{"id":11489,"date":"2010-12-16T00:00:00","date_gmt":"2010-12-16T14:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/cancun-y-la-comida-sin-fronteras\/"},"modified":"2020-07-17T14:32:44","modified_gmt":"2020-07-17T13:32:44","slug":"xes-catalunya-noticias-cancun-y-la-comida-sin-fronteras","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/gl\/noticias\/xes-catalunya-noticias-cancun-y-la-comida-sin-fronteras\/","title":{"rendered":"Canc\u00fan y la comida sin fronteras"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>El sistema alimentario es b\u00e1sico para reducir las emisiones de gases contaminantes<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Si la moneda con la que nos manejamos, el euro, tuviera como base los valores ecol\u00f3gicos (una f\u00f3rmula podr\u00eda ser un paralelismo con sus costes energ\u00e9ticos), la forma de ver y valorar nuestro consumo ser\u00eda diferente y sorprendente. Veamos algunos ejemplos de la cesta de la compra ofrecidos por el estudio de Ingenier\u00eda sin Fronteras Cuando el olmo pide peras del que tomo datos para este art\u00edculo.<\/p>\n<p> <!--break--><!--break--><\/p>\n<p>Cuando fu\u00e9ramos a una gran superficie a comprar manzanas el precio del kilo estar\u00eda a unos 13 euros, mientras que si las adquiri\u00e9ramos en alguna agrobotiga ecol\u00f3gica catalana no ascender\u00eda a m\u00e1s de tres. Tanta diferencia responder\u00eda a que, con mucha probabilidad, la manzana del s\u00faper procede de Chile, principal exportador de fruta fresca a nivel mundial. El encarecimiento es m\u00e1s que significativo y en este caso se corresponde en buena parte a los casi 14.000 kil\u00f3metros que las manzanas han tenido que recorrer. No es una cifra balad\u00ed, observen: si la poblaci\u00f3n catalana evitara el turismo de estas manzanas viajeras se ahorrar\u00eda energ\u00eda suficiente para mantener la ciudad de Barcelona iluminada durante\u2026 tres a\u00f1os.<\/p>\n<p>Si ahora comparamos un kilo de tomates producidos bajo pl\u00e1sticos en El Ejido (Almer\u00eda) con tomates producidos en agroecol\u00f3gico en la provincia de Barcelona, aqu\u00ed la diferencia de costes, adem\u00e1s del kilometraje recorrido, deriva por la forma de producirlos. El kilo de tomates industriales costar\u00eda 11 euros, dado que con este modelo se gasta mucho combustible en las labores agr\u00edcolas, en fitosanitarios, en electricidad para el bombeo de agua, pero sobre todo en el uso de fertilizantes de s\u00edntesis elaborados a partir de petr\u00f3leo. Los tomates ecol\u00f3gicos, a su lado, salen mucho m\u00e1s econ\u00f3micos, a dos euros, entre otras cosas porque usan fertilizantes naturales elaborados a partir de esti\u00e9rcol. Y otra vez la diferencia es de gran magnitud: seg\u00fan el promedio de consumo anual de tomates en Catalunya, \u00absimplemente comprando tomates ecol\u00f3gicos cada persona podr\u00eda ahorrar energ\u00eda equivalente a 22 d\u00edas de consumo de nuestro frigor\u00edfico\u00bb.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, veamos las diferencias entre apostar por una peque\u00f1a ganader\u00eda local donde la cr\u00eda de los animales se sustenta en su propia producci\u00f3n de granos, y una producci\u00f3n industrial de cerdos que debe importar las materias necesarias para el pienso (cebada, ma\u00edz, sorgo y soja). Por un kilo de cerdo de la primera opci\u00f3n pagar\u00edamos unos 7,5 de estos nuevos ecoeuros, y algo m\u00e1s de 24 ecoeuros por la carne industrial. Aqu\u00ed los kil\u00f3metros que marcan esta gran diferencia no son tan visibles como en los dos primeros casos, pero est\u00e1n ah\u00ed: \u00abCon la energ\u00eda destinada a la producci\u00f3n y transporte para cerdos en Catalunya durante un a\u00f1o podr\u00edamos dar\u2026 \u00a114.000 vueltas al mundo en coche!\u00bb<\/p>\n<p>Sab\u00edamos que el comercio de alimentos genera grandes beneficios para unas pocas multinacionales; sab\u00edamos que como consecuencia los h\u00e1bitos alimentarios en nuestras regiones han cambiado en apenas una o dos generaciones; sab\u00edamos que en estos intercambios y especializaci\u00f3n los pa\u00edses del Sur salen muy perjudicados; pero faltaba desvelar que este modelo alimentario global tiene unas fuertes implicaciones energ\u00e9ticas y una muy considerable contribuci\u00f3n en la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero.<\/p>\n<p>En concreto, si tomamos los datos del Panel Intergubernamental sobre Cambio Clim\u00e1tico (IPCC), se estima que la propia actividad agraria es responsable del 22% de las emisiones de gases (similar porcentaje a las emisiones de origen industrial y m\u00e1s elevadas que las del transporte). Pero si seguimos pensando en el sistema alimentario al completo, como hemos visto con los ejemplos anteriores, debemos valorar tambi\u00e9n los gases emitidos en el procesamiento, transporte y distribuci\u00f3n de alimentos, y la cifra asciende a un 41%, seg\u00fan el Informe Stern, o hasta un alarmante 57%, seg\u00fan los estudios de la oeneg\u00e9 Grain.<\/p>\n<p>Y a pesar de tener constancia, a pesar de las intensas reclamaciones de los movimientos campesinos presentes en la cumbre de Canc\u00fan sobre cambio clim\u00e1tico, nada de esto ha aparecido en los debates ni en las insuficientes medidas aprobadas. De hecho, Canc\u00fan vuelve a ser un reflejo m\u00e1s de encuentros internacionales que buscan soluciones parche que en nada puedan hacer tambalear las verdaderas causas, el modelo capitalista que calienta el planeta. Lo cual tiene una sencilla explicaci\u00f3n: la pol\u00edtica actual act\u00faa (o se inhibe) sumisa al poder econ\u00f3mico.<\/p>\n<p>Mientras a nivel mundial esto no cambia, y frente a barbaridades ecol\u00f3gicas como consumir en Catalunya gambas cultivadas en Ecuador, procesadas en Marruecos y empaquetadas en Amsterdam, desde la ciudadan\u00eda catalana tenemos la opci\u00f3n de exigir a nuestras instancias pol\u00edticas que potencien y favorezcan el consumo local, de temporada y ecol\u00f3gico. Patatas, tomates o carnes que refresquen tantos bochornos. <\/p>\n<p>El Peri\u00f3dico de Catalunya, 11 de diciembre de 2010. Gustavo Duch<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sistema alimentario es b\u00e1sico para reducir las emisiones de gases contaminantes Si la moneda con la que nos manejamos, el euro, tuviera como base los valores ecol\u00f3gicos (una f\u00f3rmula podr\u00eda ser un paralelismo con sus costes energ\u00e9ticos), la forma de ver y valorar nuestro consumo ser\u00eda diferente y sorprendente. 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