En la sala del Palazzo Pubblico de Siena donde se reunía el gobierno de la ciudad, los frescos de Ambrogio Lorenzetti recordaban a quienes tomaban decisiones cuáles eran los efectos del buen gobierno. Hay un detalle que sigue llamando la atención siete siglos después: la muralla parte la escena por la mitad, y el campo ocupa tanto espacio como la ciudad. El bienestar urbano, venía a decir la pintura, depende inevitablemente del bienestar del territorio que lo alimenta. Recuperar esa conciencia de interdependencia entre lo urbano y lo rural, poniendo la alimentación en el centro, es buena parte del desafío que hoy tienen por delante las políticas públicas.

A raíz de la sesión formativa organizada por REAS Red de Redes en el marco del proyecto COOPUBLIC —cuarta y última de un ciclo dedicado a sectores estratégicos para la acción público-comunitaria, tras las de vivienda, energía y finanzas—, conviene detenerse en algunas de las ideas que se pusieron sobre la mesa, porque dibujan un sector en el que las alternativas ya existen, están probadas y funcionan, pero en el que la colaboración con las administraciones sigue siendo muy desigual de un territorio a otro. José Luis Fernández Casadevante, «Kois», sociólogo, experto en soberanía alimentaria y miembro de la cooperativa Garúa, condujo la formación con una idea de fondo: no habrá transición ecosocial con alguna perspectiva de éxito sin un cambio profundo en la manera en que producimos, distribuimos y comemos.

Un sistema en el centro de casi todas las crisis

El diagnóstico con el que arrancó la sesión fue deliberadamente breve, pero contundente. Según los datos que compartió el ponente, el sistema alimentario explica en torno al 45% de las emisiones de gases de efecto invernadero en el Estado español, y hoy se invierten unas diez calorías de combustibles fósiles por cada caloría de alimento que llega al plato, en un territorio con el 74% de su superficie en riesgo de desertificación. A ello se suma la huella hídrica: alrededor del 80% del agua dulce que consumimos está ligada a la producción de alimentos, y entre un 15 y un 20% sale del país convertida en «agua virtual» a través de las exportaciones. La contaminación por fertilizantes y pesticidas de síntesis afecta a buena parte de las aguas subterráneas, hasta el punto de que más de 300 municipios no tienen acceso a agua potable en el grifo.

El retrato se completa con la pérdida de biodiversidad cultivada —un 75% de la diversidad genética agrícola desaparecida en el último siglo—, con una concentración de poder cada vez mayor —cuatro empresas controlan más de la mitad del mercado mundial de semillas y la gran distribución acapara el 92% de la superficie comercial alimentaria— y con un modelo de precios que no beneficia ni a quien produce ni a quien consume: el Índice de Precios en Origen y Destino que publica COAG muestra diferencias del 400 o el 500% en algunos productos. Y, en el otro extremo de la cadena, la desigualdad: en torno a un 13% de la población, unos seis millones de personas, vive en situación de inseguridad alimentaria, mientras que cuatro de cada diez niñas y niños presentan sobrepeso u obesidad. «Comer mal es muy barato», resumió Kois, para subrayar que la malnutrición tiene un componente de clase evidente.

Ecologizar, democratizar, relocalizar, reequilibrar

Frente a ese diagnóstico, la sesión propuso una brújula. El marco de referencia es el de una transición ecosocial justa —a menudo visualizada con la «economía del dónut» de Kate Raworth, ese espacio seguro y justo entre un suelo de necesidades sociales y un techo de límites ecológicos—, entendida como un proceso intergeneracional: si salir del modelo actual llevará décadas, lo urgente ahora es «dar un volantazo». Para orientarlo, cuatro puntos cardinales: ecologizar —o agroecologizar— el conjunto de la cadena, desde la finca hasta la gestión de residuos; democratizar un sistema dominado por muy pocos actores, devolviendo capacidad de decisión tanto a las instituciones como a las comunidades organizadas; relocalizar, satisfaciendo necesidades en proximidad; y reequilibrar el territorio, buscando las escalas adecuadas y mecanismos de solidaridad entre territorios. Todo ello, además, con la recuperación de una cultura alimentaria que se ha ido erosionando en las últimas décadas.

A esa brújula se suma un cambio en qué comemos, y no solo en cómo. La dieta de salud planetaria propuesta por la comisión EAT-Lancet —mayoritariamente vegetal, con una reducción de más de la mitad del consumo de carne roja y azúcar, cercana a una dieta mediterránea «de verdad»— es el punto de partida de un estudio en el que ha participado la investigadora Marta Rivera para Amigos de la Tierra. Sus conclusiones son elocuentes: con la superficie agraria existente, y asumiendo ese cambio de dieta, se podría producir el 99% de los alimentos que necesita la población del Estado, reduciendo un 84% el uso de combustibles, prescindiendo por completo de los pesticidas y recortando un 87% la contaminación del agua, a la vez que aumentaría la biodiversidad. La transición agroecológica, en definitiva, es técnicamente posible.

Público-comunitaria, no público-privada

El hilo conductor de las experiencias que se presentaron fue la cooperación público-comunitaria, que Kois propuso distinguir con claridad de la público-privada, esa fórmula que «nos han metido hasta en la sopa» y en la que el ánimo de lucro empresarial acaba primando sobre el interés general. Frente a ella, la definición que proponen desde el Foro Transiciones habla de marcos de colaboración estables y transparentes entre administraciones y tejidos sociales, guiados por la ausencia de ánimo de lucro y por los principios de justicia, equidad, universalidad y sostenibilidad. Nombrarse y defender ese estatuto propio, apuntó, es también una tarea política pendiente para la Economía Social y Solidaria.

De la finca al compost

La parte central de la sesión fue un recorrido por iniciativas que ya están en marcha a lo largo de toda la cadena alimentaria. Un primer paraguas es la Red de Municipios por la Agroecología, con una década de recorrido y ayuntamientos de colores políticos muy distintos, convertida en espacio de intercambio de políticas y de complicidad entre administraciones y organizaciones sociales.

En el terreno productivo, los parques agrarios —inspirados en experiencias italianas y desarrollados por primera vez en el Baix Llobregat— blindan el uso agrícola del suelo periurbano y acompañan a quienes producen en la comercialización conjunta, la creación de sellos de proximidad y la transición hacia manejos agroecológicos; hoy hay más de una decena repartidos por el Estado, con su propia red. Una vez protegido el suelo, los bancos de tierras ayudan a ponerlo en producción y a facilitar el relevo generacional, ya sea a escala de ciudad, como Basaldea en Vitoria-Gasteiz, o de pequeños municipios, como la red intermunicipal Terrae. Los espacios test agrarios, llegados de Francia, permiten a quienes quieren incorporarse al campo probar su proyecto tutorizados por agricultores consolidados antes de lanzarse por su cuenta, con tasas de éxito muy elevadas. Y la agricultura urbana, que ha pasado de 17 municipios con huertos en torno a 2010 a cerca de 400 en la actualidad, vale menos por los tomates que cosecha que por las relaciones y los conocimientos que cultiva.

En la logística y la comercialización, se citó la red estatal de centros logísticos agroecológicos que da protagonismo directo a las agrupaciones de productores y fomenta la intercooperación; la compra pública alimentaria para comedores escolares, universitarios u hospitalarios, que podría actuar como un auténtico «tractor» del cambio y que, en el caso de la alimentación escolar, llega a todos los perfiles de población; la recuperación de los mercados municipales como responsabilidad pública, frente a la tendencia de los nuevos desarrollos urbanos a delegar la alimentación en los supermercados; los mercados de venta directa codiseñados y cogobernados con asociaciones de productores y consumidores, como en Granada o Córdoba; los grupos de consumo; y el salto de escala que representan los supermercados cooperativos, con La Osa, en Madrid, como referente. Fuera de los canales convencionales, recordó el ponente, se vende ya en torno a un 21% de los productos alimentarios, una proporción que no tiene parangón en otras ramas de la economía.

Para cerrar el ciclo, el proyecto piloto de agrocompostaje impulsado por universidades valencianas, municipios y productores ecológicos para devolver al suelo residuos orgánicos de muy diverso origen, y las iniciativas de compostaje comunitario que ya funcionan en distintos municipios. Y, como experiencia más innovadora, el ensayo de seguridad social alimentaria que se desarrolla en Getafe con apoyo de la Fundación Daniel y Nina Carasso y en complicidad con el ayuntamiento: las familias en situación de vulnerabilidad reciben una tarjeta con un saldo que solo pueden gastar en circuitos vinculados a la agroecología y la economía solidaria, como un supermercado cooperativo. Se trata, dijo Kois, de combinar el «dar de comer a la gente» con alimentar un cambio en el propio modelo. Durante el debate, las personas asistentes sumaron una pieza más a ese mapa: los bancos de semillas locales, clave para frenar la erosión genética.

Quién da el primer paso y cómo se convence a la administración

Una de las preguntas que más dio de sí fue de dónde surgen estas experiencias. Mayoritariamente, respondió el ponente, de las iniciativas comunitarias, donde hay una creatividad colectiva en permanente efervescencia que después busca complicidades institucionales. Pero no siempre. El programa Ecocomedores de Canarias nació de la propia administración agraria del archipiélago, que buscaba asegurar una salida estable a la producción local a través de los colegios y llegó a persuadir a productores para que dieran el salto a lo ecológico. Y el primer parque agrario se debe al empeño de un técnico de la Generalitat, Xavier Montasell, que conoció la experiencia italiana y se propuso trasladarla. Venga de abajo o de arriba, insistió, el rasgo diferencial de la cooperación público-comunitaria es que no suplanta a la ciudadanía organizada, sino que la incorpora activamente a la definición, la gestión y la evaluación de las políticas.

¿Y cómo convencer a una administración local reticente? Kois propuso tres claves. La primera, ser muy prácticos y poner el acento en los beneficios antes que en el marco ideológico: un comedor escolar agroecológico garantiza comercialización a quienes producen, mejora la nutrición, combate la inseguridad alimentaria, recupera cultura alimentaria y puede vincularse a huertos o compostaje en el propio centro. La segunda, medir: indicadores de impacto y herramientas como el retorno social de la inversión permiten traducir a un lenguaje que la administración entiende un valor que, de otro modo, recae invisible sobre los tejidos comunitarios. El objetivo no es abaratar los servicios, matizó, pero al no tener que generar márgenes empresariales estos modelos pueden resultar incluso más eficientes. Y la tercera, aliarse con el personal técnico, que permanece cuando los cargos políticos cambian y que sabe traducir las propuestas de los tejidos sociales a los marcos jurídicos e institucionales disponibles, ayudando a desactivar desconfianzas mutuas.

Lo que aún falta

La sesión dejó también a la vista los límites del momento actual. El primero tiene que ver con las condiciones de trabajo: ante una pregunta llegada desde el movimiento de comercio justo sobre derechos laborales y salarios dignos, el ponente reconoció que la preocupación forma parte del ADN de muchos proyectos agroecológicos —con una generación joven que habla de viabilidad vital y no solo económica, que cooperativiza y que incorpora una mirada feminista—, pero que los márgenes del sector son estrechos y la autoexplotación sigue presente. El segundo, el grado de implicación institucional, todavía muy desigual: en el caso de La Osa se limita a la cesión de un local público en condiciones favorables, mientras que en Francia ha habido apoyo directo a la capitalización de supermercados cooperativos, en Manresa uno de ellos se ha instalado dentro de un mercado municipal y en Hernani las cooperativas impulsadas en el marco de una planificación ecosocial integral se consideran servicio público y pueden recibir apoyo municipal hasta alcanzar la autosuficiencia. Muchos proyectos nacen descapitalizados, «a pulmón», y buena parte de su precariedad se explica precisamente por esa falta de respaldo inicial.

Como en las sesiones dedicadas a vivienda cooperativa, comunidades energéticas y finanzas éticas dentro del mismo ciclo, el mensaje de fondo volvió a repetirse al cierre: las herramientas existen y están probadas a lo largo de toda la cadena alimentaria. Lo que decide si se quedan en experiencias aisladas o se convierten en política alimentaria de verdad es que las administraciones asuman, como recordaba aquel fresco de Siena, que alimentar a la ciudad es una responsabilidad pública que no puede delegarse en el mercado, y que la mejor manera de ejercerla es junto a quienes ya están cultivando las alternativas.

A la ciudadanía se le repite que tiene que comer mejor. Más frutas y verduras, más legumbres, más alimentos frescos y menos productos ultraprocesados. Lo dicen las autoridades sanitarias. Lo dicen las profesionales de la salud. Lo dicen las guías alimentarias.

Pero hay una pregunta que casi nunca se hace: ¿quién puede permitirse comer así?

Firma por un sistema alimentario que permita comer bien. A precio justo y para todas. Personas y organizaciones pueden sumarse a la propuesta a través de los formularios de adhesión individual y de entidades de Justicia Alimentaria.

Porque mientras se recomienda mejorar la alimentación, llenar la cesta de la compra con alimentos saludables se ha convertido para muchas familias en un esfuerzo económico cada vez mayor. Y esta contradicción no es un problema individual. Es un problema del sistema alimentario.
No se puede seguir trasladando a las personas toda la responsabilidad sobre lo que comen cuando las reglas del mercado hacen que comer bien resulte más difícil.

La alimentación saludable no puede ser un lujo.

Una alimentación saludable no debería depender del nivel de renta.

Sin embargo, para una familia con dificultades económicas, llenar la cesta de productos frescos puede significar renunciar a otras necesidades básicas. Y cuando el presupuesto aprieta, los alimentos baratos, muy disponibles y fuertemente promocionados suelen ser precisamente aquellos cuyo consumo las autoridades sanitarias recomiendan limitar.

Esto no es una elección libre en igualdad de condiciones.

Según Justicia Alimentaria, durante demasiado tiempo se han construido las políticas alimentarias alrededor de una idea muy sencilla: el consumidor debe elegir mejor.
Pero ¿qué ocurre con los precios? ¿Qué ocurre con las promociones? ¿Qué ocurre con la distribución de los espacios en los supermercados? ¿Qué ocurre con las estrategias comerciales? ¿Qué ocurre con los márgenes? ¿Qué ocurre con la publicidad dirigida a las familias y a la infancia?

Si se quiere transformar la alimentación, hay que transformar también el entorno en el que se toman las decisiones.

Por eso proponen 100 alimentos saludables a precio justo.

Desde Justicia Alimentaria quieren abrir un debate y construir una propuesta concreta: que las grandes cadenas de distribución garanticen permanentemente una cesta amplia de alimentos saludables vendidos a precio de coste, sin trasladar el coste a profesiones de la agricultura, ganadería y proveedoras de alimentación.

La propuesta parte de una idea sencilla.

Los supermercados ya utilizan sus diferentes márgenes comerciales para construir su oferta y su estrategia de precios. Lo que plantean es que una parte limitada de esos márgenes se utilice para hacer más accesibles los alimentos esenciales para una alimentación saludable.

No se trata de que las personas que trabajan en el campo cobren menos.

No se trata de precarizar a quienes producen los alimentos.

No se trata de financiar la medida con dinero público.

Se trata de actuar sobre la distribución y sobre la forma en que se construyen los precios en la cadena alimentaria.

Y proponen hacerlo de manera transparente, con criterios nutricionales claros y con una cesta suficientemente amplia y diversa: frutas, verduras, legumbres, alimentos básicos y otros productos compatibles con las recomendaciones oficiales de alimentación saludable.

100 alimentos saludables. 100 alimentos a precio justo. 100 alimentos que permitan que comer bien no sea un privilegio.

Que nadie tenga que elegir entre salud y bolsillo

Hay algo profundamente injusto en un sistema en el que una familia puede encontrar miles de productos alimentarios en un supermercado, pero tiene dificultades para llenar su cesta con aquellos alimentos que debería consumir con mayor frecuencia.

La alimentación es uno de los principales determinantes de la salud. Y, por tanto, garantizar el acceso a una alimentación saludable no puede quedar reducido a campañas de educación nutricional.

No basta con decirle a una familia que coma mejor. Hay que hacer posible que pueda hacerlo.

Y eso exige intervenir sobre los precios, sobre la oferta y sobre las estrategias comerciales de las grandes cadenas de distribución.

Una propuesta que también debe proteger a quienes producen

Esta iniciativa no pretende enfrentar a quién consume y a quién produce.

Al contrario.

La organización no acepta la falsa disyuntiva entre alimentación saludable y renta agraria.

Una alimentación diferente necesita también agricultores y ganaderas que puedan vivir dignamente de su trabajo.

Por eso cualquier mecanismo para abaratar determinados alimentos saludables debe impedir que el coste termine repercutiendo sobre quienes los producen.

La transformación alimentaria no puede hacerse a costa de los eslabones más débiles de la cadena.

El supermercado también es política alimentaria

Durante años se ha considerado el supermercado como un espacio neutral.

No lo es.

Lo que se encuentra a la entrada, lo que está a la altura de los ojos, lo que aparece en promoción, lo que tiene descuentos, lo que se publicita, lo que ocupa más espacio y lo que se puede comprar a un precio asequible forma parte del entorno alimentario.

Y ese entorno condiciona la alimentación.

Por eso Justicia Alimentaria cree que ha llegado el momento de hablar de política alimentaria también dentro de los supermercados.

No se pueden dejar en manos exclusivamente de las empresas decisiones que tienen consecuencias sobre la salud de millones de personas.

Construir una alianza

En Francia, una iniciativa de estas características ha conseguido reunir a 42 organizaciones de ámbitos muy diferentes: organizaciones de consumidores, entidades sociales, organizaciones de salud, medioambientales, asociaciones de familias, sindicatos y organizaciones de lucha contra la pobreza, entre otras. La coalición está reclamando que una cesta de alimentos saludables pueda venderse permanentemente a precio de coste y ha acompañado esta reivindicación con una propuesta legislativa. Justicia Alimentaria cree que en España se puede hacer algo parecido.

Porque este no es un problema exclusivamente de agricultores.

Ni de consumidores.

Ni de salud pública.

Ni de pobreza.

Ni de medio ambiente.

Es un problema del sistema alimentario.

Y, precisamente por eso, necesita una respuesta colectiva.

Desde Justicia Alimentaria quieren impulsar una alianza por 100 alimentos saludables a precio justo y hacen un llamamiento a organizaciones sociales, de consumidores, de salud pública, de familias, sindicales, ambientales, de defensa de la agricultura familiar, profesionales de la nutrición y la salud, asociaciones contra la pobreza y todas aquellas entidades que quieran formar parte de ella.

Quieren sentarse, debatir la propuesta, mejorarla y convertirla en una reivindicación compartida.

Porque saben que una transformación de esta magnitud no la va a conseguir una organización sola.

La conseguirán si son capaces de construir una mayoría social que diga algo muy sencillo: comer bien no puede ser un privilegio de quien puede pagarlo.

Firma por un sistema alimentario que permita comer bien. A precio justo y para todas. Personas y organizaciones pueden sumarse a la propuesta a través de los formularios de adhesión individual y de entidades de Justicia Alimentaria.

Fuente: Justicia Alimentaria

¡Ya están abiertas las inscripciones para el Foro Internacional de Compra Pública Alimentaria, organizado por CERAI y Mundubat, junto con un amplio comité organizador.

​🗓️ El evento será los *días 1 y 2 de octubre*
📍En la Universitat Politècnica de València

El acto será inaugurado por el Ministro de Consumo y contaremos con la participación de experiencias de África, América Latina, Asia, Europa y el ámbito estatal sobre buenas prácticas y avances en el sector.

Toda la información, programa e inscripción en la web ➡️✅https://forocomprapublica.org/

Hace unos días, un grupo de socios y socias de Fiare Banca Etica tuvimos la oportunidad de visitar Foodcoop, el supermercado cooperativo y participativo de Barcelona, para conocer de cerca cómo se gestiona la alternativa al modelo de consumo masivo.

Esta visita no ha sido una casualidad. Tanto Fiare como Foodcoop compartimos una misma raíz: la convicción de que la economía debe estar al servicio de las personas y del planeta. Si con nuestros ahorros decidimos qué mundo financiamos, con nuestra cesta de la compra decidimos qué modelo de producción apoyamos.

Mucho más que llenar la despensa: Valores en el carro de la compra

Pasear por los pasillos de Foodcoop es entender que otra forma de consumir no solo es posible, sino que ya es una realidad a través de criterios rigorosos que ponen la vida en el centro. El proyecto prioriza los alimentos ecológicos, de proximidad y de temporada, cultivados de forma respetuosa con la tierra para reducir drásticamente las emisiones del transporte y apoyar al campesinado local, asumiendo con naturalidad que si no es la época de un producto, simplemente se espera a su ciclo natural.

Asimismo, la lucha contra la crisis del plástico es uno de sus pilares fundamentales gracias a una gran sección de compra a granel que permite adquirir solo lo necesario, evitando el desperdicio alimentario y de envases.

Esta sensibilidad se extiende a la inclusividad alimentaria, reflejando la diversidad de las personas en unas estanterías con una oferta cuidada de productos sin gluten y opciones veganas para que todo el mundo se abastezca de forma segura y ética.

Todo ello se sostiene bajo un modelo que rompe el mito de que «lo eco es un lujo», logrando una accesibilidad económica con precios justos para las consumidoras sin exprimir a los productores, al mismo tiempo que garantiza condiciones laborales dignas y un funcionamiento basado en la implicación de las propias socias, quienes dedican unas horas al mes a las tareas del súper.

Una red de empresas que comparten ADN

Lo que hace fuerte a Foodcoop no es solo lo que vende, sino con quién se alía, tejiendo una red con empresas y colectivos de la economía social y solidaria que comparten su mismo ADN y que a menudo también están vinculados al ecosistema de Fiare.

En el ámbito de la logística y el reparto cooperativo, trabajan con Mensakas y Mercedes para asegurar una movilidad sostenible que respete los derechos laborales. Para que el propio funcionamiento del local sea coherente, confían los suministros de energía limpia y telecomunicaciones a Som Energia y Som Conexió, mientras que sus alianzas con colectivos como Iridia y Zumzeig refuerzan su compromiso cultural y de defensa de los derechos sociales en el territorio.

Sumando fuerzas en la Red de Supermercados Cooperativos

Foodcoop forma parte de una red de supermercados cooperativos en pleno crecimiento que está intentando competir con las grandes cadenas de distribución.

Para las personas que formamos parte de Fiare Banca Etica, ver cómo los recursos económicos se materializan en proyectos como este es el mejor recordatorio de por qué hacemos lo que hacemos. Cooperar es la mejor herramienta que tenemos para diseñar el futuro.

Fuente: Fiare Banca Etica

54. Economía campesina y feminista

Ir a la Revista de Soberanía Alimentaria

En un contexto marcado por retos sociales, económicos y ambientales cada vez más complejos —como el acceso a la vivienda, la transición energética, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios o la necesidad de modelos financieros más justos—, las administraciones públicas están llamadas a innovar en la forma en que diseñan e implementan sus políticas.

En paralelo desde la Economía Social y Solidaria (ESS) llevamos décadas impulsando iniciativas que sitúan a las personas y al territorio en el centro, generando soluciones sostenibles, inclusivas y orientadas al bien común. La colaboración entre ambos ámbitos se presenta hoy como una oportunidad estratégica para avanzar hacia políticas públicas más eficaces y transformadoras.

