El supermercado FoodCoop nos ha abierto las puertas. Hace tiempo que teníamos ganas de charlar un rato con ellos para que nos explicaran cómo los va el proyecto, qué retos y dificultades tienen y para que acaben de animar aquellos que necesitan un nuevo lugar donde hacer la compra de los alimentos y productos del día a día.

Ya hace más de un año que a FoodCoop abrió sus puertas. ¿Cómo va la experiencia?

El proyecto está funcionando y solo esto ya es un hecho exitoso en sí mismo, teniendo en cuenta el contexto y las características del proceso de creación y apertura del supermercado.

Actualmente, estamos cumpliendo parte de nuestros objetivos, como por ejemplo facilitar alimentos de calidad agroecológica a mucha gente de Barcelona, a unos precios muy competitivos, a la vez que permiten remunerar dignamente los productores que nos los procuran.

Contamos con una comunidad de socias que creen en el proyecto y apuestan por un consumo más consciente y responsable, aunque esto suponga un cambio de hábitos y una dedicación complementaria. Pero, a la vez, esta dedicación genera también un ambiente muy acogedor, de complicidad y de camaradería en torno a la función de proveerse de los alimentos cotidianos.

Ahora bien, hay también otra parte de los objetivos que no estamos cubriendo, como es nuestra viabilidad financiera. El volumen de socias que se suman al proyecto y el de venta de productos son bastante inferiores a los que necesitamos tener para cubrir tanto los gastos estructurales que tiene el proyecto, como el retorno de la inversión inicial. Esto es un hecho muy preocupante y nos obliga a buscar incesantemente medidas para mejorar nuestra cuenta de resultados y encontrar propuestas alentadoras que puedan animar más adhesiones de socios y más volumen de facturación.

¿Cuál es la propuesta de FoodCoop y qué la diferencia de la de los grupos de consumo?

Foodcoop es una evolución de la fórmula de los grupos de consumo. De hecho, gran parte de la gente que constituyó el grupo impulsor en sus orígenes surgía de varios grupos de consumo de la ciudad.

La propuesta era, por un lado, hacer un salto de escala en el consumo agroecológico, permitiendo sumar volúmenes de demanda para hacer compras conjuntas de productos de calidad a precios más razonables. Por otra, manteniendo la fórmula cooperativa de socios que se organizan y participan comunitariamente (igual que en un grupo de consumo), aprovechar, también, las prestaciones de servicio que tienen los supermercados, que son los principales canales de venta de los productos alimentarios. Es decir, poder ofrecer un surtido mucho más amplio y completo de productos alimentarios, de higiene y de limpieza, con un servicio de venta al por menor que no implique que cada socio tenga que hacer pedido previo y en horarios comerciales convencionales.

¿Y qué diferencia vuestro modelo del de cualquier otro supermercado?

Más allá de coincidir con los otros supermercados en el hecho que ponemos al alcance una gama completa de productos en una sola superficie, somos diferentes en todo el resto de cosas.

Básicamente, porque somos una alternativa ciudadana a un modelo que no da respuesta a necesidades básicas de las personas: la comida, la gestión de mundo rural y la supervivencia del campesinado, el agua, la energía… A esta problemática todavía no se están dando soluciones adecuadas por parte de la administración.

Somos supermercado cooperativo, basado en la economía social y solidaria, sin ánimo de lucro y basado en valores de justicia social, sostenibilidad ambiental y cuidado de la vida en todas sus expresiones. Y todas estas cuestiones y valores las encontramos en las decisiones sobre qué podemos comprar en nuestro supermercado, cómo podemos incidir en qué queremos encontrar y cómo queremos que funcione.

Somos un supermercado participativo, basado en la colaboración de todas las socias a través de una pequeña parte de nuestro tiempo (hacemos turnos en el supermercado de 3 horas cada 4 semanas), nuestras capacidades e ilusiones por compartir unos beneficios que se traducen, por un lado, en poder comprar productos con muchas calidades a precios razonables y por otro, en la promoción de un proyecto ciudadano, sociocrático y autogestionado con la inteligencia colectiva de las socias que participan, y que no deja de ser una aventura muy alentadora. Y esto necesita muchísimas horas de dedicación voluntaria de muchas socias, más allá de lo que se establece como requisito mínimo.

