{"id":14327,"date":"2017-05-26T00:00:00","date_gmt":"2017-05-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/noticias\/cuando-los-distribuidores-deciden-que-comemos-que-vestimos-y-que-leemos\/"},"modified":"2020-08-19T11:31:55","modified_gmt":"2020-08-19T10:31:55","slug":"cuando-los-distribuidores-deciden-que-comemos-que-vestimos-y-que-leemos","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/gl\/noticias\/cuando-los-distribuidores-deciden-que-comemos-que-vestimos-y-que-leemos\/","title":{"rendered":"Cuando los distribuidores deciden qu\u00e9 comemos, qu\u00e9 vestimos y qu\u00e9 leemos"},"content":{"rendered":"

Art\u00edculo publicado en lamarea.com<\/a><\/em><\/p>\n

El ensayo La dictadura de los supermercados. C\u00f3mo los grandes distribuidores deciden lo que consumimos<\/strong><\/a>, publicado por la editorial Akal, repasa los impactos de este modelo. Ofrecemos en exclusiva para los lectores de La Marea un repaso a los principales puntos de esta investigaci\u00f3n<\/p>\n

En el \u00faltimo medio siglo se ha producido un cambio revolucionario a escala planetaria: cada vez m\u00e1s, las tiendas de proximidad dejan paso al dominio de los gigantes de la distribuci\u00f3n, como Wal-Mart y Carrefour. En Espa\u00f1a, m\u00e1s del 80% del total de las compras de las familias se realizan en grandes superficies y, de esas compras, el 75% se concentran en las cinco mayores cadenas. <\/p>\n

<\/p>\n

En el caso de los alimentos, se estima que la gran distribuci\u00f3n controla alrededor del 72% del mercado, seg\u00fan datos del Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente (MAGRAMA). Cinco empresas -Mercadona, Eroski, Carrefour, Auchan y D\u00eda- dominan este tipo de distribuci\u00f3n minorista, con un 27% de las ventas totales.<\/p>\n

La otra cara de la moneda es el ocaso del peque\u00f1o comercio: si en el a\u00f1o 1998 exist\u00edan 95.000 tiendas, en el 2004 esta cifra se hab\u00eda reducido a 25.000, seg\u00fan el MAGRAMA. Las tiendas de toda la vida han pasado a ser un fen\u00f3meno casi residual, fagocitado por el ascenso imparable de supermercados, hipermercados y tiendas de descuento.<\/p>\n

Los grandes hipermercados impusieron en los a\u00f1os 80 una nueva forma de comprar: coger el coche para ir a las afueras de la ciudad y perderse entre los estantes infinitos de aquellos Pryca y Continente que nos tentaban con ofertas constantes. El trato directo con el tendero, el frutero, la carnicera o la pescadera se sustituy\u00f3 por an\u00f3nimos cajeros y pasillos interminables de grandes hipermercados situados en las afueras.<\/p>\n

Los mismos grandes distribuidores que nos hab\u00edan convencido de lo c\u00f3modo que era ir a hacer la compra en coche decidieron, en los \u00faltimos a\u00f1os, volver al barrio y llenar los huecos que hab\u00eda dejado el comercio tradicional de proximidad, a esas alturas arruinado por esas mismas cadenas. Llegaron los tiempos del imperio Mercadona y del Carrefour Express.<\/p>\n

Hasta ese momento, los productos frescos hab\u00edan sido el refugio del peque\u00f1o comercio. Por las condiciones log\u00edsticas de la gran distribuci\u00f3n, \u00e9sta ofrec\u00eda frutas y verduras de peor calidad, y eso permiti\u00f3 que este segmento de mercado resistiese mejor el empuje de la gran distribuci\u00f3n. El director de Mercadona, Juan Roig, se propuso conquistar el negocio de productos frescos, y pronto Carrefour hizo lo propio, dando protagonismo a los sellos \u201cbio\u201d y \u201cecol\u00f3gicos\u201d. Pero incluso las frutas \u201cecol\u00f3gicas\u201d de Carrefour son \u201ckilom\u00e9tricas\u201d, es decir, vienen de pa\u00edses lejanos aun cuando se trate de especies que se cultivan en Espa\u00f1a.<\/p>\n

La teor\u00eda del embudo<\/strong><\/p>\n

Las tiendas de barrio de anta\u00f1o sol\u00edan proveerse de productores locales, mientras que los grandes distribuidores aplican a sus proveedores condiciones de pago dif\u00edciles de asumir por los peque\u00f1os productores. Esto se explica, en gran parte, por la llamada teor\u00eda del embudo, que resume as\u00ed la periodista y activista Esther Vivas: \u201cHay miles de campesinos por un lado y millones de consumidores por el otro, y en el medio, tan solo unas pocas empresas de la gran distribuci\u00f3n controlan la mayor parte de la comercializaci\u00f3n de los alimentos\u201d. Los grandes distribuidores disfrutan de una posici\u00f3n de oligopsonio, es decir, unos pocos controlan la cantidad de un producto que se vende el el mercado, y por ello acumulan un enorme poder como formadores de precios. Lo que no est\u00e1 en las estanter\u00edas del supermercado, no se vende; y quien o se adapta a sus condiciones, no llega a esas estanter\u00edas.<\/p>\n

