Charo Rueda escribe en 20minutos sobre MARES de Madrid y el fomento de los productos locales. Incluimos una parte del texto, que puede leerse completo aquí: Capeando la crisis.

MARES, la propuesta del Ayuntamiento de Madrid para desarrollar la economía social, impulsa  el llamado Mar de Alimentación, dirigido a crear iniciativas económicas que proporcionen alimentos de proximidad, de temporada, ecológicos y de comercio justo. Así, promueve proyectos económicos que incluyan toda la cadena alimentaria: la producción, la transformación, la distribución, la venta y la comercialización. 

Además, se ha creado Mares de menús, una herramienta para modelar la oferta gastronómica. Se trata de un libro de Excel con macros y tablas dinámicas en donde, tras introducir algunos datos básicos (ingredientes, costes, proveedores, alérgenos…), se podrá crear recetas para conocer de forma automática el coste y margen de beneficio de cada plato y menú, así como la valoración de las ventas y otra información clave para planificar la oferta gastronómica.

Para leer el artículo completo, visita: https://blogs.20minutos.es/capeando-la-crisis/2018/05/16/herramientas-para-fomentar-los-productos-locales/