{"id":74598,"date":"2014-12-16T00:00:00","date_gmt":"2014-12-15T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/recursos\/agricultura-campesina-precios-de-los-alimentos-y-soberania-alimentaria\/"},"modified":"2021-03-24T13:51:55","modified_gmt":"2021-03-24T12:51:55","slug":"biblioteca-agricultura-campesina-precios-de-los-alimentos-y-soberania-alimentaria","status":"publish","type":"recursos","link":"https:\/\/www.economiasolidaria.org\/gl\/recursos\/biblioteca-agricultura-campesina-precios-de-los-alimentos-y-soberania-alimentaria\/","title":{"rendered":"Agricultura campesina, precios de los alimentos y Soberan\u00eda Alimentaria"},"content":{"rendered":"

Una reflexi\u00f3n a trav\u00e9s del  ejemplo del pollo ecol\u00f3gico
Autor: Jeromo Aguado para Jornadas de Amigos de la Tierra<\/a><\/em><\/p>\n

EL RELATO DE LA ACTIVIDAD DE PRODUCIR POLLO ECOL\u00d3GICO COMO UNA ALTERNATIVA PARA LA GENTE QUE DESEA VOLVER AL CAMPO<\/strong><\/p>\n

Un grupo de j\u00f3venes de la provincia de Palencia han decidido volver al campo. Como la mayor\u00eda de los\/as j\u00f3venes que desean volver a los pueblos, ellos y ellas tambi\u00e9n se enfrentan a la problem\u00e1tica del acceso a la tierra para ejercer la actividad agr\u00edcola o ganadera. Su mayor patrimonio es la creatividad, que se agudiza cuando los recursos son escasos. Y fruto de darle vueltas para identificar oportunidades donde realmente es dif\u00edcil ver alguna, se les ocurri\u00f3 producir pollo y emprender con ello un proyecto productivo que les permitiera poder vivir en el medio rural y ver cumplidos sus sue\u00f1os.<\/p>\n

La opci\u00f3n por la producci\u00f3n de pollo estuvo determinada por varios factores, pero los m\u00e1s importantes fueron dos: la poca oferta de un producto con una demanda creciente entre los grupos de consumo con los que ten\u00edan relaci\u00f3n y la poca superficie de tierra que se necesitaba para iniciar la actividad productiva (alrededor de una hect\u00e1rea), lo que les facilitaba el camino para poder acceder a la misma.<\/p>\n

Para la puesta en funcionamiento de la iniciativa, los\/as j\u00f3venes tuvieron que salvar unos cuantos inconvenientes (razas, piensos, manejo, ataques fauna silvestre, etc.), m\u00e1s cuando dicha actividad era novedosa, hasta conseguir un pollo ecol\u00f3gico de excelente calidad para alimentar a los compa\u00f1eros y compa\u00f1eras que demandaban dicho manjar a trav\u00e9s de los circuitos cortos de comercializaci\u00f3n en los que participaban.<\/p>\n

Adem\u00e1s, de manera colectiva, decidieron montar un peque\u00f1o matadero de aves para sacrificar sus pollos y cerrar de esta manera casi todo el proceso productivo y de elaboraci\u00f3n, consiguiendo uno de los ideales cuando se lucha por otros modelos alimentarios: la comida del campo al plato, eslogan que se ha apropiado alguna cadena alimentaria.<\/p>\n

Ellos y ellas fueron pioneras y bajo sus espaldas est\u00e1  el peso de la innovaci\u00f3n. Nunca contemplaron el proyecto como \u00fanico, m\u00e1s bien todo lo contrario; quer\u00edan que \u00e9ste se pudiera replicar, ve\u00edan en \u00e9l una oportunidad para nuevos j\u00f3venes que se quisieran instalar.<\/p>\n

Pero a pesar de ser pioneros el grupo de j\u00f3venes productores\/as cada vez ten\u00eda m\u00e1s dificultades para colocar su peque\u00f1a producci\u00f3n: la oferta del mismo producto crec\u00eda a un ritmo superior que la demanda, y con ella la diferenciaci\u00f3n de precios entre los diferentes productores.<\/p>\n

UNA PREOCUPACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

Al igual que los\/as j\u00f3venes del relato, muchas personas involucradas en proyectos agroecol\u00f3gicos han participado en la construcci\u00f3n de modelos alternativos de comercializaci\u00f3n para la venta de sus productos. Han transcurrido m\u00e1s de quince a\u00f1os desde los primeros encuentros que permitieron dar los primeros pasos en la creaci\u00f3n de alianzas entre productores\/as y consumidores\/as bajo diferentes modalidades organizativas, unas m\u00e1s formales (cooperativas de consumo, asociaciones,  grupos de consumo,..) que otras,  pero todas ellas han permitido que miles de familias puedan participar de una u otra forma en la gesti\u00f3n de su propia alimentaci\u00f3n. El resultado podemos valorarlo de forma muy positiva, tanto en t\u00e9rminos cuantitativos, como en todo el empe\u00f1o puesto para que muchas personas participen en diversos procesos de construcci\u00f3n de las nuevas formas de organizar el acceso a la comida.<\/p>\n