Con este objetivo, lanzamos un ciclo de formaciones centrado en la coproducción de políticas públicas, un enfoque que promueve la colaboración activa entre administraciones públicas y entidades de la ESS en todas las fases de las políticas: desde el diagnóstico hasta su implementación y evaluación.

Cuatro sectores estratégicos para la transformación

El programa se articula en torno a cuatro ámbitos clave, donde existen importantes desafíos pero también un gran potencial de innovación desde la colaboración:

•  Vivienda: abordando modelos de acceso más justos y fórmulas de colaboración público-cooperativa.
• Energía: impulsando la transición hacia sistemas más democráticos a través de comunidades energéticas y proyectos de base local.
• Finanzas éticas: incorporando criterios de transparencia, sostenibilidad e impacto social en la financiación pública.
• Alimentación: fortaleciendo sistemas alimentarios de proximidad, sostenibles y vinculados al territorio.

Fortalecer capacidades para incidir y transformar

Más allá del contenido teórico, estas formaciones están diseñadas con un enfoque práctico y aplicado. Las personas participantes podrán:

• Fortalecer sus capacidades de incidencia política y técnica.
• Conocer herramientas concretas para la coproducción de políticas públicas.
• Analizar casos reales de colaboración entre administraciones y entidades de la ESS
• Identificar oportunidades para aplicar estos enfoques en sus propios contextos

El objetivo es facilitar no solo el aprendizaje, sino también la transferencia directa a la acción pública, contribuyendo a generar políticas más conectadas con las necesidades sociales y más eficaces en su impacto.

Un espacio para la colaboración y el aprendizaje mutuo

El ciclo está dirigido principalmente a personal técnico y responsables políticos de administraciones públicas, así como a entidades de la Economía Social y Solidaria interesadas en fortalecer su capacidad de interlocución y colaboración con el sector público. Además de ser un espacio formativo, el programa busca fomentar la creación de redes, el intercambio de experiencias y la construcción de alianzas entre actores clave para la transformación territorial.

Hacia políticas públicas más abiertas, participativas y transformadoras

La coproducción de políticas públicas no es solo una metodología, sino un cambio de paradigma: implica repensar los roles tradicionales, abrir espacios de colaboración real y apostar por modelos de gobernanza más democráticos. Este ciclo de formaciones se enmarca en esa visión, con la voluntad de contribuir a una administración pública más innovadora y a una Economía Social y Solidaria con mayor capacidad de incidencia.

AGENDA

• 12 de Mayo de 10.30 a 12: Formación en vivienda: ACCEDE AQUÍ A MÁS INFORMACIÓN.
• 19 de Mayo de 10.30 a 12h: Formación en energía: ACCEDE AQUÍ A MÁS INFORMACIÓN.
• 9 de Junio de 10.30 a 12h: Formación en Finanzas Éticas. ACCEDE AQUÍ A MÁS INFORMACIÓN.
• 16 de junio de 10.30 a 12h: Formación en Alimentación. ACCEDE AQUÍ A MÁS INFORMACIÓN.

El capitalismo ha encontrado en nuestros cuerpos un terreno propicio para el negocio. La digitalización de todos los aspectos de nuestras vidas y el protagonismo de la imagen en la era de las redes sociales han configurado un nuevo marco social: el culto al cuerpo.

Vamos a adentrarnos en las formas que adquiere, en el asedio a nuestros cuerpos que se traduce en la búsqueda del cuerpo “ideal” y la proliferación de medios para conseguirlo (sea el ejercicio, las dietas o la cirugía estética), en el negocio descomunal en torno a todo ello y en las consecuencias sobre la salud.

Un recorrido que nos lleva a la necesidad de políticas públicas que regulen el mercado, protejan la salud y garanticen nuestro derecho a una alimentación saludable.

Asedio al cuerpo, ¿qué está pasando?

Hacer deporte (correr, ir al gimnasio), seguir dietas (variopintas y milagrosas), “arreglos” físicos del cuerpo (cirugía estética) son prácticas en auge. Y aunque parezcan diferentes, tienen un objetivo común: modelar nuestros cuerpos para que sean más atractivos, juveniles y “saludables”. Todo acompañado de una variedad interminable de productos y servicios: indumentaria especial para cada deporte, inscripciones en gimnasios y eventos deportivos, productos dietéticos, suplementos alimenticios, clínicas de estética…

Este hiperconsumo en torno al cuerpo se ha abierto camino gracias a la digitalización: el teléfono móvil, con el acceso que nos da a todo en todo momento, las redes sociales y el mundo influencer.

La nueva publicidad

Tanto el modelo ideal de cuerpo como las técnicas para conseguir ese cuerpo deseado nos llegan mediante una publicidad omnipresente y diferente a la que conocíamos. En el espacio digital se ha implantado un nuevo modelo publicitario mucho más persuasivo que el anterior, porque ya no tiene una sola dirección. Ya no somos meros receptores de mensajes publicitarios, ahora podemos interactuar y sentirnos parte de una comunidad (asociada a un producto, a una marca).

El principal gancho publicitario es la salud, todo hay que hacerlo por salud. Basta echar un vistazo a los miles de mensajes publicitarios vinculados con la vida saludable. Tenemos que “estar bien”, “sentirnos bien”, “vernos bien”. Y está en nuestras manos, cada persona es responsable de su cuerpo y de su salud. Así se crea una enorme presión sobre el cuerpo que induce a realizar prácticas deportivas, dietéticas y estéticas (y a consumir la infinidad de productos y servicios que llevan aparejadas).

La práctica deportiva y el culto al cuerpo

Cada vez más ciudades cuentan con maratones, medio maratones, carreras y más carreras, que baten récords de participación con decenas de miles de personas inscritas. Correr se ha puesto de moda. Una actividad a la que se asocian valores como llevar una vida saludable, pero que es, sobre todo, una práctica mercantilizada que conlleva la adquisición de una gran variedad de productos.

El mundo influencer juega un papel destacado. En las redes sociales se exhiben entrenamientos, lemas motivacionales, consejos nutricionales, recomendaciones de indumentaria, etc.

Los gimnasios también han experimentado un crecimiento exponencial, acompañado de un cambio de modelo. Hace algo más de una década, una buena parte de los gimnasios eran municipales, mientras que ahora proliferan los privados, destacando las cadenas de gimnasios de bajo coste. Un negocio floreciente en el que también han desembarcado los fondos de inversión.

Y si hablamos de negocio, cabe destacar que en 2023 las ventas del sector deportivo superaron los 9 000 millones de euros. Mientras que el gasto de los hogares en bienes y servicios deportivos se acerca ya a los 4 500 millones de euros.

Cirugía estética para «arreglar» el cuerpo

El crecimiento del sector de la cosmética y el cuidado personal es otro indicador del asedio al cuerpo. Supera los 10 400 millones de euros en facturación en el Estado. Una de sus expresiones más contundentes es el auge de la cirugía estética. En 2021, se llegó a 204 510 intervenciones en el Estado, un aumento del 215 % en tan solo ocho años.

Según la consultora de mercados Nielsen, el 40 % de la población española se ha sometido alguna vez a un tratamiento de medicina estética. La presión extra sobre el cuerpo de las mujeres se manifiesta aquí en todo su esplendor: un 85 % de las intervenciones son realizadas a mujeres.

El boom ha llegado también a las universidades: Cirugía Plástica Estética y Reparadora fue este año la segunda especialización más demandada entre los estudiantes de MIR.

Alimentación «saludable», dietas imposibles

Queremos destacar la cuestión alimentaria. Porque el culto al cuerpo ha desatado una preocupación desmesurada por la “comida saludable”. Se vive una auténtica obsesión por calcular calorías, gramos de grasa o niveles de vitaminas. Y todo esto ha hecho proliferar dietas variopintas (que incorporan, reducen o eliminan diferentes nutrientes o micronutrientes), complementos alimenticios y alimentos “tuneados”. Una amenaza para la salud y un negocio descomunal.

Ante esta preocupación por la alimentación “saludable”, conviven dos actitudes:

• La búsqueda de la dieta ideal, basada en alimentos ideales: lácteos enriquecidos con vitaminas, productos “sin…” o con un “contenido reducido de…” o alimentos enriquecidos “con…”. Al mismo tiempo, se ignoran los alimentos que, de forma natural, aportan precisamente eso que andamos buscando
•  Atiborrarse de suplementos nutricionales.

¿Cómo se convirtió la comida en algo tan complejo?

Las dietas

La invención del cuerpo ideal viene acompañada de la invención de las dietas para conseguirlo. No hablamos de las dietas tradicionales (como la dieta mediterránea) sino de las dietas en sentido medicalizado y, muy especialmente, de las dietas “milagro”. Fórmulas dietéticas para adelgazar, con intereses comerciales más o menos directos, más o menos sutiles, y planteamientos dietéticos extraños que pueden entrañar riesgos para la salud.  

Si quieres conocer los tipos de dietas más habituales Pincha aquí

Si quieres averiguar los efectos negativos de las dietas milagro Pincha aquí

Si quieres saber cómo identificar las dietas milagro Pincha aquí

La proliferación de este tipo de dietas es indiscutible, pero ¿qué opinión tiene la ciudadanía? La Encuesta de conocimientos, actitudes y prácticas sobre dietas milagro en la población española indica que:

• El 90 % de las personas cree que no funcionan.
• El 82,6 % piensa que sus efectos son principalmente negativos.
• El 73,7 % considera que las dietas milagro son un problema.
• El 78,6 % opina que son peligrosas.

Los complementos alimenticios

Podemos encontrar desde vitaminas, minerales, omega 3, probióticos y un largo etcétera (varios centenares de productos) que, normalmente, llevan asociados reclamos sobre salud o nutrición, hasta productos dietéticos para deportistas y productos para el control del peso.

Entre los productos para personas que hacen deporte, destacamos los batidos de proteínas. En las redes sociales hay miles de influencers dedicados a muscularse y hacer recomendaciones para moldear el cuerpo. Y beben batidos de proteínas. Se ha instalado la idea de que si se hace ejercicio, hay que tomarlos; y de ahí, que para llevar una vida activa conviene tomar un extra de proteínas. Las ventas de estos productos se han disparado.

Pero hay más

En cuanto a los productos para el control del peso nos encontramos con los sustitutos de comida para reducir la ingesta de alimentos, bien sea para sustituir la dieta completa o alguna comida.

Ejemplos serían las barritas de Bicentury, las gominolas para adelgazar de biManán o los productos “quema grasas” de infinidad de marcas. Lo llamativo es que se trata de productos ultraprocesados con unos ingredientes que no parecen precisamente muy saludables (en el informe analizamos algunos de ellos en detalle).

Los alimentos “tuneados”

Nos referimos a los conocidos como alimentos funcionales que, supuestamente, tienen efectos beneficiosos para la salud. Pueden ser productos a los que han quitado nutrientes “perjudiciales” o les han añadido nutrientes considerados beneficiosos. Casi siempre son alimentos más procesados que sus equivalentes convencionales. Y no es raro encontrar personas que toman poca fruta y vegetales en general, pero incorporan en su dieta alimentos industrializados enriquecidos con vitaminas, minerales y fibra.

Como criterio general, los alimentos “normales” tienen muchísimas más propiedades saludables que los “funcionales”. Eso sí, estos últimos son un gran negocio. En 2022, facturaron casi 160 000 millones de euros y se prevé que en 2026 alcancen los 200 000 millones de euros.

Las consecuencias del asedio al cuerpo

El precio a pagar por la obsesión del culto al cuerpo es una presión sobre nuestras vidas que afecta, precisamente, a nuestra salud. Vamos a destacar dos consecuencias graves, los Trastornos de la Conducta Alimentaria y la gordofobia, que tienen cada vez un mayor impacto en la sociedad.

Trastornos de la Conducta Alimentaria

Las conductas alimentarias son inseparables del contexto social, económico y cultural en el que tienen lugar. Y es desde ahí desde donde queremos mirar el preocupante aumento de algunos Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) como la anorexia y la bulimia.

Se calcula que en el Estado hay unas 400 000 personas con algún trastorno de la conducta alimentaria, de las que 300 000 tienen entre 12 y 24 años. Y es que aparecen en edades cada vez más tempranas: en los últimos cuatro años se ha constatado un incremento de un 15 % en menores de 12 años.

Gordofobia

El rechazo a las personas gordas (la gordofobia) está muy presente en la sociedad, aunque no siempre nos demos cuenta. Lo habitual, cuando vemos personas gordas, es que pensemos que son perezosas, glotonas, descuidadas, que se alimentan mal, que no hacen ejercicio… La persona gorda es vista, ante todo, como alguien que no hace lo suficiente por cuidarse. Esta idea, basada en prejuicios, no tiene en cuenta la diversidad de los cuerpos ni todos los factores que inciden en que una persona esté gorda o tenga sobrepeso.

Si quieres conocer las propuestas de los colectivos que trabajan contra la gordofobia Pincha aquí

Si quieres saber más sobre el mal uso de medicamentos como el Ozempic Pincha aquí

El cuerpo gordo es percibido como fracasado, un cuerpo que habría que corregir. Y es discriminado en todos los espacios de su vida: comentarios o insultos en espacios públicos y en las redes sociales, acoso escolar, exclusión laboral, marginación en el deporte…

Incluso en el ámbito médico.

Qué pide Justicia Alimentaria

El nuevo orden neoliberal defiende a ultranza el mercado y el individualismo. Así, el cuidado del cuerpo, la salud y la alimentación, recaen ante todo en cada persona que, supuestamente, tiene suficiente información y libertad de elección.

Pero en la vida real, tanto la información como la capacidad de elección están ultra influenciadas por los intereses de la gran industria. Nos enfrentamos a un mercado desregulado y a una oferta interminable de productos y servicios, promovidos por una publicidad omnipresente y altamente persuasiva.

Frente a esto, hacen falta políticas públicas que regulen de forma eficaz a la industria alimentaria, protejan nuestra salud y garanticen el acceso a una alimentación saludable. En concreto, políticas que:

1. Eviten la publicidad de alimentos insanos, especialmente la dirigida a la población infantil y juvenil.
2. Ordenen y regulen todo lo relativo a las dietas (y sus productos asociados), su existencia, su publicidad y sus prácticas.

Información adicional

Tipos de dietas más habituales

• Restricción de alimentos y disminución de calorías: además de indicar los pocos alimentos “permitidos”, son restrictivas calóricamente (600-800 Kcal). Normalmente son monótonas, inseguras, difíciles de seguir y con efecto rebote cuando se deja la dieta.
• Disociadas: no se permite el consumo de ciertos alimentos juntos. No están basadas en ningún estudio científico y se alejan de lo que es conocido como “dieta saludable”.
• Por horas: los alimentos se deben consumir en ciertos momentos del día. No hay suficientes estudios que lo avalen y pueden alejar de una alimentación equilibrada.
• Cetogénicas: se elimina el consumo de hidratos de carbono y se potencia el de proteínas. El organismo comienza a quemar grasa por una ruta metabólica en la que se produce gran cantidad de cuerpos cetónicos que pueden originar falta de apetito, cetosis en sangre, mal aliento o riesgo de problemas cardiovasculares.
• Un único alimento: Aparte de las dificultades para llevarlas a cabo, pueden ser peligrosas por la falta de nutrientes.

La lista de nombres es infinita, estas son algunas de las más conocidas y seguidas:

• Disociadas:
  • Dieta de Hay o Disociada
  • Régimen de Shelton
  • Dieta Hollywood
  • Dieta de Montignac
  • Antidieta
• Hipocalóricas desequilibradas:
  • Dieta “Toma la mitad”
  • Dieta Gourmet
  • Dieta Dunkan
  • Dieta Cero

• Excluyentes:  Sin lípidos ni proteínas, como la dieta Dr. Prittikin o la del Dr. Haa. Sin hidratos de carbono, como la dieta de Scardale, la de los Astronautas, la de Hollywood, la de Atkins, la de Lutz o la de la Proteína Liquid.

Efectos negativos de las dietas

• Efecto rebote. Una vez finalizada una dieta muy baja en calorías, es habitual recuperar el peso perdido, incluso es frecuente que se llegue a superar el peso original. Según la Asociación Española de Dietistas Nutricionistas (AEDN), el 69 % de las pacientes que realizan este tipo de dietas acaba recuperando su peso.
• Problemas de salud. Suelen ser dietas deficitarias en vitaminas y micronutrientes, por lo que pueden provocar, sobre todo a largo plazo, problemas graves para la salud. La Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética advierte que “las dietas milagro podrían aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes, varios tipos de cáncer, fallo renal y hepático, así como osteoporosis”. Según la AEDN, siete de cada 10 pacientes abandonan las dietas milagro por los efectos secundarios que les producen.
• Déficit de rendimiento intelectual y físico. Según los expertos de la AEDN, este es uno de los efectos adversos que provocan este tipo de dietas, que pueden dar lugar también a problemas psicológicos como depresión, ansiedad o irritabilidad, además de causar debilidad en las uñas o pérdida de cabello.
• No son personalizadas. Proponen una misma dieta para todas las personas, que evidentemente tienen historiales médicos y de salud muy diferentes.

La Asociación Americana del Corazón ha analizado las principales dietas que se siguen hoy en día. Entre las que obtienen mejores puntuaciones están la dieta nórdica, la mediterránea o la vegetariana; y entre las peor puntuadas, la baja en carbohidratos, la paleolítica, la Atkins o la keto. En sus conclusiones dice que estas dietas peor puntuadas son patrones dietéticos “muy preocupantes, incluso con un seguimiento óptimo, ya que promueven la restricción de grupos de alimentos considerados esenciales para una dieta cardiosaludable (legumbres, cereales integrales) y permiten fuentes ricas en grasas saturadas que se desaconsejan enérgicamente”.

Si te encuentras con una dieta que:

• Promete una rápida pérdida de peso.
• Carece de recomendaciones de actividad física.
• Promueve cambios a corto plazo en lugar de alcanzar objetivos sostenibles.
• Se centra en un tipo de alimentos o elimina cualquier grupo de alimentos.
• No puede mantenerse mucho tiempo.
• Presenta una adecuación nutricional cuestionable.
• No proporciona advertencias sanitarias para personas con enfermedades crónicas.
• Carece de pruebas científicas que respalden sus afirmaciones.

Has dado con una “dieta milagro” y el mejor consejo que se puede dar es: huye de ella.

Propuestas de los colectivos que trabajan contra la gordofobia

• Dejar de alimentar la cultura de la dieta.
• Hablar de salud integral.
• Hablar de alimentación en un sentido amplio.
• Señalar las burlas y el bullying.
• Apostar por el deporte inclusivo.
• Dejar de comentar los cuerpos ajenos.
• Abandonar la idea de que sabemos todo de alguien solo con mirarlo.
• Visibilizar la diversidad corporal.
• Trabajar por la inclusión social y laboral de las personas gordas.
• Dar voz al activismo que lucha contra la gordofobia.

El caso del Ozempic

Es un medicamento para la diabetes tipo 2 que se está usando de forma indiscriminada contra la obesidad. Simplemente porque entre sus efectos secundarios (náuseas, vómitos y diarrea, pancreatitis aguda, necrosis intestinal o riesgo de ceguera repentina) se encuentra el adelgazamiento.

La farmacéutica danesa que lo produce, Novo Nordisk, utiliza la obesidad como gancho publicitario con mensajes como “La obesidad es una enfermedad” y “La obesidad puede matar”. Una campaña que juega peligrosamente con la estigmatización y la medicalización extrema de la obesidad y utiliza todos los tópicos que alimentan la gordofobia.

Eso sí, es el segundo fármaco más vendido y en 2024 facturó 16 030 millones de euros.

Si te interesa este tema, en el informe lo explicamos en detalle.

Fuente: Justicia Alimentaria

Biolíbere Supermercado Cooperativo, con apoyo de la Fundación Daniel & Nina Carasso, promoverá el primer proyecto piloto de Seguridad Social Alimentaria en España que se desplegará durante los próximos meses en el municipio de Getafe.

La Seguridad Social Alimentaria (SSA) es una propuesta de política pública, similar a la seguridad social médica, que busca transformar la forma en que producimos y consumimos alimentos. Su objetivo es que todo el mundo pueda alimentarse de forma saludable, sostenible y agroecológica, así como que las personas que producen esos alimentos, los transforman y los distribuyen, vivan dignamente de su actividad. Ya hay colectivos y organizaciones que comienzan a plantearla como posible iniciativa impulsora de una transición agroecológica justa en varios países europeos, aunque en España aún no se ha desarrollado ninguna experiencia práctica. Biolíbere pondrá en marcha un proyecto piloto que pueda servir de ejemplo en el diseño de futuras iniciativas.

¿En qué va a consistir?

Treinta personas, seleccionadas por sorteo de entre un total de 370 candidatas, se incorporarán a Biolíbere y dispondrán de una asignación fija de 100 euros mensuales, para acceder al consumo de alimentos agroecológicos y saludables, desde febrero hasta noviembre de 2026. Durante esos meses, se evaluará el impacto de esta experiencia en las vidas de estas personas, en su percepción sobre el derecho a la alimentación y en sus hábitos alimentarios. Asimismo, se valorará el impacto sobre el propio supermercado y sus proveedores y proveedoras.

El proyecto cuenta con la implicación de proveedores, proveedoras y sociedad civil a través de un órgano de gobernanza, en el que ya participan productoras de frutas de Cáceres (Ecojerte), queso de Zamora (Fariza) y pan de Getafe (Panakós) así como asociaciones y entidades de Getafe como las AMPA de los colegios públicos Ana María Matute y Miguel Hernández, la Asociación Ágora, la Asociación Amar Dragoste, la Asociación Yuna, Cáritas Diocesana de Getafe o el propio Ayuntamiento del municipio.

Por último, se pretende generar un efecto multiplicador e incidir en el diseño de políticas públicas en materia de alimentación, así como sensibilizar a la sociedad sobre la importancia del derecho a la alimentación y el papel de las administraciones al respecto.

«En Biolíbere siempre hemos sido conscientes de que el precio de los alimentos agroecológicos supone una barrera de acceso al derecho a una alimentación adecuada de todas las personas, así como un escollo para impulsar una transición ecológica justa del sector productor y transformador desde el consumo. En este sentido, llevamos años aplicando estrategias para que cualquier persona, tenga el nivel de renta que tenga, pueda consumir en nuestro supermercado», explica Lourdes López, presidenta de Biolíbere. «Aun así, serían necesarias políticas públicas que apoyaran determinadas acciones para poder dar un salto de escala que posibilitara el acceso de toda la población a este tipo de consumo y una transición en la producción, transformación y distribución de alimentos. Por eso nos hemos embarcado en este proyecto, gracias al apoyo de la Fundación Carasso».

La implantación a gran escala de la SSA permitiría remunerar adecuadamente el trabajo de las personas productoras y trabajadoras de la cadena alimentaria y garantizaría el acceso de todas las personas a la compra de productos agroecológicos.

Amigas de la Tierra lanza una calculadora de la huella ecológica de la alimentación, para lograr una Dieta Climática

Se trata de la web dietaclimatica.org en la que podrás calcular cuál es tu huella ecológica y ver cuánto ahorraríamos en emisiones de CO2, combustibles fósiles y en el uso de tierra con una Dieta Climática. A través de la web muestran el ahorro de huella ecológica que supondría una dieta basada en alimentos agroecológicos producidos en nuestro entorno próximo.