Basamos el funcionamiento de nuestro supermercado en los valores que nos inspiran (proximidad, cooperación, transparencia, sostenibilidad, confianza, soberanía…) y defendemos estos valores porque pensamos que dan todo el sentido a nuestra propuesta, a pesar de las dificultades que conlleva ser fieles a ellos.

Ofrecemos un surtido completo, pero con sentido común, evitando opciones de alimentación artificiales, ultraprocesados o irracionales desde un punto de vista medioambiental o de injusticia social. A la vez, minimizamos el derroche alimentario y la generación de residuos apostando por productos a granel, con mecanismos de promoción de los productos que pierden presencia o se acercan a la fecha de caducidad y recirculando envases.

Para acabar, tenemos un funcionamiento transparente donde rendimos cuentas de cuáles son nuestros productos, productores, nuestros márgenes, costes e ingresos, y donde todas nuestras socias pueden aportar para mejorar nuestros atributos, criterios y resultados.

Desde ya hace un tiempo, asistimos a una subida constante del precio de los alimentos, sobre todo a raíz de la guerra de Ucrania. Esto nos muestra la estrecha dependencia que tiene el modelo alimentario de la energía fósil y la dependencia que la industria de la alimentación tiene de la energía, los fertilizantes, etc. Sabemos que en FoodCoop os plantasteis contra esta subida. ¿Nos lo explicáis?

Una de las misiones que tenemos como proyecto es permitir que el consumo alimentario de calidad esté al alcance de sectores de población mucho más amplios de lo que está actualmente. Lo intentamos hacer manteniendo un margen comercial muy bajo y ajustado, que incluso es todavía inferior en una selección de productos de cesta básica, que tienen unos precios imbatibles en el mercado de referencia.

Además, buscamos crear relaciones de confianza con los productores para generar vínculos fuertes que permitan garantizar la continuidad del intercambio comercial y superar juntos situaciones de dificultad por un lado y otro.

Por ejemplo, damos salida comercial a productos imperfectos por talla, forma o aspecto, que la industria alimentaria no tolera a pesar de que tienen todas las calidades nutritivas y gustativas y que podemos vender a precios bastante inferiores respecto de los mismos productos estéticamente perfectos que ofrece el canal convencional.

También tenemos la política de abaratar el precio de los productos frescos cuando se marchitan o se vuelven feos, pero todavía son perfectamente comestibles si se quieren consumir enseguida.

Otra vía es que determinados productos, como por ejemplo la carne de producción extensiva, solo se vende a través de pedidos, lo cual permite evitar cualquier riesgo de derroche y ajustar los precios, además que también es una vía para racionalizar su consumo.

Apostamos por productos de proximidad, mayoritariamente producidos con criterios de agroecología, que se desmarcan del sistema industrial de producción intensiva tan dependiente de la energía fósil, ya sea por la distancia que llegan a viajar los productos industrializados, o por el nivel de componentes químicos del petróleo (pesticidas, herbicidas, fertilizantes…) que requiere su producción. De alguna manera nuestros proveedores pueden tener una mayor resiliencia productiva y son menos dependientes de los incrementos de los precios del petróleo porque no es un componente tan determinante en su forma de producir.

Nos resulta interesante el estudio Sobre el precio y el valor de los alimentos en Catalunya que compara el gasto de una familia con una dieta sana (fundamentalmente agroecológica) y el gasto de una familia con dieta clásica de supermercado. Y sorprende ver que la diferencia es mínima. Sabiendo esto, ¿qué creéis que es lo que impide el crecimiento del consumo agroecológico?

Durante muchos años, la industria agroalimentaria ha sido muy efectiva al abaratar los productos alimentarios y reducir los presupuestos de alimentación en las economías familiares. Ahora sabemos que lo han hecho a base de externalizar unos costes que pagamos entre todas (deterioro de los suelos, pérdida de biodiversidad, contaminación de acuíferos, ríos y océanos, emisión de gases de efecto invernadero o generando niveles increíbles de explotación laboral y animal).

Volver atrás y hacer que la gente acepte que tendría que dedicar un volumen de gasto más importante para alimentarse, como se hacía antes, cuando los alimentos tenían su justo precio, no es fácil.

El contexto inflacionista tampoco ayuda mucho, porque complica la llegada a final de mes de muchas personas y la respuesta es ahorrar en la alimentación, que es un gasto no fijo y modulable. Y cuando no se llega a final de mes, la gente opta por no pasar hambre aunque sea a base de comprar comida basura, mucho más asequible.

