{"id":168724,"date":"2023-10-02T17:52:35","date_gmt":"2023-10-02T16:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/?post_type=noticias&p=168724"},"modified":"2023-10-04T15:44:27","modified_gmt":"2023-10-04T14:44:27","slug":"el-auge-de-la-vaca-respetuosa-con-el-clima","status":"publish","type":"noticias","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/gl\/noticias\/el-auge-de-la-vaca-respetuosa-con-el-clima\/","title":{"rendered":"El auge de la vaca \u00abrespetuosa con el clima\u00bb"},"content":{"rendered":"

Las empresas c\u00e1rnicas est\u00e1n utilizando h\u00e1biles estrategias de relaciones p\u00fablicas y ciencia financiada por la industria para convencer al p\u00fablico de que la carne vacuna y los l\u00e1cteos son buenos para el planeta.<\/em><\/strong><\/p>\n

Por Michaela Herrmann<\/em><\/p>\n

A principios de marzo, el gigante mundial de la alimentaci\u00f3n Tyson present\u00f3 una nueva l\u00ednea de productos de carne vacuna en la conferencia anual de la industria c\u00e1rnica de 2023.\u00a0Bajo el nombre de \u201cBrazen\u00a0TM<\/sup>\u00a0Beef\u201d, fue el primer producto de este tipo en recibir el sello \u201crespetuoso con el clima\u201d del Departamento de Agricultura de EE. UU.<\/p>\n

La marca, que\u00a0surgi\u00f3<\/a>\u00a0del \u201cPrograma de carne clim\u00e1ticamente inteligente\u201d de Tyson, obtuvo supuestamente esta insignia al asegurar una reducci\u00f3n del 10 por ciento en las emisiones de gases de efecto invernadero en comparaci\u00f3n con la carne vacuna norteamericana normal.<\/p>\n

La empresa es franca sobre la estrategia de marketing del producto.\u00a0Tyson\u00a0asegur\u00f3<\/a>\u00a0a la revista Progressive Grocer que est\u00e1 \u201ctratando de ser optimista y diferente\u201d, con (un producto) que definitivamente se dirige a los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes de las generaciones milenial y Z.<\/p>\n

Brazen Beef es s\u00f3lo un ejemplo de c\u00f3mo las empresas c\u00e1rnicas y l\u00e1cteas est\u00e1n trabajando arduamente para convencer al p\u00fablico y a la clase pol\u00edtica de que una versi\u00f3n m\u00e1s ecol\u00f3gica y benigna de la ganader\u00eda industrial est\u00e1 a nuestro alcance.\u00a0(Una estrategia que) se llega por la creciente conciencia p\u00fablica sobre los impactos de la ganader\u00eda y del debate sobre la urgente necesidad de eliminar la carne y los l\u00e1cteos de nuestras dietas para reducir las emisiones globales de gases de efecto invernadero.<\/p>\n

Empresas poderosas se esfuerzan en convencernos de lo contrario.\u00a0Para ello, se basan en ciencia amigable, en la promesa de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y en h\u00e1biles campa\u00f1as de marketing que prometen carne y l\u00e1cteos \u201cclim\u00e1ticamente neutrales\u201d o \u201cclim\u00e1ticamente inteligentes\u201d para crear la idea de que podemos seguir comiendo grandes cantidades de estos productos mientras cumplimos con nuestros objetivos clim\u00e1ticos.<\/p>\n

Estas narrativas han generado preocupaci\u00f3n entre muchos cient\u00edficos y activistas que dicen que la industria est\u00e1 exagerando su potencial de transformaci\u00f3n \u2013con la ayuda de investigadores clave y profesionales de relaciones p\u00fablicas\u2013 con nociones enga\u00f1osas de carne y vacas lecheras \u201climpias\u201d o \u201cverdes\u201d.<\/p>\n

Una industria empe\u00f1ada en expandirse<\/h3>\n

La tendencia al alza del consumo de carne y l\u00e1cteos que ya dura varias d\u00e9cadas \u2013principalmente en las partes m\u00e1s ricas del mundo\u2013 ha\u00a0hecho que la producci\u00f3n de carne de ternera<\/a>\u00a0<\/a>se haya duplicado en los \u00faltimos 50 a\u00f1os. Seg\u00fan el \u00faltimo recuento, la producci\u00f3n ganadera contribuye con el 14,5 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

