{"id":171291,"date":"2024-01-24T14:40:22","date_gmt":"2024-01-24T13:40:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/?post_type=noticias&p=171291"},"modified":"2024-01-24T14:40:22","modified_gmt":"2024-01-24T13:40:22","slug":"foodcoop-el-supermercado-cooperativo-de-barcelona","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/eu\/noticias\/foodcoop-el-supermercado-cooperativo-de-barcelona\/","title":{"rendered":"FoodCoop, el supermercado cooperativo de Barcelona"},"content":{"rendered":"

El supermercado FoodCoop nos ha abierto las puertas. Hace tiempo que ten\u00edamos ganas de charlar un rato con ellos para que nos explicaran c\u00f3mo los va el proyecto, qu\u00e9 retos y dificultades tienen y para que acaben de animar aquellos que necesitan un nuevo lugar donde hacer la compra de los alimentos y productos del d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n

Ya hace m\u00e1s de un a\u00f1o que a FoodCoop abri\u00f3 sus puertas. \u00bfC\u00f3mo va la experiencia?<\/strong><\/p>\n

El proyecto est\u00e1 funcionando y solo esto ya es un hecho exitoso en s\u00ed mismo, teniendo en cuenta el contexto y las caracter\u00edsticas del proceso de creaci\u00f3n y apertura del supermercado.<\/p>\n

Actualmente, estamos cumpliendo parte de nuestros objetivos, como por ejemplo facilitar alimentos de calidad agroecol\u00f3gica a mucha gente de Barcelona, a unos precios muy competitivos, a la vez que permiten remunerar dignamente los productores que nos los procuran.<\/p>\n

Contamos con una comunidad de socias que creen en el proyecto y apuestan por un consumo m\u00e1s consciente y responsable, aunque esto suponga un cambio de h\u00e1bitos y una dedicaci\u00f3n complementaria. Pero, a la vez, esta dedicaci\u00f3n genera tambi\u00e9n un ambiente muy acogedor, de complicidad y de camarader\u00eda en torno a la funci\u00f3n de proveerse de los alimentos cotidianos.<\/p>\n

Ahora bien, hay tambi\u00e9n otra parte de los objetivos que no estamos cubriendo, como es nuestra viabilidad financiera. El volumen de socias que se suman al proyecto y el de venta de productos son bastante inferiores a los que necesitamos tener para cubrir tanto los gastos estructurales que tiene el proyecto, como el retorno de la inversi\u00f3n inicial. Esto es un hecho muy preocupante y nos obliga a buscar incesantemente medidas para mejorar nuestra cuenta de resultados y encontrar propuestas alentadoras que puedan animar m\u00e1s adhesiones de socios y m\u00e1s volumen de facturaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la propuesta de FoodCoop y qu\u00e9 la diferencia de la de los grupos de consumo?<\/strong><\/p>\n

Foodcoop es una evoluci\u00f3n de la f\u00f3rmula de los grupos de consumo. De hecho, gran parte de la gente que constituy\u00f3 el grupo impulsor en sus or\u00edgenes surg\u00eda de varios grupos de consumo de la ciudad.<\/p>\n

La propuesta era, por un lado, hacer un salto de escala en el consumo agroecol\u00f3gico, permitiendo sumar vol\u00famenes de demanda para hacer compras conjuntas de productos de calidad a precios m\u00e1s razonables. Por otra, manteniendo la f\u00f3rmula cooperativa de socios que se organizan y participan comunitariamente (igual que en un grupo de consumo), aprovechar, tambi\u00e9n, las prestaciones de servicio que tienen los supermercados, que son los principales canales de venta de los productos alimentarios. Es decir, poder ofrecer un surtido mucho m\u00e1s amplio y completo de productos alimentarios, de higiene y de limpieza, con un servicio de venta al por menor que no implique que cada socio tenga que hacer pedido previo y en horarios comerciales convencionales.<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 diferencia vuestro modelo del de cualquier otro supermercado?<\/strong><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de coincidir con los otros supermercados en el hecho que ponemos al alcance una gama completa de productos en una sola superficie, somos diferentes en todo el resto de cosas.<\/p>\n