A todo esto hay que sumar campañas potentes y constantes de greenwashing de la gran industria, que generan desinformación y confusión y que hacen que mucha gente compre productos que continúan siendo insostenibles y a menudo no saludables, pensando que hacen un bien al planeta.

Nos damos cuenta que hay que hacer un cambio de valores que no es fácil en un entorno socioeconómico y cultural que prioriza las soluciones fáciles, cómodas y despreocupadas y obstaculiza tanto como puede la reflexión y comprensión de las complejidades que nos rodean. Y esto hace que, como sociedad, estemos cada vez más desempoderados.

Vivimos en un modelo socioeconómico colapsador que promueve un ocio individual y privado, donde las personas no tienen tiempo para encontrarse, reconocerse mutuamente, compartir y dar respuestas más colectivas a los problemas que tenemos como sociedad. Y la alimentación sería una de estas respuestas que hay que dar colectivamente.

¿Qué modificaciones habéis hecho en vuestro modelo para superar esta barrera en el consumo agroecológico?

Hemos adoptado muchas medidas para flexibilizar y facilitar al máximo la participación de las socias en el funcionamiento del supermercado y para incrementar las ventas de nuestros productos:

• Hemos creado la figura del tándem para compartir los deberes cooperativos entre dos socias (turno de 3 horas cada 4 semanas), de forma que la responsabilidad se puede compartir.
• Hemos dado opciones a diversificar las formas de hacer el turno en forma de tareas diversas, colaborando según las capacidades y disponibilidades de cada cual, también con opción que se haga fuera de la tienda.
• Hemos reducido la cuota de capital social que hay que aportar para hacerse socio y la hemos rebajado de 90 euros a 10.
• Hemos activado el servicio de entrega a domicilio.
• Nos hemos abierto al público general (y, por lo tanto, las personas que no son socias de la cooperativa también pueden venir a comprar al supermercado), y lo hemos hecho estableciendo dos precios de venta de los productos (un precio socio y otro precio público). Esto es, entre otros, para aquellas personas a quienes hacer el turno les supone un obstáculo insalvable, pero que quieren consumir en Foodcoop.
• Estamos poniendo en marcha proyectos de intercooperación con entidades de la economía social para facilitar la compra en Foodcoop a sus colectivos.
• Mejoramos continuamente nuestro surtido y la experiencia de compra en nuestra tienda.
• Hacemos promociones y campañas publicitarias.
• Estamos preparando un servicio de tienda en línea.
• Y no paramos de buscar nuevas fórmulas para hacernos más visibles y explicarnos mejor.

Desde Opcions defendemos que una alimentación agroecológica es una alimentación consciente, que tiene en cuenta no solo nuestra salud, sino que garantiza la preservación del territorio y de los recursos, y que integra y asume las externalidades. Si bien nos sobran los argumentos, a menudo nos falla la manera de comunicarlo y de hacerlo saber. ¿Qué dificultades tenemos para llevar una alimentación sana, de calidad y justa?

La manera como nos alimentamos condiciona, en gran medida, no solo nuestra salud (ya vemos qué altísima incidencia está teniendo la alimentación industrial en las cifras de enfermedades asociadas a la alimentación, como son las cardiovasculares, las diabetes, algunos cánceres y los elevadísimos niveles de obesidad, también infantiles), sino también el modelo socioeconómico que nos rodea.

En general, tenemos un sistema alimentario organizado en base a los criterios de optimización y eficiencia de un puñado de empresas de la agroindustria y la gran distribución alimentaria, que controlan recursos y medios a todos los niveles, tanto económico, como mediático e, incluso, político. Estas empresas concentran ingentes cuotas de poder y beneficios económicos, a expensas de unas externalidades nefastas (como por ejemplo el ahogamiento económico del sector primario o el deterioro de los ecosistemas naturales), impactos por los cuales ninguna empresa responde ni asume ninguna penalización.

Fernando Navalón, portavoz de la Asociación de Supermercados Cooperativos, estuvo en La Base, el programa del diario Público, poniendo en valor los impactos y beneficios de estos establecimientos cooperativos y autogestionados así como del modelo económico, social y solidario en el que se enmarca.