El sector c\u00e1rnico y l\u00e1cteo afirma que puede reducir estas emisiones sin dejar de crecer.\u00a0Pero las matem\u00e1ticas no cuadran, y tampoco el cronograma.\u00a0La ciencia muestra que para que la humanidad se mantenga por debajo de los 1,5\u00b0C de calentamiento, debemos reducir dr\u00e1sticamente las emisiones y a gran velocidad.\u00a0El metano, un gas de efecto invernadero que el ganado arroja en grandes vol\u00famenes, ha sido identificado por la ONU y los l\u00edderes mundiales como la\u00a0ruta\u00a0<\/a>m\u00e1s r\u00e1pida<\/a>\u00a0para reducir el calentamiento global.<\/p>\n

La ganader\u00eda representa\u00a0un tercio<\/a>\u00a0del total de las emisiones globales de metano, un potente gas que\u00a0atrapa<\/a>\u00a0el calor unas 80 veces m\u00e1s que el di\u00f3xido de carbono, pero que se descompone m\u00e1s r\u00e1pidamente en la atm\u00f3sfera. La producci\u00f3n animal tambi\u00e9n\u00a0emite<\/a>\u00a0el 65 por ciento de las emisiones globales de \u00f3xido nitroso.\u00a0Este gas, que\u00a0se\u00a0filtra<\/a>\u00a0al aire a partir del esti\u00e9rcol de vaca y los fertilizantes,\u00a0atrapa el calor 300 veces<\/a>\u00a0mejor\u00a0que el di\u00f3xido de carbono y\u00a0permanece en la atm\u00f3sfera<\/a>\u00a0durante unos 110 a\u00f1os.<\/p>\n

En este contexto, la industria c\u00e1rnica se\u00a0considera<\/a>\u00a0cada vez m\u00e1s un sector en el que se pueden y se deben reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, al igual que la industria de los combustibles f\u00f3siles.<\/p>\n

Una nueva investigaci\u00f3n\u00a0publicada<\/a>\u00a0en\u00a0Nature Climate Change<\/em>\u00a0en marzo, que pudo identificar por primera vez el calentamiento causado por las emisiones del ganado, ha aumentado la presi\u00f3n. (El estudio) encontr\u00f3 que, sin una acci\u00f3n decisiva, las emisiones del sistema alimentario por s\u00ed solas empujar\u00e1n al planeta a m\u00e1s de 1,5\u00b0C de calentamiento global y formul\u00f3 algunas recomendaciones claras: recortes profundos en el consumo de carne y l\u00e1cteos en los pa\u00edses de altos ingresos, as\u00ed como reducir las emisiones de la ganader\u00eda y esti\u00e9rcol y el cambio hacia energ\u00edas renovables en el sistema alimentario.<\/p>\n

Si bien los productores de carne y l\u00e1cteos insisten en que est\u00e1n trabajando arduamente en las dos \u00faltimas recomendaciones, no tolerar\u00e1n la primera.\u00a0\u00abHemos analizado mucho cada una de estas empresas y ninguna dice: \u2018vamos a comenzar a hacer una transici\u00f3n para salir de este sistema\u2019 o \u2018nuestro modelo de ganancias no implica un crecimiento continuo’\u00bb, dice Ben Lilliston, director de Estrategias Rurales y Cambio Clim\u00e1tico del grupo de expertos sobre sistemas alimentarios Institute for Agriculture and Trade Policy. \u201cTodos se est\u00e1n haciendo m\u00e1s grandes.\u00a0Y eso significa un mayor uso de los recursos naturales, y casi inevitablemente significa m\u00e1s emisiones\u201d.<\/p>\n

Relaciones p\u00fablicas h\u00e1biles<\/h3>\n

En lugar de comprometerse a reducir la producci\u00f3n, la industria ha redoblado su apuesta por contar una historia diferente.\u00a0Las empresas c\u00e1rnicas y los grupos industriales est\u00e1n trabajando con agencias de relaciones p\u00fablicas para difundir la idea de que nuevas y brillantes tecnolog\u00edas pueden producir rumiantes \u201ccarbono neutros\u201d (animales de granja ungulados cuyos procesos digestivos emiten metano) o productos c\u00e1rnicos \u201cclim\u00e1ticamente inteligentes\u201d.<\/p>\n