Los datos en los que se basan vienen dados por una investigación elaborada junto al CSIC que lanzaron el pasado mes de junio.

Nuestros sistemas alimentarios condicionan los ecosistemas. Sin embargo, según el modelo que utilicemos, podemos respetar la vida o afectar de forma negativa con graves impactos sociales y ambientales, como es el caso de la agricultura y ganadería industrial.

El modelo de agricultura y ganadería industrial actual provoca deforestaciones masivas, pérdida de biodiversidad, agotamiento del suelo, contaminación, escasez de agua y contribuye a agravar la crisis climática.

Proponemos una Dieta Climática, un menú que no sólo pone el foco en los alimentos que consumimos, sino en el modelo de producción que necesitamos: un sistema alimentario basado en la agroecología, la proximidad, alimentos de temporada y cultivos a pequeña escala.

Este cambio no es individual, es necesario presionar a las administraciones para que promuevan este cambio, es aún más crucial cambiar las políticas públicas para lograr una transformación estructural del modelo.. Por eso, el activismo y la presión social que hagamos serán clave! Necesitamos que nuestra manera de alimentarnos forme parte de un sistema alimentario justo que cuide la naturaleza.

Consulta la calculadora para saber cuál sería tu huella ecológica actual y conocer el ahorro que conseguirías al consumir una dieta climática. Además, podrás consultar menús de temporada y recetas agroecológicas, libres de pesticidas, libres de CO2, libres de un consumo desmesurado de agua que te facilitarán el camino hacia una Dieta Climática.

Accede a la web dietaclimatica.org 

La Red de Supermercados Cooperativos presenta dos nuevas marcas que nacen de la cooperación entre tiendas y proveedoras comprometidas, con el objetivo de reforzar la sostenibilidad, la justicia alimentaria y la accesibilidad económica: Basicoop bio y +Coop.
Basicoop bio reúne los productos básicos ecológicos más asequibles de cada categoría —como pasta, arroz, aceite, legumbres o bebidas vegetales— seleccionados por su calidad, coherencia con los valores cooperativos y precio accesible. Su finalidad es garantizar que cualquier persona pueda permitirse una compra ecológica al mejor precio posible.

Por su parte, +Coop identifica productos con un alto valor transformador: procedentes de pequeños productores, de comercio justo, proximidad, economía social y agroecología, o con características que contribuyen a la biodiversidad y la sostenibilidad. Para su selección, se ha desarrollado un sistema de puntuación que valora hasta 12 criterios sociales y medioambientales.

Estas dos gamas son fruto de un trabajo colaborativo entre supermercados cooperativos de distintas ciudades del Estado español, coordinado por la Red de Supermercados Cooperativos y financiado por el Ministerio de Trabajo y Economía Social en el marco del Plan de Impulso a la Economía Social 2024-2025. Gracias a esta cooperación, ha sido posible negociar directamente con proveedoras/es, obtener mejores condiciones, unificar criterios y fortalecer la identidad colectiva frente a la distribución convencional.

Con la puesta en marcha de Basicoop bio y +Coop, los supermercados cooperativos refuerzan su misión: construir una alternativa real al modelo de gran distribución, donde las decisiones se toman de forma democrática y las personas están en el centro.

📍 Ambas marcas estarán disponibles en los supermercados cooperativos a partir del 22 de septiembre de 2025.

¿De qué sirve producir más si parte de lo que cultivamos se pierde? ¿Por qué seguimos agotando la tierra cuando conocemos sus consecuencias a medio y largo plazo?

Pan para Hoy es una pieza audiovisual protagonizada y narrada por el dietista-nutricionista y tecnólogo de los alimentos Aitor Sánchez, que propone una mirada crítica —pero también esperanzadora— sobre el modelo agroalimentario dominante.

«El sistema actual produce mucho, pero no siempre produce bien», señala el especialista. «Hemos perdido sabor, diversidad y sostenibilidad. Y eso nos afecta a todas las personas, también como consumidores», añade.

El reportaje parte de una realidad incómoda: se produce en exceso, con menor calidad, se desperdicia comida, y quienes trabajan la tierra no reciben una compensación justa. Un sistema que, en definitiva, no funciona para nadie.

Aitor Sánchez se adentra en el mundo del cereal, no solo como alimento, sino como símbolo de un modelo que necesita transformarse. Lo hace a través del encuentro con agricultores, técnicos y elaboradores que han apostado por otro camino: más justo, más diverso, más vivo.

La pieza ha sido realizada por la productora Implícate, en colaboración con el proyecto Secanos Vivos de SEO/BirdLife, y recoge experiencias que demuestran que cultivar de otro modo —y alimentarse de otro modo— es posible. Y ya está ocurriendo.

Desde proyectos que recuperan trigos antiguos hasta panaderías que trabajan con harinas molidas a piedra, pasando por técnicas agrícolas que retienen agua y fomentan la biodiversidad, el documental pone rostro a un modelo alternativo que conecta con la salud, la economía rural y el cuidado del territorio.

«Lo que comemos está ligado a cómo lo cultivamos. Y a quien lo cultiva», recuerda el conocido dietista-nutricionista.

El reportaje se inspira en las experiencias reales de Samuel, Javier, Ángela, Agustín o Paco, protagonistas que han salido del sistema convencional para demostrar que la rentabilidad puede ir de la mano del respeto al entorno y a la vida silvestre.El resultado es una pieza que combina rigor, emoción y conciencia. Una invitación a mirar más allá de los lineales del supermercado y preguntarnos, con honestidad: ¿qué modelo estamos alimentando cuando comemos?

‘Pan para Hoy’: una historia sobre alimentos, territorio y futuro

Fuente: Climática

Artículo de Ruby van der Wekken, RIPESS Europe

“La comida es un elemento esencial de la sociedad. La comida es, ante todo, lo que nos une a todxs. Y en manos de quién está el control de nuestro sistema alimentario, incluida por supuesto el agua, en esas manos está el control de la sociedad. En otras palabras, la gente puede gobernar mejor su propia vida, si la comida (el sistema alimentario) está bajo su control. En este sentido, todos los esfuerzos realizados para que la alimentación vuelva a estar bajo el control de las personas son muy importantes para el desarrollo de la sociedad, y sólo abordando esto, podremos cambiar nuestra sociedad para que sea más justa y equitativa”.es una cita de Jukka Lassila, agricultor de la cooperativa alimentaria Oma maa, que funciona según los principios de la Agricultura Apoyada por la Comunidad en Tuusula, Finlandia.

¿Cómo ver esta transformación sistémica que se obtendría de un cambio de nuestro sistema alimentario enraizado en los procesos de los pueblos a los que se refiere esta cita? El cambio de los sistemas alimentarios está vinculado a una multitud de cuestiones diferentes relacionadas con un cambio en la producción, el consumo y la distribución de nuestros alimentos, como se puede leer más en “Agricultura Apoyada por la Comunidad: difuminar las fronteras entre productores y consumidores, entre lo urbano y lo rural, y fomentar nuestros bienes comunes: ¡fomentar el cambio!”.

Por nombrar algunos y empezando por la producción primaria, implica en su esencia que primero cuidamos la tierra antes de ver lo que comemos. Cuidar la tierra significa reforzar la capacidad de la tierra para mantener la biodiversidad, procurar el secuestro de carbono y un reciclaje más eficaz de los nutrientes, y cultivar según los principios de la Agroecología, la permacultura y la policultura.

Asimismo, la producción secundaria de productos agrícolas implica una revisión de las metodologías, incluida la revisión de las metodologías locales tradicionales, no por nostalgia del pasado, sino por un uso más eficiente de los recursos. En conjunto, estos cambios en el lado de la producción y el consumo de nuestro sistema alimentario tienen el potencial de implicar y emplear a muchas más personas en una granja y en cualquier unidad de producción secundaria en relaciones significativas con la tierra, en medios de vida significativos y en nuestra posibilidad y capacidad de consumir alimentos sanos producidos localmente.

El cambio del sistema alimentario significaría también un refuerzo del acceso a una buena alimentación para todos. Sabemos que, a nivel mundial, la desigualdad en el acceso a los alimentos se verá agravada en los próximos años por el cambio climático, pero también que, aunque en Europa tenemos abundancia, también en Europa la gente se enfrenta a la desnutrición y al hambre.

¿Qué tipo de movilización en torno al cambio de los sistemas alimentarios se está produciendo actualmente? A nivel mundial, el foro mundial Nyeleni se está preparando para celebrarse en Sri Lanka en septiembre, y acaba de ver reuniones preparatorias en mayo en Sri Lanka en las que también participó y colaboró RIPESS Europa. Es importante destacar que el foro Nyeleni, surgido de la organización del movimiento global por la soberanía alimentaria, se ha abierto a otros movimientos para añadir más peso político a las voces marginales de los agricultores, así como para reconocer la interconexión de las luchas y llegar a una agenda política colectiva en torno a la transformación sistémica. Globalmente, el movimiento alimentario hace mucha referencia a la declaración de la ONU sobre los derechos de los campesinos y otras personas que trabajan en zonas rurales (UNDROP) de 2018, y a los 10 elementos del marco de la agroecología desarrollado por la FAO, con lo que la ESS ofrece tanto una visión como los medios para considerar de forma integral el cambio económico necesario para lograr la soberanía alimentaria.

En Europa, y como consecuencia de Covid, la guerra de Ucrania y una inflación de los precios de los alimentos, se ha desarrollado un enfoque sobre el derecho (Humano) a una buena alimentación. En octubre de 2024, el Consejo Europeo adoptó la resolución 2577 “Garantizar el derecho humano a la alimentación”. En un seminario web “Garantizar el derecho a la alimentación” organizado por FIAN Bélgica en noviembre de 2024. Hasta ahora, la legislación europea ha hecho hincapié en la seguridad alimentaria, en la cuestión de los contaminantes y la inocuidad, pero no en la calidad de los alimentos. Por tanto, la nueva resolución tiene importantes implicaciones para la elaboración de políticas alimentarias progresistas en Europa, y representa un cambio de la ayuda de emergencia a la creación de resiliencia. La Unión Europea también es donante de ayuda alimentaria, y se considera que la resolución del Consejo tiene potencial para influir en el comercio y apoyar a los gobiernos en la reivindicación de marcos normativos, sobre todo permitiéndoles regular la agroindustria. Sin embargo, aunque tales resoluciones ejercen una importante presión política, no son jurídicamente vinculantes. Sólo el establecimiento de un marco jurídico vinculante basado en los derechos humanos daría al Consejo la autoridad para hacer cumplir sus resoluciones.

Durante el seminario web sobre el Derecho a la Alimentación, un representante de La Vía Campesina hizo hincapié en que la aplicación real de este derecho depende de la creación de alianzas sólidas entre los productores de alimentos y la sociedad en general. Aunque la resolución en sí puede servir como una poderosa herramienta de movilización, especialmente a nivel de base, plantea una cuestión permanente dentro de nuestros movimientos: ¿deben centrarse nuestros esfuerzos en la sensibilización y movilización del público, o en la defensa y el desarrollo de una legislación que lo permita? Otra forma de enmarcar esto es preguntar: ¿precede necesariamente una cosa a la otra? Una opinión muy extendida es que la movilización popular debe ir primero, y que la legislación debe ser un reflejo de las realidades ya moldeadas por la acción colectiva.

El cantón de Ginebra es, en muchos sentidos, un caso singular. Desde 2023, el derecho a la alimentación está consagrado en su Constitución tras la aprobación del 67% de la población mediante votación popular. El cantón está actualmente en proceso de redactar la correspondiente Ley sobre el Derecho a la Alimentación y muchos municipios ya han tomado medidas. Dado que este derecho está reconocido constitucionalmente, el cantón y los municipios están obligados a respetar, proteger y garantizar el derecho a la alimentación de todas las personas, sin discriminación. La experiencia de Ginebra también ha servido de precursora e inspiración para llevar la campaña al ámbito de la UE. La RIPESS forma parte del Comité Directivo de la asociación Good Food For All – EU (GFFA-EU), con sede en Bruselas. Bajo el lema “¡La alimentación es un derecho humano para todxs! Garantizar sistemas alimentarios sanos, justos y sostenibles”, GFFA – UE iniciará un proceso de Iniciativa Ciudadana Europea “Buena alimentación para todos” con el objetivo de reunir al menos un millón de firmas verificadas de ciudadanos de la UE. La campaña se iniciará a finales de 2025 y quiere garantizar que el Derecho a una alimentación nutritiva y adecuada, producida de forma sostenible y digna, pase a formar parte de la legislación de la UE.

Sin embargo, otras iniciativas van en la dirección de hacer del acceso a una buena alimentación una rama de la seguridad social. La idea básica de las Iniciativas de Seguridad Social Alimentaria consiste en invitar a los ciudadanos a unirse en un proceso político colectivo, en el que los recursos reunidos se redistribuyen equitativamente cada mes entre todos los participantes para destinarlos a la compra de alimentos a productores locales sostenibles.

En este boletín, también se habla de cómo en Polonia se ha formado una coalición nacional por la soberanía alimentaria, y de cómo el Ministerio polaco aprobó hace un año la cualificación profesional de “Asesor de C SA ” en el Ministerio de Trabajo por iniciativa de la Asociación “Ziarno” de Grzybowo, lo que significa que la asignatura de CSA puede incluirse en el plan de estudios de las escuelas (de formación profesional y universitarias) y también permite a diversos tipos de especialistas que asesoran a los agricultores mejorar sus cualificaciones.

De distintas formas, a través de la organización de los pueblos y de la configuración de legislaciones y políticas resolutivas, la alimentación se está convirtiendo cada vez más en un Bien Común, y con ello la esperanza de que cada vez más pueda hacerse realidad el potencial de transformación sistémica que puede lograrse a través del cambio de los sistemas alimentarios.

Hacer visible, reconocer, acompañar y reforzar este cambio de paradigma de la alimentación, que pasa de ser una mercancía a ser un bien común, es una investigación no extractiva sobre economía social y solidaria, respecto a la cual el Círculo de Conocimientos Comunes de RIPESS ha elaborado una serie de Directrices. Este trabajo colaborativo está abierto a comentarios y quiere seguir siendo un documento participativo vivo.

Trabajar por la soberanía alimentaria y por la construcción de la ESS en general es también trabajar por la paz, y RIPESS Europa, como tal, se ha unido al llamamiento colectivo “Stop Rearm Europe” “para oponerse firmemente a este peligroso cambio y a sus posibles consecuencias desastrosas”. De hecho, y por todos los medios, “la financiación pública y el dinero de los contribuyentes deben destinarse a la construcción de una paz duradera, no a la guerra”.

En febrero de este año, la Sociedad Española de Nutrición presentó un estudio donde relacionaba el impacto climático con la suficiencia alimentaria, concluyendo entre otras, la necesidad de una agricultura más sostenible. Parece que la vía de alimentarse de forma sostenible es el futuro. Pero a día de hoy, ¿es posible una alimentación sostenible en entornos de vulnerabilidad?

Según el estudio Conductas sostenibles de la población española de Triodos Bank publicado en diciembre de 2024, el 79,3% de las personas encuestadas afirma que aumentaría la compra de productos ecológicos o de comercio justo si no fueran más caros que los que no lo son. Pero ya hicimos las cuentas en el articulo Eco, de temporada y proximidad ¿me llega el presupuesto? y los números no daban. Además, el estudio de Triodos demuestra que un 40% de la población no conoce ningún sello o certificación ecológica.

Hoy venimos a explicar algunos proyectos en España que están intentado informar, sensibilizar y mostrar buenas prácticas en alimentación sostenible a personas en situación de vulnerabilidad: ya sea en escuelas, institutos o través de agentes comunitarios de barrio, son muchas las asociaciones, ONGs y administraciones públicas que piensan que hay que incidir, justamente, en estos colectivos. ¿Cómo lo hacen?

Entreiguales, que me hable de alimentación sostenible mi vecina/o ​

La Coordinadora de Justicia Alimentaria en el País Valencià, Marta Herrero, es quien nos explica este proyecto: hace 4 años que se lleva a cabo Entreiguales, un programa realizado junto a la Asociación para la Cooperación Entre Comunidades (ACOEC). “Un proyecto donde formamos a agentes comunitarios por el derecho a la alimentación. Las personas que reciben la formación nos las derivan entidades que trabajan con colectivos vulnerables; los formamos cuatro meses; y estas diez personas después se encargan de replicar los contenidos de la formación a sus iguales, en sus colectivos y entornos, a otras personas en situación de vulnerabilidad“, explica Herrero. ”Son talleres para aprender sobre el etiquetado de los alimentos, reconocer el contenido de azúcares en muchos productos que se suelen consumir… intentando promocionar otro modelo alimentario entre este tipo de colectivos”, matiza.

El proyecto Entreiguales ha formado a 40 dinamizadores comunitarios y han llegado a impactar en unas 1.000 personas de entornos vulnerables

En estos 4 años ya han formado a 40 dinamizadores comunitarios y han llegado a impactar en unas 1.000 personas de entornos vulnerables. Además, es un proyecto inclusivo: “la formación ha tenido que adaptarse a las características de estas personas”. “Hemos desarrollado materiales educativos muy adaptados a personas que tienen dificultades con el idioma, gran parte, migrantes o personas con una educación muy básica. Y la formación siempre ha sido muy práctica, muy vivencial, para que ellos también pudieran reproducir todos los conocimientos. Por eso hablamos de metodología entre iguales. Sí es verdad que los acompañábamos a las formaciones y talleres para darles más seguridad. Pero ellos formaban a sus iguales con su lenguaje, esto ha sido importante: porque te habla una persona desde la horizontalidad”, explica Marta Herrero. Entre los materiales para difundir la alimentación sostenible se ha contado con el cuaderno Tenemos derecho a comer bien y el cómic Alimentar es Educar, materiales adaptados a personas con dificultades de lectoescritura o con el idioma.

El programa también ha contemplado una parte de trabajo con educadores sociales: se ha formado a personas que trabajan en servicios sociales del Ayuntamiento de Valencia. En total, 26 profesionales de Derechos Sociales e Inclusión del Ayuntamiento de Valencia, que están al pie del cañón en los servicios sociales de la ciudad. “Ha sido un trabajo a dos patas: con colectivos vulnerables y con profesionales que atienden a las personas de estos colectivos”, nos cuenta la coordinadora.

«Ahora nos hemos centrado mucho en la reducción de procesado, la temporalidad para abaratar la cesta de la compra y centrarnos en las compras a granel”, Marta Herrero de Justicia Alimentaria

Después de los itinerarios se hacen evaluaciones participativas y cuestionarios que confirman a Justicia Alimentaria que se han producido bastantes cambios en los patrones de consumo: aumentan las compras más saludables y responsables. “Se fijan en los etiquetados, eligen productos más sanos, reducen el consumo de procesados, de carne… Pero estamos hablando de reducir procesados, no de cambiar hacia el producto ecológico. Éste genera mucho rechazo. Hay la percepción que es solo para unas clases privilegiadas de las que ellas no se sienten parte. Es un comer de pijos, de persona rica y existe un abismo para que puedan acceder a ese tipo de alimentación. A nosotros también nos ha generado controversia: difundimos un modelo al que estas poblaciones no pueden acceder”, sentencia Herrero, y prosigue: “Al final decidimos que no era una prioridad: ahora nos hemos centrado mucho en la reducción de procesado, la temporalidad para abaratar la cesta de la compra y centrarnos en las compras a granel”.

De la alimentación saludable, a la sostenible

Otro proyecto de divulgación sostenible con base comunitaria es Albarrio, un proyecto impulsado por la Fundación Daniel y Nina Carasso, del cual nos habla Viviana Urani, coordinadora del proyecto. “Justamente el proyecto surgió de la pregunta que nos hacemos hoy en este artículo: ¿cómo hacer más accesible la alimentación sostenible a población en vulnerabilidad?”, cuenta Urani, “esta pregunta era el arranque del encuentro La Mesa, un laboratorio social impulsado por la Fundación también entre 20219 y 2020. Allí se movilizaron más de 100 personas del Estado, entre entidades de alimentación y otros colectivos. Vimos que había un espacio de conexión entre alimentación y salud, y un reto: a veces las personas están perdidas en saber referentes de confianza cuando hablamos de alimentación saludable y sostenible. Y de las mismas técnicas de salud viene la demanda de saber qué es sostenible”. Así que Albarrio se centró ahí: en crear referentes de confianza en barrios, empezando por los agentes de salud. “Hacemos que cuando te diriges al centro de salud, al centro cívico, a la biblio, o al mercado recibas la misma información de lo que es saludable y sostenible”, desgrana la coordinadora.

Albarrio empezó su implementación en Barcelona y se ha secuenciado en dos vueltas en un solo territorio: en los barrios de Baró de Viver y Bon Pastor. Ahora, ya se replica en el barrio del Oliver de Zaragoza. El programa consta de 3 fases clave que nos define Urani: “La primera es codiseñar con la comunidad, ajustar todas las piezas de la participación comunitaria, donde es necesaria mucha escucha; el segundo paso es movilizar la comunidad. ¿Quiénes quieren ser referentes en el barrio? En el caso de Barcelona primero formamos a médicos y enfermeras, y éstas lo hacían a técnicos de centros cívicos y bibliotecas, por ejemplo. La tercera tarea ha sido crear una campaña dirigida a la ciudadanía, de difusión y actividades: los niños lo trabajan en la escuela, se hace un taller en el centro cívico, se crea un punto de información en el mercado y también hemos creado un grupo de difusión bastante activo a través de WhatsApp”.

En este proyecto se han dedicado a desglosar los conceptos saludable y sostenible de manera muy práctica: “Por ejemplo, es muy saludable comer aguacate, pero nada sostenible”, cuenta Viviana; y a su vez, han tratado la sostenibilidad más allá del precio: “Hay muchas cosas que las personas podemos hace, por ejemplo, beber agua del grifo. Es más sostenible, pero también más saludable (para no ingerir microplásticos) y te puede conducir al ahorro. ¿Qué sabe mal? Mejórala con filtros o agua perfumada”, concluye Urani. Ella es consciente del “mito del precio”. “Parece que la única manera de ser sostenibles es comprar en un súper exclusivamente ecológico. Pero si entendemos que los procesados no nos aportan, que es mucho más barato comprar manzanas que bollería industrial, que podemos dejar el agua embotellada, o que incorporar los frutos secos es sanísimo, sostenible y barato”, cae el mito, según Urani.

Desde Up Social, que implementó Albarrio, creen que el modelo de trabajo del proyecto funcionó y así lo constata la coordinadora: “El grupo de entidades de participantes en Barcelona organizaron 21 actividades, con agosto de por medio: el Aula Ambiental del Distrito organizó un taller del ciclo del agua para ganar confianza en el agua del grifo; el centro de salud dio las formaciones a los agentes comunitarios; el mercado municipal ofreció un 15% de descuento para los ingredientes Albarrio…”.

