Marketing y alimentos ecológicos – Manual de aplicación a la venta detallista

El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino ha promovido la elaboración del presente manual de marketing aplicado a la comercialización de producto ecológico en el marco de las iniciativas previstas en el Plan Integral de actuaciones para el fomento de la agricultura ecológica 2007-2010” cuyos objetivos son:
La producción ecológica y la comercialización de sus productos son objetivos estratégicos del Gobierno español y de la Unión Europea. Son varias e importantes las razones que avalan las iniciativas en apoyo a este sector:

– La protección y promoción del medio rural y la sostenibilidad de sus actividades, así como de su medio ambiente.
– La defensa y la mejora de la imagen de prestigio de los productos de alta calidad obtenidos en España.
– El apoyo y fomento de la comercialización de productos ecológicos para facilitar la consolidación de este sector en el conjunto del mercado alimentario.
La realidad del mercado ecológico en España es que es un sector fuerte en producción y débil en comercialización interna. Este hecho ha provocado que el consumo en España esté muy por debajo de sus posibilidades en comparación con otros países europeos, similares en mercado convencional pero con mucho más peso en ecológico.
Al mismo tiempo, la distribución del producto ecológico se centra en canales de venta especializados, cuya cuota de mercado es muy inferior a la del canal de venta convencional.
En este contexto, el conocimiento del producto ecológico por parte del consumidor y distribuidor convencionales es limitado, y la presencia de estos productos en mercados, tiendas, supermercados e hipermercados, escasa e irregular.
Para aumentar la presencia de producto ecológico en el mercado convencional, es necesario desarrollar iniciativas y programas que contribuyan a:

• Mejorar el conocimiento del producto ecológico por parte del consumidor para
  
• aumentar la demanda de dichos productos.
  
• Facilitar la distribución del producto ecológico a través de redes logísticas apropiadas.
  
• Dotar al comercio minorista de conocimientos sobre comercialización de producto ecológico y proporcionarle herramientas y estrategias de marketing y venta que faciliten la presentación y oferta de producto ecológico a sus clientes habituales.

El manual que se presenta a continuación aborda la comercialización del producto ecológico desde una perspectiva poco habitual, aplicando las bases del marketing convencional al mercado ecológico para comprenderlo, identificar sus características, funcionamiento y necesidades; y proponiendo acciones encaminadas a conseguir los objetivos citados.
Con su publicación se persigue:

• Orientar al profesional de la venta sobre marketing básico aplicado a la comercialización
  
• del producto ecológico.
  
• Proporcionar herramientas y proponer acciones de divulgación, información comunicación y oferta al cliente que faciliten la venta del producto ecológico en el canal convencional.

Por tanto, está especialmente dirigida a titulares, profesionales de oficio y vendedores de PYME de comercio especializado en producto ecológico que deseen mejorar su gestión, así como a aquellos relacionados con la venta de productos alimentarios convencionales que deseen incorporar el producto ecológico a su oferta habitual.