B\u00e1sicamente, porque somos una alternativa ciudadana a un modelo que no da respuesta a necesidades b\u00e1sicas de las personas: la comida, la gesti\u00f3n de mundo rural y la supervivencia del campesinado, el agua, la energ\u00eda\u2026 A esta problem\u00e1tica todav\u00eda no se est\u00e1n dando soluciones adecuadas por parte de la administraci\u00f3n.<\/p>\n

Somos supermercado cooperativo, basado en la econom\u00eda social y solidaria, sin \u00e1nimo de lucro y basado en valores de justicia social, sostenibilidad ambiental y cuidado de la vida en todas sus expresiones. Y todas estas cuestiones y valores las encontramos en las decisiones sobre qu\u00e9 podemos comprar en nuestro supermercado, c\u00f3mo podemos incidir en qu\u00e9 queremos encontrar y c\u00f3mo queremos que funcione.<\/p>\n

Somos un supermercado participativo, basado en la colaboraci\u00f3n de todas las socias a trav\u00e9s de una peque\u00f1a parte de nuestro tiempo (hacemos turnos en el supermercado de 3 horas cada 4 semanas), nuestras capacidades e ilusiones por compartir unos beneficios que se traducen, por un lado, en poder comprar productos con muchas calidades a precios razonables y por otro, en la promoci\u00f3n de un proyecto ciudadano, sociocr\u00e1tico y autogestionado con la inteligencia colectiva de las socias que participan, y que no deja de ser una aventura muy alentadora. Y esto necesita much\u00edsimas horas de dedicaci\u00f3n voluntaria de muchas socias, m\u00e1s all\u00e1 de lo que se establece como requisito m\u00ednimo.<\/p>\n

Basamos el funcionamiento de nuestro supermercado en los valores que nos inspiran (proximidad, cooperaci\u00f3n, transparencia, sostenibilidad, confianza, soberan\u00eda\u2026) y defendemos estos valores porque pensamos que dan todo el sentido a nuestra propuesta, a pesar de las dificultades que conlleva ser fieles a ellos.<\/p>\n

Ofrecemos un surtido completo, pero con sentido com\u00fan, evitando opciones de alimentaci\u00f3n artificiales, ultraprocesados o irracionales desde un punto de vista medioambiental o de injusticia social. A la vez, minimizamos el derroche alimentario y la generaci\u00f3n de residuos apostando por productos a granel, con mecanismos de promoci\u00f3n de los productos que pierden presencia o se acercan a la fecha de caducidad y recirculando envases.<\/p>\n

Para acabar, tenemos un funcionamiento transparente donde rendimos cuentas de cu\u00e1les son nuestros productos, productores, nuestros m\u00e1rgenes, costes e ingresos, y donde todas nuestras socias pueden aportar para mejorar nuestros atributos, criterios y resultados.<\/p>\n

Desde ya hace un tiempo, asistimos a una subida constante del precio de los alimentos, sobre todo a ra\u00edz de la guerra de Ucrania. Esto nos muestra la estrecha dependencia que tiene el modelo alimentario de la energ\u00eda f\u00f3sil y la dependencia que la\u00a0industria de la alimentaci\u00f3n tiene de la energ\u00eda, los fertilizantes, etc. Sabemos que en FoodCoop os plantasteis contra esta subida. \u00bfNos lo explic\u00e1is?<\/strong><\/p>\n

Una de las misiones que tenemos como proyecto es permitir que el consumo alimentario de calidad est\u00e9 al alcance de sectores de poblaci\u00f3n mucho m\u00e1s amplios de lo que est\u00e1 actualmente. Lo intentamos hacer manteniendo un margen comercial muy bajo y ajustado, que incluso es todav\u00eda inferior en una selecci\u00f3n de productos de cesta b\u00e1sica, que tienen unos precios imbatibles en el mercado de referencia.<\/p>\n

Adem\u00e1s, buscamos crear relaciones de confianza con los productores para generar v\u00ednculos fuertes que permitan garantizar la continuidad del intercambio comercial y superar juntos situaciones de dificultad por un lado y otro.<\/p>\n