Aprender de alimentación sostenibles desde la infancia

En Barcelona hace años que se trabaja el programa Menjadors més sans i sostenibles (MEMSS) -Comedores más sanos y sostenibles-, que promueve cambios en el modelo de comedor para que este sea más saludable, sostenible, seguro y justo. Propone menús escolares con menos carne roja o procesada y más proteína de origen vegetal (basada en legumbres), y promueve productos de proximidad y de temporada. Incorpora más ensalada en la guarnición y fruta fresca en los postres, a la vez que insiste en utilizar aceite de oliva para aliñar y cocinar, así com ofrecer productos integrales.

MEMSS se desarrolla en centros educativos de la ciudad de Barcelona que disponen de servicio de comedor y se trabaja con diferentes agentes: el equipo directivo y profesorado del centro escolar, empresas gestoras de restauración, empresas de personal monitor y familias. Los cambios en los centros se suceden, especialmente en centros de primaria y en la mayoría de los casos, con aceptación. Aunque los cursos superiores son siempre más reticentes a cambiar sus tradicionales macarrones y carne rebozada por opciones más saludables y sostenibles.

El proyecto que presentamos a continuación se sitúa en los institutos. Asamblea de Cooperación por la Paz (ACPP) está llevando a cabo en el Instituto Barrio Besòs de Barcelona, en uno de los barrios populares de la ciudad -el Besòs-, el “Menja Proximitat, Menja Just, Menja Drets: Grups de Consum Conscient per la Justícia Global” -Come Proximidad, Come Justo, Come Derechos: Grupos de Consumo Consciente para la Justicia Global-. Este proyecto es cogestinado junto con la cooperativa Tarpuna y financiado por el Ayuntamiento de Barcelona que pretende, a través de diversas acciones, concienciar a las y los adolescentes del impacto de lo que comen.

En una primera avaluación que han realizado “el alumnado participante ha expresado preocupación, miedo y tristeza al aprender y debatir sobre la temática, y aún así, también manifiestan ganas de luchar para cambiar la situación, pues creen que es posible con acciones como comer todo lo que se compra, utilizar alimentos que no contaminen tanto y de proximidad”, explica Sònia Pacheco, tècnica de ACPP. “También es cierto que piensan que la emergencia climática es un problema muy importante pero no todos creen que les afecte directamente a sus vidas”, matiza.

En el primer año de este proyecto se realizaron sesiones formativas con el alumnado y profesorado del centro, con un grupo en concreto de 1º y 2º de la ESO

Este proyecto se ha llevado a cabo por fases: el primer año realizaron sesiones formativas con el alumnado y profesorado del centro, con un grupo en concreto de 1º y 2º de la ESO. En las formaciones se trataron temas como el comercio justo o la Justicia Global. Y se adaptó también un banco de recursos de fichas pedagógicas y prácticas para que el profesorado lo pueda implementar a lo largo de su trayectoria.

El segundo año ha consistido en crear un grupo de consumo consciente, donde está involucrado el alumnado, el profesorado y las familias. Este grupo están recibiendo formación y acompañamiento para intentar que una vez se acabe el proyecto, pueda ser un grupo autogestionado, y continúen con sus cestas de productos sostenibles y de temporada. Lo interesante del grupo es su poder de decisión: deciden qué productos quieren en la cesta, qué quieren cocinar y qué no, y evalúan el impacto que generan. “El sentido del proyecto es la interrelación, que ya está estudiadísima, entre la vulnerabilidad socioeconómica y la vulnerabilidad climática”, apunta Pacheco. A Sònia le cuestionamos si realmente cree que continuará el grupo de manera autogestionada, dado que ahora las cestas son 100% subvencionadas. Sonia responde: “Están empezando a entender qué supone colaborar en un grupo de este tipo e incorporando nuevos hábitos en su vida. Veremos si se apropian del proceso y seguramente ni todas las familias continuarán, ni puedo asegurarte que continúen las cestas”.

Lanzamos este llamamiento para que, recuperando las semanas de actividades de las Alianzas por la Soberanía Alimentaria y en el marco del trabajo de La Vía Campesina a nivel internacional, en cada territorio haya algún tipo de actividad durante la semana del 17 de abril, día de la lucha campesina, o en la siguiente semana. Es decir, que haya actividades desde el 14 al 27 de abril.

Este año, esperamos que haya muchas organizaciones en muchos territorios que se animen a sentirse parte de esta voz y movimiento amplio que quiere ser Nos Plantamos.

Por qué

Porque es necesario que el mundo rural, los pequeños y pequeñas productoras, y la sociedad en general tenga una voz propia que defienda la soberanía alimentaria y la agroecología campesina. Una voz que diga en voz bien alta que los problemas del campo son Mercadona, Carrefour, Danone, Lactalis, El Pozo, Fertiberia, BASF y Bayer, y lo son también los acuerdos de libre comercio hechos para la especulación agroalimentaria y los megaproyectos que destruyen los territorios rurales.

Para qué

Para sentirnos acompañadas, para que las resistencias de cada territorio dejemos de sentirnos aisladas y abrumadas ante las amenazas directas de un modelo productivo que asfixia a las pequeñas y pequeños productores, ante las amenazas del neoextractivismo, y ante la penetración de discursos neofascistas y negacionistas. Para que se nos escuche en cada bar de cada pueblo, en cada barrio, en cada cooperativa, en los supermercados, en los ayuntamientos y ministerios. Para que dejemos de sentirnos arrinconadas por quienes se quieren apropiar de la voz de lo rural desde un modelo agroindustrial que aplica o amenaza con violencia a las débiles y guardan silencio ante la gran industria, los grandes supermercados y los bancos.

Quiénes

Todas las plataformas, colectivos, organizaciones, grupos de consumo, escuelas, proyectos productivos y cualquier grupo que defienda su territorio, la soberanía alimentaria y la agroecología campesina.

Qué haremos

• Las actividades pueden ser desde una charla en un centro social, una comida popular, una nota de prensa local, una acción directa…, lo que quieran y puedan hacer.
• Por si es de ayuda, os propondremos una lluvia de ideas y materiales para usar en esas semanas, y que todos los territorios manden sus propias ideas para colectivizarlas.
• No se trata de duplicar nada sino de que, allá donde ya hay movimiento y si os parece bien, esas actividades territoriales en torno al 17 de abril se integren en Nos Plantamos para tener más repercusión y sentirnos más arropadas y fuertes entre todas.
• El objetivo también es que, allá donde haga falta, Nos Plantamos sea una excusa y un impulso para que se fortalezcan o se empiecen a crear articulaciones más fuertes.
• Se recomienda que las acciones tengan, además de un carácter reivindicativo, un carácter festivo, para que en cada territorio vivamos la alegría de hacer cosas juntas.

Cómo lo haremos

Esas actividades estarían bajo el paraguas de Nos Plantamos y así Nos Plantamos podrá ser la voz amplificada de todos los territorios con una denuncia fuerte y colectiva ante las amenazas y desastres que estamos sufriendo, y visibilizar las cosas bonitas, ofrecer un marco colectivo para hacer cosas coordinadas. La gente que ya estáis en cada territorio tenéis que valorar vuestras energías para hacer lo que os parezca más oportuno. En ningún caso se trata de decirle a los territorios lo que tienen que hacer. Todas las actividades tendrán un espacio en la página web de Nos Plantamos, para difusión previa de las actividades como para difusión de las actividades ya realizadas: se colgarán las noticias, fotos, vídeos o llamamientos de cada territorio.

Nos Plantamos lanzará una campaña global que aglutine y dé cobertura a todas las actividades que se realicen en esas dos semanas, dándonos voz y visibilidad colectiva para confrontar y denunciar la barbarie que sufrimos.

Quienes tengáis interés en formar parte de Nos Plantamos y hacer algún tipo de actividad para esas “semanas de lucha”, hacédnoslo saber para coordinarnos con la Comisión de Comunicación y con la Asamblea: info@nosplantamos.org

¡Os daremos información concreta en breve, pero os animamos desde ya a empezar a pensar y a hablar con las compas que ya participan en Nos Plantamos!!!

Cuándo

Efectivamente, ¡del 14 al 27 de abril de 2025!!!! ;)))

Cuéntanos tu actividad y la incluimos en la web

A la salida de un cole público de Barcelona, varias familias hablan de la cesta de la compra: del encarecimiento de algunos productos, de lo mucho que se gasta al mes… La que escribe, que lleva defendiendo la soberanía alimentaria y la compra de proximidad desde hace décadas, escucha la declaración de una madre y me desmorona: “nosotras ya no podemos comprar en los mercados municipales”.

Los datos confirman porque esta familia se ha resignado a comprar en “supermercados baratos”: un informe reciente de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) señala que entre 2019 y 2024 la cesta de la compra en España se ha revalorizado un 14% más que los salarios, la tercera mayor brecha entre los países que forman la organización. Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el precio de la cesta de la compra mensual por persona es de 310 euros.

Seguiré con el ejemplo de la familia: si el salario medio en España es de 26.949 euros brutos, significa una entrada de ingresos al mes neta, contando las dos personas adultas, de 3.650,24€. Teniendo en cuenta que el piso medio en Barcelona de alquiler, son 1.200 euros, el 33% del presupuesto se va para el alquiler. Recordemos que la familia es de 4 miembros: el gasto en comida al mes de es 1.240 euros: un 34% se va a la cesta de la compra.

Si seguimos la famosa regla financiera doméstica del 50-30-20 (50% para gastos obligatorias, 30 para opcionales y 20 para el ahorro), señoras, ya no llegamos. Y quiero recordar que es la misma OCU la que recomienda que el gasto en alimentación esté entre el 5 y el 15% mensual. Del 15 al 34% la cosa está muy, pero que muy subidita de tono.

Pero ahora sumemos el cambio climático: se nos vienen DANAs, calores extremas y sequías meses sí, meses también. Por lo que se nos pide contaminar menos, reciclaje, reducción de consumo y sostenibilidad a todas horas y por todas partes: también en nuestra alimentación. Le llaman alimentación sostenible. Básicamente se trata de consumir de proximidad, de temporada y a poder ser, ecológico. Un trío que beneficia a nuestra salud, a nuestro entorno (social y económicamente) y a nuestro planeta. Precioso, ¿verdad? ¿Pero podemos sostenerlo?

¿Es posible consumir sosteniblemente y no arruinarse en el intento?

Para saber de primera mano qué se puede hacer para no tener que tirar solo de comida barata hemos hablado con tres expertas en alimentación sostenible. Con un grupo de consumo local, una empresa de venta de productos de circuito corto y con la Jefa de Sección de Políticas Urbanas Alimentarias del Ajuntamiento de Barcelona.

Jose Royo es de L’Aixada: una asociación autogestionada nacida en el barrio de Gràcia de Barcelona a finales del 2003. Esta asociación ofrece la práctica totalidad de productos que requiere una alimentación saludable y equilibrada, incluídos productos como el pescado, en que “la oferta ecológica es muy baja, apostando nosotros por la pesca sostenible de proximidad de pequeños pescaderos de lonjas catalanas”, explica Royo.

Pero vamos al lío: ¿se puede consumir en un grupo de consumo y que sea sostenible para el bolsillo? Jose nos aclara: “Es cierto que el consumo de productos ecológicos tiene un coste económico en términos absolutos más elevado que los productos de producción convencional. Pero esto es así porque la producción convencional no internaliza los costes medioambientales que supone su existencia, que pagamos entre todos, tanto los que consumimos producción ecológica como los que consumen productos de producción convencional”. Y acota Royo respecto a la compra diaria: “podemos reducir el coste no consumiendo determinados productos, como bebidas azucaradas o agua embotellada, o reduciendo y generando un consumo más consciente: a granel, reduciendo del desperdicio alimentario, evitando la compra de productos exóticos y lejanos, fomentando la autoproducción, aprendiendo a almacenar…”

También hay una cuestión de prioridades, matiza Royo: “¿cada cuánto te compras ropa o zapatos? ¿qué consumo cultural practicas? ¿tienes coche o usas transporte público? ¿vas de restaurante o compras comida rápida cada mes? ¿haces turismo y de qué tipo? ¿qué consumo energético generas? Estas y otras cuestiones pueden tener una repercusión mucho más determinante en el presupuesto familiar que el coste de la cesta ecológica respecto a la convencional. Es una cuestión de prioridades. Se puede tener un bajo poder adquisitivo y consumir ecológico”, sentencia este consumidor.

Bien es cierto pero, que los grupos de consumo en España van a la baja: la aparición de supermercados bio, estanterías eco en súpers convencionales y comercios locales dedicados al producto ecológico, de temporada y proximidad ha hecho disminuir estos grupos autogestionados con un alto costo de dedicación y esfuerzo para el día a día de un capitalismo com horarios frenéticos.

También han surgido iniciativas híbridas entre la compra tradicional y la autogestión: es el caso de La Colmena Dice que Sí (LCDQS). Un sistema de compra online que se recoge en tiendas de proximidad y que solo fomenta productores de circuito corto. Este sistema muestra de forma transparente en cada una de tus compras qué le pagas al productor, qué a La Colmena y qué pequeño porcentaje se lleva el comercio de proximidad donde recoges tu cesta.

A La Colmena también le hemos pedido qué hacer para comprar de forma sostenible pero sin vaciar el bolsillo: “si bien es cierto que algunos productos pueden tener un precio ligeramente superior a el de los supermercados tradicionales, debemos tener en cuenta que el valor que pagas refleja un precio justo por una alimentación de calidad, local y respetuosa con el medio ambiente. Y apostando por productos de temporada y realizando compras conscientes (planificar las comidas, evitar el desperdicio), es posible controlar el gasto semanal”, explica Anna Garcia, Responsable de Comunicación de LCDQS.

¿Comer de forma sostenible es una responsabilidad individual?

¿Queda toda la responsabilidad de consumir sosteniblemente en manos de nuestras cestas y bolsillos? Todos los entrevistados piensan que no. Y en este sentido, LCDQS acaba de lanzar una campaña a nivel europeo bajo el lema “Relocalizemos el sistema alimentario” a través de una petición en Change.org. La campaña busca presionar a las instituciones europeas para modificar las políticas alimentarias y facilitar el acceso a productos de proximidad, promoviendo un modelo más justo y sostenible para todo el mundo.

Una de las administraciones de España que lleva más años insistiendo en promover la alimentación sostenible es el Ayuntamiento de Barcelona. En 2021 fue Capital de la Alimentación Sostenible y desde su Sección de Políticas Alimentarias Urbanas han desarollado toda una Estrategia para conseguir que esta alimentación sea toda una realidad en el máximo de ámbitos posibles. Hablamos con Montse Mateu, Jefa de Sección: “lo primero a tener en cuenta es que este tipo de alimentación actualmente no dispondría de la suficiente oferta como para garantizar la alimentación a todos los y las barcelonesas. Pero el porcentaje que existe sí tiene sus canales para llegar a la ciudad: existen diferentes inciativas que ofrecen una distribución de venta directa o circuito corto, que permite que la producción de pequeños productores locales llegue al comercio de proximidad, a la restauración… Puedes encontrar este tipo de producto señalizado, en la red de mercados municipales, bajo el programa “Comerç Verd”; o en los supermercados cooperativos; los grupos de consumo responsables; los mercados de productores; o en el comercio de proximidad.

La Estrategia del Ayuntamiento de la capital catalana busca la mayor accesibilidad a estos alimentos: “una parte importante es cuidar el orígen (la pesca sostenible, los productores de proximidad…), luego generar circuitos cortos de distribución, y coordinarnos con las administraciones que tienen competencias en alimentación para facilitar el desarrollo de iniciativas que favorezcan la conexión del mundo rural (productivo) con el urbano (consumor/a). Y generar compra pública alimentaria es clave porque es dónde tenemos competencias: comedores sociales, comidas a domicilio, cáterings y vendings municipales… Aplicar una normativa que garantice criterios de sostenibilidad está en nuestras manos”, cuenta esta Jefa de Sección.

Mateu reconoce que regular los precios es complejo. ”Éste viene determinado por el mercado, en el caso del producto alimentario, lo largo de toda la cadena de valor se va incrementando. Temporalmente el gobierno estatal puede reducir el IVA sobre alimenntos básicos. En todo caso, si se incrementa la demanda, puede facilitarse el incremento de oferta y ello puede repercutir en el precio. Pero recordemos que es necesario garantizar precios dignos para los comerciantes y los productores”, recuerda Mateu. Y más allá del precio, es necesario insistir en explicar qué significa alimentación sostenible: “el término tiene muchas capas: es importante explicar bien lo que significa que los productores puedan producir bajo condiciones dignas, y respetuosas con el territorio y el medio ambiente, qué significa transformar los alimentos, cómo funcionan los canales de distribución y por qué es importante que sean de circuito corto, la venta y el consumo consciente y responsable. Si no damos mensajes fáciles de entender, la ciudadanía no captará la importancia de la alimentación saludable y sostenible”, recalca Mateu.

Así las cosas, seguiremos informando.

Elikatu ala Jan? ¿Alimentarse o comer?, fue la pregunta que nos lanzaba Bizilur y que convocó en el Centro Cívico de Sanfran, a cerca de 80 personas, de 12 países, pertenecientes a organizaciones sociales; asociaciones del tercer sector de intervención social; universidades; movimiento campesino; instituciones y gobiernos locales. El tema interesa, y mucho.

A lo largo de día y medio de jornadas, acompañadas por la labor indispensable de las personas traductoras, nos hemos preguntado sobre si la alimentación de calidad y agroecológica es algo elitista; sobre cuál es la realidad de los colectivos más vulnerables en relación con la alimentación; sobre cómo se está integrando el derecho a la alimentación en las administraciones públicas, y en los programas gestionados por entidades del tercer sector… El primer día en plenaria nos aportaron muchas claves para el diagnóstico y el análisis y además pudimos conocer de primera mano, sin poder contener en muchas ocasiones el dolor y la impotencia, la realidad actual en Palestina, y cómo el hambre es también un arma de guerra, y el desmantelamiento de todas las políticas progresistas del gobierno de Milei en Argentina, específicamente aquellas vinculadas al sector agroalimentario.

El segundo día nos tocó ponernos manos a la obra, y en una ruta metodológica tipo “elige tu propia aventura”, recorrimos todo el Centro cívico pasando por diferentes grupos pequeños de trabajo en los que, por ámbito de procedencia o juntas y revueltas, nos invitaban a seguir profundizando en las preguntas que guiaban el encuentro. Al final, en la ronda del qué me llevo de este encuentro, rostros algo cansados pero mucha gratitud y mucho quehacer por delante.

Bizilur se queda con la tarea de recoger las bases de todo lo trabajado en un documento que nos funcione como una especie de hoja de ruta para avanzar en el derecho a una alimentación en clave agroecológica de las personas en situación de vulnerabilidad y exclusión. Mientras este documento llega desde REAS Euskadi nos vamos con algún aprendizaje claro: debemos seguir fortaleciendo nuestra apuesta por la soberanía alimentaria y el derecho a la alimentación en nuestros proyectos y en nuestro trabajo de incidencia; y desde el ámbito de la intervención social se abre un campo de trabajo muy rico que podemos explorar estableciendo alianzas con otras organizaciones y movimientos vinculadas al movimiento agroecológico y campesino.

Como inspiración para ver por dónde y cómo podemos ir haciendo esto os recomendamos el vídeo “Sistemas alimentarios con derechos” que recoge un proyecto piloto desarrollado en Orduña trabajando el derecho a la alimentación con un grupo de personas en situación de vulnerabilidad y que ha sido posible gracias a la colaboración Zapalan, Bizilur, Ayuntamiento de Orduña, MAS nutrición y salud y Kidekoop. On egin!

Encuentro Internacional sobre el derecho a la alimentación

Queremos generar un espacio de intercambio, debate y de construcción colectiva con agentes referenciales provenientes de diferentes sectores que permita elevar la discusión pública sobre el derecho a la alimentación y la nutrición a los espacios de toma de decisiones y a la sociedad en general.

En el encuentro participarán organizaciones sociales y campesinas del diversos países. Así mismo, estarán presentes y tendrán voz propia representantes de colectivos vulnerabilizados como titulares de derechos; y representantes político-institucionales, como titulares de obligaciones en la garantía del Derecho a la Alimentación. Entre otras:

UAWC – Union of Agricultural Work Committees (Palestina)
Global Network for the Right to Food and Nutrition (GNRtFN)
Global Solidarity Alliance for Food Health and Social Justice (GSA)
FIAN International
Urgenci
Independent Food Aid Network (Gran Bretaña)
US National Right to Food Community of Practice (EEUU)
MIRAMAP (Francia)
Espigoladors (Catalunya)
Alimentando Córdoba (Andalucia)
Alterbanc (Catalunya)
Kaleko Afari Solidarioak KAS (Donostia, Euskla Herria)
Agharas (Barakaldo – Euskal Herria)
Zapalan (Trapaga – Euskal Herria)
EHKOlektiboa (Euskal Herria)
Baladre
REAS Euskadi
Muchos más por confirmar…

Agricultores y agricultoras encaramados a sus tractores han salido a las carreteras y nos están enseñando las múltiples caras de las dificultades a las que se enfrenta el campo, así como las múltiples posiciones e intereses que hay con respecto a todo lo que nos jugamos como sociedad a la hora de darnos una respuesta sobre qué modelo agrario, qué mundo rural y qué alimentación queremos.

Este modelo agrario, estas políticas públicas agrarias y la estructura del sistema agroalimentario no funcionan. Ha vuelto a estallar la situación, una situación que exige soluciones ya. La crisis del campo, el despoblamiento rural, los beneficios de la industria y de la gran distribución agroalimentaria, de las multinacionales de los fitosanitarios, de la industria farmacéutica de uso ganadero, de la maquinaria agrícola, los beneficios de los bancos en torno a la agricultura, el acaparamiento de tierra y agua y la entrada de los fondos de inversión en el sector, los tratados de libre comercio y los viejos y nuevos transgénicos, entre otros, son elementos que llevan décadas ahí. Y los Gobiernos nacionales y autonómicos y partidos de casi todo signo, al igual que los de Bruselas, han seguido apostando por un modelo neoliberal que nos deja frente al abismo alimentario y en manos de las grandes empresas.

Este escenario insostenible ha hecho prácticamente imposible la adaptación de las personas que producen, ha hipotecado el campo, lo que ha supuesto la desaparición de cientos de miles de explotaciones familiares y ha obligado a estas mismas personas a vivir con unos ingresos irrisorios. Mientras tanto la naturaleza sigue sufriendo las consecuencias negativas de este modelo agroindustrial, las dinámicas de este sistema agroalimentario y este modelo de dieta. Y finalmente, la presencia del cambio climático es una realidad incontestable para la sociedad. Todo esto es fruto de un modelo estructural que no puede ser desmontado solamente mediante gestos individuales sino pensado en y desde el colectivo.

Las personas consumidoras ya se hicieron oír hace no mucho ante la subida de los precios de los alimentos: las calles, las redes sociales y los medios de comunicación se llenaron de críticas, lamentos y penurias. Pero la agenda política y mediática cambió de foco. Esta vez han salido los tractores, bloqueando carreteras e incluso de grandes ciudades, de mano de quienes en su día a día lo usan como herramienta de trabajo. Y parece que ahora el foco no puede cambiarse, al menos durante un tiempo.