Dice Vandana Shiva que “la comida es demasiado importante para dejarla en manos de millonarios”. Tiene mucha razón. El mercado de la alimentación está en manos de grandes empresas, quienes deciden qué se cultiva, fabrica y consume. En España, el 75% de las ventas se hacen en supermercados e hipermercados, y solo uno de ellos, Mercadona, concentra el 25% del total. Estas mismas empresas están bajo lupa por su incremento indiscriminado de precios, en ocasiones por encima de la inflación, o por no aplicar la bajada de IVA.

Recientemente, Pablo Iglesias publicaba un artículo en el medio CTXT proponiendo la creación de un supermercado público y, además, de supermercados cooperativos autogestionados por las consumidoras y consumidores. Desde la Red estatal de Supermercados Cooperativos queremos explicar esta genial idea desde nuestra experiencia.

Ya existen supermercados propiedad de las consumidoras y consumidores, se llaman supermercados cooperativos

Ya existen supermercados propiedad de las consumidoras y consumidores. Los más avanzados en esta materia, los que apuestan claramente por solucionar los problemas, se llaman supermercados cooperativos. Son tiendas de alimentación y bienes de consumo diario propiedad de sus clientes y clientas que tienen el poder de impulsar un gran cambio.

Tienen una visión que prioriza el bienestar de las personas, los animales y el medio ambiente, desde los campos hasta las cocinas, incluido a todas las partes que están en medio. Su clave es que no son un negocio, sino un servicio en manos de la comunidad. ¿Acaso no piensas que comer bien es un derecho y merecemos poder decidir sobre ello?

Los supermercados cooperativos pueden crecer y cambiar según las necesidades de su comunidad, no según los intereses de unos inversores

Los supermercados cooperativos pueden crecer y cambiar según las necesidades de su comunidad, no según los intereses de unos inversores. Por ejemplo, sus clientes deciden qué tipo de productos se venden y qué márgenes se aplican. No tienen ánimo de lucro, así que sus ingresos sirven para cubrir los gastos derivados de operar la tienda y la estructura del supermercado. Si generan beneficios, deciden en común qué hacer con ellos, y normalmente se reinvierten en mejorar las condiciones laborales, los productos, o en bajar precios. Así, nadie tiene que vigilar si han subido los precios de su supermercado, porque tú mismo los decides.

Es lo que han hecho este año, por ejemplo, dos supermercados cooperativos, La Osa en Madrid y Foodcoop Barcelona, decidiendo colectivamente bajar sus márgenes un tres y un diez por ciento respectivamente. Pero la clave para conseguir alimentarnos mejor, más justo, sostenible y saludable, es ser muchas personas. La escala es esencial para ser viables. No es lo mismo ser unos pocos centenares de socias y socios, que ser miles. Por eso te animamos a visitar el mapa de supermercados cooperativos para descubrir si tienes uno cerca de casa. Y si no, puedes juntarte con tus vecinas y vecinos para crear uno. Contacta con la Red de Supermercados Cooperativos, te ayudarán con todo el proceso.

La alimentación atraviesa todos los problemas sociales y ambientales del mundo contemporáneo, asociados a un modelo económico que busca beneficiar el dinero, no la vida, y en el que las grandes empresas se lo están llevando todo a costa del resto. ¿Te preocupa tu bolsillo? ¿Te preocupa tu salud? ¿Te preocupan los derechos laborales? ¿Te preocupa el medio ambiente? Entonces hazte con el control de tu supermercado.

Nos alegra informaros del inicio de este ciclo, que codiseñamos junto a Comunaria. Un espacio virtual de encuentro donde se reflexionará, de forma periódica, sobre el funcionamiento y la transformación del sistema alimentario. Ahora que el contexto adverso del cambio climático, la interrupción de suministros de una agricultura industrial y la progresiva convencionalización de la agroganadería ecológica hacen difícil el avance suave y con criterios de justicia social hacia una una Nueva cultura de la producción sostenible y la nutrición saludable.

Y sin embargo, la relocalización forzosa de partes del sistema agroalimentario y el malestar ciudadano en un mundo postpandémico podrían hacernos avanzar hacia un cambio agroecológico radical.

¿Está la agroecología realmente disputando el territorio (productivo, cultural) de la alimentación? ¿Nos estamos preparando desde ahí para, más allá de discursos, enfrentar una SuperCrisis ambiental, económica, nutricional?

Tiempos de desbordes, de anticipaciones, de prácticas radicales para ensanchar el presente frente al imperio de la comida chatarra y el control de la alimentación por el llamado Big Food. En este ciclo queremos contribuir a pensar y rehacer cómo miramos, y sobre todo cómo (re)construimos, nuestros sistemas agroalimentarios desde nuevas y consolidadas experiencias, desde innovaciones y movimientos agroecológicos.