Por ejemplo, damos salida comercial a productos imperfectos por talla, forma o aspecto, que la industria alimentaria no tolera a pesar de que tienen todas las calidades nutritivas y gustativas y que podemos vender a precios bastante inferiores respecto de los mismos productos est\u00e9ticamente perfectos que ofrece el canal convencional.<\/p>\n

Tambi\u00e9n tenemos la pol\u00edtica de abaratar el precio de los productos frescos cuando se marchitan o se vuelven feos, pero todav\u00eda son perfectamente comestibles si se quieren consumir enseguida.<\/p>\n

Otra v\u00eda es que determinados productos, como por ejemplo la carne de producci\u00f3n extensiva, solo se vende a trav\u00e9s de pedidos, lo cual permite evitar cualquier riesgo de derroche y ajustar los precios, adem\u00e1s que tambi\u00e9n es una v\u00eda para racionalizar su consumo.<\/p>\n

Apostamos por productos de proximidad, mayoritariamente producidos con criterios de agroecolog\u00eda, que se desmarcan del sistema industrial de producci\u00f3n intensiva tan dependiente de la energ\u00eda f\u00f3sil, ya sea por la distancia que llegan a viajar los productos industrializados, o por el nivel de componentes qu\u00edmicos del petr\u00f3leo (pesticidas, herbicidas, fertilizantes\u2026) que requiere su producci\u00f3n. De alguna manera nuestros proveedores pueden tener una mayor resiliencia productiva y son menos dependientes de los incrementos de los precios del petr\u00f3leo porque no es un componente tan determinante en su forma de producir.<\/p>\n

Nos resulta interesante el estudio Sobre el precio y el valor de los alimentos en Catalunya<\/a> que compara el gasto de una familia con una dieta sana (fundamentalmente agroecol\u00f3gica) y el gasto de una familia con dieta cl\u00e1sica de supermercado. Y sorprende ver que la diferencia es m\u00ednima. Sabiendo esto, \u00bfqu\u00e9 cre\u00e9is que es lo que impide el crecimiento del consumo agroecol\u00f3gico?<\/strong><\/p>\n

Durante muchos a\u00f1os, la industria agroalimentaria ha sido muy efectiva al abaratar los productos alimentarios y reducir los presupuestos de alimentaci\u00f3n en las econom\u00edas familiares. Ahora sabemos que lo han hecho a base de externalizar unos costes que pagamos entre todas (deterioro de los suelos, p\u00e9rdida de biodiversidad, contaminaci\u00f3n de acu\u00edferos, r\u00edos y oc\u00e9anos, emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero o generando niveles incre\u00edbles de explotaci\u00f3n laboral y animal).<\/p>\n

Volver atr\u00e1s y hacer que la gente acepte que tendr\u00eda que dedicar un volumen de gasto m\u00e1s importante para alimentarse, como se hac\u00eda antes, cuando los alimentos ten\u00edan su justo precio, no es f\u00e1cil.<\/p>\n

El contexto inflacionista tampoco ayuda mucho, porque complica la llegada a final de mes de muchas personas y la respuesta es ahorrar en la alimentaci\u00f3n, que es un gasto no fijo y modulable. Y cuando no se llega a final de mes, la gente opta por no pasar hambre aunque sea a base de comprar comida basura, mucho m\u00e1s asequible.<\/p>\n

A todo esto hay que sumar campa\u00f1as potentes y constantes de greenwashing<\/em> de la gran industria, que generan desinformaci\u00f3n y confusi\u00f3n y que hacen que mucha gente compre productos que contin\u00faan siendo insostenibles y a menudo no saludables, pensando que hacen un bien al planeta.<\/p>\n

Nos damos cuenta que hay que hacer un cambio de valores que no es f\u00e1cil en un entorno socioecon\u00f3mico y cultural que prioriza las soluciones f\u00e1ciles, c\u00f3modas y despreocupadas y obstaculiza tanto como puede la reflexi\u00f3n y comprensi\u00f3n de las complejidades que nos rodean. Y esto hace que, como sociedad, estemos cada vez m\u00e1s desempoderados.<\/p>\n