Además, “Nos Plantamos” pretende actualizar las formas de acción social colectiva del movimiento alimentario y adaptarse a las urgencias que cada parte del movimiento está identificando. La agroecología campesina y un modelo agroalimentario agroecológico es imprescindible y es urgente para abordar los problemas de los productores y del mundo rural, para abordar la crisis climática y de biodiversidad y para garantizar el derecho a la alimentación.

Apostamos también por la resistencia e impugnación a los intentos de cooptación y apropiación por la “antipolítica” y por la extrema derecha de las desgracias de los pequeños y medianos productores. A su vez, el movimiento por la agroecología campesina y la soberanía alimentaria tenemos que repensarnos mucho para lograr tender puentes con los pequeños y medianos productores y con el resto del medio rural, y lograr construir alianzas fuertes que consigan recursos y políticas públicas que apoyen la transición hacia sistemas agroalimentarios justos y con enfoque agroecológico.

Las manifestaciones públicas de las organizaciones de Coordinadora Europea de Vía Campesina (ECVC), de las agricultoras y agricultores, la pagesia y baserritarras organizadas, de las ganaderas extensivas, de las experiencias y colectivos agroecológicos, de las jornaleras son motivo de celebración. La vitalidad, claridad y potencia del movimiento campesino y agroecológico están inundando todos los rincones del Estado español de manera imparable.

En el Estado español el movimiento por la soberanía alimentaria lleva décadas tratando de consolidarse como un sujeto político colectivo relevante. Ha habido momentos de más relevancia que otros, pero siempre se ha tenido una visión compartida sobre la necesidad de avanzar hacia un modelo agrario, rural y agroalimentario basado en la producción de pequeña y mediana escala, de manejo agroecológico, de apostar por la necesidad de dotar de más apoyos y recursos para facilitar el desescalamiento de la agriculturas industriales, de apoyar a que los pequeños y medianos productores encuentren su acomodo en la transición hacia una agricultura agroecológica. Ha sido esta una visión compartida y construida desde la diversidad, desde la necesaria complementariedad entre las visiones provenientes del campo, del movimiento ecologista, de las consumidoras, de las experiencias agroecológicas, del tejido asociativo rural, de la academia afín, de las ONG vinculadas a la Soberanía Alimentaria. A este movimiento se suman las plataformas y colectivos que desde el territorio luchan contra la degradación y el extractivismo que suponen las macrogranjas, sus plantas de biogás para pintarlas de verde, las malas prácticas en la implantación de renovables o los megavertederos que convierten el rural en zonas de sacrificio en pos de un capitalismo verde.

Y yendo despacio, tenemos que actuar de manera urgente. Construir alianzas para pasar a la acción. Las personas campesinas, las ganaderas, el movimiento climático, el movimiento ecologista, la ciencia, las iniciativas de economía social y solidaria, las colas del hambre en los barrios o las consumidoras, todas vemos que tenemos que plantarnos ya y construir algo distinto en cada granja, en cada pueblo, en cada mercado, en cada barrio, en cada ciudad, en cada política, en cada escuela y universidad. Es urgente sacar los tractores, salir a las calles, abandonar los grandes supermercados, inundar los mercados de productos agroecológicos, apostar por los supermercados cooperativos, señalar a la agroindustria y a quienes destruyen los territorios y la vida del medio rural. La producción ecológica es ya una herramienta que puede ayudar a las pequeñas y medianas explotaciones a mejorar su viabilidad económica. Debemos también avanzar en políticas públicas que apuesten por un sistema agroalimentario de base agroecológica, que incluya y facilite que las y los agricultores y ganaderos puedan escapar del modelo agroindustrial, hacia una transición (agro)ecológica, dentro de un sistema agroalimentario más justo para todas. Entendemos que en un contexto de emergencia climática como en el que estamos y con una importante pérdida de biodiversidad no nos podemos permitir el retroceso en las políticas ambientales de la Unión Europea y exigimos a las autoridades un buen acompañamiento al sector agrario para dicha transición. Demandamos nuevas políticas de gobernanza, desde local a lo internacional, para cambiar la competitividad por cooperación, con el fin de proveer los recursos necesarios para conseguir que todos los pueblos construyan su propio modelo agroalimentario en base a la agroecología y la soberanía alimentaria, tal y como fue definida en la Conferencia Mundial de la Alimentación, en Roma en 1996, y desarrollada desde el Foro de Nyéléni. Es la única forma de acabar con el hambre y apostar por una nutrición de calidad, respetando el medio natural. Con la soberanía alimentaria contribuiremos también al enfriamiento del Planeta.

Compartimos y asumimos como propias las siguientes demandas de la ECVC:

Precios justos y una necesaria regulación de mercado, como la incipiente Ley de la cadena alimentaria.
El fin de los tratados de libre comercio basados en la desigualdad y la competencia desleal.
Un presupuesto suficiente y una distribución equitativa de las ayudas de la PAC para facilitar una transición justa hacia la agroecología y las prácticas ecológicas.
La reducción de la carga administrativa para las y los agricultores;
Detener la desregulación de las nuevas técnicas genómicas.

Como “Nos Plantamos” seguiremos construyendo un espacio político abierto y flexible, orientado a la acción urgente y al diálogo sosegado. Somos más de 50 organizaciones y cientos de personas, pero sabemos que somos muchas más quienes compartimos el horizonte de la Soberanía Alimentaría. A todas vosotras os esperamos y os buscamos.

¡Nos Plantamos!

Inscripción en https://forms.gle/wzDRQj52gcs2GFnA7

La web de la Fundación Daniel&Nina Carasso comunica en el texto que recogemos la selección de proyectos de su convocatoria «Del Campo a la Despensa»:

Presentamos y damos la bienvenida a los ocho proyectos seleccionados en la segunda edición de la convocatoria Del Campo a la Despensa, programa que da apoyo a iniciativas colectivas de transformación, elaboración, logística y/o distribución alimentaria. Estos proyectos recibirán financiación y acompañamiento para su puesta en marcha o consolidación con el fin de contribuir al salto de escala de la alimentación sostenible. Todos las iniciativas seleccionadas tienen en común su vocación por construir un futuro mejor frente a la emergencia climática y la crisis de justicia social, en el marco de la Economía Social y Solidaria y la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles.

Con la convocatoria Del Campo a la Despensa buscamos promover el desarrollo de proyectos colectivos a lo largo de la cadena alimentaria que promuevan la alimentación sostenible. En particular, queremos impulsar los obradores compartidos, las cocinas comunitarias o las iniciativas de logística y distribución colectivas de productos alimentarios, derivados de la ganadería, agricultura, pesca, apicultura o de otras formas de consecución de productos primarios en España.

Nos alegra compartir los detalles de los ocho proyectos de esta convocatoria que se enmarca en nuestra línea de Alimentación Sostenible. Con este programa queremos dar apoyo a proyectos que trabajan para la transición hacia una sociedad más ecológica, justa e inclusiva.

En esta edición hemos recibido  59 proyectos con un enorme potencial para facilitar el acceso a alimentos más sostenibles a diferentes escalas y en distintas regiones españolas. Es remarcable el amplio número de solicitudes recibidas desde Andalucía, Cataluña, Galicia, Madrid, Navarra, País Vasco e Islas Baleares. También la amplia representación de proyectos centrados en el sector de la ganadería extensiva en comparación con convocatorias anteriores.  Con un presupuesto final de 549.000 euros en esta convocatoria, el jurado seleccionó ocho proyectos a los que acompañaremos durante un periodo máximo de tres años.

“He participado en muchos procesos de selección de proyectos de desarrollo rural. En esta edición de la convocatoria Del Campo a la Despensa de la Fundación Daniel y Nina Carasso destacaría la calidad de los proyectos en su visión colectiva y responden a retos con soluciones compartidas. Todos los proyectos valorados serían dignos de recibir apoyo  y animo a perseverar en los proyectos propuestos”, señala Jordi París, del Grupo de Acción Local Camp de Tarragona y jurado 2023 Del Campo a la Despensa.

Proyectos seleccionados

• BIZIOLA HERRIZ HERRI: Activando salto de escala desde la distribución
  Biziola s. coop.
• Centro de acopio, distribución y transformación agroecológica de Mallorca
  Associació de la Producció Agrària Ecològica de Mallorca (APAEMA)
• Centro de transformación Ancares «CTA»
  S.C.G. CARQUEIXA
• EcoComedores de la Biosfera II: avanzando hacia la optimización productiva, comercial y logística
  Asociación de Desenvolvemento Rural Mariñas-Betanzos
• El kilombo ecosistemas económicos y culturales para el buen vivir
  Associació Keras Buti
• Impulso a la venta de circuito corto de los campesinos, campesinas y cooperativas de proximidad de Mercabarna 
  Associació de la Pagesia de Mercabarna (APAM)
• Kalaska, la revolución de los cencerros
  Kalaska Sociedad Cooperativa de Iniciativa Social
• Obrador y cocina compartidos en Cádiz 
  CA CONTIGO, S.COOP.AND.

• Más de cien personas se concentraron la tarde de ayer en Córdoba para demandar un modelo alimentario más justo, sostenible y respetuoso con el mundo rural con motivo de la reunión de ministros de Agricultura de la UE del 3 al 5 de septiembre
• Por la noche, 50 activistas pusieron mensajes reivindicativos en la iluminación del Puente Romano y proyectaron una pancarta en las paredes de la Mezquita de Córdoba
• Además, durante todo el fin de semana previo, personas venidas de todo el Estado, celebraron en Hornachuelos (Córdoba) un encuentro para debatir soluciones al modelo agroalimentario

Más de un centenar de personas pertenecientes a más de 50 organizaciones sociales, ambientales, de consumidores y agrarias se concentraron la tarde de ayer en la plaza del Arco del puente de Córdoba durante la visita que los ministros de Agricultura de la Unión Europea realizaron a la mezquita de la ciudad, para exigir un sistema alimentario más justo, sostenible y respetuoso con el mundo rural.

Al finalizar la concentración, 50 activistas modificaron la iluminación del puente romano de la ciudad con plantillas en forma de frutas y hortalizas y proyectaron una pancarta en los muros de la Mezquita, para exigir cambios hacia un modelo agroalimentario justo y sostenible. Con esta acción simbólica, lo colectivos pretenden trasladar la necesidad de actuar con urgencia para que se dé un cambio radical en el modelo agroalimentario.

En el actual contexto de crisis climática y ecológica global, el modelo agroalimentario industrializado y globalizado, basado en la explotación de la naturaleza y las personas, ha demostrado su vulnerabilidad, por ejemplo, frente a perturbaciones como la pandemia de la COVID-19, la guerra de Ucrania o las sequías prolongadas. Por ello, las organizaciones reunidas en Córdoba han reivindicado que las políticas europeas se dirijan hacia la agroecología, la soberanía alimentaria y el feminismo como las únicas alternativas capaces de alimentar a la población de forma saludable, socialmente justa y ambientalmente respetuosa. Asimismo, han solicitado a los ministros y ministras de la UE que pongan todos los medios a su alcance para asegurar que la transición en marcha sea justa con las personas y el planeta, asegurando el futuro del campo y sus gentes.

Los mandatarios están en Córdoba para celebrar una reunión informal bajo el título “Las nuevas tecnologías para una agricultura más sostenible y resiliente”, por lo que las personas asistentes a la concentración aprovecharon la cita para reclamar que se implementen políticas públicas que avancen hacia un modelo agroalimentario basado en la agroecología y la soberanía alimentaria y que se dejen de lado las falsas soluciones. Así, los manifestantes portaban pancartas con mensajes como “Nos plantamos, por un modelo agroalimentario justo y sostenible”, “Stop glifosato” o “Agroecología para enfriar el planeta”. Además, la concentración contó con una batucada y se corearon frases pidiendo respeto al mundo rural.

Los colectivos han querido transmitir a los ministros y ministras la necesidad de apostar por granjas pequeñas y medianas, con manejos agroecológicos que sostienen un mundo rural vivo. La industria y la distribución deben garantizar precios justos, tanto para quienes producen como para quienes consumen, para lo cual es fundamental el apoyo a los canales cortos de comercialización y las normativas e infraestructuras públicas para la transformación agroalimentaria a pequeña y mediana escala.

Ante la actual emergencia climática y de biodiversidad, las organizaciones demandan asimismo políticas públicas en defensa del territorio frente a macroproyectos, como ciertos megaparques para la producción de energía renovable, los monocultivos a gran escala o la ganadería industrial, que afectan a las poblaciones rurales y que socavan el funcionamiento de los ecosistemas, el suelo, el agua, la biodiversidad y el conjunto de servicios ecosistémicos que generan. A su vez, manifiestan la urgencia de acabar con la precariedad laboral del sistema agroalimentario industrializado, que afecta especialmente a personas migrantes y mujeres y supone una lacra para la dignidad rural.

Otras movilizaciones

Además de la concentración de la tarde de ayer, entre los días 31 de agosto y 3 de septiembre tuvo lugar un encuentro por la soberanía alimentaria, celebrado en Hornachuelos (Córdoba), en el que participaron más de 150 personas de organizaciones de todo el territorio español. En este se debatió sobre las problemáticas y las alternativas al modelo agroalimentario y se consensuó una hoja de ruta para continuar impulsando sus reivindicaciones conjuntas. Como defiende June San Millán, de REAS Nafarroa y asistente a las movilizaciones, «la agroecología y los movimientos por el clima, donde se alinean también las organizaciones de la Economía Solidaria, tienen el reto de coordinarse y organizar sus agendas a partir de encuentros como éste para que sus reclamas y propuestas transciendan socialmente».

Entre otras actividades, se realizaron mesas de debate sobre el modelo agroindustrial y su contribución a la crisis climática, así como la confluencia de las luchas territoriales con el movimiento por la soberanía alimentaria. Las jornadas sirvieron de punto de encuentro para personas vinculadas al movimiento alimentario, el movimiento climático, organizaciones campesinas, consumidoras, científicas, población rural y movimiento ecologista, incluyendo una representación del caso francés con las Sublevaciones de la Tierra y la Confederation Paysanne, que se unieron en defensa del territorio y un mundo rural vivo.

Tras el éxito de la International Labour Conference (ILC) 110 de 2022 sobre Economía Social y Solidaria, y la aprobación de la Resolución de la ONU A/RES/77/281 en apoyo de la Economía Social y Solidaria como un medio significativo para trabajar hacia la sostenibilidad y la justicia social, económica y ambiental, el tema de la ILC de este año aborda el de la Economía Social y Solidaria y la Seguridad Social.

Este breve documento invita a la ILC a considerar también un aspecto específico de este tema, el del Derecho a la Alimentación, la justicia alimentaria y los respectivos roles de la sociedad civil organizada, los sindicatos y el gobierno (con especial énfasis en el gobierno local).

La situación global actual es la de una crisis cuádruple: Covid-19, conflictos, clima y costo de vida. Todo esto está interrelacionado y está agravando seriamente las desigualdades existentes en nuestras sociedades. Muchos empleos perdidos durante la pandemia de Covid-19 no se han vuelto a crear, y muchos más en todo el mundo han sido empujados a la economía informal o empleos peor pagados. Esta es la realidad detrás de las estadísticas de empleo «mejoradas». Es inaceptable e inviable en términos de dignidad humana o justicia que muchxs trabajadorxs ahora tengan que asumir 2 o incluso 3 trabajos diferentes solo para poder pagar el alquiler. Hay un aumento de refugiadxs, desplazadxs internox y muchxs más que caen por debajo del umbral de pobreza.

La ESS es un medio poderoso para abordar muchas soluciones diferentes, ya que relocaliza una economía más sostenible y centrada en el ser humano. Puede cubrir todos los diferentes aspectos de la sociedad, y si se une a través de políticas y legislación, realmente puede proporcionar algo de luz al final del túnel. Puede cubrir las necesidades de todas las sociedades, incluida la gestión comunitaria de las tierras; monedas y finanzas comunitarias, y banca; producción y gestión de energía comunitaria; atención comunitaria y gestión de la salud; gestión comunitaria del agua y remunicipalización; sistemas de transporte gestionados por la comunidad; sistemas comunitarios de educación y apoyo; centros y actividades culturales y artísticas comunitarias y radios comunitarias y medios alternativos. Es solo reuniendo estas diversas dimensiones que la ESS puede ser verdaderamente promulgada como una creadora de cambio de paradigma. A continuación se muestra nuestra descripción visual del círculo vicioso actual de la economía informal (Hitchman, 2022)

Esto puede convertirse en un círculo virtuoso a través de una política de ESS bien adaptada, con un énfasis particular en la seguridad social en general, y más específicamente aquí en la introducción de una red de seguridad alimentaria (Hitchman 2022).

Si bien la idea de una red de seguridad alimentaria / seguridad social alimentaria puede parecer muy innovadora y desafiante, es importante tener en cuenta que es algo que ha existido durante 20 años. Originalmente fue pionera en Brasil como la Bolsa Fome Zero (https://en.wikipedia.org/wiki/Fome_Zero). Este programa fue implementado por el gobierno de Lula en 2003 y tuvo impactos significativos en el hambre, el retraso en el crecimiento de lxs niñxs, la asistencia escolar y el trabajo infantil; Fue implementado por Graziano Da Silva (https://en.wikipedia.org/wiki/Fome_Zero). Graziano más tarde se convirtió en Director de la FAO, donde también apoyó la implicación de los movimientos sociales en la formulación de políticas y soluciones de abajo hacia arriba. Su libro es un homenaje a cómo se implementó el programa.(2)

Las múltiples crisis actuales han agravado gravemente la situación del hambre en el mundo. Según el Global Crisis Report publicado el 3 de mayo de 2023, se estima que alrededor de 258 millones de personas en 58 países y territorios con crisis alimentaria enfrentaron altos niveles de inseguridad alimentaria aguda (Fase 3 de la CIF o superior o equivalente) y necesitaron asistencia alimentaria urgente en 2022. Las cifras para aquellxs que sufren de desnutrición y hambre en los países desarrollados también están aumentando rápidamente, y son más difusas y difíciles de evaluar, pero según lxs que ahora usan bancos de alimentos en países como el Reino Unido y Francia, probablemente ahora esté cerca del 20% de la población. Muchas personas han tenido que tomar decisiones crueles sobre si calentar sus hogares o comprar alimentos. La calidad de los alimentos que las familias están comprando también es considerablemente más baja que antes de la guerra en Ucrania: hay un porcentaje mucho mayor de personas que están comprando alimentos industriales preparados baratos en lugar de alimentos agroecológicos / orgánicos saludables. Muchas cooperativas orgánicas y otras tiendas orgánicas en toda Europa han cerrado. El impacto de esta disminución de la calidad pronto pasará factura en términos de problemas de salud, ya que reemplazar los alimentos nutritivos con meras calorías da como resultado tasas mucho más altas de obesidad y enfermedades no transmisibles (ENT). Y la mayoría de los bancos de alimentos ahora están controlados por las corporaciones y proporcionan alimentos preparados industrialmente, lo que también conduce a resultados negativos para la salud.

En Francia, MIRAMAP, una de las redes francesas de agricultura apoyada por la comunidad y miembro de URGENCI, la red global de Agricultura Apoyada por la Comunidad y Asociaciones de Solidaridad Local para la Agroecología, ha estado trabajando arduamente para establecer diferentes maneras de movilizar distintos aspectos de la economía solidaria en el marco de la agroecologia y lograr cambios en la agriucltura tanto en las metodologías como e las prácticas.

Urgenci en nuestro informe post-Covid-19, https://urgenci.net/enacting-resilience-the-response-of-lspa-to-the-covid-19-crisis/ pidió la creación e implementación de una red de seguridad alimentaria como parte de nuestro punto de acción.Varias ciudades de Francia han comenzado a implementar una red de seguridad alimentaria (Montpellier, Lyon…) (1). Esto debe hacerse en estrecha colaboración con el gobierno local, y puede tomar la forma de una tarjeta de recarga con 150 € (por ejemplo) o moneda local de crédito mensual; Puede haber condicionalidades, como estipular que este dinero se gaste en alimentos agroecológicos locales de los productores, ya sea en mercados de agricultores o supermercados cooperativos.

Este enfoque y un llamamiento más amplio a favor de una red de seguridad alimentaria/seguridad social podrían y deberían formar parte de la resolución de la OIT, ya que también es una forma concreta de implementación de la Economía Social y Solidaria y un medio para alcanzar los ODS 1 y 2.

El pequeño comercio, las tiendas de barrio, locales, minoristas… son canales cortos de comercialización fundamentales para la producción agroecológica, y sin embargo… ¿Por qué está siendo difícil que las tiendas de barrio vendan producto local, de temporada y ecológico…? ¿Hay algún tipo de condicionante cultural (como que ‘lo ecológico es caro’, ‘es una moda’, ‘es para un perfil de consumidor/a’…)? ¿Hay dificultades en el abastecimiento? ¿Existe desconocimiento por parte de las personas consumidoras? ¿Qué papel pueden jugar los ayuntamientos en el fortalecimiento de un canal de comercialización tan importante para el sector agroecológico?

Con algunos datos, varias experiencias y un espacio facilitado para el diálogo y construcción colectiva de propuestas, queremos juntar a gente del pequeño comercio, productores y ayuntamientos para conocer las capacidades, herramientas y posibilidades varias de que disponemos para apoyar este flujo de alimentos de la tierra a la consumidora final.

La asistencia es libre y gratuita, aunque requiere inscripción previa en este enlace

Dice Vandana Shiva que “la comida es demasiado importante para dejarla en manos de millonarios”. Tiene mucha razón. El mercado de la alimentación está en manos de grandes empresas, quienes deciden qué se cultiva, fabrica y consume. En España, el 75% de las ventas se hacen en supermercados e hipermercados, y solo uno de ellos, Mercadona, concentra el 25% del total. Estas mismas empresas están bajo lupa por su incremento indiscriminado de precios, en ocasiones por encima de la inflación, o por no aplicar la bajada de IVA.

Recientemente, Pablo Iglesias publicaba un artículo en el medio CTXT proponiendo la creación de un supermercado público y, además, de supermercados cooperativos autogestionados por las consumidoras y consumidores. Desde la Red estatal de Supermercados Cooperativos queremos explicar esta genial idea desde nuestra experiencia.

Ya existen supermercados propiedad de las consumidoras y consumidores, se llaman supermercados cooperativos

Ya existen supermercados propiedad de las consumidoras y consumidores. Los más avanzados en esta materia, los que apuestan claramente por solucionar los problemas, se llaman supermercados cooperativos. Son tiendas de alimentación y bienes de consumo diario propiedad de sus clientes y clientas que tienen el poder de impulsar un gran cambio.

Tienen una visión que prioriza el bienestar de las personas, los animales y el medio ambiente, desde los campos hasta las cocinas, incluido a todas las partes que están en medio. Su clave es que no son un negocio, sino un servicio en manos de la comunidad. ¿Acaso no piensas que comer bien es un derecho y merecemos poder decidir sobre ello?

Los supermercados cooperativos pueden crecer y cambiar según las necesidades de su comunidad, no según los intereses de unos inversores

Los supermercados cooperativos pueden crecer y cambiar según las necesidades de su comunidad, no según los intereses de unos inversores. Por ejemplo, sus clientes deciden qué tipo de productos se venden y qué márgenes se aplican. No tienen ánimo de lucro, así que sus ingresos sirven para cubrir los gastos derivados de operar la tienda y la estructura del supermercado. Si generan beneficios, deciden en común qué hacer con ellos, y normalmente se reinvierten en mejorar las condiciones laborales, los productos, o en bajar precios. Así, nadie tiene que vigilar si han subido los precios de su supermercado, porque tú mismo los decides.