2 febrero 17:00h: La recomposición de las cadenas agroalimentarias: ¿la agroecología como respuesta?

• Isabel Álvarez, (Red Urgenci); el mapa de lo ecológico y de lo que va a sufrir lo agroecológico
• Ángel Calle (Coop. EcoJerte): problemas y soluciones desde el tejido productivo-cooperativo
• Tomás Fuentes (Supermercado Coop. La Osa): retos y apuestas desde supermercados cooperativos

Todos los debates podrán seguirse en streaming en el canal de Youtube del FORO TRANSICIONES: AQUÍ

Durante el mes de Junio del año 2022 tuvo lugar en Madrid el XV encuentro de Economía Social y Solidaria IDEARIA, un punto de encuentro estratégico entre los distintos agentes de la Economía Social y Solidaria de todo el estado español. Bajo el lema #ESS momento de hacer piña se invitaba a la
generación de sinergias y la intercooperación, profundizando en las fórmulas de cooperación empresarial que son fundamentales para la transformación ecosocial que la actual sociedad requiere.

La alimentación estuvo presente en IDEARIA a través del Eje 6: ‘Desde el campo hasta el consumo’. Este eje estuvo coordinado por Fernando Navalón, de la Red de Supermercados Cooperativos, y Julia del Valle, de la cooperativa Germinando. Además, contó con apoyo del Proyecto Engrana, a través de su acción ‘Encuentro Conectando experiencia y cosechando saberes: centros logísticos’.

El objetivo de este eje era crear un espacio de intercambio entre los distintos agentes del sector alimentario agroecológico para explorar posibles colaboraciones, pensar sobre cómo aliarnos para transformar el sistema alimentario hacia la agroecología y la soberanía alimentaria, compartir recursos y multiplicar fuerzas.

El trabajo fue organizado en dos momentos diferenciados. Por un lado se generó un espacio de diálogo donde contamos con la puesta en común de diferentes experiencias de cooperación en el sector agroecológico como estrategia de consolidación de los sistemas alimentarios territorializados. La propuesta fue realizar un recorrido por los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria a través de proyectos clave que están trabajando en diferentes territorios en el marco de la cooperación. Las iniciativas inspiradoras fueron: Red de Supermercados Cooperativos, GIASAT, Ecollaures, Subbética Ecológica y Fablim.

Durante la segunda parte realizamos el taller ‘Ecotopías alimentarias’ facilitado por Jose Luis Fernández Casadevante, Kois, miembro de la cooperativa Garúa, que estuvo acompañado por Irene Cuesta, ilustradora, quien realizó la facilitación gráfica. No son muchas las ocasiones en que desplegamos nuestra creatividad y reflexionamos y especulamos sobre cómo sería un futuro deseable y esperanzador.

¿Cómo serían nuestros barrios y pueblos si hubiésemos logrado realizar una transición agroecológica? ¿Cómo sería un sistema alimentario ajustado a los límites ecológicos con criterios de justicia social y democracia? Partiendo de esta premisa invitamos a las personas participantes a situarse en un futuro IV Congreso Biorregional Ibérico que se celebraría en el año 2042, para reflexionar sobre los avances y dificultades en la transformación del sistema alimentario. Previamente al taller invitamos a las personas asistentes a preparar una presentación personal como si estuvieran en dicha fecha, asumiendo de forma realista las restricciones ecológicas (menos consumo de recursos y energía, así como unas condiciones climáticas más hostiles…), pero habitando un escenario de futuro deseable.

La diversidad de territorios, ocupaciones e inquietudes de las personas participantes permitió la construcción de un escenario de
futuro complejo y rico.

Además pudimos profundizar en grupos sobre 3 ejes fundamentales para la alimentación: la producción, la distribución y el consumo, produciendo anécdotas y noticias que se han recogido en el documento: «Ajardinar el abismo» un relato de ficción realizado por José Luis Fernández Casadevante, Kois, e ilustrado por Irene Cuesta, inspirado en el trabajo realizado en el taller. Además, se recogen los testimonios elaborados por las personas participantes y los materiales, anécdotas y noticias producidas en los grupos de trabajo.

