Estos posicionamientos pueden estar motivados por cuestiones animalistas, medioambientales, religiosas o de salud.<\/p>\n
Cada vez se suman m\u00e1s personas al consumo de alternativas vegetales y, de acuerdo a la\u00a0Ag\u00e8ncia de Salut P\u00fablica de Catalunya<\/a>, la alimentaci\u00f3n vegetariana planificada de manera adecuada es \u201csaludable, nutricionalmente adecuada y puede proporcionar beneficios para la salud en la prevenci\u00f3n y tratamiento de determinadas enfermedades\u201d.<\/p>\n Para la\u00a0Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios (OCU)<\/a>, la poblaci\u00f3n vegetariana tiene un menor riesgo de tener enfermedades card\u00edacas, una\u00a0menor tasa de mortalidad cardiovascular<\/strong>\u00a0y se la relaciona con bajos \u00edndices de obesidad. Esto podr\u00eda darse por el consumo de alimentos ricos en fibra, por el alto volumen de ingesta de alimentos vegetales y la incorporaci\u00f3n de los frutos secos, pero como siempre, depender\u00e1 de cada persona y de su estilo de vida y patolog\u00edas previas. La misma ONU advierte de los riesgos de no informarse bien antes de comenzar una alimentaci\u00f3n vegetariana o vegana y recomienda\u00a0tomar suplementos bajo supervisi\u00f3n medica<\/strong>, como la vitamina B12.<\/p>\n Seg\u00fan\u00a0la\u00a0Agencia Europea de Medio Ambiente<\/a>, cada adulto europeo come 64 kg de carne de media cada a\u00f1o, una cifra que continua estando por encima de la media mundial. Un numero que crece si nos fijamos en los datos de consumo en el Estado espa\u00f1ol. Seg\u00fan\u00a0Greenpeace<\/a>, cada espa\u00f1ol consume unos 100 kg de carne cada a\u00f1o, una cifra muy por encima, tambi\u00e9n, de las cantidades recomendadas por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO). Para entender el impacto que tiene en el medio ambiente el consumo de carne y pescado en altas cantidades y fruto de una producci\u00f3n intensiva, compartimos<\/p>\n algunas cifras publicadas por la\u00a0UNESCO<\/a>:<\/p>\n Ilustraci\u00f3n: Elionor Vendrell<\/p><\/div>\n Seg\u00fan\u00a0Greenpeace<\/a>, la ganader\u00eda \u201ces responsable de la emisi\u00f3n del 14,5% de los Gases de Efecto invernadero, tanto como todos los coches, trenes, barcos y aviones juntos\u201d. Y seg\u00fan la FAO, el 18% de las emisiones mundiales de CO2 estan originadas por la producci\u00f3n ganadera. Estos datos se\u00f1alan sobretodo el modelo de\u00a0ganader\u00eda intensiva o industrial<\/strong>, que promueve un sonsumo elevado sin importar la proximidad de las granjas, la calidad de la carne o el bienestar de los animales. La organizaci\u00f3n, pues, apuesta para cambiar la manera de producir y consumir carne y otros derivados animales.<\/p>\n De acuerdo con la consultora Nielsen<\/a>, el mercado de sustitutos de la carne con base de prote\u00edna vegetal en el Estado espa\u00f1ol lleg\u00f3 el 2020 a los 86,5 millones de euros, un 31% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior y m\u00e1s del doble que el a\u00f1o 2018. Estamos hablando de las hamburguesas,\u00a0nuggets<\/em>, filetes, embutidos u otros productos preparados.<\/p>\n Estas cifras que apunta Nielsen indican que la industria hace tiempo que ha encontrado un nicho de mercado y quiere acercarse al p\u00fablico con soluciones tambi\u00e9n aptas para vegetarianos o veganos. El problema de este tipo de productos es que son procesados y llevan gran cantidad de harinas, aditivos y conservantes que no son aconsejables ni para vegetarianos ni para omn\u00edvoros. Al final, los procesados tendr\u00edan que ser de uso espor\u00e1dico, tanto por razones nutricionales como econ\u00f3micas y de sostenibilidad.<\/p>\n Cuando hablamos de sustituir la carne o el pescado lo tenemos que hacer dejando a un lado, siempre que sea posible, los procesados. Hay un mont\u00f3n de alimentos que, bien combinados, ofrecen la cantidad de prote\u00edna diaria necesaria. Seguro que alguna vez has visto un guiso de lentejas con arroz o un plato de cusc\u00fas con garbanzos. Esta\u00a0uni\u00f3n de legumbres y cereales<\/strong>\u00a0no es casualidad; es una f\u00f3rmula habitual para conseguir prote\u00ednas de forma f\u00e1cil, econ\u00f3mica y sin recurrir a alimentos preparados.