En 2020, el grupo industrial Beef + Lamb New Zealand\u00a0afirm\u00f3<\/a>\u00a0que las granjas de ovejas y carne de vacuno del pa\u00eds estaban \u201ccerca de ser neutras en carbono\u201d, estimando que la vegetaci\u00f3n en las granjas compensaba \u201centre el 63 por ciento y el 118 por ciento de sus emisiones agr\u00edcolas en las granjas\u201d.\u00a0Si bien la organizaci\u00f3n se refiri\u00f3 al estudio como \u201cinvestigaci\u00f3n independiente\u201d, hab\u00eda sido encargado por Beef + Lamb NZ.\u00a0En una\u00a0publicaci\u00f3n<\/a>\u00a0en su sitio web, la empresa intent\u00f3 tranquilizar a los consumidores diciendo que \u201cla carne de vacuno y el cordero de Nueva Zelanda se encuentran entre las m\u00e1s sostenibles del mundo y nuestros agricultores est\u00e1n haciendo una contribuci\u00f3n significativa para abordar las emisiones agr\u00edcolas en las granjas\u201d.<\/p>\n

Cuando se contact\u00f3 a la empresa para hacer comentarios, Julian Ashby, director de Insights de Beef + Lamb NZ, recalc\u00f3 a DeSmog la importancia de la investigaci\u00f3n ya que ayuda a cumplir los objetivos de emisiones del gobierno y las expectativas de los consumidores, y \u00abnos permite comprender el impacto real de las operaciones agr\u00edcolas en el calentamiento, no solo el perfil de emisiones\u201d.<\/p>\n

El portavoz dijo que un estudio independiente posterior hab\u00eda descubierto que, seg\u00fan una m\u00e9trica, \u201cla carne de oveja de Nueva Zelanda es posiblemente clim\u00e1ticamente neutra\u201d y remiti\u00f3 a la\u00a0informaci\u00f3n sobre la huella de carbono<\/a>\u00a0publicada en su sitio web.\u00a0Tambi\u00e9n diferenci\u00f3 la \u201cagricultura m\u00e1s natural y de bajo impacto\u201d de Nueva Zelanda de otros \u201csistemas intensivos de alto impacto\u201d practicados en otros lugares.<\/p>\n

Las empresas de relaciones p\u00fablicas en Estados Unidos tambi\u00e9n han perpetuado narrativas sobre ganado amigable con el clima.\u00a0La industria ha invertido mucho en proteger el \u201cderecho\u201d de los consumidores a comer carne vacuna y l\u00e1cteos, y sus esfuerzos los han expuesto a\u00a0acusaciones<\/a>\u00a0de lavado verde y publicidad enga\u00f1osa.<\/p>\n

Look East, una firma de relaciones p\u00fablicas fundada por el autoproclamado defensor de la \u201cGran Alimentaci\u00f3n\u201d Charlie Arnot, dirige un \u201csitio web de fomento de la confianza\u201d en la industria.\u00a0Minimiza los impactos clim\u00e1ticos,\u00a0afirmando<\/a>\u00a0que \u201clas investigaciones han demostrado que las vacas no producen tanto gas metano como se cre\u00eda\u201d.<\/p>\n

En una l\u00ednea similar a Brazen Beef de Tyson, la firma de Arnot a menudo\u00a0se dirige a<\/a>\u00a0la Generaci\u00f3n Z en particular, creando campa\u00f1as dirigidas por personas influyentes para convencer a la generaci\u00f3n consciente del clima de que comer carne y l\u00e1cteos puede ser parte de su esp\u00edritu ecol\u00f3gico.<\/p>\n

Otra empresa, CONxt, con sede en Wisconsin \u2013 anteriormente conocida como Charleston |\u00a0Orwig \u2013 se especializa desde hace mucho tiempo en relaciones p\u00fablicas de ganader\u00eda.\u00a0Despu\u00e9s de trabajar con Exxon a finales de la d\u00e9cada de 1990, ha pasado a representar a Elanco (la rama farmac\u00e9utica para mascotas y ganado del gigante farmac\u00e9utico estadounidense Eli Lilly) y a grupos de presi\u00f3n de la industria c\u00e1rnica como Animal Agriculture Alliance y National Cattlemen\u2019s Beef Association\u00a0(<\/a>\u00a0NCBA\u00a0)<\/a>, la mayor asociaci\u00f3n comercial de la industria de la carne vacuna.<\/p>\n

Desde 2021, la NCBA lleva a cabo la campa\u00f1a\u00a0\u201cReforzando la sostenibilidad\u201d.<\/a>\u00a0Su mensaje, que presenta la carne de res como una opci\u00f3n consciente del clima, apareci\u00f3 en el New York Times y el Washington Post, y es difundido por influencers\u00a0en alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n en las redes sociales.<\/p>\n