Pero a medida que los grupos crecen y se multiplican, crece tambi\u00e9n la demanda de una comida sana, aunque a un ritmo m\u00e1s lento que la oferta de productos ecol\u00f3gicos; es decir, al ser cada vez mayor la oferta, los grupos tienen m\u00e1s donde elegir, aceptando en muchos casos la misma mec\u00e1nica establecida (oferta-demanda) que en los mercados convencionales.<\/p>\n

El punto cr\u00edtico de esta debilidad de las alianzas se encuentra a veces en la comparaci\u00f3n de precios de un mismo producto, sobre todo cuando las diferencias de precios de un producto similar se disparan, apostando muchos grupos de consumo por el precio m\u00e1s barato sin an\u00e1lisis previos del por qu\u00e9, y siendo conscientes de que el precio m\u00e1s barato siempre va existir.<\/p>\n

La pregunta que ronda por la cabeza de muchas personas implicadas en estos proyectos es si los  grupos debemos de entrar en la din\u00e1mica de la b\u00fasqueda permanente del precio m\u00e1s barato, o si dicho precio significa que por ser m\u00e1s barato sea un precio m\u00e1s justo.<\/p>\n

EL  10  y 11 DE OCTUBRE \u2013 2014  NOS REUNIMOS EN AMAYUELAS DE ABAJO PARA ABORDAR ESTA PREOCUPACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

La problem\u00e1tica de los\/as j\u00f3venes palentinos es la misma que padecen en otras regiones otros\/as j\u00f3venes que decidieron ser productores\/as con el \u00e1nimo de que con la comida no se especulara. Es a partir de estas experiencias cuando desde Amigos de la Tierra se decide organizar unas jornadas que permitan el encuentro de productores y consumidores involucrados en experiencias de circuitos cortos de comercializaci\u00f3n, para abrir un debate que aborde el significado pol\u00edtico del precio de los alimentos, y que a su vez, ello sirva para fortalecer el movimiento por la Soberan\u00eda Alimentaria.<\/p>\n

La primera jornada se hizo en Amayuelas de Abajo y en ella se inici\u00f3 un proceso de reflexi\u00f3n que intenta ayudarnos a dilucidar sobre el por qu\u00e9 est\u00e1n aconteciendo problemas como los que vive el grupo de productores\/as palentinos, abordando preguntas relacionadas con el hecho diferenciador entre precios justos y costes reales de producci\u00f3n, o c\u00f3mo poder asegurar que el alimento m\u00e1s barato est\u00e1 impregnado de la carga \u00e9tica de una comida con la que no se quiere especular.<\/p>\n

En el mismo encuentro se tuvo la oportunidad de visitar las granjas de los productores\/as palentinos y ello nos ayud\u00f3 en entender los diversos problemas y dificultades que se tienen a la hora de producir, y lo m\u00e1s importante, a saber interpretar la diferencia entre precio m\u00e1s barato y coste real de producci\u00f3n.<\/p>\n

DOS MODELOS CONTRAPUESTOS<\/strong><\/p>\n

LOS QUE QUIEREN VIVIR DEL CAMPO<\/p>\n

COREN es una cooperativa de segundo grado, afincada en la provincia de Ourense, que sacrifica en torno  a 120.000.000 pollos. Es  una de las mayores cooperativas de Espa\u00f1a, con 1.000 millones de \u20ac de facturaci\u00f3n anual y genera trabajo directo e indirecto para 6.000 familias en una de las provincias m\u00e1s pobres del Estado. Tiene presencia con sus productos en 42 Pa\u00edses y en alguno de ellos sus propias factor\u00edas. Pero, aunque su f\u00f3rmula jur\u00eddica sea una cooperativa, esta empresa est\u00e1 muy lejos de los principios de la cooperaci\u00f3n y  la econom\u00eda solidaria, m\u00e1s bien hace parte de la estructura franquista de las cooperativas que conflu\u00edan a golpe de decreto en las UTECO (Uniones Territoriales de Cooperativas).<\/p>\n

