{"id":13803,"date":"2016-04-18T00:00:00","date_gmt":"2016-04-18T15:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/algunas-soluciones-al-desperdicio-de-alimentos-preocupacion-o-distraccion\/"},"modified":"2021-03-18T13:57:00","modified_gmt":"2021-03-18T12:57:00","slug":"reas-euskadi-noticias-algunas-soluciones-al-desperdicio-de-alimentos-preocupacion-o-distraccion","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/gl\/noticias\/reas-euskadi-noticias-algunas-soluciones-al-desperdicio-de-alimentos-preocupacion-o-distraccion\/","title":{"rendered":"Algunas soluciones al desperdicio de alimentos \u00bfPreocupaci\u00f3n o distracci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

Por Isabel \u00c1lvarez para ElSalmonContracorriente<\/a><\/em>
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\u00bfQu\u00e9 ocurre con esa p\u00e9rdida, con todos los alimentos tirados a la basura antes de entrar en la cadena? \u00bfQu\u00e9 ocurre con el alimento producido en otro modelo que no encuentra canales para su comercializaci\u00f3n porque las grandes superficies destruyen a lo peque\u00f1o?<\/span><\/p>\n

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\u00daltimamente suenan con fuerza diferentes soluciones que pretenden abordar el problema del desperdicio de alimentos. Frente a la evidencia de que las grandes superficies han de tirar cantidades ingentes de alimentos todos los d\u00edas, mientras una parte de la poblaci\u00f3n no tiene acceso a alimentos b\u00e1sicos, nuevas marcas, cuando no las mismas, ofrecen dar con la soluci\u00f3n.<\/p>\n

Cabe comenzar definiendo de qu\u00e9 se habla cuando se utiliza la palabra “desperdicio”. La FAO (Organismo de Naciones Unidas para la alimentaci\u00f3n y agricultura) establece la distinci\u00f3n entre desperdicio y p\u00e9rdida de alimentos. La p\u00e9rdida es el alimento que no llega a entrar en la cadena de distribuci\u00f3n, mientras el desperdicio es el que se desecha tras entrar en ella.<\/p>\n

Este \u00faltimo, llega por miles a los supermercados y grandes superficies, como parte de una estrategia que busca ofrecer una imagen de gran variedad y capacidad de elecci\u00f3n al cliente final. No es casual que lleguen por miles, si \u00fanicamente hubiese cientos, o decenas, esa sensaci\u00f3n no ser\u00eda la misma. De este modo hay miles de unidades de pocos art\u00edculos que abultan mucho pero, como dice el refr\u00e1n, abarcan poco. Es decir, parte de la causa del desperdicio, es que la cantidad se utiliza como un componente de la campa\u00f1a de marketing de los establecimientos, para provocar que las personas consumidoras entren en el juego ilusionista del consumismo.<\/p>\n

Estos alimentos, que llegan en grandes cantidades, generalmente son remunerados con precios muy bajos, en lugares muy lejanos a su destino final, pasando por diferentes intermediarias. Este modelo de producci\u00f3n se adapta como un guante a un modelo consumista que no contempla las consecuencias, ni para la tierra, ni para las personas. Para poder llegar en condiciones aceptables de consumo, los alimentos frescos han de ser recolectados en momentos alejados del punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n o ser sometidos a diferentes procesos, con la p\u00e9rdida de nutrientes que acontece en ambos casos. Es decir, con esta cadena, se produce en grandes cantidades un alimento que llena est\u00f3magos pero no nutre.<\/p>\n

Las soluciones m\u00e1s promocionadas, pretenden, sin mover ni una coma de esa parte del juego, a\u00f1adir una partida m\u00e1s. Se trata de ayudar con los desperdicios a quienes no han tenido capacidad para poder acceder al alimento en la primera partida. Ya se est\u00e1n abriendo en algunos pa\u00edses, nuevos supermercados o l\u00edneas de negocio con alimentos caducados. No, no son gratis, \u00fanicamente son m\u00e1s baratos. Un alimento que hasta ayer supon\u00eda 0 beneficios a la empresa, hoy tiene valor. Y no \u00fanicamente monetario, la imagen generosa que se consigue es impagable. El mismo sistema que genera un problema, se ofrece como salvador.<\/p>\n