Estos esfuerzos de relaciones p\u00fablicas a menudo se basan en informes de grupos de expertos e institutos de investigaci\u00f3n que han reforzado la idea de que la ganader\u00eda industrial podr\u00eda eventualmente tener impactos clim\u00e1ticos \u201cnetos cero\u201d. El Breakthrough Institute, un grupo de expertos \u201cecomodernista\u201d,\u00a0public\u00f3<\/a>\u00a0\u201cThe Clean Cow\u201d en 2021, un informe que hac\u00eda la afirmaci\u00f3n optimista de que las soluciones tecnol\u00f3gicas y las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas \u201cbajas en carbono\u201d podr\u00edan \u201creducir la huella de carbono de la carne de vacuno en 2030 en casi un 18 por ciento\u201d. Cuando se les contact\u00f3 para hacer comentarios, Breakthrough pareci\u00f3 retroceder ante esta afirmaci\u00f3n.\u00a0Le dijo a DeSmog que las tecnolog\u00edas y pr\u00e1cticas existentes pueden \u201creducir moderadamente\u201d la huella de carbono de la carne vacuna en Estados Unidos.\u00a0Tambi\u00e9n expres\u00f3 la opini\u00f3n de que \u00abdeber\u00edamos buscar innovaciones y pr\u00e1cticas que minimicen la huella ambiental de la carne\u00bb.<\/p>\n

La industria se ha basado en informes como este para pedir una mayor financiaci\u00f3n gubernamental para la investigaci\u00f3n y el desarrollo de \u201csoluciones\u201d impulsadas por la tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Los periodistas tambi\u00e9n han contribuido a fomentar la noci\u00f3n de la vaca \u201cneutra en carbono\u201d.\u00a0Si bien algunos medios han\u00a0sometido<\/a>\u00a0la idea a escrutinio, en los medios\u00a0<\/a>abundan<\/a>\u00a0historias acr\u00edticas\u00a0sobre el potencial de las algas para neutralizar las emisiones de metano de las vacas, o c\u00f3mo\u00a0el secuestro<\/a>\u00a0de carbono en las granjas anular\u00e1 el impacto de la cr\u00eda de ganado.<\/p>\n

La repetici\u00f3n de estas ideas genera aceptaci\u00f3n en torno a la noci\u00f3n de que la industria puede resolver todos los problemas que crea, dice Jan Dutkiewicz, economista pol\u00edtico y miembro de pol\u00edticas de la Universidad de Harvard, quien compara la mentalidad de soluci\u00f3n tecnol\u00f3gica de la industria con el impulso sostenido de la industria de los combustibles f\u00f3siles para la\u00a0captura y almacenamiento de carbono,<\/a>\u00a0una tecnolog\u00eda a\u00fan no probada a escala.\u00a0\u201cPermite a personas como [el Secretario de Agricultura de EE.UU.] Tom Vilsack, o como [el Enviado Clim\u00e1tico de EE.UU.] John Kerry, decir b\u00e1sicamente que no necesitamos hablar de reducci\u00f3n de la producci\u00f3n agregada o reducci\u00f3n del consumo, porque la ciencia eventualmente encontrar\u00e1 una salida a esta situaci\u00f3n. esto\u201d, le dijo a DeSmog.\u00a0\u00abEse es el mayor poder narrativo de estos proyectos y las afirmaciones asociadas a ellos\u00bb.<\/p>\n

Soluciones amigables para la industria<\/h3>\n

Las afirmaciones enga\u00f1osas sobre la neutralidad clim\u00e1tica de la carne de vacuno y los l\u00e1cteos (o su potencial y futura neutralidad clim\u00e1tica) se sustentan en una base cient\u00edfica que puede describirse como \u201cfavorable a la industria\u201d.\u00a0A menudo es utilizado por las empresas que m\u00e1s tienen que perder con los llamados a reducir la producci\u00f3n de carne y l\u00e1cteos, o lo utilizan a su favor.<\/p>\n

Las soluciones tecnol\u00f3gicas propuestas van desde lo extra\u00f1o hasta lo extraordinario.\u00a0Desde m\u00e1scaras para vacas que capturan sus eructos llenos de metano hasta la edici\u00f3n gen\u00f3mica para\u00a0criar<\/a>\u00a0vacas \u00abbajas en metano\u00bb; todas est\u00e1n orientadas a cambiar las vacas, no el comportamiento del consumidor.<\/p>\n