<\/p>\n No tiene por qu\u00e9. Como apunt\u00e1bamos antes, los productos procesados, adem\u00e1s de estar poco recomendados por la baja aportaci\u00f3n de nutrientes, tampoco acostumbran a ser econ\u00f3micos ni sostenibles. A menudo, su precio se debe a una precarizaci\u00f3n de la mano de obra que hay detr\u00e1s, una calidad sospechosa de los ingredientes, presencia elevada de aditivos y conservantes, y un uso abusivo de embalaje. Si se sigue una dieta vegana, el carro de la compra tendr\u00eda que ir lleno de cereales, legumbres, verduras y hortalizas, fruta, frutos secos, tub\u00e9rculos, semillas y aceites y grasas vegetales. Si se opta por la vegetariana, entonces se pueden incluir productos l\u00e1cteos y\/o huevos. A priori no son alimentos caros y en comparaci\u00f3n con un carro que incluya pez, carne y embutidos el precio var\u00eda considerablemente.<\/p>\n Con esta combinaci\u00f3n de ingredientes las opciones son infinitas y, combinados de manera adecuada, son la base de una\u00a0dieta equilibrada, saludable y econ\u00f3mica<\/strong>. Es importante, pero, elegir alimentos de temporada y proximidad, puesto que esto ayudar\u00e1 a que la compra sea m\u00e1s barata a final de mes y a reducir la huella ecol\u00f3gica de la cesta. Los mercados del barrio acostumbran a tener de todo y no hay que recurrir a procesados ni frutas ex\u00f3ticas para tener una\u00a0dieta vegetariana o vegana saludable y variada<\/strong>.<\/p>\n Seg\u00fan el estudio\u00a0Consumo y Medio Ambiente<\/a>,\u00a0el 88% de las \u00e1reas pesqueras europeas se explotan a un ritmo superior a su producci\u00f3n m\u00e1xima sostenible. No tenemos que olvidar, adem\u00e1s, que en el sur global tambi\u00e9n se est\u00e1n agotando recursos tanto en tierra como en el mar y es cuando hablamos de expolio por parte de los pa\u00edses del norte.<\/p>\n Tambi\u00e9n hablamos de migraciones econ\u00f3micas porque los acuerdos pesqueros o comerciales de la UE est\u00e1n acaparando las fuentes de ingresos y subsistencia de la poblaci\u00f3n local, que tiene que migrar para buscarse la vida. Es el caso del\u00a0Senegal con la pesca<\/a>, por ejemplo. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n hay que recordar el impacto medioambiental del consumo de algunos alimentos como la\u00a0soja<\/strong>, relacionada con\u00a0la deforestaci\u00f3n del Amazonas<\/a>, m\u00e1s ligada a la producci\u00f3n de comer animal que al consumo humano, o del\u00a0boom<\/em>\u00a0desmesurado de\u00a0consum d\u2019alvocat transoceanico<\/a>, cuando si se quiere comer tambi\u00e9n lo encontramos en el sur de la pen\u00ednsula.<\/p>\n <\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n Un art\u00edculo de Cl\u00e0udia Frontino para Opcions en el que vemos cu\u00e1les son los beneficios de una dieta vegetal y c\u00f3mo incorporarla en el d\u00eda a d\u00eda sin muchos dolores de cabeza. Tambi\u00e9n compartimos una receta vegana f\u00e1cil al final del art\u00edculo, \u00a1no te la pierdas! <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":153039,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[1136],"tematicas":[1044],"territorios":[745],"destacar_noticias":[1160],"class_list":["post-153038","noticias","type-noticias","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tag-revista-opcions","tematicas-consumo-responsable","territorios-mundo","destacar_noticias-portada"],"acf":[],"yoast_head":"\nConsumo de carne y medio ambiente<\/b><\/h3>\n
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<\/a>\u00bfSon recomendables los productos substitutivos de la carne?<\/b><\/h3>\n
\u00bfEs m\u00e1s caro seguir una dieta vegana o vegetariana?<\/b><\/h3>\n
Expolio, deforestaci\u00f3n y falsos mitos<\/b><\/h3>\n
\u00bfQuieres pasarte a una alimentaci\u00f3n vegana sin d\u00e9ficits? \u00a1Sigue estos consejos!<\/b><\/b><\/h3>\n
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\u00a1Una receta vegana f\u00e1cil! \u2013\u00a0<\/b>Xili r\u00e1pido de verduras<\/b><\/h3>\n
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