{"id":10498,"date":"2008-08-19T00:00:00","date_gmt":"2008-08-19T10:53:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/produccion-ecologica-en-mexico\/"},"modified":"2021-03-22T13:55:42","modified_gmt":"2021-03-22T12:55:42","slug":"produccion-ecologica-en-mexico","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/gl\/noticias\/produccion-ecologica-en-mexico\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n ecol\u00f3gica en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

Hay quienes piensan que el auge de estos productos es simple moda, mientras otros aseguran que se debe al deseo de proteger el ambiente y mejorar la calidad de la comida. Lo cierto es que la cultura org\u00e1nica de los comestibles es una realidad en M\u00e9xico, y sigue ganando adeptos<\/em><\/strong><\/p>\n

Utilizar insumos naturales e evitar el uso de pesticidas y fertilizantes qu\u00edmicos son las bases de la agricultura org\u00e1nica, misma que se ha tornado indispensable en pa\u00edses europeos. Si bien en M\u00e9xico el consumo de estos alimentos a\u00fan no se ha extendido demasiado, s\u00ed ha observado incremento anual de 45% en su producci\u00f3n, de la cual 85% se comercializa en el extranjero.<\/p>\n

<\/p>\n

Seg\u00fan la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci\u00f3n (Sagarpa), del suelo mexicano se obtienen m\u00e1s de 200 millones de d\u00f3lares en comestibles org\u00e1nicos al a\u00f1o, y aun cuando el costo de estos productos puede triplicar al de aquellos \u201cregulares\u201d que se utilizan en las mesas nacionales, la calidad y sabor de los primeros es superior, seg\u00fan lo afirma la nutri\u00f3loga Mar\u00eda Fernanda D\u00edaz Laredo, adscrita a la Direcci\u00f3n de Educaci\u00f3n Continua de la Universidad Iberoamericana (UIA), en la Ciudad de M\u00e9xico, quien comenta que los alimentos org\u00e1nicos han sido bien recibidos en M\u00e9xico, aunque debido a su alto costo no est\u00e1n al alcance de toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

Ventajas
Se considera que el principal beneficio de dichos insumos va orientado a la salud y, en segundo lugar, al cuidado del ambiente, ya que no se usan qu\u00edmicos (fertilizantes, insecticidas) en fase alguna de su producci\u00f3n. As\u00ed, de acuerdo con la especialista de la UIA, la bondad de los org\u00e1nicos no se ve en el bolsillo de los consumidores, pero s\u00ed en su salud.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en opini\u00f3n de D\u00edaz Laredo, en el caso de algunas frutas el sabor es completamente diferente, sin contar que es posible comerlas con c\u00e1scara con mucha mayor seguridad que como sucede con las comunes, mismas que en su mayor\u00eda han sido regadas con aguas tratadas o procesadas con qu\u00edmicos.<\/p>\n

Por otra parte, en cuanto al pollo, por ejemplo, resalta que al org\u00e1nico se le alimenta con granos de alta calidad y sin hormonas para incrementar su peso. Lo anterior permite que el color de la piel y el sabor de la carne sean muy distintos a los comunes, aunque el tama\u00f1o del ave sea menor.<\/p>\n

Los expertos afirman que el hecho de que estos comestibles c\u00e1rnicos o l\u00e1cteos no contienen hormonas representa gran ventaja, ya que diversos estudios han relacionado la ingesta de la carne de consumo ordinario con el incremento de c\u00e1ncer de mama y colon.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se producen?
A nivel nacional se sabe que Chiapas y Oaxaca (sur del pa\u00eds) son los principales estados productores y exportadores, pues se encuentran a la cabeza de la lista con 43 y 27% de la producci\u00f3n nacional total, respectivamente. El principal cultivo de este tipo es el caf\u00e9, pero tambi\u00e9n se recurre a otros, como hierbas medicinales, especias, leche, maguey, ma\u00edz azul y blanco, mango, manzana y naranja.<\/p>\n

Ahora bien, \u00bfc\u00f3mo se obtienen dichos productos? De acuerdo con informaci\u00f3n de The Greencorner, considerado primer concepto de mercado, cafeter\u00eda y tienda org\u00e1nicos en M\u00e9xico, se efect\u00faa lo siguiente:<\/p>\n