Los aditivos alimentarios que act\u00faan para suprimir la producci\u00f3n de metano en el sistema digestivo de los rumiantes son una de esas innovaciones.\u00a0CNN Business ha descrito<\/a>\u00a0el alimento creado por la empresa de tecnolog\u00eda agr\u00edcola brit\u00e1nico-suiza\u00a0Mootral<\/a>\u00a0, que afirma estar \u201csalvando nuestro clima con cada vaca\u201d y ha utilizado el hashtag #climatesmartcow (#vacaclimainteligente) en su sitio web,\u00a0como una soluci\u00f3n que \u201cpuede reducir el metano en las vacas y hacer ganar dinero a los agricultores\u201d.\u00a0\u00a0Sin embargo, aunque se ha\u00a0demostrado<\/a>\u00a0cierto \u00e9xito en ensayos a peque\u00f1a escala, para que aditivos como estos tengan un \u201cimpacto adecuado\u201d,\u00a0escribe<\/a>\u00a0Dutkiewicz , tendr\u00edan que producirse en grandes vol\u00famenes.<\/p>\n

En el caso de las algas \u2013otro aditivo alimentario en desarrollo\u2013 la industria no s\u00f3lo necesitar\u00eda cultivar suficientes algas para alimentar a 1.500 millones de vacas, sino tambi\u00e9n encontrar una manera de transportarlas a las vacas que se cr\u00edan en pastos, y no s\u00f3lo a las granjas de engorde industriales.\u00a0\u00abCreo que los aditivos alimentarios son s\u00f3lo una pista falsa\u00bb, dice Dutkiewicz.\u00a0\u00abNo he visto absolutamente ninguna prueba de que esta sea una \u2018soluci\u00f3n\u2019 escalable para las emisiones\u00bb.<\/p>\n

Thomas Hafner, director ejecutivo y fundador de Mootral, dijo a DeSmog que \u00abdeben considerarse todas las rutas disponibles para la reducci\u00f3n de metano\u00bb.\u00a0Insiste en que el producto es una \u201csoluci\u00f3n escalable\u201d para que los agricultores logren \u201creducciones inmediatas y permanentes de las emisiones de la agricultura\u201d.<\/p>\n

Otras tecnolog\u00edas tambi\u00e9n tienen problemas.\u00a0Los digestores anaer\u00f3bicos, tambi\u00e9n conocidos como \u201cbiodigestores\u201d o \u201cdigestores l\u00e1cteos\u201d,\u00a0capturan las emisiones de metano<\/a>\u00a0de los desechos org\u00e1nicos como el esti\u00e9rcol para producir gas que se quema para obtener energ\u00eda.\u00a0Los biodigestores no s\u00f3lo tienen fugas,\u00a0liberando<\/a>\u00a0a la atm\u00f3sfera metano previamente \u201ccapturado\u201d de las lagunas de esti\u00e9rcol, sino que la quema de metano tambi\u00e9n emite otros\u00a0contaminantes atmosf\u00e9ricos peligrosos<\/a>. Jan Dutkiewicz concluye que todav\u00eda existen serios obst\u00e1culos econ\u00f3micos, log\u00edsticos y cient\u00edficos entre las promesas verdes de la ganader\u00eda industrial y la realidad.<\/p>\n

Ciencia favorable a la industria<\/h3>\n

Adem\u00e1s de elevar sus propias soluciones clim\u00e1ticas preferidas, la industria c\u00e1rnica y l\u00e1ctea tiene una larga historia de desafiar la ciencia independiente y revisada por pares en torno al cambio clim\u00e1tico. Uno de los aliados abiertos de la industria c\u00e1rnica en el mundo acad\u00e9mico es el Dr.\u00a0Frank Mitloehner<\/a>.\u00a0Mitloehner, cient\u00edfico animal que se especializa en la calidad del aire en la Universidad de California Davis, ha respaldado repetidamente iniciativas de la industria para reducir las emisiones. \u00abEstoy en el campo de la gente que dice que necesitamos reducir el metano de manera agresiva\u00bb, asegur\u00f3 a DeSmog.\u00a0\u201cEstamos trabajando con un sector que sabemos que es un importante productor de estos gases, para reducirlos.\u00a0Y lo apoyo a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n y trabajando con el sector agr\u00edcola para difundir qu\u00e9 tipo de mitigaci\u00f3n funciona\u201d.<\/p>\n