Este material se enmarca dentro del programa ENGRANA cofinanciado por Fondo Social Europeo y la Fundación Biodiversidad perteneciente al
Ministerio de Transición Ecológica y Germinando. Contenidos de autoría colectiva por parte de l@s participantes del Eje 6 ‘Desde el campo hasta el consumo’ del XV encuentro de Economía Social y Solidaria IDEARIA (2022) de la Red de Economía Alternativa y Solidaria (REAS), bajo la coordinación de Julia del Valle y Fernando Navalón.

Relato: José Luis Fernández Casadevante, Kois.

Edición de contenidos e ilustraciones: Irene Cuesta Mayor.

Material producido por las entidades de REAS en 2022.

La Osa abrió sus puertas en tiempos de adversidad. Concretamente, en diciembre de 2020, poco antes de que estallara la pandemia y la borrasca Filomena. Sus fundadores decidieron arriesgarse y desplazaron su anterior local del centro de Madrid al distrito de Tetuán, donde lo ampliaron hasta convertirlo en una superficie de más de 800 m2 en la que ahora venden productos mayoritariamente ecológicos.

Ese es el origen de uno de los supermercados cooperativos y participativos que existen alrededor del territorio español. Supermercados que se distinguen del resto por su dinámica. En ellos, una persona invierte una cantidad variable de capital, que va desde los cincuenta a los cien euros, para convertirse en copropietaria. Pero su aportación no se limita al dinero: también le dedica unas horas al mes a las tareas del lugar.

Existen diferencias entre los supermercados cooperativos españoles existentes, como son la cantidad de horas que las socias trabajan, los precios de los productos —que pueden llegar a ser hasta un 30% más baratos que en otro tipo de supermercados— o el grado en el que se involucran en las comisiones. Pero todos ellos se caracterizan por ser entidades sin ánimo de lucro y por escoger como referencia el modelo, generalmente importado del extranjero, que más se adapte a sus necesidades.

La Osa, por ejemplo, por el volumen y las características de Madrid, se inspira más en el conocido supermercado La Louve de París, que a su vez se inspiró en el Park Slope Food Coop de Nueva York, considerada la mayor cooperativa y supermercado participativo estadounidense, con casi 50 años de existencia y unos 17.000 miembros.

Los supermercados cooperativos se unen

Hace unas semanas se celebró en Zaragoza el evento que simbolizaba el inicio de una alianza para este tipo de entidades en España: la Red de Supermercados Cooperativos. Por ahora, la asociación cuenta con diez entidades —que representan más de nueve mil socias y socios consumidores— repartidas en once municipios diferentes, y espera alcanzar la veintena en menos de dos años.

La Red busca facilitar la creación de nuevos supermercados y dotar de herramientas a los ya existentes para que tengan en común una línea comunicativa, una imagen de marca, un sistema operativo, y una central de compra en la que poder hacer pedidos conjuntos. Para ello, han creado una web y un email de contacto para que cualquiera que quieran informarse y recibir asesoramiento sobre cómo impulsar una cooperativa y un local.

Para ello, tuvieron que buscar fuentes de financiación extranjeras. Porque si hay algo que las cooperativistas de estos supermercados echan en falta son las ayudas económicas provenientes de España. Y el proyecto finalmente llamó la atención de la Fundación Carasso, de origen francés, la cual aportará dinero durante los próximos dos años.

“Lo ecológico, como no ha estado muy difundido por las autoridades, está rodeado de la sensación de que sus consumidores somos ‘ecopijos’”, lamenta Villa, miembro del Consejo Rector de La Osa, uno de los supermercados cooperativos fundadores de esta alianza. Ese descuido de la alimentación responsable al que hace referencia el cooperativista dificulta que más gente se pueda unir a los supermercados. En especial la gente joven, que naufraga en la falta de independencia y recursos económicos.

A pesar de ello, el futuro de la Red es favorable por obligación. Los efectos del calentamiento global van en aumento, y en ello juega un papel determinante el sistema alimentario, que contribuyen con hasta el 30% de las emisiones de los gases de efecto invernadero (GEI) a nivel mundial. En España, el impacto ambiental del modelo de consumo alimentario es un 26% superior a la media europea

Pero no todos son malas noticias. En los últimos años también ha crecido la concienciación sobre el impacto negativo que genera la forma que tenemos de producir y consumir. Cada vez son más las personas que buscan alimentarse de una manera sana, local y justa. La Red de Supermercados Cooperativos es una muestra de ello.