Esas condiciones, que analiz\u00f3 VSF Justicia Alimentaria Global en el informe El imperio alimentario. Trampas y abusos de la cadena alimentaria, de 2011, incluye pr\u00e1cticas abusivas como la venta a resultados -el productor entrega sin pactar previamente las condiciones-, los plazos de pago a 90 d\u00edas -que pueden asumir con facilidad las grandes multinacionales, pero no as\u00ed las empresas familiares-, la exigencia de certificaciones de calidad que son dif\u00edciles de conseguir por las pymes, la devoluci\u00f3n de partidas que no cumplen las expectativas de venta o la obligatoriedad de que los proveedores asuman costes de promoci\u00f3n.
Cuando los grandes distribuidores llegan a una nueva ciudad, ostentan las cifras de generaci\u00f3n de empleo que supondr\u00e1 ese nuevo supermercado, pero no mencionan los puestos de trabajo de tenderos y peque\u00f1os productores que resultar\u00e1n arruinados. Por no decir que, a menudo, las condiciones de los empleados de estas grandes cadenas dejan mucho que desear, como han mostrado, para el caso de Mercadona, varios reportajes de Antonio Maestre<\/a> publicados en La Marea<\/em>.<\/p>\n

Otros impactos del modelo de la gran distribuci\u00f3n son m\u00e1s dif\u00edciles de visiblizar. En t\u00e9rminos generales, los grandes distribuidores fomentan un modelo de consumo basado en la deslocalizaci\u00f3n de la producci\u00f3n, en kilom\u00e9tricas cadenas de comercializaci\u00f3n y en la incitaci\u00f3n constante a un hiperconsumo irresponsable. El resultado es todo un reguero de impactos ambientales: la irrupci\u00f3n de los grandes distribuidores fue paralela al ocaso de la venta a granel y la imposici\u00f3n de profusos embalajes de pl\u00e1stico, muchas veces tan prescindibles como en el caso de frutas para las que la naturaleza ya invent\u00f3 el mejor envase.<\/p>\n

La falsa ilusi\u00f3n de la libertad de elecci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La concentraci\u00f3n en cada vez pocas manos es lo opuesto a la diversidad. El oligopolio reduce nuestra capacidad de elecci\u00f3n a un peque\u00f1o pu\u00f1ado de empresas. Sin embargo, seguimos creyendo que los coloridos estantes de supermercados, entre cuyas estanter\u00edas puede una perderse horas para elegir un simple champ\u00fa, reflejan una diversidad y una libertad que son, nos dicen, la esencia del capitalismo. \u00bfDe veras es as\u00ed?<\/p>\n

\u201cNos hemos cre\u00eddo el espejismo de una alimentaci\u00f3n sana, variada y en libertad\u201d, sostiene Esther Vivas, coautora del libro Supermercados, no gracias. Por detr\u00e1s de esa ilusi\u00f3n est\u00e1 la consolidaci\u00f3n de un sistema alimentario industrializado que nos enferma, como pone en evidencia la campa\u00f1a Dame Veneno de VSF Justicia Alimentaria Global. La mayor parte de los productos que colocamos en el carrito de la compra, pese a la multiplicidad de marcas, pertenecen a un reducido n\u00famero de empresas multinacionales que generan enormes impactos socioambientales en el Sur global, y que act\u00faan con altos niveles de impunidad y total falta de transparencia. No sabemos lo que comemos ni c\u00f3mo afectan a nuestra salud los cosm\u00e9ticos que utilizamos diariamente, los productos de limpieza o los productos qu\u00edmicos que ti\u00f1en las prendas con que nos vestimos.<\/p>\n

En el transcurso del proceso se modifican nuestras subjetividades. El consumidor que se pasea entre los pasillos del supermercado, seducido por ofertas y constantes reclamos de atenci\u00f3n, as\u00ed como por est\u00edmulos sensoriales minuciosamente calibrados para incitar a la compra compulsiva -esto es, para que compremos cosas que no necesitamos-, dista mucho de aquel que se acerca a una tienda de barrio y le pregunta al tendero de siempre por un producto concreto que necesita. El tendero sol\u00eda conocer y se hac\u00eda responsable de la mercanc\u00eda que vend\u00eda; en la GDM, la responsabilidad se traspasa y se diluye. Esa misma irresponsabilidad hedonista a la que incita la publicidad: consume tranquilo, piensa s\u00f3lo en tu disfrute.<\/p>\n

Pero, al mismo tiempo que nos creemos consumidores racionales, estamos siendo constantemente manipulados. \u201cAntes que ordenadas y meditadas, nuestras preferencias parecen depender, en buena medida, del momento y del escenario de la compra\u201d, afirma Isidro Jim\u00e9nez, de ConsumeHastaMorir.
Todo en un supermercado, hasta el m\u00e1s nimio detalle, est\u00e1 pensado para manipular al consumidor; se calcula que el 75% de las decisiones de compra se toman en el establecimiento. M\u00e1s all\u00e1 de estudios y estad\u00edsticas, \u00bfqui\u00e9n no fue al supermercado a comprar un litro de leche o un paquete de papel higi\u00e9nico y, tras recorrer los interminables pasillos del supermercado, olvid\u00f3 la leche pero llen\u00f3 el carrito de chucher\u00edas que hasta ese momento no pensaba que necesitaba? As\u00ed funciona el mecanismo capitalista de la inoculaci\u00f3n del deseo.<\/p>\n