Es lo que han hecho este año, por ejemplo, dos supermercados cooperativos, La Osa en Madrid y Foodcoop Barcelona, decidiendo colectivamente bajar sus márgenes un tres y un diez por ciento respectivamente. Pero la clave para conseguir alimentarnos mejor, más justo, sostenible y saludable, es ser muchas personas. La escala es esencial para ser viables. No es lo mismo ser unos pocos centenares de socias y socios, que ser miles. Por eso te animamos a visitar el mapa de supermercados cooperativos para descubrir si tienes uno cerca de casa. Y si no, puedes juntarte con tus vecinas y vecinos para crear uno. Contacta con la Red de Supermercados Cooperativos, te ayudarán con todo el proceso.

La alimentación atraviesa todos los problemas sociales y ambientales del mundo contemporáneo, asociados a un modelo económico que busca beneficiar el dinero, no la vida, y en el que las grandes empresas se lo están llevando todo a costa del resto. ¿Te preocupa tu bolsillo? ¿Te preocupa tu salud? ¿Te preocupan los derechos laborales? ¿Te preocupa el medio ambiente? Entonces hazte con el control de tu supermercado.

¿Cómo serían nuestros barrios y pueblos si hubiésemos logrado realizar una transición agroecológica? ¿Cómo sería un sistema alimentario ajustado a los límites ecológicos con criterios de justicia social y democracia?

Para dar respuesta a estas sugerentes preguntas se reunieron varias decenas de personas en el eje ‘Desde el campo hasta el consumo’, del último encuentro de Idearia, que tuvo lugar en Madrid en junio de 2022, eje que tenía como objetivo crear un espacio de intercambio entre los distintos agentes del sector alimentario agroecológico para explorar posibles colaboraciones, pensar sobre alianzas para transformar el sistema alimentario hacia la agroecología y la soberanía alimentaria, y compartir recursos y multiplicar fuerzas.

Con estas preguntas se les invitó a las personas participantes a situarse en un futuro IV Congreso Biorregional Ibérico que se celebraría en el año 2042, para reflexionar sobre los avances y dificultades en la transformación del sistema alimentario. El trabajo fue organizado en dos momentos diferenciados. Por un lado se generó un espacio de diálogo donde se realizó un recorrido por los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria a través de proyectos clave que están trabajando en diferentes territorios en el marco de la cooperación como: Red de Supermercados Cooperativos, GIASAT, Ecollaures, Subbética Ecológica y Fablim. Durante la segunda parte realizamos el taller ‘Ecotopías alimentarias’ facilitado por José Luis Fernández Casadevante, Kois, miembro de la cooperativa Garúa, que estuvo acompañado por Irene Cuesta, ilustradora, quien realizó la facilitación gráfica.

El resultado de este trabajo colectivo es el presente documento, un relato de ficción realizado por José Luis Fernández Casadevante, Kois, e ilustrado por Irene Cuesta, inspirado en el trabajo realizado en el taller. Además se recogen los testimonios elaborados por las personas participantes y los materiales, anécdotas y noticias producidas en los grupos de trabajo.

Un cuento ilustrado donde se narran las aventuras de una pareja de historiadoras que acuden a levante, buscando a un esquivo colectivo activista, que jugó un papel muy significativo durante los años más convulsos del cambio. La persecución de un fantasma en medio de pueblos rehabitados y revitalizados mediante cooperativas agrarias, museos del éxodo urbano, ciudades renaturalizadas, procesos de reasilvestramiento, centros logísticos alternativos, experiencias de agricultura en la ciudad, supermercados cooperativos, comedores colectivos autogestionados, fiestas populares, coleccionistas de monedas locales, conflictos generacionales…

Una historia que nos regalamos y que compartimos con todo el mundo como una simpática fórmula para iniciar conversaciones, abrir discusiones, seducir a gente y estimular que se repliquen este tipo de iniciativas. Ahora que se habla tanto de entornos creativos en la empresa, probablemente necesitemos lo mismo en los movimientos sociales, dotarnos de tiempo, espacios y metodologías para soñar juntos.

Descarga el relato completo aquí

** Este material se enmarca dentro del programa ENGRANA, cofinanciado por Fondo Social Europeo y la Fundación Biodiversidad perteneciente al Ministerio de Transición Ecológica y Germinando. Los contenidos son de autoría colectiva por parte de l@s participantes del Eje 6 ‘Desde el campo hasta el consumo’ del XV encuentro de Economía Social y Solidaria IDEARIA (2022) de la Red de Economía Alternativa y Solidaria (REAS), bajo la coordinación de Julia del Valle y Fernando Navalón.

Sobre IDEARIA

Durante el mes de Junio del año 2022 tuvo lugar en Madrid el XV encuentro de Economía Social y Solidaria IDEARIA, un punto de encuentro estratégico entre los distintos agentes de la Economía Social y Solidaria de todo el estado español. Bajo el lema #ESS momento de hacer piña se invitaba a la generación de sinergias y la intercooperación, profundizando en las fórmulas de cooperación empresarial que son fundamentales para la transformación ecosocial que la actual sociedad requiere. La alimentación estuvo presente en IDEARIA a través del Eje 6: ‘Desde el campo hasta el consumo’. El objetivo de este eje era crear un espacio de intercambio entre los distintos agentes del sector alimentario agroecológico para explorar posibles colaboraciones, pensar sobre cómo aliarnos para transformar el sistema alimentario hacia la agroecología y la soberanía alimentaria, compartir recursos y multiplicar fuerzas.

Relato: José Luis Fernández Casadevante, Kois.

Edición de contenidos e ilustraciones: Irene Cuesta Mayor.

Material producido por las entidades de REAS en 2022.

Durante el mes de Junio del año 2022 tuvo lugar en Madrid el XV encuentro de Economía Social y Solidaria IDEARIA, un punto de encuentro estratégico entre los distintos agentes de la Economía Social y Solidaria de todo el estado español. Bajo el lema #ESS momento de hacer piña se invitaba a la
generación de sinergias y la intercooperación, profundizando en las fórmulas de cooperación empresarial que son fundamentales para la transformación ecosocial que la actual sociedad requiere.

La alimentación estuvo presente en IDEARIA a través del Eje 6: ‘Desde el campo hasta el consumo’. Este eje estuvo coordinado por Fernando Navalón, de la Red de Supermercados Cooperativos, y Julia del Valle, de la cooperativa Germinando. Además, contó con apoyo del Proyecto Engrana, a través de su acción ‘Encuentro Conectando experiencia y cosechando saberes: centros logísticos’.

El objetivo de este eje era crear un espacio de intercambio entre los distintos agentes del sector alimentario agroecológico para explorar posibles colaboraciones, pensar sobre cómo aliarnos para transformar el sistema alimentario hacia la agroecología y la soberanía alimentaria, compartir recursos y multiplicar fuerzas.

El trabajo fue organizado en dos momentos diferenciados. Por un lado se generó un espacio de diálogo donde contamos con la puesta en común de diferentes experiencias de cooperación en el sector agroecológico como estrategia de consolidación de los sistemas alimentarios territorializados. La propuesta fue realizar un recorrido por los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria a través de proyectos clave que están trabajando en diferentes territorios en el marco de la cooperación. Las iniciativas inspiradoras fueron: Red de Supermercados Cooperativos, GIASAT, Ecollaures, Subbética Ecológica y Fablim.

Durante la segunda parte realizamos el taller ‘Ecotopías alimentarias’ facilitado por Jose Luis Fernández Casadevante, Kois, miembro de la cooperativa Garúa, que estuvo acompañado por Irene Cuesta, ilustradora, quien realizó la facilitación gráfica. No son muchas las ocasiones en que desplegamos nuestra creatividad y reflexionamos y especulamos sobre cómo sería un futuro deseable y esperanzador.

¿Cómo serían nuestros barrios y pueblos si hubiésemos logrado realizar una transición agroecológica? ¿Cómo sería un sistema alimentario ajustado a los límites ecológicos con criterios de justicia social y democracia? Partiendo de esta premisa invitamos a las personas participantes a situarse en un futuro IV Congreso Biorregional Ibérico que se celebraría en el año 2042, para reflexionar sobre los avances y dificultades en la transformación del sistema alimentario. Previamente al taller invitamos a las personas asistentes a preparar una presentación personal como si estuvieran en dicha fecha, asumiendo de forma realista las restricciones ecológicas (menos consumo de recursos y energía, así como unas condiciones climáticas más hostiles…), pero habitando un escenario de futuro deseable.

La diversidad de territorios, ocupaciones e inquietudes de las personas participantes permitió la construcción de un escenario de
futuro complejo y rico.

Además pudimos profundizar en grupos sobre 3 ejes fundamentales para la alimentación: la producción, la distribución y el consumo, produciendo anécdotas y noticias que se han recogido en el documento: «Ajardinar el abismo» un relato de ficción realizado por José Luis Fernández Casadevante, Kois, e ilustrado por Irene Cuesta, inspirado en el trabajo realizado en el taller. Además, se recogen los testimonios elaborados por las personas participantes y los materiales, anécdotas y noticias producidas en los grupos de trabajo.

Este material se enmarca dentro del programa ENGRANA cofinanciado por Fondo Social Europeo y la Fundación Biodiversidad perteneciente al
Ministerio de Transición Ecológica y Germinando. Contenidos de autoría colectiva por parte de l@s participantes del Eje 6 ‘Desde el campo hasta el consumo’ del XV encuentro de Economía Social y Solidaria IDEARIA (2022) de la Red de Economía Alternativa y Solidaria (REAS), bajo la coordinación de Julia del Valle y Fernando Navalón.

Relato: José Luis Fernández Casadevante, Kois.

Edición de contenidos e ilustraciones: Irene Cuesta Mayor.

Material producido por las entidades de REAS en 2022.

¿Cómo debería ser el sistema alimentario de un mañana más justo y sostenible? A esta pregunta se intentará dar respuesta en unoconcinco, los primeros encuentros de alimentación sostenible en España que organizamos desde la Fundación Daniel y Nina Carasso. El 27 de octubre, en la Casa del Lector en Madrid pero también online, se darán cita una gran diversidad de actores del sector alimentario, desde la producción al consumo, y de diferentes ámbitos públicos y privados para abordar los retos que existen en el camino hacia un sistema alimentario más ecológico y justo. Durante toda la jornada el diálogo será el vehículo principal para fomentar la colaboración y tejer alianzas entre los distintos actores que están promoviendo el cambio.

La alimentación es la base de la vida y al mismo tiempo un sistema que conecta personas, organizaciones, empresas y administraciones cuyas decisiones influyen en cómo se producen, distribuyen y consumen los alimentos. Pero también está vinculada a impactos ambientales y desigualdades sociales que tienen un impacto directo en la salud de las personas y de los ecosistemas. Por eso, el contexto de crisis socioeconómica y emergencia climática que estamos viviendo nos lleva a buscar opciones para construir un presente y futuro más sostenible.

unoconcinco se propone como un encuentro único y una oportunidad para intercambiar experiencias y generar alianzas en favor de la transición hacia la alimentación sostenible. Diversos expertos aportarán conocimientos desde diferentes lugares para promover políticas e iniciativas que garanticen la seguridad alimentaria bajo la premisa de una transición ecológica y justa asegurando una alimentación que cuide de la salud de las personas y del planeta. Todas las charlas, mesas redondas y talleres girarán en torno a ello.

La programación está articulada en tres grandes bloques: retos, evidencias y soluciones. Asistiremos a diversas mesas redondas que tratarán de dar soluciones a los complejos retos que solo pueden ser abordados desde la colaboración de actores y con el apoyo de herramientas como la digitalización, la investigación, la innovación o la comunicación. En este sentido, se debatirá cómo las políticas pueden garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las estrategias europeas en España, se darán a conocer algunos ejemplos de políticas alimentarias en favor de la sostenibilidad a nivel local, regional y estatal.

También se abordará el rol de la alimentación en la transición ecológica y justa a través de diferentes ejemplos de iniciativas que desde distintos lugares y desde la óptica de la alimentación sostenible contribuyen a la transición ecológica y justa.. Para todo ello contamos con la participación de expertos y profesionales del sector de la alimentación, la investigación, la salud o la filantropía.

La programación de unoconcinco ya está disponible en su sitio web, así como las intervenciones confirmadas de ponentes y moderadores de diferentes ámbitos del sector alimentario, desde agentes que trabajan en terreno (Red de Espacios Test Agrarios, Cooperativa Viver, Asociación Bedarbide, entre otras iniciativas) al ámbito de la investigación (Centro Común de Investigación de la Comisión Europea, Consejo Superior de Investigaciones, think tank Alimentta), organizaciones del sector (COAG, ECOVALIA, FIAB), fundaciones (Fundación COTEC para la Innovación, Fundación Aspen Institut) y las administraciones públicas ( Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Ministerio de Consumo, Oficina de Cambio Climático).

Esta jornada está dirigida a administraciones locales, regionales y nacionales, organizaciones sin ánimo de lucro o pertenecientes a la economía social y solidaria del sector de la Alimentación Sostenible, agentes del ámbito de la investigación y la educación, medios de comunicación y asociaciones filantrópicas, así como fondos de inversión de impacto social y empresas del sector integradoras de la visión de sostenibilidad.

Todos los talleres, mesas redondas y charlas tienen el foco puesto en descubrir, experimentar y compartir ideas y propuestas para caminar hacia un sistema de alimentación sostenible para todos. Los encuentros, que tendrán lugar el 27 de octubre en La Casa del Lector de Matadero Madrid, se podrán seguir tanto de manera presencial como online. Su acceso será libre previa inscripción en su página web, espacio en el que está recogida toda la información así como el detalle de la agenda y el nombre de ponentes.

Monográfico “NECESITO UN CAMBIO”. Descuento por reservar plaza en agosto y por participar en el MES

El monográfico “NECESITO UN CAMBIO” te ayudará a salir del bucle de la insatisfacción global y mejorar la salud con la alimentación.
Reserva plaza en agosto y tendrás un descuento adicional del 5%, si además eres del MES otro 5% de descuento acumulable.

Este taller TEÓRICO propone:

• Tener en cuenta tu problemática particular.
• Conocer tus necesidades energéticas actuales.
• Soluciones que encontrarás en tu cocina para hacer ese cambio que necesitas.
• Profesora: Teresa Romo Escasany

Una mañana. Sábado 1 de octubre 2022 de 10:00am a 2pm

Precio: 48 Euros. 5% DESCUENTO PARA LOS INTEGRANTES DEL MES y otro 5% de descuento acumulable por RESERVAR EN AGOSTO.

LUGAR: Presencial en Calle San Isidoro de Sevilla 11, 28005 Madrid.

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¡Te esperamos!

Más info en la web de la Fundación SoySol.

El proyecto, financiado por Ayuntamiento de Córdoba, tiene como objetivo sensibilizar a la población cordobesa sobre la importancia de hacer nuestra dieta más sana y sostenible a través del consumo de alimentos locales, de temporada, ecológicos y de Comercio Justo. La hostelería y el turismo son sectores económicos con un peso central en la economía española y cordobesa. IDEAS y el Ayuntamiento queremos reconocer la importancia del papel de los/las jóvenes profesionales de la hostelería para estar a la vanguardia de la alimentación sostenible y promocionarla al resto de la sociedad.

Para asegurar el futuro de los sectores alimentario y hostelero, los y las profesionales de la hostelería están llamados a trabajar mano a mano con otros sectores aliados que permiten que la sociedad se alimente de forma sana y sostenible, como son los/as productores/as agroecológicos, los/as artesanos/as locales y las redes de comerciantes que ponen a nuestra disposición los productos locales de temporada, ecológicos y de Comercio Justo.

Este recetario de Comercio Justo es una herramienta para conseguirlo. Al usar productos de Comercio Justo y ecológicos junto con productos locales cordobeses, promovemos un salario digno para nuestras familias agricultoras tanto en nuestro entorno como en los países menos avanzados, evitando la discriminación, la explotación infantil y cuidando el medio ambiente.

Estas recetas demuestran que, con gestos sencillos como elegir bien la procedencia de lo que comemos, podemos cuidar nuestra salud y ser solidarios con todas aquellas personas que con su trabajo hacen posible nuestra alimentación.

Os proponemos 20 recetas, con varios grados de complejidad, explicadas detalladamente. Entrantes, platos principales, repostería o bebidas que incluyen en su elaboración productos de IDEAS Comercio Justo. ¡Esperamos que os guste!

Desde Amigos de la Tierra te invitamos a la presentación del Informe “Alimentos Industriales, trabajo precario” el próximo martes 29 de marzo. El texto analiza cómo el modelo alimentario actual se basa en la explotación del medio ambiente y la explotación de las personas migrantes.

La rápida industrialización del sector de la agricultura y ganadería ha llevado también aparejado un acelerado aumento de los impactos medioambientales, fruto del vertiginoso incremento en el consumo de insumos y energía. Además el modelo agroindustrial impulsa en España el trabajo de personas migrantes para sostener uno de los sectores de mayor precariedad laboral: el sector agrícola y los mataderos, no en vano en veinte años, el número de personas migrantes que realizan trabajo agrícola se ha multiplicado por 135.

Cuándo: martes, 29 de marzo a las 18:00h.
Dónde: Sala María Moliner, Círculo de Bellas Artes, Madrid.

Presentarán el Informe Andrés Muñoz, Responsable de Soberanía Alimentaria de Amigos de la Tierra, y Yoan Molinero, Investigador de la Universidad Pontificia de Comillas. Tras la presentación contaremos con una mesa redonda moderada por Blanca Ruibal, coordinadora de Amigos de la Tierra, y que contará con la participación de Seydou Diop, jornalero de Huelva, miembro de ASNUCI; Adolfina Contreras, defensora hondureña de Bienes Comunes; Sonia Díaz Zapata, integrante de Oxfam Intermón en Andalucía y Javier Guzmán, director de Justicia Alimentaria.

El debate pretende ser un momento reflexivo para conocer las claves de este modelo sustentado en la explotación laboral a la que se somete a las personas trabajadoras migrantes y los impactos medioambientales de la actividad agraria y ganadera industrial, que ha sido impulsado a nivel mundial, y del que España es un enclave desgraciadamente privilegiado.

Si quieres asistir a este evento de manera presencial rellena el siguiente formulario. Por cuestiones de aforo el número de participantes será limitado.

La Universidad de Barcelona (UB) y la Fundación Daniel y Nina Carrasso (FDNC) presentan hoy el informe “Alimentando un futuro sostenible”, que mide por primera vez en España los niveles de inseguridad alimentaria en los hogares españoles antes y durante la COVID-19. El estudio revela el problema de la inseguridad alimentaria en España, la falta de acceso a una alimentación sana y sostenible y la necesidad de promover medidas y políticas centradas en las personas y su dignidad para construir una sociedad más justa y asegurar un planeta vivible para las generaciones futuras.

“Todas las personas tenemos derecho a una alimentación sostenible, que nos permita disfrutar de una vida sana y digna. Este estudio nos ayuda a entender que millones de personas en España no pueden acceder a alimentos adecuados de forma rutinaria, con graves consecuencias para su bienestar y el conjunto de la sociedad”, afirma la Dra. Ana Moragues-Faus, investigadora de la Universidad de Barcelona y autora principal del estudio, quien resalta que “una realidad ilustrada de forma recurrente sobre el tema, son las “colas del hambre», cuya magnitud real no conocemos”.

Este estudio basa sus datos en una encuesta representativa realizada a 1.350 hogares españoles, utilizando la escala FIES (Experiencia de inseguridad alimentaria) propuesta por las Naciones Unidas e internacionalmente reconocida, para medir el estado de la inseguridad alimentaria, es decir, el número de personas que carece de un acceso regular a la cantidad necesaria de alimentos inocuos y nutritivos capaces de asegurar su crecimiento y desarrollo normal.

Además de dicha escala y para alcanzar una mayor exactitud en los resultados, se han tenido en cuenta otros datos relevantes como son el nivel de ingresos en el hogar, la precariedad laboral, la recepción de ayudas o el estado de salud de sus miembros.

El origen de este estudio parte de que el acceso a una alimentación sostenible es un derecho y una necesidad para el desarrollo pleno de todas las personas. Se trata de un objetivo que nos une como sociedad y que queda recogido explícitamente en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 2, “Hambre Cero”). Sin embargo, el impacto socioeconómico de la pandemia de la COVID-19 ha puesto sobre la mesa la dificultad de millones de personas para acceder a la alimentación en España, tal como demuestran los datos que recoge esta investigación.

Para la Dra. Claudia Rocío Magaña-González, investigadora de la Universidad de Barcelona y coautora, este estudio “ha permitido medir que la inseguridad alimentaria es un problema actual y estructural, no solo coyuntural o que afecta únicamente a ciertas personas, lo que puede agudizarse si no se ponen en marcha acciones políticas y sociales conjuntas”.

La inseguridad alimentaria en España: un problema estructural

El informe, pionero en España, analiza y presenta los datos obtenidos mediante una encuesta telefónica realizada a 1.350 hogares de todas las comunidades autónomas, que pregunta sobre la experiencia de inseguridad alimentaria antes de la COVID (de marzo de 2019 a marzo de 2020) y durante la pandemia (de julio de 2020 a julio de 2021).

Entre otros datos que arroja, cabe destacar los siguientes:

• Un 13,3% de los hogares españoles experimentan inseguridad alimentaria, lo que afecta a unos 2,5 millones de hogares y a casi 6.235.900 personas en todo el país. Esta cifra equivaldría a que toda la población de la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares juntas vivan de alguna forma esta problemática.
• Con la COVID-19, el número de hogares que experimentan inseguridad alimentaria ha pasado del 11.9% al 13.3%, lo que suma a un total de 656.418 personas más, dato que, a su vez, demuestra que el problema es estructural y no producto de una determinada coyuntura.
• Casi un millón de hogares (975.249), con un total de 2.438.124 personas, ha tenido que reducir su ingesta de alimentos por falta de recursos, es decir, sufre inseguridad alimentaria grave.
• En España, la inseguridad alimentaria grave se ha duplicado desde que empezó la pandemia de la COVID-19.
• Los resultados de este trabajo evidencian que en España no se garantiza el derecho a la alimentación adecuada y que el país se encuentra lejos de alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: Hambre cero.

Inseguridad alimentaria, salud y niveles socio-económicos

Otra constatación que se deriva de este estudio es que, en términos generales, los indicadores de inseguridad alimentaria se manifiestan de forma más acusada en los hogares con un nivel socioeconómico más bajo y/o aquellos que tienen más dificultades para llegar a fin de mes. En esta línea, la investigación establece una relación clara entre la incidencia de inseguridad alimentaria y los casos donde todos o algunos de los miembros del hogar se encuentran en condiciones laborales precarias.

Asimismo, el análisis de los resultados pone de manifiesto que la inseguridad alimentaria también tiene como consecuencia el exceso de peso, una enfermedad crónica o alguna discapacidad en alguno de los miembros de la familia. En la encuesta también se pregunta si los hogares disponen de equipamiento para almacenar y cocinar alimentos frescos, de lo cual se desprende que más del 18% de los hogares carece de este tipo de infraestructura.