La familia de los supermercados que funcionan de forma cooperativa y participativa aumenta. Ya son 14 los establecimientos cooperativos que se han creado desde el activismo y la unión de grupos de personas que quieren alimentarse de manera más sana, local y justa, transformando un sistema que sienten que está detrás de los principales problemas económicos y ambientales actuales.

Con la intención de promover ese nuevo modelo de consumo e impulsar este tipo de proyectos, ha nacido la  Red de Supermercados Cooperativos, una asociación de ámbito estatal creada por los supermercados cooperativos y participativos. Esta nueva Red ha celebrado su acto fundacional en la ciudad de Zaragoza a la que asistieron los 14 supermercados, apoyados por más de 50 proveedores de productos ecológicos y locales, para debatir sobre el futuro de la alimentación y su apuesta por el impulso de la producción y el consumo de base agroecológica.

Modelo que crece

La crisis del sistema alimentario, los oligopolios de las grandes superficies y la creciente conciencia social sobre lo qué comemos y las consecuencias de nuestro modelo actual de consumo son algunos de los motivos por los que los supermercados cooperativistas se han desarrollado a lo largo del país. Su apuesta se basa en “devolver el control de la cadena alimentaria a los proveedores y a las consumidoras y consumidores, quienes toman las principales decisiones”, explican desde la Red.

Por ejemplo, en los supermercados cooperativos sus socias y socios deciden qué criterios deben cumplir los productos a la venta, lo que se traduce en una clara apuesta por los ecológicos, que de media representan el 80% del surtido total. También cuidan el origen, priorizando pequeños productores locales a quienes tratan de remunerar con precios justos, especialmente en frutas y verduras, donde el agricultor recibe hasta siete veces más ingresos que en los supermercados convencionales.

No tienen ánimo de lucro, así que tratan de ofrecer precios de venta por debajo del mercado sin comprometer las condiciones de los proveedores. Tampoco hay jefes al uso, hay coordinadores y personal contratado para administrar las tareas diarias, supervisadas globalmente por un equipo de personas votado en una asamblea general.

El primer paso es asociarse invirtiendo en el capital social una cantidad variable dependiendo de cada supermercado, entre cincuenta y cien euros.  Así te conviertes en copropietario. En algunos casos además, las socias y socios deben dedicar tres horas al mes en tareas del propio supermercado, como atender la caja, reponer productos o recibir mercancía.

Abrir nuevos supermercados

Pero, al contrario que las cadenas de supermercados, la intención no es que esta red acapare el mercado, sino apoyar a la creación de nuevos establecimientos. Para ello, la Red ha creado una web y un email de contacto para que cualquier persona o grupo de personas pueda pedir información y asesoría sobre cómo abordar la apertura de una nueva cooperativa y de un nuevo local.

Desde la Red ofrecen acompañamiento en todo el proceso y ayuda en la dinamización de la cooperación entre miembros en todas las áreas corporativas. Así como ayuda técnica en la implementación y gestión de software y otras aplicaciones de tecnología de código abierto para la gestión de supermercados cooperativos.

Además, la Red se presenta como una “herramienta para la transformación alimentaria”. “Nos aliamos con otras organizaciones y redes hermanas, y visibilizamos la filosofía del consumo crítico y consciente”, explican en su web. La defensa de “otro modelo de producción y consumo apostando por la soberanía alimentaria” frente a las instituciones públicas es otra de sus misiones.

3 días para fundar la nueva alianza de los supermercados cooperativos

Estamos a punto de lanzar oficialmente la organización que agrupará a los supermercados cooperativos de todo el Estado. Para ello celebramos un primer congreso fundacional en Zaragoza donde asistirán 9 supermercados cooperativos de toda la geografía que ya forman parte de esta red, más todos aquellos que quieran participar. Contaremos con otras redes y entidades invitadas como REAS RdR o Hispacoop.

No te pierdas este evento que pondrá la primera piedra para impulsar la revolución alimentaria de los supermercados cooperativos. ¡¡Apúntate!!

En este enlace toda la información y enlace al Programa

¿Dónde compro carne de ganadería sostenible? ¿Cómo viven las vacas, pollos o cerdos de los productos que compro? ¿Mi supermercado compra a macrogranja? Probablemente te hayas hecho alguna de estas preguntas en las últimas semanas si has seguido la polémica vinculada a ellas. Se han escrito ya decenas de reportajes hablando de los graves impactos sociales y ambientales de este modelo de ganadería. Así que este artículo no es para eso. Hoy nos centramos en una solución que nos interesa: cómo hacer una compra libre de estas grandes instalaciones.