Por otro lado, cuando se dan los datos del desperdicio de alimentos, se se\u00f1ala especialmente la media desperdiciada por persona. Poniendo el \u00e9nfasis en soluciones individualistas. Por ejemplo, en Europa, el desperdicio es de 179 kilogramos por persona al a\u00f1o, pero pocas veces se dan los datos de la p\u00e9rdida de alimentos, que supone, por ejemplo, en el caso de los l\u00e1cteos, un 20% de la producci\u00f3n, es decir, 20 millones de toneladas, siendo en el caso de frutas y verduras hasta un 45% a nivel mundial. Las soluciones propuestas desde la agroindustria son tan originales como individualizar las porciones a comercializar, o un mayor procesado de los alimentos, ya que, seg\u00fan sus expertos, las m\u00e1quinas calculan mejor que las personas la cantidad \u00f3ptima que se necesita de cada ingrediente.<\/p>\n

Mientras tanto, se sigue alimentando la falsa idea de que no hay alimentos para toda la poblaci\u00f3n. Pero, \u00bfqu\u00e9 ocurre con esa p\u00e9rdida, con todos los alimentos tirados a la basura antes de entrar en la cadena? \u00bfQu\u00e9 ocurre con el alimento producido en otro modelo que no encuentra canales para su comercializaci\u00f3n porque estas grandes superficies destruyen a lo peque\u00f1o? Toneladas y toneladas de alimentos frescos que son desechados, utilizando mayoritariamente el criterio del aspecto, sin pagar absolutamente nada a las personas que los producen. Para ellos no hay opci\u00f3n a una segunda partida. Una de las graves consecuencias de este juego, es la dram\u00e1tica desaparici\u00f3n del campesinado d\u00eda tras d\u00eda, beneficiando a un modelo que pretende dejar la alimentaci\u00f3n en manos de las grandes empresas.Se est\u00e1 normalizando que un derecho b\u00e1sico se transforme en un lujo<\/p>\n

Hoy en d\u00eda se produce el 150% del alimento que se necesita y nunca hubo tantas personas hambrientas. El 70% es producido por peque\u00f1o campesinado y la mayor\u00eda son mujeres. A\u00fan as\u00ed, el medio rural concentra grandes bolsas de desnutrici\u00f3n. Esas personas, no deber\u00edan ver como excepcional el hecho de comer, tienen el derecho a hacerlo, a alimentarse y nutrirse con alimentos frescos, y sanos, no con alimentos procesados que han ido sobrando partida tras partida. Se est\u00e1 normalizando que un derecho b\u00e1sico se transforme en un lujo.<\/p>\n

En este sentido, las pol\u00edticas p\u00fablicas juegan un factor decisivo. Hoy en d\u00eda, el dinero p\u00fablico sostiene modelos insostenibles e incompatibles con un derecho b\u00e1sico de la ciudadan\u00eda como es la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n. Estas pol\u00edticas son colaboradoras necesarias, provocando de manera perversa y muy precisa, que siempre haya jugadores y jugadoras de distinta categor\u00eda, creando partidas a medida, con “recompensas” ajustadas a sus respectivas clases.<\/p>\n

Es imprescindible que est\u00e1 sociedad sea consciente de que lo p\u00fablico debe partir de la ciudadan\u00eda, y que se deben exigir y provocar cambios en la forma de gobernanza. No puede limitarse a elegir en qu\u00e9 partida jugar, es necesario poder decidir cu\u00e1l es el juego y poner las reglas conjuntamente. De otra forma, las necesidades a cubrir no son de las personas, sino de las grandes empresas, proclam\u00e1ndolas continuamente ganadoras sin pensar en la mayor\u00eda que pierde.<\/p>\n

Estamos ante un desaf\u00edo imposible de posponer. Se est\u00e1n construyendo algunas alternativas pero todav\u00eda queda mucho trabajo por delante para construir f\u00f3rmulas nuevas con una mirada integral de las causas y las soluciones. Existe la urgencia de llenar los est\u00f3magos de muchas personas, pero si queremos una ciudadan\u00eda sana, ha de ser con alimentos nutritivos. A pesar de lo lamentable que nos pueda parecer el desperdicio, no olvidemos ni la p\u00e9rdida, ni el campesinado, ni el modelo que sostiene ambas. Entre las tareas, desenmascarar a las falsas salvadoras. No es asumible que mientras los contenedores siguen llenos, los campos est\u00e9n muriendo y las neveras est\u00e9n vac\u00edas.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

Isabel \u00c1lvarez<\/a>  <\/p>\n


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