Mitloehner es una figura controvertida.\u00a0En 2006, desafi\u00f3 la metodolog\u00eda del hist\u00f3rico informe \u2018La larga sombra de la ganader\u00eda\u2019 de Naciones Unidas.\u00a0Su c\u00e1lculo \u2013que el sector emite alrededor de 7,1 gigatoneladas al a\u00f1o\u2013 sit\u00faa a la carne y los l\u00e1cteos en el mapa como principales emisores de gases de efecto invernadero por primera vez. El c\u00e1lculo del informe sobre el impacto clim\u00e1tico de la agricultura se\u00a0modific\u00f3<\/a>\u00a0posteriormente para alinearse con las cr\u00edticas de Mitloehner. La cantidad de emisiones absolutas atribuidas al ganado sigui\u00f3 siendo la misma, pero el porcentaje en relaci\u00f3n con la producci\u00f3n global total de gases de efecto invernadero se redujo en un 4 por ciento.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n de Mitloehner ha sido destacada por la industria y los medios desde entonces.\u00a0En noviembre, el brazo de periodismo de investigaci\u00f3n de Greenpeace, Unearthed,\u00a0revel\u00f3<\/a>\u00a0que el Centro CLEAR de Mitloehner en UC Davis ten\u00eda profundos v\u00ednculos con empresas c\u00e1rnicas.\u00a0Financiado casi en su totalidad<\/a>\u00a0por la industria, la junta directiva del Centro estaba compuesta principalmente por representantes de la industria c\u00e1rnica, y el grupo de la industria de alimentos para animales IFEEDER contrat\u00f3 a la firma de relaciones p\u00fablicas CONxt para\u00a0ayudar a nombrar<\/a>\u00a0el Centro cuando se fund\u00f3 en 2019.<\/p>\n

Los documentos tambi\u00e9n revelaron que Mitloehner era la figura decorativa de \u201cuna campa\u00f1a masiva\u201d para socavar las conclusiones de la influyente\u00a0Comisi\u00f3n EAT-Lancet\u00a0<\/a>de\u00a02019 sobre alimentaci\u00f3n, planeta y salud \u2013 que ped\u00eda a los pa\u00edses ricos realizar profundos recortes en el consumo de carne y l\u00e1cteos \u2013 antes incluso de que el informe de la Comisi\u00f3n fuera publicado.<\/p>\n

Miloehner\u00a0sostiene<\/a>\u00a0que la industria c\u00e1rnica y l\u00e1ctea puede ser \u201cclim\u00e1ticamente neutra\u201d (la industria prefiere este t\u00e9rmino a \u201ccarbono neto cero\u201d).\u00a0Pero si bien su investigaci\u00f3n recomienda (apostar por) la innovaci\u00f3n como el camino para frenar la producci\u00f3n de metano, cuando DeSmog le pregunta directamente, incluso Mitloehner reconoce que si las emisiones se reducen significativamente, el tama\u00f1o de los reba\u00f1os no puede seguir creciendo en todo el mundo\u00a0.<\/p>\n

Otro anmigo de la industria es el profesor\u00a0Peer Ederer<\/a>.\u00a0Economista y empresario, coorganiz\u00f3 la Cumbre Internacional sobre el Papel Social de la Carne en Dubl\u00edn en octubre de 2022.\u00a0La conferencia fue organizada por\u00a0Teagasc<\/a>, la Autoridad de Desarrollo Agr\u00edcola y Alimentario de Irlanda, donde la carne de vacuno y el ganado dominan la econom\u00eda. Ederer ha estado defendiendo las credenciales clim\u00e1ticas de la industria c\u00e1rnica desde al menos 2020, cuando dio una charla en un evento parlamentario organizado por la\u00a0Global Warming Policy Foundation<\/a>, el principal grupo negacionista del clima del Reino Unido.\u00a0En su presentaci\u00f3n \u201cPor qu\u00e9 las vacas no son responsables del cambio clim\u00e1tico\u201d, argument\u00f3 que los productos animales son esenciales para el funcionamiento de la sociedad y describi\u00f3 las dietas vegetarianas y veganas como dominio exclusivo de las naciones ricas.<\/p>\n

Ederer tambi\u00e9n\u00a0fue coautor<\/a>\u00a0y firm\u00f3 la \u201cDeclaraci\u00f3n de Dubl\u00edn de los cient\u00edficos sobre el papel social de la ganader\u00eda\u201d, un\u00a0documento<\/a>\u00a0que pretende \u201cdar voz\u201d a los cient\u00edficos cuyas investigaciones ayudan a \u201clograr una visi\u00f3n equilibrada del futuro de la ganader\u00eda\u201d y proteger la industria de la \u201csimplificaci\u00f3n, el reduccionismo o el fanatismo\u201d. Ederer dijo a DeSmog que \u201cno es partidario, ni miembro, ni asesor de la GWPF\u201d.\u00a0Destac\u00f3 que es un cient\u00edfico independiente \u201cque investiga y publica sobre evidencia cient\u00edfica\u201d y no \u201ctrabaja para empresas c\u00e1rnicas y l\u00e1cteas\u201d.<\/p>\n

