{"id":147081,"date":"2021-06-18T10:40:02","date_gmt":"2021-06-18T09:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/?post_type=noticias&p=147081"},"modified":"2021-06-25T10:47:10","modified_gmt":"2021-06-25T09:47:10","slug":"comercio-justo-ingrediente-de-gastronomia-sostenible","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/eu\/noticias\/comercio-justo-ingrediente-de-gastronomia-sostenible\/","title":{"rendered":"Comercio Justo, ingrediente de gastronom\u00eda sostenible"},"content":{"rendered":"

La FAO alerta de que en las pr\u00f3ximas 3 d\u00e9cadas, la agricultura se ver\u00e1 expuesta a una serie de presiones como el aumento del 30%, de la poblaci\u00f3n mundial, una creciente competencia por los recursos de la tierra, el agua y la energ\u00eda cada vez m\u00e1s escasos, as\u00ed como la amenaza de la emergencia clim\u00e1tica.<\/p>\n

Se estima que para atender las necesidades de la poblaci\u00f3n en 2050, la producci\u00f3n anual de alimentos deber\u00e1 aumentar de los 8.400 millones de toneladas actuales a casi 13.500 millones de toneladas.<\/p>\n

Lograr ese nivel de producci\u00f3n ser\u00e1 imposible a menos que nuestros sistemas de alimentaci\u00f3n y agricultura experimenten profundos cambios.<\/p><\/blockquote>\n

Es necesario ampliar y acelerar la transici\u00f3n a modelos alimentario y agr\u00edcola sostenibles que garanticen la seguridad alimentaria mundial, brinden oportunidades econ\u00f3micas y sociales y protejan los servicios de los ecosistemas de los que depende la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Por ello, entre otras razones, Naciones Unidas celebra el 18 de junio el D\u00eda Mundial de la Gastronom\u00eda Sostenible. Con esta conmemoraci\u00f3n se pretende destacar el papel de la cocina y la producci\u00f3n de alimentos que tiene en cuenta su origen, c\u00f3mo se cultivan, c\u00f3mo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestra mesa.<\/p>\n

En este sentido la FAO destaca la importancia de una alimentaci\u00f3n y una agricultura sostenibles, es decir, basadas en ingredientes nutritivos y accesibles para toda la poblaci\u00f3n, y gestionados de manera que los recursos naturales preserven sus funciones para responder a las necesidades humanas.<\/p>\n

Para ello destaca cinco aspectos clave para conseguirlo:<\/p>\n

    \n
  1. uso m\u00e1s eficiente de los recursos.<\/li>\n
  2. conservaci\u00f3n, protecci\u00f3n y mejoramiento de los ecosistemas naturales.<\/li>\n
  3. protecci\u00f3n y mejoramiento de los medios de subsistencia y del bienestar social en el medio rural.<\/li>\n
  4. mayor resiliencia de las personas, las comunidades y los ecosistemas.<\/li>\n
  5. gesti\u00f3n adecuada de los sistemas naturales y humanos.<\/li>\n<\/ol>\n

    El Comercio Justo tiene en cuenta tanto el cuidado de las personas como el del planeta, y parte de la idea de que el desarrollo adecuado debe mantener un equilibrio entre la protecci\u00f3n ambiental y la justicia social.<\/p>\n

    Los 10 principios en los que se basa son una muestra de ello, y abundan en los 5 aspectos marcados por la FAO. Por ello, el Comercio Justo contribuye de manera clara a la alimentaci\u00f3n y agricultura sostenibles.<\/p>\n

    Para conmemorar el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible, y favorecer este tipo de cocina saludable, consciente y respetuosa, la web de la CECJ recoge algunas recetas elaboradas con ingredientes de Comercio Justo: https:\/\/comerciojusto.org\/aportaciones-del-comercio-justo-a-la-gastronomia-sostenible\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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