Para realizar la actividad productiva del pollo COREN utiliza principalmente un modelo parecido a la industria de integraci\u00f3n: los que producen el pollo son los peque\u00f1os ganaderos, a los que COREN les entrega el pollito y el pienso, y el ganadero pone sus instalaciones y el trabajo, m\u00e1s los riesgos del proceso productivo. As\u00ed existe toda una red de familias trabajando para COREN sin contrataci\u00f3n laboral, corriendo tambi\u00e9n bajo las espaldas del ganadero los costes de la seguridad social. Los m\u00e1rgenes de beneficios con los que trabajan los productores son tan bajos que una familia necesita una explotaci\u00f3n entorno a 140.000 pollos al a\u00f1o.<\/p>\n

Este sistema de producir sin riesgos por parte de COREN, muy  utilizado por las multinacionales que operan en el sector c\u00e1rnico, les permite producir a gran escala, tanta que necesitan 600.000.000 de kg de cereal al a\u00f1o.<\/p>\n

Su apuesta es controlar el mercado del pollo convencional y en esta estrategia ha incorporado con la misma l\u00f3gica productiva el control del mercado de pollo ecol\u00f3gico. Resulta muy dif\u00edcil competir con COREN en el comercio del pollo, da igual que sea convencional que ecol\u00f3gico. Sus precios baratos son el resultado de no imputar los verdaderos costes reales de producci\u00f3n: impactos ambientales (sus producciones son masificadas), productores externos que asumen los riesgos y no tienen los derechos laborales de los trabajadores, destrucci\u00f3n del tejido productivo local y campesino, a los que se ha convertido en s\u00fabditos de su estrategia de negocio, dumping<\/em> social.<\/p>\n

Algunos compa\u00f1eros campesinos y campesinas definen as\u00ed lo que significa COREN para el medio rural Galego: pobreza en los pueblos, contaminaci\u00f3n, caciquismo y ruina de los peque\u00f1os productores, aunque todo se pinte de verde.<\/p>\n

Pero COREN vende el pollo ecol\u00f3gico un 50% m\u00e1s barato que los compa\u00f1eros\/as avicultores\/as palentinos y es uno de los distribuidores de muchos grupos de consumo.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre COREN en su propia p\u00e1gina WEB: www.coren.es<\/a><\/p>\n

LOS QUE QUIEREN VIVIR EN EL CAMPO<\/p>\n

Es el ejemplo de muchos j\u00f3venes que han decidido volver a los Pueblos. Vienen para cuidar la tierra y los animales, a la vez que producen alimentos y mantienen con vida los territorios. Trabajan en unidades productivas muy peque\u00f1as para que otros\/as muchos\/as tambi\u00e9n puedan trabajar. Est\u00e1n animados a recuperar la funci\u00f3n social de la agricultura, que para ellos no es otra que alimentar al mundo. Huyen de la idea de que la agricultura sea un mero negocio, m\u00e1s bien han decidido volver al campo porque ello es parte de una forma de vivir que permite mantener un mundo rural vivo. Les apasiona trabajar en el campo, a partir del conocimiento local y campesino, porque dicho conocimiento llevado a la pr\u00e1ctica cotidiana es lo que permite a los pueblos ser soberanos alimentariamente. Por eso han decidido incorporar entre sus estrategias de trabajo el mantenimiento de las culturas rurales y campesinas, base fundamental del manejo agroecol\u00f3gico de las granjas donde trabajan. Est\u00e1n dispuestos a custodiar la tierra para que \u00e9sta no sea pasto de apropiaci\u00f3n de los que m\u00e1s tienen, a la vez que defienden mediante sus pr\u00e1cticas cotidianas los bienes comunes, el agua, las semillas, (hoy en alto riesgo de privatizaci\u00f3n por parte del agro negocio que extiende por todo el planeta las semillas transg\u00e9nicas), o los cultivos agrocombustibles que vienen a alimentar los coches mientras 1.000 millones  de seres humanos mueren de hambre. Con su compromiso diario de vivir en el campo se suman a la  VIA CAMPESINA como propuesta de futuro para la humanidad, y ello lo quieren hacer acompa\u00f1ados del resto de la ciudadan\u00eda, la que da sentido a su opci\u00f3n cuando uno de sus alimentos llega de la tierra – a sus platos.<\/p>\n

PREGUNTAS PARA LA REFLEXI\u00d3N Y DAR CONTINUIDAD AL DEBATE<\/strong><\/p>\n

El pollo ha sido un ejemplo para identificar un problema que aparece en muchas de las alianzas entre productores\/as y consumidores\/as, pero esta problem\u00e1tica se vive tambi\u00e9n con otros productos.<\/p>\n

Las preguntas que siguen rondando por las cabezas de los\/as participantes al encuentro siguen siendo casi las mismas:<\/p>\n