L\u00edmites borrosos<\/h3>\n

Si bien la financiaci\u00f3n de la industria no es rara en la investigaci\u00f3n agr\u00edcola (m\u00e1s de la mitad\u00a0ahora est\u00e1 financiada<\/a>\u00a0por el sector privado, seg\u00fan un art\u00edculo\u00a0de Nature<\/em>\u00a0de 2020 ), el alcance de los v\u00ednculos financieros entre algunos cient\u00edficos y la industria c\u00e1rnica y l\u00e1ctea ha generado preocupaci\u00f3n.<\/p>\n

Un problema identificado por Jennifer Jacquet, profesora asociada del Departamento de Estudios Ambientales de la Universidad de Nueva York, es que gran parte de la ciencia en la que se basa la industria c\u00e1rnica para hacer sus afirmaciones de neutralidad de carbono (o clim\u00e1tica) se sustenta en investigaciones que no han sido publicadas en revistas acad\u00e9micas revisadas por pares.\u00a0\u201cLa mayor\u00eda de las veces, afirman que est\u00e1n haciendo \u2018ciencia\u2019, pero luego no lo revisan los pares.\u00a0No est\u00e1 arbitrado\u201d, afirma.\u00a0\u00abAs\u00ed que todo, de principio a fin, es realmente un ejercicio de relaciones p\u00fablicas\u00bb.\u00a0Jacquet se\u00f1ala tambi\u00e9n que esta investigaci\u00f3n rara vez se publica en revistas de ciencia clim\u00e1tica, sino en revistas de ciencia animal.<\/p>\n

En un\u00a0comunicado de prensa<\/a>\u00a0de 2021, Elanco hizo referencia al\u00a0libro blanco<\/a>\u00a0de Frank Mitloehner, \u201cCamino hacia la neutralidad clim\u00e1tica para la producci\u00f3n de ganado vacuno y lechero de EE. UU.\u201d (que fue coescrito por la propia directora de sostenibilidad de Elanco, la Dra. Sara E. Place), para promover la idea de que la ganader\u00eda industrial podr\u00eda realmente contribuir a \u201cenfriar el clima\u201d. En palabras del director general de Elanco: \u201cSi los productores ganaderos pueden reducir las emisiones de metano en s\u00f3lo un tercio, pueden reducir la tasa general de calentamiento, creando un efecto de enfriamiento, logrando carne y leche clim\u00e1ticamente neutras y dando al mundo m\u00e1s tiempo para abordar los problemas m\u00e1s graves. desaf\u00edos de CO2 complejos y de largo plazo\u201d.<\/p>\n

Ermias Kebreab, acad\u00e9mico de UC Davis, se hizo eco de la misma afirmaci\u00f3n en una\u00a0charla TED<\/a>\u00a0de 2021 que describi\u00f3 el potencial de los aditivos alimentarios a base de algas para reducir las emisiones de metano desde una perspectiva muy optimista.\u00a0El discurso ha sido visto al menos 1,8 millones de veces. Cuando se le contact\u00f3 para hacer comentarios, Kebreab reiter\u00f3 a DeSmog que \u201cla reducci\u00f3n de animales o las reducciones absolutas de las emisiones a trav\u00e9s de diversos m\u00e9todos, incluido el uso de aditivos alimentarios y la selecci\u00f3n gen\u00e9tica\u201d pueden ralentizar o revertir los impactos del metano en el calentamiento.<\/p>\n

Elanco le dijo a DeSmog, en referencia al art\u00edculo de Mitloehner y Place, que \u00abdesempe\u00f1\u00f3 un papel importante en brindar educaci\u00f3n y concientizaci\u00f3n cient\u00edfica\u00bb, y afirm\u00f3 que desde entonces una secci\u00f3n del documento t\u00e9cnico se ha publicado en el Journal of Dairy Science, revisado por pares.\u00a0Adem\u00e1s, Elanco dijo que no cre\u00eda que la ganader\u00eda \u201ccrear\u00eda un enfriamiento absoluto\u201d, sino un \u201cefecto de enfriamiento\u201d.<\/p>\n