Vivimos en un modelo socioecon\u00f3mico colapsador que promueve un ocio individual y privado, donde las personas no tienen tiempo para encontrarse, reconocerse mutuamente, compartir y dar respuestas m\u00e1s colectivas a los problemas que tenemos como sociedad. Y la alimentaci\u00f3n ser\u00eda una de estas respuestas que hay que dar colectivamente.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 modificaciones hab\u00e9is hecho en vuestro modelo para superar esta barrera en el consumo agroecol\u00f3gico?<\/strong><\/h5>\n

Hemos adoptado muchas medidas para flexibilizar y facilitar al m\u00e1ximo la participaci\u00f3n de las socias en el funcionamiento del supermercado y para incrementar las ventas de nuestros productos:<\/p>\n

    \n
  • Hemos creado la figura del t\u00e1ndem para compartir los deberes cooperativos entre dos socias (turno de 3 horas cada 4 semanas), de forma que la responsabilidad se puede compartir.<\/li>\n
  • Hemos dado opciones a diversificar las formas de hacer el turno en forma de tareas diversas, colaborando seg\u00fan las capacidades y disponibilidades de cada cual, tambi\u00e9n con opci\u00f3n que se haga fuera de la tienda.<\/li>\n
  • Hemos reducido la cuota de capital social que hay que aportar para hacerse socio y la hemos rebajado de 90 euros a 10.<\/li>\n
  • Hemos activado el servicio de entrega a domicilio.<\/li>\n
  • Nos hemos abierto al p\u00fablico general (y, por lo tanto, las personas que no son socias de la cooperativa tambi\u00e9n pueden venir a comprar al supermercado), y lo hemos hecho estableciendo dos precios de venta de los productos (un precio socio y otro precio p\u00fablico). Esto es, entre otros, para aquellas personas a quienes hacer el turno les supone un obst\u00e1culo insalvable, pero que quieren consumir en Foodcoop.<\/li>\n
  • Estamos poniendo en marcha proyectos de intercooperaci\u00f3n con entidades de la econom\u00eda social para facilitar la compra en Foodcoop a sus colectivos.<\/li>\n
  • Mejoramos continuamente nuestro surtido y la experiencia de compra en nuestra tienda.<\/li>\n
  • Hacemos promociones y campa\u00f1as publicitarias.<\/li>\n
  • Estamos preparando un servicio de tienda en l\u00ednea.<\/li>\n
  • Y no paramos de buscar nuevas f\u00f3rmulas para hacernos m\u00e1s visibles y explicarnos mejor.<\/li>\n<\/ul>\n

    Desde Opcions defendemos que una alimentaci\u00f3n agroecol\u00f3gica es una alimentaci\u00f3n consciente, que tiene en cuenta no solo nuestra salud, sino que garantiza la preservaci\u00f3n del territorio y de los recursos, y que integra y asume las externalidades. Si bien nos sobran los argumentos, a menudo nos falla la manera de comunicarlo y de hacerlo saber. \u00bfQu\u00e9 dificultades tenemos para llevar una alimentaci\u00f3n sana, de calidad y justa?<\/strong><\/p>\n

    La manera como nos alimentamos condiciona, en gran medida, no solo nuestra salud (ya vemos qu\u00e9 alt\u00edsima incidencia est\u00e1 teniendo la alimentaci\u00f3n industrial en las cifras de enfermedades asociadas a la alimentaci\u00f3n, como son las cardiovasculares, las diabetes, algunos c\u00e1nceres y los elevad\u00edsimos niveles de obesidad, tambi\u00e9n infantiles), sino tambi\u00e9n el modelo socioecon\u00f3mico que nos rodea.<\/p>\n

    En general, tenemos un sistema alimentario organizado en base a los criterios de optimizaci\u00f3n y eficiencia de un pu\u00f1ado de empresas de la agroindustria y la gran distribuci\u00f3n alimentaria, que controlan recursos y medios a todos los niveles, tanto econ\u00f3mico, como medi\u00e1tico e, incluso, pol\u00edtico. Estas empresas concentran ingentes cuotas de poder y beneficios econ\u00f3micos, a expensas de unas externalidades nefastas (como por ejemplo el ahogamiento econ\u00f3mico del sector primario o el deterioro de los ecosistemas naturales), impactos por los cuales ninguna empresa responde ni asume ninguna penalizaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Entrevista de Opcions a la gente de FoodCoop. 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