{"id":11987,"date":"2012-04-20T00:00:00","date_gmt":"2012-04-20T16:55:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/comer-mata\/"},"modified":"2021-03-22T14:05:22","modified_gmt":"2021-03-22T13:05:22","slug":"comer-mata","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/gl\/noticias\/comer-mata\/","title":{"rendered":"Comer mata"},"content":{"rendered":"

M. en A. Jos\u00e9 Luis Guti\u00e9rrez Lozano*<\/span><\/p>\n

La obesidad, constituye un severo problema de salud p\u00fablica que afecta a todos los pa\u00edses del llamado mundo occidental. Aunque tambi\u00e9n est\u00e1 asociada a factores fisiol\u00f3gicos, metab\u00f3licos y gen\u00e9ticos, resulta de un desequilibrio entre el consumo y el gasto de energ\u00eda motivado por factores sociales, conductuales y culturales relacionados con las demandas del sistema econ\u00f3mico preponderante. El af\u00e1n de lucro, como motor del proceso econ\u00f3mico, que se sobrepone a las necesidades reales del ser humano y de los ciclos naturales, sujeta a los habitantes de esos pa\u00edses, incluido M\u00e9xico, a pr\u00e1cticas de consumo que atentan contra el bienestar de las personas.<\/p>\n

<\/p>\n

De acuerdo con la Encuesta Nacional de Nutrici\u00f3n realizada en 1999, en M\u00e9xico 27.5% de los ni\u00f1os en edad escolar presentaban sobrepeso. De acuerdo con un informe del a\u00f1o 2006 del Servicio de Endocrinolog\u00eda Pedi\u00e1trica del Hospital Infantil de M\u00e9xico, la poblaci\u00f3n infantil que sufr\u00eda sobrepeso y obesidad alcanzaba el 40%. Los expertos coinciden en afirmar que cerca de 70% de la poblaci\u00f3n en M\u00e9xico la sufre y resulta que, a pesar de que la \u201crobustez\u201d se relaciona com\u00fanmente a la afluencia econ\u00f3mica, no es caro volverse obeso, sino todo lo contrario.<\/p>\n

Culpable de este problema es la ingesta de comida basura o \u201ccomida chatarra\u201d. Es decir, una alimentaci\u00f3n de mala calidad elaborada industrialmente, rica en calor\u00edas y con poco valor nutritivo que contiene residuos de pesticidas y productos qu\u00edmicos que trastornan nuestro equilibrio vital. Comida que tambi\u00e9n contiene az\u00facar, mucho az\u00facar, sal en exceso y mucha, much\u00edsima publicidad. No es exclusivo de las botanas y golosinas el cuestionable \u00e9xito en enfermar a las personas y no s\u00f3lo es la obesidad la enfermedad principal provocada por la mala alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Los anab\u00f3licos que se utilizan para acelerar el crecimiento de los animales, antibi\u00f3ticos que permanecen en los alimentos, constituyen s\u00f3lo una muestra de los remanentes de la producci\u00f3n orientada a la generaci\u00f3n de ganancias. A\u00f1adidos para dotar apariencia o permanencia a los alimentos para hacerlos m\u00e1s atractivos y m\u00e1s rentables para quien los produce y comercia, se suman a los venenos que poco a poco minan la vida de quienes los consumimos. \u00c9ste es un problema que, partiendo de un origen econ\u00f3mico, por la l\u00f3gica de la competencia de los mercados y la producci\u00f3n de alimentos con fines eminentemente de maximizaci\u00f3n de utilidades, parte de los grandes productores y se impone sobre los consumidores difuminados, aislados.<\/p>\n

Parece ser que hasta ahora los gobiernos no tienen \u00e9xito para combatir el deterioro de la salud p\u00fablica cuando son inducidos por los intereses econ\u00f3micos de la industria de los alimentos. Tal es el caso del gobierno h\u00fangaro que se propuso acabar desde septiembre del a\u00f1o pasado con las costumbres culinarias insanas de sus connacionales mediante el llamado \u201cImpuesto de las papas fritas\u201d. Quien piense que el nuevo \u201ccanon de salud p\u00fablica\u201d, como se llama oficialmente, se aplica al goulash o los platos con alto contenido en grasas y dif\u00edciles de digerir como el filete gitano, se equivoca. Se trata de gravar fiscalmente con 40 c\u00e9ntimos de euro por kilogramo a las galletas y la reposter\u00eda industrial, con 80 c\u00e9ntimos por kilo a las papas fritas de bolsa y un euro a las bebidas energ\u00e9ticas. Si bien los ingresos provenientes de este impuesto ayudar\u00e1n a subsanar las d\u00e9biles y maltrechas finanzas del gobierno, dif\u00edcilmente ayudar\u00e1n a mejorar la salud de los h\u00fangaros. Posiblemente hasta se vean impelidos a promover la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de estos alimentos. Todo con el noble prop\u00f3sito de recuperar a la econom\u00eda una vez, al igual de lo que ha sucedido en Grecia, Espa\u00f1a, Portugal y otros, se ha tenido que salvar a la banca internacional de la quiebra.<\/p>\n

Como resulta claro al reconocer los casos de \u00e9xito en combatir los males que producen los alimentos chatarra, la soluci\u00f3n no proviene de pol\u00edticas p\u00fablicas adoptadas por los gobiernos, sino en el activismo de los ciudadanos que permiten realizar actos de resistencia, concientizaci\u00f3n, boicot y acciones legales colectivas. Casos como estos ya se dan en los Estados Unidos y varios pa\u00edses europeos. Cuando un consumidor compra un producto que result\u00f3 de mala calidad, \u00e9ste ubica entre sus conocidos y redes sociales a personas que hayan tenido el mismo problema para determinar si es un asunto generalizado. Si resulta que el problema se repite, abre un blog para contactar a m\u00e1s usuarios que hayan tenido dificultades con el mismo proveedor. De esta manera, usando la fuerza de Internet \u2013algo que la ley SOPA quiso impedir y ahora el ACTA pretende lograr- el grupo activista crece, contrata un abogado y posteriormente interpone una demanda colectiva contra la empresa.<\/p>\n

En M\u00e9xico esto ya puede ocurrir. Desde el pasado 29 de febrero es posible ejercer acciones colectivas tras la entrada en vigor de reformas a diferentes c\u00f3digos y leyes, entre las que figuran: el C\u00f3digo Federal de Procedimientos Civiles, el C\u00f3digo Civil Federal, la Ley Federal de Protecci\u00f3n al Consumidor, la Ley General del Equilibrio Ecol\u00f3gico y la Protecci\u00f3n al Ambiente y la Ley de Protecci\u00f3n y Defensa al Usuario de Servicios Financieros, entre otros.<\/p>\n

Pol\u00edticas del sector salud podr\u00e1n ir y venir, pero la verdadera soluci\u00f3n a los problemas sanitarios \u2013que son muchos y generalmente sujetos a fuertes intereses econ\u00f3micos\u2013 ser\u00e1 posible s\u00f3lo con la acci\u00f3n decidida y coordinada de los ciudadanos.<\/p>\n

* Presidente de Fundaci\u00f3n Ahora A.C., asociaci\u00f3n que promueve la Econom\u00eda Solidaria en la regi\u00f3n centro-occidente de M\u00e9xico con m\u00e1s de una d\u00e9cada de trabajo.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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