Pero el profesor Peter Smith, catedr\u00e1tico de Ciencias de las Plantas y del Suelo de la Universidad de Aberdeen, describe como \u201cuna ilusi\u00f3n\u201d la idea de que el ganado pueda ayudar, o ayudar\u00e1, a enfriar el clima de la Tierra en el corto plazo. \u00abTodo lo que podamos hacer para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la agricultura es una buena contribuci\u00f3n\u00bb, afirma.\u00a0Sin embargo, los cambios por el lado de la oferta s\u00f3lo llegar\u00e1n hasta cierto punto.\u00a0Abordar la demanda (reduciendo el desperdicio de alimentos y el consumo de carne y l\u00e1cteos) es la \u00fanica forma segura de abordar las emisiones del ganado, ya que reducir\u00e1 el n\u00famero total de cabezas de ganado. \u00abCada vaca que hay en el planeta emite gases de efecto invernadero\u00bb, afirma.\u00a0\u00abY si se elimina uno de esos animales de la ecuaci\u00f3n, se eliminan las emisiones de por vida de esa cabeza de ganado\u00bb.<\/p>\n

El espectro del cambio diet\u00e9tico<\/h3>\n

Ben Lilliston, del Instituto de Pol\u00edtica Agr\u00edcola y Comercial, cree que la industria no deber\u00eda tener miedo al cambio.\u00a0Si bien una agricultura verdaderamente respetuosa con el clima \u201cprobablemente signifique menos animales\u201d, cree que las empresas agr\u00edcolas a\u00fan podr\u00edan prosperar.\u00a0\u00abEstoy seguro de que los agricultores y ganaderos a\u00fan podr\u00edan ganar dinero\u00bb, afirma.\u00a0\u00abDe hecho, podr\u00edan ganar m\u00e1s dinero, porque podr\u00edan obtener un mejor precio por lo que est\u00e1n produciendo\u00bb.<\/p>\n

La industria ganadera a\u00fan no se ha convencido y ha tenido cierto \u00e9xito en bloquear acciones significativas para abordar las emisiones.\u00a0Por ejemplo,\u00a0presion\u00f3<\/a>\u00a0con \u00e9xito para excluir a la agricultura del Compromiso Global de Metano 2021 acordado en la COP26, cuyo texto simplemente alentaba la \u201creducci\u00f3n\u201d de las emisiones de metano de la agricultura a trav\u00e9s de acciones voluntarias, en lugar de establecer est\u00e1ndares como lo hizo para los sectores de energ\u00eda y residuos.<\/p>\n

Est\u00e1 muy lejos de lo que Lilliston dice que la industria necesita hacer para lograr recortes r\u00e1pidos y absolutos en la contribuci\u00f3n del sector al calentamiento global: \u00abestablecer objetivos razonables, s\u00f3lidos y de muy corto plazo\u00bb.<\/p>\n

Jacquet sugiere que los cambios en el comportamiento del consumidor ayudar\u00e1n a cambiar el rumbo.\u00a0\u00abLa idea de que los consumidores puedan desempe\u00f1ar un papel realmente aterroriza a la industria c\u00e1rnica\u00bb, afirma.\u00a0A diferencia de las industrias del tabaco y de los combustibles f\u00f3siles, que han llevado a cabo campa\u00f1as sobre la responsabilidad individual que echan la culpa a los consumidores, la industria c\u00e1rnica dice: \u00ab\u2018no te preocupes como individuo, no cambies tu dieta’\u00bb.<\/p>\n

La \u201cplasticidad\u201d de las dietas de los consumidores \u2013el hecho de que podemos cambiar lo que comemos por razones de salud, ambientales o de otro tipo\u2013 podr\u00eda representar una amenaza real para los resultados de la ganader\u00eda.\u00a0Los modelos muestran que un paso hacia dietas m\u00e1s flexitarias (reemplazar tres cuartas partes de la carne y los l\u00e1cteos con alternativas de origen vegetal) podr\u00eda\u00a0reducir alrededor de cinco mil millones de toneladas<\/a>\u00a0de di\u00f3xido de carbono equivalente por a\u00f1o para 2050, seg\u00fan un informe especial sobre la tierra del IPCC.\u00a0Un cambio de este tipo tambi\u00e9n supondr\u00eda importantes avances para la protecci\u00f3n de la naturaleza y la salud humana. A medida que los consumidores ajustan sus dietas por razones \u00e9ticas y ambientales, podemos esperar que las grandes empresas c\u00e1rnicas y l\u00e1cteas hagan todo lo posible para mantener sus productos \u2013 \u201ccarbono neutrales\u201d o no \u2013 en el men\u00fa.<\/p>\n

Art\u00edculo publicado originalmente en Desmog, traducido con permiso de la organizaci\u00f3n y de su autora. Se puede leer en versi\u00f3n original aqu\u00ed<\/a>. Imagen: Rosie Hunter \/ Desmog<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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