Prestaciones y ayudas públicas y privadas, un elemento esencial para facilitar el acceso a la alimentación

El informe presenta también resultados en relación con el tipo de apoyo que reciben los hogares para contrarrestar la experiencia de inseguridad alimentaria, recursos que se materializan en una serie de prestaciones y ayudas. Así, en el tema monetario, un 57% de hogares las reciben de la Administración Pública y un 13% de familiares, amigos o vecinos. Los apoyos en forma de alimentos o para acceder a los mismos, que llegan a un 22% de hogares españoles, provienen principalmente de familiares, bancos de alimentos, amigos o vecinos, así como de iniciativas de autoconsumo. En los hogares que sufren algún tipo de inseguridad alimentaria, además del apoyo por parte de las administraciones, las familias juegan un rol esencial ya que más del 36% de estos hogares recibe ayuda monetaria de familiares y más del 33% lo hace en forma de alimentos o expresamente para acceder a los mismos. Por último, los resultados del estudio arrojan que un 4% de hogares declara no sufrir inseguridad alimentaria y recibe alimentos o ayuda para comprarlos (alrededor de 1.9 millones de personas).

La relación entre una alimentación sostenible y un planeta sostenible

El estudio pone de relieve la importancia de acceder no solo a una cantidad suficiente de calorías y nutrientes, sino que alimentarse de forma sostenible implica el disfrute en vidas sanas y dignas, y también es una herramienta para atajar los retos ecológicos actuales y generar prosperidad, salud y justicia social. “Las diferentes crisis (económicas y sanitaria) han afectado a la capacidad adquisitiva de las familias que no pueden acceder a la variedad alimentaria, produciendo cambios en los comportamientos alimentarios individuales, familiares y sociales y a las formas de producción, distribución, obtención, preparación y consumo de alimentos en todos los eslabones del sistema alimentario global”, enfatiza la Dra. Magaña-González, quien expresa que, especialmente, “han afectado a la experiencia misma de llevar una vida digna”.

El informe señala cómo la inseguridad alimentaria es un problema estructural que necesita un abordaje integral, a través de acciones políticas y sociales que pongan la mirada en conseguir una alimentación sostenible, es decir, producir, transformar, distribuir, adquirir y consumir alimentos de forma que beneficie a las personas, al planeta y a los territorios.

A la vista de los resultados obtenidos con este trabajo, se plantea la urgencia de incluir la medición de los niveles de inseguridad alimentaria en estadísticas de alcance nacional, que permitan monitorear el estado del derecho a la alimentación sostenible, lo que se garantiza promoviendo soluciones centradas en las personas y su dignidad. “La medición, el conocer estos datos, evidencia aún más una realidad existente”, señala Isabelle Le Galo, directora para España de la Fundación Daniel y Nina Carasso, quien añade que “ahora es nuestro turno: el de las instituciones, la sociedad civil, las empresas y el tercer sector”.

En este enlace se puede acceder al informe, nota de prensa y al acto de presentación que tuvo lugar el pasado 24 de febrero.

Queremos en esta nueva entrega hablar de un sector que está de plena actualidad, no sólo porque recurrimos a él a diario, si no porque ha sido objeto de múltiples polémicas relacionadas con  los impactos de la ganadería industrial. Nos referimos al sector de la alimentación, y hoy queremos acercarnos a ella y hablar con diversas experiencias que forman parte de los Mercados Sociales territoriales y que trabajan desde los principios de la Economía Solidaria, demostrando, con su práctica, que es posible “otro” sector alimentario, respetuoso social y ambientalmente.

Porque sus impactos sociales y ambientales son numerosos, pero también por las alternativas que existen. Y para profundizar en ellas comenzamos hablando con la Revista Soberanía Alimentaria, Biodiversidad y Culturas, una publicación de referencia de información, debate, reflexión y,  pensamiento crítico sobre lo que condiciona la vida rural, la agricultura y la alimentación. Para hablar de ella, tenemos con nosotras a Patricia Dopazo, del equipo editor de la revista que ha promovido la Declaración por un sistema alimentario basado en la agroecología y la soberanía alimentaria y que surge, como nos comenta Patricia, en respuesta a un “debate, el de la ganadería, que nos parecía incompleto, porque es necesario profundizar y hablar de sistema alimentario incluso de modelo económico en general”. Ante la pregunta de cómo se construye, por tanto, una propuesta al sistema alimentario desde la Soberanía Alimentaria , Dopazo considera que “Ya se está construyendo desde hace décadas como algunas de las experiencias que nos acompañan hoy aquí: cooperativas de consumo, redes de productoras, mercados de venta directa… Lo que pasa es que es importante no sólo hablar en alimentación de proximidad, temporada y respeto al medio ambiente a través de sellos y demás porque esto ya lo están haciendo las multinacionales, es muy importante que estas iniciativas generen comunidad, que sirvan para redistribuir la riqueza, dinamicen el territorio y la economía local y que sobre todo pongan en valor al campesinado”.

Mucho de esto se está generando entorno a la nueva Red Estatal de Supermercados Cooperativos. Fernando Navalón, coordinador de ésta red, nos habla de este fenómeno en alza y su propuesta transformadora de distribución y consumo que parte de las propias consumidoras y consumidores, buscando transformar el sistema alimentario y ofrecer alternativas a la gran distribución. En palabras de Fernando, son “espacios de consumo transformador”, donde se mantiene relación directa con las personas proveedoras locales, pagándole por sus productos un precio justo, tratando de ofrecer “una cesta de la compra asequible con la meta de comer mejor, más justo y menos insostenible”. Por ello, en los supermercados cooperativos “la alimentación deja de ser un negocio y pasa a ser un derecho”. Frente a los grandes supermercados, cuyos dueños y accionistas buscan tan sólo el beneficio económico, la propiedad de estos supermercados cooperativos es de sus socias y socios, que son a su vez clientes y deciden los criterios de los productos donde invertir los beneficios generados, “priorizando la calidad de la salud y la justicia social y ambiental en nuestros productos”.

Nos vamos ahora a Aragón, una provincia, que cuenta con una fuerte presencia del modelo intensivo ganadero e industrial, sobre todo de porcino. Pero donde también hay alternativas para quienes consuman productos de origen animal. Para hablar de ello y de cómo es el funcionamiento en sus ganaderías tenemos a Luis Lascorz, presidente de la Asociación aragonesa de ganaderos de bovinos de la raza pirenaica (ASAPI), asociación que surge en 1985 por la iniciativa de los propios ganaderos con el objetivo de recuperar,  fomentar y expandir la raza pirenaica en Aragón. Como nos cuenta Luis, las ganaderías de la zona son pequeñas y sus actividades de cuidados son: atender a los partos, alimentarlos buscando la mejor hierba y acceso a agua de calidad, que salgan a los campos (en caso de que no estén siempre y también según el momento del año), “siguiendo las normas de la ganadería regenerativa que busca también el respeto a la planta y el respeto al suelo”, según lo cual a los animales se les va dosificando cada día su parcela de alimento.

De la ganadería a la agricultura, seguimos conociendo prácticas alternativas y respetuosas de producción y asociacionismo entorno a la alimentación. Para ello, nos vamos de Aragón a Mallorca, donde se encuentra la Associació de producció agrària ecològica de Mallorca, APAEMA, una asociación sin ánimo de lucro que surge en 2006 a partir de la propuesta de agricultores y elaboradores ecológicos de Mallorca con la principal meta de disponer de una plataforma para la defensa y el fomento de la Agricultura ecológica. Onofre Fullana es coordinador de la asociación y nos habla de los beneficios aporta para la salud y otros ámbitos la agricultura ecológica y la agroecología, frente al modelo agrícola intensivo e industrial. Para Onofre, se trata de la agricultura que hacían nuestros abuelos, con la mera aplicación de las técnicas y herramientas de hoy. “Apostamos por ello porque esa agricultura y sobre todo la agroecología fomenta la fertilidad del suelo, cierra ciclos, respeta los ciclos naturales de plantas y animales, es más independiente en insumos y en uso de recursos, integra la ganadería dentro de la finca, y no usa fertilizantes y por tanto será siempre más limpia. Bajo el concepto de una única salud, si respetamos el medioambiente también estaremos respetando la salud de las personas”.

Nuestra última invitada que se suma a la mesa es una consumidora, del mercado social de Madrid, es Diana Canela. Nos parecía vital contar con su punto de vista sobre estas iniciativas y la importancia de que las personas consumidoras apoyen otros tipos de modelos alimentarios. Como defiende Diana, “las personas consumidoras somos una parte más de este eslabón, y sin el consumo responsable todo este tipo de iniciativas no tendrían ese cierre de ciclo. Tenemos que tener un compromiso para apoyar a estos proyectos con alto impacto”. Canela nos recuerda así los beneficios de estas iniciativas de cara a lo local, a esa “España vaciada” y llevar a cabo una producción sostenible en el campo, así como el apoyo medioambiental que hacen estos proyectos en recuperación de semillas, razas autóctonas, defensa y cuidado de los acuíferos.. También nos recuerda su impacto laboral, donde los trabajos son elegidos y dignos, así como los beneficios para la salud para no consumir insumos químicos.

Hasta aquí sólo un aperitivo. Tuvimos la suerte de hablar de muchas otras cosas como las diferencias entre el modelo industrial intensivo e industrial, y el extensivo, familiar y ecológico, sobre apoyos institucionales, la PAC y los fondos europeos en materia de alimentación, sobre cómo dar el paso para ser una persona consumidora conciente y crítica… Pero mejor probarlo de primera mano… Dentro audio!

Fuente: MeCambio en Elsalto diario

Enlace web

Coordinadores de la publicación: Oscar Bazoberry Chali,  María Ángela Huanca López

Resumen: El número 37 de la revista Umbrales continúa el análisis de la edición precedente, titulada “Impactos del covid-19: reflexiones desde Bolivia”, que incluía un conjunto de consideraciones sobre economía, modelos de desarrollo y políticas públicas en general, desde una aproximación multidisciplinar. En esta nueva entrega el foco de los estudios está puesto en los sistemas agroalimentarios, manteniendo como eje común la pandemia por el covid-19 y lo que ella implicó en términos de restricciones para la circulación de personas, de productos alimentarios y de bienes más básicos de consumo.

Año de publicación: febrero de 2021

Idioma: Castellano

issn: 1994-4543

14 de marzo de 2020, el presidente del Estado, Pedro Sánchez, declara el estado de alarma. Días antes, risas nerviosas por las calles, bromas sobre el fracaso del Mobile World Congress y la sensación de estar ante la pantalla inmersos en otro capítulo de series distópicas. Pero aquel 14 de marzo, sin darnos cuenta de ello, marcó un antes y un después en cientos de miles de personas en todo el país y del Estado.

Algunos en pisos pequeños, otros con una terracita, un balcón o una ventana. En pareja, con amigos, difícilmente pudiendo vivir solas y canalla y familias y tribus, muchas desmontadas. Somos seres sociales, criaturas destinadas a vivir en sociedad, que poco esperábamos, pequeñas y grandes, ver y vivir como todo se helaba a nuestro alrededor. Pero pasó, y el bloqueo fue colectivo y las dudas eran montañas que muy pocas personas supieron resolver.

Como siempre, sin embargo, el movimiento popular se activó y se crearon mecanismos y engranajes de apoyo popular para las que más lo necesitaban. La activación responde no sólo a un aprendizaje constante sino a una memoria colectiva que arrastramos, entre otros, desde la crisis de 2008, que se convirtió en un polvorín de iniciativas y redes de apoyo en Cataluña y el Estado español.

Vínculos y confianza contra la burocracia

Vuelve a ser lunes. La puerta de hierro y malla abre con rabia y esperanza cuando antes lo hacía con alegría. Más de cincuenta personas otra vez. Vivienda, papeles, trabajo, comida. Necesidades diversas y situaciones infinitas, ruedas de pobreza, vulnerabilidad y exclusión. Ahora, más que nunca, «que nadie quede atrás» es el lema colectivo por la supervivencia. Sillas de plástico, gel hidroalcohólico y mascarillas. De tela y de colores, por poco que pueda, colores. «Para nosotros no tenía sentido montar espacios asistencialistas como setas, aquí queríamos construir comunidad. Necesitábamos vínculos y a partir de ahí ha nacido el compromiso», dice Emma Puig entre reunión y asamblea.

La militante Emma Puig: «Para nosotros no tenía sentido montar espacios asistencialistas como setas, aquí queríamos construir comunidad. Necesitábamos vínculos y a partir de ahí ha nacido el compromiso».

Las paredes de Can Sanpere, la antigua fábrica de Premià de Mar ocupada desde 2013, acoge cada lunes la Red de Vivienda del Baix Maresme nacida en 2018. Este 2020, sin embargo, las estructuras populares necesitan nuevas herramientas para la comunidad . El confinamiento domiciliario del pasado mes de marzo provocó, como tantos otros lugares, la creación de grupos de Apoyo Mutuo para dar espacio a la colaboración vecinal y ciudadana ante la situación general de bloqueo. «El confinamiento generó que las iniciativas con más burocracia se abrieran a otros grupos no registrados como nosotros», explica Emma, ​​militante de la Red de Vivienda. Así se creó el Banco Popular de Alimentos en el Baix Maresme, concretamente en Premià de Mar, El Masnou y Vilassar de Mar, donde se mantienen activos hoy en día.

En coordinación con los sindicatos de barrio y a través del contacto con Espigadores y el Banco de los Alimentos, el Banco Popular de Alimentos comenzó a recoger comida todos los lunes. «Aparte de los alimentos, una de las carencias más importantes que encontrábamos era la de productos de higiene, por ello, y gracias a los seis mil euros que recogimos de donaciones de personas a título individual, pudimos abastecer de diversos productos las familias que se han ido acompañando «, añade. Por otra parte, desde el colectivo de Apoyo Mutuo que ha acabado formando parte de la estructura de la Red de Vivienda, se ha asumido, desde el mes de septiembre, la gestión del armario solidario, un proyecto nacido en 2014 ubicado en la antigua fábrica y que consiste en un pequeño almacén de ropa en buen estado para dar ropa o coger.

El Banco Popular de Alimentos comenzó a recoger comida todos los lunes, y también han solventado carencias de higiene en muchas familias.

Emma valora positivamente esta activación popular y reconoce que el modelo vigente de los bancos de alimentos se basa en el asistencialismo que la Red trata de evitar, «la gente se ha organizado a partir de sus necesidades, esto va mucho más allá de una entidad registrada. Aquí no revisamos los papeles de la gente, ni ponemos condiciones, para que la relación y el vínculo están basados ​​en la confianza y la comunidad».

#TodasALaMesa

En este sentido, Emma valora positivamente las experiencias de coordinación con el comercio local y la Economía Social y Solidaria (ESS) de toda la comarca a pesar de remarcar que hay que profundizar más. El pasado mes de agosto, ya raíz de la campaña #TotesATaula, el Banco Popular de Alimentos del Baix Maresme recibió cientos de kilos de fruta y verdura fresca por parte de EcoMaresme que repartirse entre la comunidad.

La campaña, liderada por Opcions y acompañada por varias entidades de la economía solidaria, consistía en destinar el 80% del importe recaudado por altas de socias de consumo, aumentos de cuotas y donativos, tanto de personas como de empresas, a un fondo para comprar alimentos de iniciativas agroecológicas locales y darles a los colectivos que se encuentran en situación vulnerable. Además, pretendía combinar el apoyo a personas en situaciones de vulnerabilidad y al tejido agroecológico y de la economía social y solidaria.

Desde el lanzamiento de la campaña y durante el estado de alarma, #TotesATaula ha recaudado más de 20.000 € de todo el estado -Palma, Valencia, Canarias, Madrid, Barcelona, ​​Zaragoza-y ha puesto en contacto pequeñas productoras locales y grupos de distribución de alimentos con diversos colectivos.

Mapa del pequeño campesinado

El destino de los fondos de la campaña #TotesATaula se agilizó gracias a la labor de recopilación de datos con el que ha estado trabajando Arran de Terra con la campaña «Abastecimiento agroecológico«. Entendiendo el estado de alarma como una oportunidad de cambios, entre Arran de Terra, una cooperativa que promueve la agroecología y la soberanía alimentaria, y Pam a Pam, mapa colaborativo de la economía social y solidaria en Cataluña, lanzaron este proyecto con el objetivo de dar apoyo a las redes agroecológicas en un momento en que gran parte del pequeño campesinado estaba teniendo dificultades para dar salida a su producción, debido al cierre de comedores escolares, restauración y otros co lectivitats.

Entendiendo el estado de alarma como una oportunidad de cambios, Arran de Terra y Pam a Pam lanzaron el proyecto «Abastecimiento agroecológico» con el objetivo de dar apoyo a las redes agroecológicas.

El proyecto, que sigue activo a arrandeterra.org/ abastecimiento, tiene varios públicos y motivos. Por un lado, se erige como una apuesta para hacer presión política que refuerce la pequeña producción y de otra, apoya en la búsqueda de soluciones urgentes a medio plazo para garantizar la distribución. En este sentido, pretende facilitar enlaces con otras productoras, distribuidoras, grupos de consumo, pequeño comercio y supermercados cooperativos.

Además del mapa web, recoge contactos y localiza los proyectos agroecológicos para personas consumidoras interesadas. Asimismo, la campaña ofrece lazos con la administración y los grupos de apoyo mutuo con guías adaptadas para la difusión y la práctica del consumo consciente.

Confinamiento sin casa ni papeles

La fuerza expansiva del capitalismo en esta segunda crisis de los últimos veinte años ha afectado de forma grave a las personas migradas de Cataluña y España. Con la implantación del estado de alarma y el confinamiento domiciliario, se hizo evidente la mala gestión de las administraciones y de muchas entidades del tercer sector con respecto a uno de los colectivos más vulnerables y estigmatizados de ese momento, la juventud migrante. Durante meses, la Dirección General de Atención a la Infancia y la Adolescencia (DGAIA) y algunas entidades habían ido expulsando jóvenes de centros que, sin más alternativa, habían quedado en la calle. Concretamente en Girona, las restricciones de la movilidad llegaron en plena campaña de la Tancada per drets (Cerrada por derechos), una iniciativa de varios movimientos sociales, como el Espacio Antirracista de Salt, que exigía pan, papeles, techo y trabajo para decenas de jóvenes ex tutelados en una ocupación de la Universidad de Girona hasta que se alcanzaran los objetivos. La situación de la Covidien-19 hizo trasladar la protesta a un albergue municipal, ligado a la dificultad de gestión sin poder salir a las calles y al mismo tiempo a la persecución policial que sufrían y sufren los jóvenes.

Durante meses, la Dirección General de Atención a la Infancia y la Adolescencia (DGAIA) y algunas entidades habían ido expulsando jóvenes de centros que, sin más alternativa, habían quedado en la calle.

La presión pública y política, sin embargo, logró encontrar salidas de alojamiento, mentoría y acompañamiento en la regularización por los jóvenes, gracias a la presión pública y la capacidad de sostener la campaña a pesar de la situación excepcional que se estaba viviendo. Además, desde la misma ciudad de Girona, otras iniciativas sociales han conseguido llegar donde nadie ponía el foco. Desde #ComprasAntiracistas, que comenzó a funcionar a principios de abril, se han recogido donativos de particulares y entidades a través de Bizum, Paypal y transferencias para poder, según dicen, para llegar allí donde el sistema falla.

Karim Sabni, uno de los impulsores y miembro de la cooperativa de inserción Idar, explicaba que «ante la avalancha de llamadas recibidas de personas en situación de riesgo por el estado de alarma, hemos decidido crear una campaña solidaria a través de las redes sociales «. Por eso crearon el grupo motor Social Project 4.0. La campaña asegura ser «una caja de resistencia que, a partir de las donaciones, permite hacer ingresos de entre 50 y 200 € en función de la situación de cada núcleo familiar».

Impulsor de #ComprasAntiracistas, Karim Sabni: «Ante la avalancha de llamadas recibidas de personas en situación de riesgo por el estado de alarma, hemos decidido crear una campaña solidaria a través de las redes sociales».

Por otra parte, huyendo del asistencialismo, como dice Karim, «consideramos que dar la ayuda económica en metálico es una forma de dignificar el apoyo y que las personas sean libres en decidir y escoger en que quieren invertir estos dinero. Muchas personas que reciben ya alguna ayuda de alimentos, reclaman la opción de poder acceder a productos frescos como frutas y verduras «. La campaña, que ha recogido ya más de 11.000 € y ha atendido a más de 300 personas, ha contado con el apoyo de Girona Acoge, Coop57, La Plaga y La Pirata que, además, ha creado una cerveza por la causa.

Máquinas de coser y Banco de Alimentos Manter

Pero Girona no ha sido el único lugar donde personas migradas han hecho visible la extrema vulnerabilidad del colectivo en tiempos de pandemia. También el Sindicato Manter ha denunciado las condiciones de compañeros y compañeras. Uno de los portavoces, Aziz Fayé, asegura que con esta crisis sanitaria todo ha empeorado, ya no es sólo un tema de no poder salir a vender y quedarse en casa, sino de quien tiene casa donde quedarse. Algunos de sus compañeros de la venta ambulante han tenido que quedarse en centros habilitados, afirma. «La situación ha llegado al límite», continúa, «hay personas que no tienen trabajo, ni documentación, ni un lugar donde vivir. No podemos esperar a que llegue una pandemia para pensarlo «.

Es por ello que el Sindicato ha estado trabajando en la protección y el cuidado de la comunidad con diversas iniciativas. Por un lado, el impulso del Banco de Alimentos Manter que, en la línea de #ComprasAntiracistas, recogía donativos y apoyo para el acceso a productos básicos del colectivo. Por otra parte, el colectivo ha estado produciendo mascarillas en el taller de la calle de En Rojo para servir el Hospital de Granollers, el Ayuntamiento de Sentmenat y el Ayuntamiento de Barcelona.

Cajas de resistencia para sostener los cuidados

Otra de las caras más oscuras de esta crisis sociosanitaria ha sido la gestión de los cuidados. En este sentido, el año 2016, y siendo un polo fuerte para afrontar la situación actual, nació la Asociación Mujeres Migrantes Diversas. La Daybelyn Juares, fundadora y portavoz del colectivo, comenzó a movilizarse con cuatro compañeras más en la organización de una marcha en protesta por las políticas en Honduras, su país de origen. Eran varias, pero aquella lucha compartida era sólo una de las cosas que las unía. Todas cinco se dedicaban a los cuidados del hogar y las personas, compartían inquietudes políticas, orígenes y energías. Así nació en Barcelona la Asociación Mujeres Migrantes Diversas, que atiende demandas de todo el territorio y actualmente, a partir de dos grupos de whatsapp, son más de 400 mujeres organizadas.

Esta crisis, como asegura Juares, las golpea de una manera brutal en muchos sentidos. En la esfera laboral, muchas de las mujeres han sido despedidas y, a pesar de tener un contrato verbal, los trabajos eran irregulares y muchas de ellas, en situación administrativa irregular, se encuentran completamente desamparadas a nivel legal y con unos efectos económicos que derivan en dificultades para pagar los alquileres. La situación global llevó el colectivo crear una caja de resistencia para las trabajadoras del hogar y los cuidados que, desde abril hasta ahora, ha recogido más de 21.000 €.

