{"id":73642,"date":"2018-01-18T00:00:00","date_gmt":"2018-01-17T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/recursos\/la-alimentacion-en-disputa\/"},"modified":"2020-07-10T10:09:23","modified_gmt":"2020-07-10T09:09:23","slug":"biblioteca-la-alimentacion-en-disputa","status":"publish","type":"recursos","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/gl\/recursos\/biblioteca-la-alimentacion-en-disputa\/","title":{"rendered":"La Alimentaci\u00f3n en disputa"},"content":{"rendered":"

FUHEM Ecosocial publica en el n\u00famero 139 de la revista PAPELES<\/a> un monogr\u00e1fico sobre la alimentaci\u00f3n, un \u00e1mbito donde se interrelacionan el poder corporativo global, la salud humana, las injusticias sociales, las desigualdades territoriales, el cambio clim\u00e1tico o las iniciativas transformadoras.<\/em><\/p>\n

Desde marzo de 2009 los precios de los alimentos se comportan como un activo financiero m\u00e1s. Los mercados han tomado el control de las materias primas alimentarias haciendo rentable provocar hambre en las familias m\u00e1s pobres de los pa\u00edses del sur. El sistema agroalimentario globalizado es indefendible tanto por los impactos ecol\u00f3gicos, socioecon\u00f3micos y culturales que genera, como por su alta vulnerabilidad en un contexto de crisis de las energ\u00edas f\u00f3siles y cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

A pesar de que el campesinado produce cerca del 80% de los alimentos mundiales apenas tiene relevancia en el modelo agroindustrial globalizado donde las grandes cadenas de distribuci\u00f3n de alimentos controlan, a su vez, cerca del 80% del mercado. Tres empresas (Bayer, ChemChina y Dupont-Dow), dominan tres cuartas partes de los mercados de semillas y agrot\u00f3xicos). \u201dEsta p\u00e9rdida de control del campesinado sobre las semillas supone un menoscabo considerable a la soberan\u00eda alimentaria de los pueblos en la medida que se incrementa la dependencia del capital transnacional\u201d, apunta en el art\u00edculo Las crisis alimentarias y el fin de la era de los alimentos baratos<\/em><\/a>, Santiago \u00c1lvarez Cantalapiedra<\/strong>, director de FUHEM Ecosocial.<\/p>\n

En la producci\u00f3n afrontamos una crisis en la disponibilidad, que no pasa por la cantidad de alimentos, sino por su calidad y por la sostenibilidad de su producci\u00f3n. En la distribuci\u00f3n, es una crisis de equidad porque los alimentos no van donde se necesitan, sino donde se pueden pagar. El derecho a la alimentaci\u00f3n a\u00fan sigue siendo papel mojado desde 1948, tal y como apunta Patricia Aguirre<\/strong> en \u201cHoy comemos para morir, pero podemos comer para vivir\u201d.<\/p>\n

En la otra cara de la moneda est\u00e1 el despilfarro alimentario, como recogen las investigadoras de la Fundaci\u00f3n ENT, Mar\u00eda Mestre y Ver\u00f3nica Mart\u00ednez<\/strong> en \u201cDesperdicio alimentario, an\u00e1lisis de una problem\u00e1tica poli\u00e9drica\u201d. Porque son m\u00e1s de 1.300 millones de toneladas de alimentos las que se pierden a lo largo de toda la cadena alimentaria con un coste econ\u00f3mico equivalente al PIB de Suiza (750.000 millones de d\u00f3lares). Por su parte, Espa\u00f1a, con 7,7 millones de toneladas colabora con un 0,7% al desperdicio mundial de alimentos.<\/p>\n

Alimentaci\u00f3n,  cambio clim\u00e1tico y salud<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se relaciona nuestra alimentaci\u00f3n con el calentamiento global? La dieta de un alto consumidor de carne produce 2,5 veces m\u00e1s gases de efecto invernadero que la de un vegano. La importancia de la agricultura y, particularmente, de la ganader\u00eda, en la producci\u00f3n de gases de efecto invernadero (GEI), convierte al sistema alimentario global en una pieza clave de la lucha contra el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Como apunta el m\u00e9dico Carlos Gonz\u00e1lez Svatetz<\/strong>, \u201cexiste una s\u00f3lida evidencia cient\u00edfica que muestra como  una dieta basada en alimentos de origen vegetal como la mediterr\u00e1nea o vegetariana comporta menor riesgo de obesidad o de sufrir enfermedades como la diabetes tipo II, as\u00ed como un menor riesgo de sufrir algunos tipos de c\u00e1ncer, especialmente el de colon y recto, probablemente, el de est\u00f3mago y en mujeres postmenop\u00e1usicas, de mama\u201d.<\/p>\n

El Pacto de Mil\u00e1n y la alternativa agroecol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n

Existen numerosas experiencias en \u00e1mbito estatal e internacional que pueden servir de referencia para identificar claves de acci\u00f3n, barreras y retos para lograr un salto de escala en las alternativas agroecol\u00f3gicas. Ese es uno de los objetivos del Pacto Mil\u00e1n, suscrito en oto\u00f1o de 2015 por 122 alcald\u00edas (m\u00e1s de 160 en la actualidad, 17 de ellas espa\u00f1olas), con el que los gobiernos locales reconocen su responsabilidad como un actor central en la definici\u00f3n de pol\u00edticas para ordenar la transici\u00f3n hacia sistemas agroalimentarios m\u00e1s sostenibles, saludables y socialmente justos.<\/p>\n

El art\u00edculo Ciudades espa\u00f1olas ante el reto de la alimentaci\u00f3n sostenible<\/a>, firmado por Pedro M. Herrera, Daniel L\u00f3pez y Nuria Alonso, expone algunos avances que se est\u00e1n realizando: programas de agricultura urbana, pol\u00edticas alimentarias destinadas a mejorar la articulaci\u00f3n campo-ciudad, salud comunitaria, fortalecimiento del tejido social, la creaci\u00f3n de empleo o la lucha contra el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Entre las alternativas de \u00e9xito que est\u00e1n desarroll\u00e1ndose, Nerea Mor\u00e1n, arquitecta urbana de Surcos Urbanos destaca tres: \u201cLa compra p\u00fablica, el apoyo a la peque\u00f1a producci\u00f3n y canales cortos y, sobre todo, la compra p\u00fablica con la restauraci\u00f3n p\u00fablica como oportunidad de transformaci\u00f3n real, como son las residencias de mayores o los comedores escolares\u201d. En cuanto al problema del acceso a la alimentaci\u00f3n, la autora apunta: \u201clos tradicionales bancos de alimentos, adem\u00e1s de perpetuar la visi\u00f3n asistencialista, no resuelven los problemas de malnutrici\u00f3n debido al tipo de productos que reparten. Como alternativa, se est\u00e1n desarrollando soluciones como las despensas y las cocinas comunitarias, los restaurantes solidarios y los comedores populares en los que se evita la estigmatizaci\u00f3n de las personas y se apuesta por la calidad y equilibrio de las dietas\u201d.<\/p>\n

MATERIAL<\/strong> COMPLEMENTARIO<\/strong><\/p>\n

Algunos autores ampl\u00edan la visi\u00f3n de sus art\u00edculos en los siguientes v\u00eddeos:<\/strong><\/p>\n