El modelo se expande<\/strong><\/p>\n

De ese modo, la gran distribuci\u00f3n tiene mucho que ver con la p\u00e9rdida de control sobre lo que consumimos. Y esto sucede sobre cada vez m\u00e1s \u00e1reas de la econom\u00eda -y de la vida-, porque el modelo de la GDM evoluciona hacia grandes superficies especializadas en sectores o \u00e1reas tem\u00e1ticas, como los juguetes, la perfumer\u00eda, la ropa, la electr\u00f3nica, los libros, los muebles, los art\u00edculos de jardiner\u00eda y un largo etc\u00e9tera. La gran distribuci\u00f3n se especializa y arrasa a su paso con lo que quedaba del peque\u00f1o comercio: Ikea, Decathlon, Casa, Leroi Merlyn, Inditex o Mango son s\u00f3lo algunos ejemplos.
El mercado editorial no escapa a esa tendencia. La consolidaci\u00f3n de cadenas como la FNAC y La Casa del Libro, junto a la venta de libros en grandes almacenes como El Corte Ingl\u00e9s e hipermercados como Carrefour, ha significado la debacle para las peque\u00f1as librer\u00edas. La Confederaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Gremios y Asociaciones de Libreros (CEGAL) alerta de que desaparecen dos librer\u00edas cada d\u00eda en Espa\u00f1a; las que sobreviven intentan reinventarse como caf\u00e9s o centros culturales.<\/p>\n

Aunque la ley del precio fijo para los libros trataba de proteger a las librer\u00edas tradicionales, en la pr\u00e1ctica pareciera que el libro es una mercanc\u00eda m\u00e1s, y en el mercado, ya sabemos, el pez grande se come al chico. En las estanter\u00edas no hay lugar para tantos libros, y las editoriales comerciales tienden a la sobreproducci\u00f3n. El dilema resultante lo resumi\u00f3 as\u00ed el fil\u00f3sofo franc\u00e9s Gilles Deleuze: el problema de la literatura es que los clientes de las editoriales ya no son los lectores, sino los distribuidores de libros. El Corte Ingl\u00e9s y La Casa del Libro determinan en gran medida las ventas de un t\u00edtulo cuando deciden colocarlo en sus escaparates o en el lugar m\u00e1s perdido de sus infinitas estanter\u00edas.<\/p>\n

Hay alternativas<\/strong><\/p>\n

En definitiva, la distribuci\u00f3n moderna ha cambiado el c\u00f3mo, pero tambi\u00e9n el qu\u00e9 de lo que consumimos, y tambi\u00e9n ha modificado la forma en que nos relacionamos con los otros y con las cosas, con lo que vestimos y comemos, y tambi\u00e9n, con el espacio que habitamos, pues el dise\u00f1o de las ciudades se adapta a esos cambios al ritmo que se transforma el tejido social.<\/p>\n

La batalla contra el capitalismo es cultural. Vencer el fatalismo impuesto por el neoliberalismo \u2013 aquel c\u00e9lebre \u201cNo hay alternativa\u201d de Margaret Thatcher- es el paso necesario para iniciar una revoluci\u00f3n que ya no reside en la toma del poder, sino en la descolonizaci\u00f3n de las subjetividades. Comenzando por los actos cotidianos de consumo. Comenzando por c\u00f3mo habitamos el espacio y el tiempo. Por cambiar los pasillos del Mercadona o del Carrefour por las peque\u00f1as tiendas de comercio justo, la compra directa a los peque\u00f1os productores y cooperativas, las ferias autogestivas, los mercados sociales, los grupos de consumo, el uso de monedas alternativas y otras iniciativas de la Econom\u00eda Solidaria.<\/p>\n

Esas iniciativas son casi siempre minoritarias y locales, pero su alcance no es menor: por una parte, permiten la viabilidad de emprendimientos productivos justos socialmente y sostenibles ambientalmente, como sucede cuando dejamos de comprar frutas kilom\u00e9tricas en el supermercado y pasamos a abastecernos con cooperativas de productores agroecol\u00f3gicos. Pero tambi\u00e9n desbordan hacia el largo plazo: pueden llevar, sin prisa ni pausa, a producir y consumir localmente; a sustituir la dictadura del dinero y sus mercados por otras formas de intercambio; a volver a alimentos m\u00e1s saludables y con menos embalajes; a dejar el usar y tirar para volver a la cultura del remiendo. Cada paso en esa direcci\u00f3n abona el siguiente; cada experiencia deja una semilla que florecer\u00e1 en alg\u00fan otro lugar. No s\u00f3lo otro mundo es posible, sino que esos mundos otros ya existen.<\/p>\n

FICHA DEL LIBRO<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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