Visibilizar en la red

Desde la sororidad y el apoyo mutuo, aparece la Red de Mujeres Costureras que, en el mes de mayo, presentó de forma pública en un intento de darse a conocer para aglutinar más mujeres y poder gestionar encargos de grandes dimensiones. Tal como dice el nombre, se trata de una iniciativa comunitaria que apuesta por el autoempleo de mujeres de grupos de diversa tipología de la ciudad de Barcelona en el ámbito de la costura y que, durante el confinamiento, llegaron a producir más de 13.000 mascarillas profesionales para más de 40 centros esenciales. El grupo, sin embargo, pretende ampliar horizontes y crear colecciones con material reciclado, dado o recuperado de la calle.

La Red de Mujeres Costureras está formada por trece grupos de costura, entre los que encontramos movimientos sociales, cooperativas y fundaciones y aseguran, como lema, que «en red nos hacemos visibles, en red nos abrazamos, en red intercambiamos telas, máquinas , hilos, conocimiento y experiencias. En red damos valor y ponemos precio y en red queremos asumir pedidos, distribuir y facturar «.

Mujeres, ganaderas y organizadas

Son muchos los sectores en los que la crisis ha impactado, y muchos los que han encontrado en la colectividad una manera de organizarse y hacer frente. Es el caso de este otro grupo de mujeres, las Mujeres del mundo rural, un colectivo nacido a principios de 2019 que trabaja «para fomentar el consumo de productos de proximidad favoreciendo la economía social y local además de ser un acto de respeto, valorización y contribución al territorio ya sus profesionales «. Además, el colectivo pretende dar visibilidad al trabajo de labradores, ganaderas, pescadoras, forestales, productoras y otros profesionales del mundo rural y el sector primario.

Más allá de todo el trabajo de sensibilización y recuperación de un espacio aparentemente masculinizado, estos últimos meses han lanzado una nueva iniciativa de intercooperación entre productoras de todo el territorio. Se trata de los lotes de productos alimenticios elaborados por las socias de Mujeres del mundo rural, unos productos de calidad, del territorio y con una apuesta social que remarca el trabajo de la diversidad de productos y profesiones de esta asociación de mujeres que se dedican al sector primario.

Mujeres del mundo rural han lanzado una nueva iniciativa de intercooperación entre productoras de todo el territorio.

Entre todas, todo

En estas páginas, hemos recogido algunas de las iniciativas que hemos podido conocer, palpar y vivir. Pero el territorio está vivo y hay decenas y cientos de iniciativas por descubrir. Lejos de intentar ver cosas positivas en una situación que ha empobrecido las personas y evaporado derechos fundamentales, es interesante observar el poder popular, la organización, la comunidad, el movimiento y la colectividad, atado de las posibilidades de la economía social y solidaria en todo el país. A menudo hablamos de que otra economía es posible sin asumir con firmeza que otra economía ya existe y que esta alternativa es un bastión de resistencia, de la mano de los movimientos sociales, de la protección y el cuidado del «nosotros» y debemos mantener entre todas. Ahora más que nunca, entre todas, todo.

Autoría: Carolina Yacamán-Ochoa (Universidad Autónoma de Madrid) Simón Sánchez-Moral, Rosa de la Fuente (Universidad Complutense de Madrid)

Resumen: El proyecto MARES de Madrid, liderado por el Ayuntamiento de Madrid (2016-2019), representa una de las iniciativas de innovación social más importantes de la ciudad en los últimos años. MARES desarrolló estrategias de resiliencia urbana y económica en materia de empleo desde el enfoque de la economía social y solidaria en cinco clústeres clave (alimentación, movilidad, reciclaje, energía y economía de los cuidados) para avanzar hacia un nuevo modelo productivo de la ciudad. Analizamos el proyecto a través del estudio de caso de MARES-Alimentación, el clúster que alcanzó el mayor grado de madurez, mediante entrevistas en profundidad y encuestas presenciales. Nuestras conclusiones permiten reflexionar sobre el papel de las redes de colaboración en el ecosistema innovador creado, los diferentes perfiles y formas de proximidad entre actores, la importancia de la infraestructura urbana catalizadora de la innovación social y la compleja relación de este tipo iniciativas con las instituciones públicas.

Año de publicación: Abril 2021

Idioma: Castellano

ISSN 0212-1573 (imprès), ISSN 2014-4512 (en línia)

Este texto forma parte del proyecto del Plan Nacional I+D+i «Atracción de talento, innovación y creatividad para el desarrollo inteligente de la ciudad-región de Madrid» (CSO2016- 74888-C4-4-R) (AEI/FEDER, UE).

La alimentación es un sector crucial por cubrir una necesidad básica y ser necesaria para el desarrollo y la salud de las personas, pero también por el impacto ambiental de las actividades relativas a la obtención de alimentos y su contribución a la emergencia climática.

En cifras del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo, cada año se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos, mientras casi 2.000 millones de personas padecen hambre o desnutrición. Además, el sector alimentario representa alrededor del 22% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero, en gran medida debido a la conversión de bosques en tierras de cultivo. Y por si estas cifras no son de por si suficientemente impactantes para pasar a la acción, resulta que a nivel mundial, 2 mil millones de personas tienen sobrepeso u obesidad.

Este panorama requiere grandes cambios a través políticas de equidad y medioambientales adecuadas, además de las aportaciones que podamos hacer desde la ciudadanía y la educación.

Pero como educadores, queremos destacar que muchas de esas personas con sobrepeso tienen pocos años de vida. Y es que la obesidad infantil es uno de los problemas globales de salud pública más graves del siglo XXI. La Organización Mundial de la Salud lleva años alertando del factor de riesgo clave que supone una mala dieta en las enfermedades no transmisibles (ENT), siendo éste un parámetro fácilmente modificable.

Aunque los hábitos de alimentación se generan en el contexto familiar, es cierto que se suelen ver muy influenciados por la publicidad de alimentos y bebidas dirigidas a la infancia. Y ya sabemos que las marcas se centran en dar a conocer principalmente productos ricos en grasas y azúcares, con un impacto sobre la población infantil enorme.

Como estas influencias son repetitivas y permanecen en el tiempo, estos productos insanos se suelen integrar en la dieta infantil, con lo que la alimentación pasa a ser menos saludable. Por ello, se hace necesario fomentar y consolidar hábitos de alimentación saludable desde los primeros años, pues los riesgos asociados a las dietas malsanas comienzan en la niñez y se acumulan a lo largo de la vida.

En este sentido, es fundamental una promoción constante de hábitos saludable desde el punto de vista nutricional, tanto en el ámbito familiar como en la escuela. Los planes de educación para la salud que están presentes en el currículum de manera transversal, tienen que contemplar necesariamente la colaboración institucional como uno de los requisitos fundamentales para llevar a cabo cuantas actuaciones faciliten la promoción de estilos de vida saludable en el ámbito educativo.

Sin embargo, el aumento del sobrepeso y la obesidad infantiles no es la única amenaza global a la que se enfrenta la infancia y la juventud.

Vivimos una crisis ambiental sin precedentes, que se manifiesta en distintas formas, como afecciones a la salud de los más vulnerables, fenómenos climatológicos extremos, aparición de pandemias… Así, desde la quinta Asamblea de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, celebrada el 18 de febrero de 2021, se nos alerta de la triple crisis ambiental que estamos viviendo y se nos insta a “hacer las paces con la naturaleza: un plan científico para abordar las emergencias climáticas, de biodiversidad y de contaminación”.

En este contexto, Teachers for future Spain- Profes por el Futuro ha iniciado una revolución sostenible en las aulas. Una de las iniciativas, “Recreos residuo cero”, busca reducir los residuos en el recreo, como opción frente a ambas amenazas relacionadas con la salud del planeta y de la infancia. Y es que esta reducción se logra, fundamentalmente, a través de la sustitución de alimentos procesados y de bebidas azucaradas por productos frescos, y sobre todo por frutas.

Así, con el programa “Recreos residuo cero” educamos en hábitos de alimentación saludable y de reducción de los residuos que contaminan nuestro entorno y acaban en los océanos. El plástico suele ser el principal componente de los envases de ese tipo de productos.

La escuela es el espacio privilegiado en el que se deben fomentar y consolidar hábitos para la buena salud tanto a nivel individual, como ecosocial. En este sentido, es fundamental que desde las instituciones públicas se garantice que estos procesos se puedan desarrollar en beneficio de todos y en todos y cada uno de los centros educativos.

Teniendo en cuenta que para alcanzar un equilibrio ambiental, social y económico es necesario reducir nuestra huella ecológica mediante un cambio en los hábitos de consumo de productos y servicios, la educación en hábitos de consumo responsable y de alimentación saludable constituye un todo en la educación integral de la infancia.

Las diferentes actuaciones y propuestas de Teachers for Future Spain- Profes por el Futuro sobre estilos de vida saludable y sostenible se resumen en este “Manual anticonsumitis” en la que se contemplan varias metas de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, especialmente del Objetivo 12: Producción y consumo responsable.

Desde Teachers for Future Spain – Profes por el Futuro, consideramos fundamental que, ante la triple crisis ambiental a la que nos estamos enfrentando, desde el sistema educativo se priorice:

1. El desarrollo de espíritu crítico y reivindicativo ante los problemas ecológicos y sociales y el fomento de la responsabilidad y la colaboración para su solución.
2. El desarrollo de hábitos de vida en consonancia con la sostenibilidad: hábitos de consumo y actitudes sociales que fomenten otros estilos de vida y desarrollo compatible con la vida humana y de todas las especie asumiendo los recursos naturales como limitados.

Con este fin, Teachers for Future Spain – Profes por el Futuro ha desarrollado una cuidada selección de recursos educativos para que los educadores puedan utilizar en sus clases.

Nueva convocatoria de Alimentación Sostenible #DelCampoALaDespensa, para el apoyo de iniciativas de emprendimiento colectivo que contribuyan al salto de escala de la alimentación agroecológica.

Esta nueva convocatoria continúa el camino abierto por la convocatoria ‘Obradores compartidos’ de 2019, ampliando el tipo de iniciativas beneficiarias a iniciativas colectivas de transformación, elaboración, logística y distribución de alimentos agroecológicos y locales, ya sean derivados de la ganadería, agricultura, pesca, apicultura o de otras actividades recolectivas o extractivas, así como otras formas de consecución de productos primarios.

La convocatoria, abierta hasta el 20 de abril, cuenta con un presupuesto global de 500.000€ para apoyar el desarrollo de entre 6 y 9 iniciativas que busquen contribuir a la transición hacia una alimentación sostenible, accesible y respetuosa con las personas y los ecosistemas.

En los siguientes enlaces podéis ver:

• Presentación de #DelCampoALaDespensa
• Ejemplos inspiradores
• Bases completas: https://bit.ly/Convocatorias-2021

Desde 2013 Huerta Molinillo produce y distribuye productos hortícolas de temporada a través de cestas de verdura semanales que se cultivan siguiendo los métodos de Agricultura Ecológica y bajo los principios de la Soberanía Alimentaria.

La huerta de Rabé de las Calzadas (1,14 ha.) hasta el día de hoy se venía cultivando con un arrendamiento «en precario» renovándose anualmente. Ante la oportunidad de adquirirla en propiedad, se ha optado por comprarla para garantizar la continuidad e independencia de la
iniciativa.

Al igual que «pequeños agricultores, cultivando pequeñas huertas pueden alimentar el mundo» creemos que la economía solidaria también puede construirse con pequeñas aportaciones solidarias de muchas personas. Con tu aportación y tu difusión puedes hacer posible que esta iniciativa siga adelante.

Huerta Molinillo es una iniciativa de Fundación Alter cuyo objetivo es impulsar iniciativas económicas, sociales y culturales para la construcción de nuevas realidades alternativas basadas en la consideración del otro, del ALTER.

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Artículo escrito por Esther Vivas

¿Qué puede pasarte si durante un mes te alimentas a base de Big Macs, Cheese Burguers, batidos de fresa, Mc Nuggets…? El resultado: once kilos de más, hígado hinchado, dolores de cabeza, depresión y colesterol por las nubes. Lo cuenta en carne propia el director Morgan Spurlock en la película ‘Super Size Me’ (2004), que retrata las consecuencias de desayunar, almorzar y cenar diariamente en Mc Donald’s. Pero el problema del fast food no es sólo que nos enferma, sino que nos convierte en adictos a su comida.

«Lo importante no es que vengas, es que vuelvas» reza el último anuncio de Mc Donalds. Y nunca mejor dicho. La comida basura se convierte en imprescindible para aquellos que frecuentan sus establecimientos. Así lo constata la investigación llevada a cabo por The Scripps Research Institute en Estados Unidos, publicada en 2010 en la revista Nature Neuroscience.

Sus conclusiones no dejan lugar a dudas: la ingesta de comida basura desarrolla los mismos mecanismos moleculares del cerebro que propician la adicción a las drogas, y en consecuencia su consumo es especialmente adictivo. Tal vez tendríamos que sugerir a las  Autoridades Sanitarias que advirtieran a los consumidores que comer en Mc Donalds, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, Burguer King, Dunkin’ Donuts… «puede perjudicar gravemente su salud».

Aunque no es necesario entrar en un establecimiento de comida rápida para consumir alimentos de baja calidad. La mayor parte de comida que compramos está elaborada con altas dosis de aditivos químicos de síntesis como colorantes, conservantes, antioxidantes, espesantes, estabilizantes, potenciadores del sabor, reguladores de acidez, almidones modificados, etc. que alteran el alimento en función de los intereses de la industria. Así se consigue dar al producto un color más atractivo, la apariencia de recién hecho o un intenso sabor. El objetivo, vender más.

Pero, ¿cuáles son las consecuencias para nuestra salud? Varias investigaciones señalan el impacto negativo que el consumo recurrente de algunos de estos aditivos puede tener en la aparición de enfermedades como alergias, hiperactividad infantil, problemas de sobrepeso…, que no han hecho sino aumentar en los últimos años. Así lo aseguraba una investigación realizada en la Universidad de Southampton, en  2007, a petición de la Agencia de Estándares Alimentarios de Gran Bretaña, y publicada en The Lancet, que demostraba el vínculo entre el consumo de determinados aditivos por parte de niñas y niños con el desarrollo de hiperactividad. La solución radica en sustituir dichos aditivos artificiales por otros de naturales, pero estos son más caros y la industria alimentaria los descarta. El dinero manda.

La periodista francesa Marie Monique Robin lo documentaba al detalle en su penúltimo trabajo, el título del cual no deja lugar a dudas, “Nuestro veneno cotidiano”, donde investigaba las consecuencias en nuestro organismo de una agricultura adicta a los fitosanitarios y de una industria alimentaria enganchada a los aditivos químicos. Las consecuencias, según el documental, eran claras: aumento de enfermedades como el cáncer, la esterilidad, los tumores cerebrales, el parkinson…, fruto, entre otros, de un modelo agrícola y alimentario supeditado a los intereses del capital. Sino ¿cómo es posible -como señala el film- que la industria agroalimentaria, por ejemplo, siga utilizando un edulcorante no calórico como es el aspartamo, en productos etiquetados como light, 0,0%, sin azúcar, cuando varios experimentos han demostrado que el consumo continuado de dicha sustancia puede resultar cancerígeno?

Algunos dirán que dichos trabajos, informes e investigaciones son alarmistas y que todos los aditivos químicos aplicados en la Unión Europea son previamente evaluados por una agencia independiente: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Hace unos meses la organización Corporate European Observatory hizo publico un informe en que señalaba los vínculos estrechos del EFSA con la industria biotecnológica y agroalimentaria, así como la dinámica de «puertas giratorias» entre ambos. El conflicto de intereses entre quienes legislan y las empresas del sector es claro. Algo que sin lugar a dudas, y por desgracia, no sólo afecta a este ámbito sino a muchos otros.

La industria agroalimentaria, en su carrera por reducir costes y obtener el máximo beneficio, ha dejado en un segundo plano la calidad de aquello que comemos. Escándalos alimentarios como el de las vacas locas, la gripe aviar, los pollos con dióxinas, la e-coli… son sólo la punta del iceberg de un modelo agrícola y alimentario que antepone el afán de lucro de unas pocas empresas que monopolizan al sector a las necesidades alimentarias de las personas.

Somos lo que comemos. Y si consumimos productos elaborados con altas dosis de pesticidas, fitosanitarios, transgénicos, edulcorantes, colorantes y sustancias que nos convierten en adictos a la comida basura, esto acaba, tarde o temprano, teniendo consecuencias en nuestra salud. Tal vez ya va siendo hora de que le digamos a Ronald McDonald y a sus amigos: I’m NOT lovin’ it.

+info: www.esthervivas.com

Ingredientes:

3 tazas de harina
3 huevos
2 tazas de leche
1 y ½ tazas de azúcar Panela de Comercio Justo
40g Sésamo de Comercio Justo

100g de mantequilla
Canela en polvo de Comercio Justo
1 tableta de Chocolate 70% cacao de Comercio Justo
Levadura
Chocolatinas Bribon y Bombones de Comercio Justo

En este pastel el protagonista es, además del chocolate, el azúcar Panela que le proporciona un sabor, textura y color bastante peculiares. El azúcar panela ayuda a combatir estados de fatiga y cansancio y aporta mucha energía al organismo. Al no estar refinado es mucho más rico en vitaminas y minerales que el azúcar blanco.

Para empezar preparamos el bizcocho de sésamo y canela. Batimos la mantequilla con el azúcar Panela y canela al gusto, hasta obtener una crema homogénea. Añadimos los huevos y el sésamo, mezclamos bien e incorporamos la harina y la levadura despacio sin dejar de batir. Untamos el molde con mantequilla y la espolvoreamos con un poco de harina, ponemos la masa y la introducimos en el horno a 180º durante 30 min. Lo dejamos enfriar.

Fundimos la tableta de chocolate 70% cacao y recubrimos el bizcocho. Rallamos las chocolatinas Bribon, una de chocolate blanco y quinoa y otra de chocolate negro con avellanas. Decoramos con la ralladura de chocolate y los bombones.

¿Quién se imaginó que tendría que entrar en una butique para comprar arroz, frijoles, verduras y carne? Pues quizás no estemos lejos de ello. El precio medio de los alimentos se triplicó en los últimos doce meses.

El año pasado los dueños del mundo invirtieron en la industria de la muerte -la fabricación de armamentos- US$ 134 mil millones, un 45 % más que hace diez años, según el Instituto Internacional de Investigaciones para la Paz. En gastos militares los gobiernos invirtieron el 2.5 % del PIB mundial. Por cada habitante del planeta se destinaron US$ 202 a alimentar las bestias del Apocalipsis con misiles, bombas, minas y artefactos nucleares. En resumen: según la FAO, comparado con los gastos en alimentos, el valor consumido por los armamentos lo superó ¡191 veces!

Los Estados Unidos facturaron en el 2007 un 45 % de la venta de armas en el mundo. Este mercado hoy día es dominado por 41 empresas estadounidenses y 34 de Europa occidental. En los últimos diez años los gastos militares de los EE.UU. aumentaron un 65 %, sobrepasando todo lo que se invirtió durante la Segunda Guerra Mundial. Es el precio de las intervenciones en Iraq y en Afganistán.

Además de esa desproporción brutal entre lo que se invierte en la muerte (armas) y lo que se aplica a la vida (alimentos), la crisis del petróleo, con el barril por encima de los US$ 130, eleva terriblemente el precio de los alimentos. En los últimos 50 años se industrializó la agricultura, lo que aumentó un 250 % la cosecha mundial de cereales. Pero eso no significó que se pusieran más baratos y llegaran a las bocas de los hambrientos.

La agricultura pasó a consumir petróleo en forma de fertilizantes (éstos representan 1/3 del consumo de energía en la producción y aumentaron un 130 % en el último año), pesticidas, máquinas agrícolas, sistemas de irrigación y de transporte (desde los camiones que hacen llegar el alimento al mercado hasta el motorista repartidor de pizzas).

La agricultura industrializada consume 50 veces más energía que la agricultura tradicional, pues el 95 % de todos nuestros productos alimenticios exigen la utilización de petróleo. Sólo para criar una vaca y ponerla en el mercado se consumen seis barriles de petróleo, de 158.9 litros cada uno.

La subida del precio del petróleo abre un nuevo y vasto mercado para los productos agrícolas. Antes ellos eran destinados al consumo humano. Ahora son empleados también para alimentar máquinas y vehículos. El precio del petróleo aumenta el de los alimentos sencillamente porque si el valor del combustible de una mercancía excede su valor como alimento, se convertirá en agrocombustible.

¿Quién va a invertir en la producción de azúcar si con la misma caña se obtiene más ganancia generando etanol? Es obvio, el azúcar no desaparecerá de los estantes del supermercado. Pero será ofrecido como artículo de lujo a fin de compensar las inversiones de quien dejó de producir agrocombustible.

No se trata de ponerse contra el etanol, sino de ponerse a favor de la producción de alimentos, de modo que sean accesibles a la renta media mensual del brasileño corriente, que gana unos US$ 300. Además, nadie desconoce el trabajo esclavo o semiesclavo que predomina en los cañales del Brasil, según una reciente denuncia de Amnistía Internacional. Es urgente que el Congreso Nacional apruebe la PEC 438/2001 contra el trabajo esclavo. Desgraciadamente, Planalto acaba de editar la Medida Provisional que no obliga al cumplimiento de inscripción del trabajador hasta después de los tres meses de contratado. ¿Cuántos trabajadores eventuales no van a quedar condenados al régimen perpetuo -y legal- de trimensualidad laboral y sin derechos laborales?

Algunas empresas de producción de etanol obligan a sus trabajadores a recoger hasta 15 toneladas de caña al día y les pagan no por las horas trabajadas sino por la cantidad recogida. Según especialistas, tal esfuerzo causa serios problemas de columna, calambres, tendinitis y enfermedades en las vías respiratorias debido al hollín de la caña, deformaciones en los pies por el uso de gruesos zapatos y daños en las cuerdas bucales por tener el cuello torcido durante el trabajo.

En la cosecha los trabajadores están empapados de sudor debido a las altas temperaturas y del excesivo esfuerzo. Para cortar una tonelada de caña hay que dar mil machetazos. Los salarios pagados por producción son insuficientes para garantizarles alimentación adecuada, pues, además de los gastos de alquiler y transporte desde sus lugares de origen hasta el interior de São Paulo y de Minas, envían parte de lo que ganan a sus familias.

El actual régimen de trabajo reduce el tiempo de vida útil de los cortadores a unos 12 años. En 1850, en que el tráfico de esclavos era libre y la oferta de mano de obra abundante, la vida útil de esos trabajadores era de entre 10 y 12 años. A partir de la prohibición de importar negros, el trato mejor dispensado a los esclavos amplió su vida útil a entre 15 y 20 años.

Si el gobierno federal desea promover el crecimiento económico con desarrollo sustentable, sin antagonizar esas dos metas de nuestro proceso civilizatorio, es preciso evitar los males apuntados, además de hacer la reforma agraria, de modo que se multipliquen las áreas destinadas a la producción de alimentos, balanceándolas con las que hoy día están ocupadas por el agrocombustible.

Autor: Frei Betto
Traducción: J.L.Burguet