libre de pesticidas, Miquel no ha parado de innovar desde que trabaja en el campo. De las verduras y cereales que vend\u00eda al por mayor en sus inicios, apost\u00f3 hace tres a\u00f1os por las legumbres en conserva y desde este verano ha ampliado la oferta con crema de verduras, crema de lentejas y calabaza, y pat\u00e9 de mongeta del ganxet con pimiento o con escalivada. Alimentos en conserva, que comercializa bajo la marca Vitra y que exporta a pa\u00edses como Suiza, Alemania, el Reino Unido o Austria. Vilardell tambi\u00e9n ha probado con el n\u00e9ctar de melocot\u00f3n y pronto se atrever\u00e1 con el zumo de mandarina y la escudella.<\/p>\n

Mermeladas de altura y sabor casero<\/strong><\/p>\n

Frambuesa, grosella y mora. Fueron los tres primeros sabores con los que experiment\u00f3 Laura Farrero cuando decidi\u00f3, hace ya m\u00e1s de una d\u00e9cada, elaborar sus propias mermeladas en el valle de Bo\u00ed. El fruto lo obtuvo de plantas importadas de los Alpes austriacos \u2013gracias a una iniciativa de la Conselleria d’Agricultura\u2013 y el \u00e9xito de la prueba anim\u00f3 a esta emprendedora del Pirineo a ampliar su carta de mermeladas. \u201cAl principio era un producto pensado para consumo casero y m\u00e1s tarde lo introdujimos en el men\u00fa de las dos casas de turismo rural (Carl\u00e0 y Ferro) que tenemos en Barruera y Erill la Vall\u201d, recuerda Laura. Esos negocios hoteleros fueron el laboratorio perfecto para calibrar la respuesta que tan singular producto pod\u00eda tener en el paladar de los potenciales clientes. Y el experimento volvi\u00f3 a funcionar. \u201cMuchos hu\u00e9spedes nos ped\u00edan mermeladas para llev\u00e1rselas a casa\u201d, revela Laura Ferrero. Eso anim\u00f3 a esta mujer, de 39 a\u00f1os, a plantearse su distribuci\u00f3n fuera del \u00e1mbito familiar. El Tupinet de la Vall de Bo\u00ed \u2013nombre del negocio\u2013 produce cinco mil potes de mermeladas al a\u00f1o. Se ofertan hasta una veintena de variedades diferentes y todos los ingredientes son ecol\u00f3gicos y de temporada. En el obrador de esta empresaria del valle de Bo\u00ed se sigue experimentando con las mismas ganas que el primer d\u00eda. La \u00faltima mermelada conseguida se ha obtenido con flor de xicoia.<\/p>\n

\u201cLos patos son muy cari\u00f1osos\u201d<\/strong><\/p>\n

En la explotaci\u00f3n familiar de la Masia Ca la Gori, de Castellv\u00ed de la Marca (Alt Pened\u00e8s), se han especializado en la cr\u00eda de aves de corral aut\u00f3ctonas del Pened\u00e8s, que venden directamente y distribuyen a restauradores y carnicer\u00edas de la zona. Adem\u00e1s, es el plato fuerte del restaurante Cal Padr\u00ed, que abrieron junto a su granja y matadero. Cr\u00edan aves como el gall negre, pero su gran especialidad es el pato mudo del Pened\u00e8s, un ave relativamente silenciosa de la que venden 15.000 ejemplares al a\u00f1o. El negocio lo dirige Montserrat Olivilla, de 34 a\u00f1os, junto con su padre, Benjam\u00ed. Montserrat dice que en casa ha visto patos toda su vida y asegura que est\u00e1n \u201cbuen\u00edsimos\u201d. Su padre, de 63 a\u00f1os, a\u00f1ade que son unos animales \u201cmuy cari\u00f1osos\u201d, especialmente cuando son pollitos. Adquieren unas cr\u00edas con s\u00f3lo 24 horas de vida cerca de Toulouse (en L’Isle-Jourdain) a 80 c\u00e9ntimos las hembras y a 1,10 euros los machos. Los engordan durante 66 d\u00edas las hembras y 77 los machos, para venderlos a unos 8 euros el kilo. Su filosof\u00eda se basa en \u201cpotenciar un producto de calidad producido artesanalmente\u201d. Dicen que es m\u00e1s apreciada la hembra y que resulta especialmente exquisita asada con ciruelas y pi\u00f1ones. Montserrat y Benjam\u00ed aseguran que su trabajo es duro, ya que \u201clos animales no entienden ni de fiestas ni de vacaciones\u201d, pero que les compensa vivir en un entorno rural.<\/p>\n

\u201cEn esto del caracol, no hay nada escrito\u201d<\/strong><\/p>\n

S\u00f2nia Figueras y Josep F\u00e0bregas se dedican a la cr\u00eda del caracol. Su granja de gaster\u00f3podos les permite cuadrar sus cuentas y dejar atr\u00e1s los n\u00fameros rojos, algo que no consegu\u00edan cultivando s\u00f3lo avellanas y almendras. La grave crisis del sector oblig\u00f3 a esta pareja de Puigpelat (Alt Camp) a buscar alternativas. Tras a\u00f1os de muchas pruebas, experimentos y algunos fracasos,
su empresa, Helixcat, ha logrado comercializar anualmente sin intermediarios una tonelada de caracoles. El secreto: cuidar su alimentaci\u00f3n, a base de pienso de verduras, para refinar el sabor. Su pr\u00f3ximo reto es producir y abrir mercado para el denominado caviar de caracol, las huevas de este preciado molusco test\u00e1ceo. \u201cLa gracia del caviar es que las huevas explosionan en la boca\u201d, explica S\u00f2nia, que recuerda el inicio de esta aventura con la compra de 5.000 caracoles reproductores en el 2003. \u201cEn esto del caracol, no hay nada escrito. Nos hemos dado unos cuantos batacazos\u201d, explica. La mayor\u00eda de ventas las cierran por tel\u00e9fono, utilizando su web (www.helixcat.com<\/a>) para darse a conocer a los clientes. La mejor \u00e9poca para el caracol empieza despu\u00e9s de las Navidades, con las cal\u00e7otades. Pero los meses dorados llegan con la primavera, con el popular Aplec del Cargol de Lleida como gran escaparate. El precio se mantiene estable durante todo el a\u00f1o, a 10 euros el kilo de caracol bover.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los payeses utilizan toda la tecnolog\u00eda a su alcance para hacer llegar su producto. El aceite y el vino cuentan, junto a la fruta, con los mayores puntos de venta [Antonia Justicia, en La Vanguardia] Muchos opinan que hay pocos placeres para los sentidos equiparables a comerse una fruta reci\u00e9n cogida del \u00e1rbol, una lechuga […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":28296,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"tematicas":[1044],"territorios":[],"destacar_noticias":[],"class_list":["post-11515","noticias","type-noticias","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tematicas-consumo-responsable"],"acf":[],"yoast_head":"\nM\u00e1s de 500 productores de Catalunya promueven la compra directa al campo - economiasolidaria.org<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/xes-catalunya-noticias-mas-de-500-productores-de-catalunya-promueven-la-compra-directa-al-campo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"eu_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"M\u00e1s de 500 productores de Catalunya promueven la compra directa al campo - economiasolidaria.org\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Los payeses utilizan toda la tecnolog\u00eda a su alcance para hacer llegar su producto. 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