* Lechuga. Se produce con materia org\u00e1nica tratada, sin qu\u00edmicos ni fertilizantes, y se le riega con agua no contaminada.
* Manzanilla. La flor crece sana en camas f\u00e9rtiles de cultivo; por lo general, \u00e9sta \u2014al igual que otros tipos de hierbas para infusi\u00f3n\u2014, ahuyenta por s\u00ed misma a insectos y otros depredadores, por lo que no es necesario el uso de pesticidas.
* Jitomate. En algunas ocasiones la semilla se importa, y la fertilizaci\u00f3n se logra mediante el uso de harinas de cabeza de camar\u00f3n y caparaz\u00f3n de jaiba. Para el control de plagas se combinan insumos biol\u00f3gicos, extractos, trampas y control manual; por ejemplo, para mantener al margen a los insectos se utiliza extracto de chile, mientras a los hongos se les aleja con cebolla y ajo. Su tama\u00f1o es menor, el color es m\u00e1s rojo y realmente sabe a jitomate, no a agua.
* Queso. En primer lugar, las vacas son alimentadas en forma natural con la finalidad de mantenerlas en buen estado de salud y evitar que se les administren antibi\u00f3ticos u hormonas del crecimiento. As\u00ed, mientras el queso com\u00fan es alto en grasas saturadas, el org\u00e1nico (proveniente de la leche de estas reses) contiene mayor cantidad de calcio, omega 3 (ayuda a reducir colesterol y triglic\u00e9ridos de la sangre) y vitaminas A, D y E.
* Jam\u00f3n. Se elabora con 100% carne proveniente de animales alimentados de manera org\u00e1nica, en tanto el tradicional es 30% carne y el resto est\u00e1 constituido por harinas, grasa y aditivos.
* Leche. Como se\u00f1alamos, las vacas se cr\u00edan con m\u00e9todos naturales y org\u00e1nicos, lo cual posibilita que el producto contenga m\u00e1s prote\u00ednas.
* Carne. Su secreto radica en el buen trato hacia las reses, lo que deriva en que tenga menos grasa y se encuentre libre de residuos t\u00f3xicos procedentes de anab\u00f3licos (aumentan el volumen de los m\u00fasculos), antibi\u00f3ticos u hormonas. Asimismo, el bienestar y vida libre de estr\u00e9s da lugar a productos c\u00e1rnicos de alta calidad, los cuales s\u00f3lo se procesan de animales j\u00f3venes.
* Manzana. Su cultivo requiere suelo rico y f\u00e9rtil; los nutrientes bajo tierra son importantes, as\u00ed como las compostas naturales (fertilizante hecho con desperdicios de alimentos). Las barreras, policultivos (sembrad\u00edos en que se colocan vegetales de diferentes tipos que colaboran entre s\u00ed contra las plagas) y repelentes naturales sustituyen a los pesticidas, y el tiempo exacto de la cosecha, as\u00ed como la calidad y esmero en su selecci\u00f3n, empaque y transporte, son fundamentales.
* Moras. Frambuesa, zarzamora y moras son como las orqu\u00eddeas del mundo org\u00e1nico, pues se cultivan en invernadero. \u00bfEl resultado?: tama\u00f1o, color, madurez, forma, sabor y apariencia espectaculares.
* Caf\u00e9. Se produce bajo sombra, es decir, intercalado con \u00e1rboles de naranja, pl\u00e1tano, lim\u00f3n y aguacate. Se rige por normas internacionales de producci\u00f3n e industrializaci\u00f3n, respetando el ambiente tropical.<\/p>\n

A la mesa
Al comprar alimentos org\u00e1nicos, se recibe seguro de calidad del producto por medio de certificado expedido por determinada agencia especializada. En M\u00e9xico operan 15 compa\u00f1\u00edas de este tipo que s\u00f3lo pueden dar su sello una vez que el comestible haya pasado estrictos est\u00e1ndares de calidad. Entre las m\u00e1s conocidas encontramos a Certimex, Ocia y Cucepro (todas ellas de M\u00e9xico), IMO Control (Suiza), QAI (EU), Bioagricert (Italia) y las alemanas Naturland, Demeter, Ceres y BCS.<\/p>\n

Debido a las t\u00e9cnicas aplicadas durante su elaboraci\u00f3n y la rigidez en su certificaci\u00f3n, los productores org\u00e1nicos incurren en costos mayores que los convencionales; por ello, estos alimentos tienen, por lo general, precio m\u00e1s elevado.<\/p>\n

Es indispensable tener en cuenta que existen en el mercado productos caseros, artesanales o naturales, pero esto no quiere decir que sean org\u00e1nicos. Al respecto, s\u00f3lo aquel que ostenta la etiqueta o sello de \u201cComercio Justo\u201d, \u201cOrg\u00e1nico\u201d (si es de M\u00e9xico), \u201cBio\u201d (de Espa\u00f1a), \u201cAgriculture Biologique\u201d (proveniente de Francia) u \u201cOrganic\u201d (cuando es estadounidense) es org\u00e1nico. As\u00ed que, si bien en este saludable boom que ahora vivimos, muchas compa\u00f1\u00edas han elaborado su propio logotipo para informar que su producto es natural, no debe dejarse enga\u00f1ar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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