La mayoría de hipermercados hoy en día ofrecen una gran cantidad de alimentos de origen animal a precios muy económicos. Nos hemos acostumbrado a ver ofertas de hamburguesas o lonchas de jamón serrano a un euro, leche a 0,56 euros por litro, o yogur a 0,99 euros el kilo.

Sin embargo, casi todos estos esconden costes ocultos: grandes producciones intensivas, bajas remuneraciones a los productores, impacto ambiental no penalizado… Y especialmente enormes subvenciones venidas de la PAC (Política Agraria Común de la Unión Europea). En general, la mayoría de esta oferta no es realmente sostenible. Existen excepciones en forma de etiquetados con el sello ecológico, o procedentes de pastoreo, pero no siempre garantizan un precio justo y, en general, representan una pequeña parte del catálogo.

Entonces, ¿qué hacemos para comprar productos sostenibles? En España el mercado de la alimentación está dominado por grandes empresas de distribución que buscan principalmente el beneficio económico, lo que provoca efectos en toda la cadena alimentaria. Sin embargo, existe un grupo de establecimientos diferentes que funcionan bajo los principios de la economía social y solidaria, alejándose del modelo convencional. Se denominan supermercados cooperativos, no tienen ánimo de lucro y actualmente están en plena expansión en todo el país. Sus clientes, quienes a su vez son dueños y dueñas, se benefician de precios justos, tanto para quien compra como para quien produce los alimentos.

Su oferta de ingredientes animales se basa en la cercanía, la ecología y la remuneración adecuada. Por ejemplo, en los supermercados cooperativos de Madrid o Getafe puedes encontrar huevos ecológicos de El Majadal, una granja familiar donde las gallinas acceden al campo. En otros de Alicante, Zaragoza o Mallorca puedes comprar carne de ganadería extensiva o ecológica comprada directamente a ganaderos, como la ternera de Casa Fes procedente del Pirineo aragonés. En Cataluña, ofrecen lácteos como los de Mas Claperol, una granja familiar en la comarca gironesa de La Garrotxa que fue la primera de la zona en producir queso ecológico. Y en el País Vasco y Navarra encuentras leche de vacas ecológicas que pastan todo el año, o leche de pequeñas granjas a un precio pactado con los ganaderos.

A diferencia de las tiendas convencionales, aquí la oferta local y ecológica es mayoritaria, Por lo que es más fácil llenar la cesta de la compra evitando las macrogranjas. De hecho, el propósito de los supermercados cooperativos es transformar el sistema alimentario facilitando un consumo responsable. Y en este sentido, apuestan por concienciar a la población promoviendo la reducción del consumo de proteína animal (en España se consume de media hasta tres veces más carne de la recomendada por la OMS).

Es cierto que el precio de los productos animales más sostenibles puede llegar a ser sensiblemente más caro. Esto es así por la enorme diferencia de modelos de producción y de calidad nutricional y organoléptica. Por eso algunos establecimientos sostenibles ofrecen también alimentos convencionales más económicos para que sus clientes puedan elegir. En general reivindican que las administraciones premien la ganadería extensiva, la ecológica y la familiar con mayores incentivos, y que carguen los costes ambientales a los modelos menos sostenibles, algo que ahorraría costes de adaptación al cambio climático, posibles futuras pandemias y crearía más y mejor empleo en zonas rurales. A ello le suman la concienciación en los cambios de hábito de consumo, que en el caso de la carne significaría cambiar la cantidad por la calidad.

Este modelo se inspira en Park Slope Foodcoop, la primera cadena del mundo situada en Nueva York; todo un referente, ya que además es el supermercado más rentable por metro cuadrado de todo Estados Unidos. Allí sus miembros trabajan menos de tres horas al mes en diversas tareas. A cambio, compran productos locales y la mayoría ecológicos a un precio hasta un 30% más económico que los locales convencionales. Hay cada vez más experiencias de este tipo en España, agrupadas ahora en torno a una red de reciente creación que quieren que facilite su integración y la aparición de nuevos proyectos a lo largo y ancho de la geografía. En este mapa puedes averiguar si ya existe alguno cerca de ti.

Fuente: Alterconsumismo en El País